三岔河镇学校食品安全检查工作总结

三岔河镇学校食品安全检查工作总结

三岔河镇开展学校食品卫生安全检查

工作总结

为认真贯彻落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（国办发〔201*〕54号）精神，扎实、安全推进全镇农村义务教育学生营养改善计划，进一步提高学校食品安全的责任意识，降低和消除在营养改善计划实施过程中各环节可能存在的食品安全隐患和风险，有效杜绝学校食品安全事故发生。根据《食品卫生法》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》等有关要求，三岔河镇人民政府组织了镇有关部门于201*年4月27日对全镇各小学进行了食品卫生安全专项检查，现将检查情况汇报如下：

一、加强领导，落实责任

为确保本次学校食品卫生安全检查工作的顺利开展、深入有效，三岔河镇成立了以人民政府镇长陈春江为组长，以镇党委副书记张国全为副组长，以镇各相关职能部门“一把手”为组员的三岔河镇学校食品卫生安全检查领导小组，制定了检查方案，明确细化了检查任务，落实了责任，切实保障把学校食品卫生安全大检查工作抓紧、抓实、抓好、抓出成效。

二、深化认识，迅速行动

为认真排查学校食品卫生安全工作中存在的薄弱环节和突出问题，采取有力措施落实整改，消除安全隐患，切实保障营养改善计划的安全推进，维护学生生命安全。中心学校于4月25日召开了各完小校长食品卫生安全紧急专题会议，会中统一了思想认识，了解了当前在实施营养改善计划过程中学校食品卫生安全的严峻形势，明确了

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食品卫生安全排查整治工作的主要任务、内容及方法；会后各学校迅速行动起来，紧紧围绕《三岔河镇学校食品卫生安全检查细则》在校园里展开了全面深入的食品卫生安全隐患自查行动，并努力落实整改排查出的安全隐患。

三、突出重点、有的放矢

本次学校食品卫生安全检查重点检查以下内容（详见附表《三岔河镇学校食品卫生安全检查细则》）：

（一）食品卫生安全管理的工作机制、制度建设、人员管理。（二）食堂场所环境、设施设备、日常餐具用具消毒情况的管理。（三）食品的采购、储存、加工、留样等环节的管理。四、部门联动，深入检查

为保障本次检查有效、深入、彻底，4月27日上午，由三岔河镇人民政府牵头组织，由中心学校、派出所、卫生院、工商所、镇经济发展办、镇农业技术推广工作组、镇畜牧兽医工作组、镇农业机械工作组、镇水利工作组、镇环境保护工作组、镇交通管理工作组通力协作、共同配合，成立了我镇学校食品卫生安全联合检查整治小组，下分4个行动组，每组成员细化分工，明确责任，对辖区内所有学校的食品卫生安全工作进行了细致、全面、深入的检查。检查情况如下：

（一）各学校食品卫生安全工作的主要成效

通过对各学校食品卫生安全工作方方面面细致深入的检查，反映出我镇各学校都保持着对食品卫生安全工作的清醒认识和高度的警觉性，始终把安全工作摆在学校工作的首要位置，学校广大师生都树立了牢固的“安全第一，预防为主”的意识，安全工作颇有成效，为农

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村义务教育学生营养改善计划的深入推进奠定了坚实的基础。体现在：1、落实了学校食堂食品安全责任制，层层签订了责任书，并设有学校食品安全管理组织机构和专（兼）职的食品安全管理人员。2、有较健全的管理方案，明确了各岗位、环节从业人员的责任；建立健全了一系列食品安全管理制度（卫生管理制度、食品采购验收制度、食品储存发放制度、食物留样制度、食物加工制度、责任追究制度、档案管理制度等），落实情况较好；建立健全了学生个人健康档案和从业人员健康管理档案。3、食堂环境干净、整洁、卫生；日常消毒规范有效。4、食品采购符合规定（通过正规渠道从资质齐全的正规厂家采购食品及原料、食品相关产品），有详实的进货检验单、食品合格证及相关台账，落实了索证索票制度，做到了从源头上为营养改善计划保驾护航。

（二）各学校食品卫生安全工作中的突出问题

营养改善计划的实施是个新事物，来得快，涉及广，我镇各小学都缺乏食堂管理相关工作经验，所以通过检查也发现了一些亟待规范和解决的问题：

1、部分学校食品卫生安全自检自查未经常化、制度化。2、各校虽然都建立了食品安全应急处置预案，部分学校未能定期开展应急演练。

3、未能有效开展从业人员行业规范和技能培训，学校食堂工作人员普遍缺乏相关的食品安全知识；部分学校食堂从业人员未能穿戴工作服上岗。

4、食堂设施设备不足。多数学校食堂设施设备简陋，冷藏、“三

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防”、消毒等设备和用具不足。

5、食品留样不够规范。部分食品（如佐料、配料）未留样；留样食品未标注明食物名称、留样时间、食品来源等留样信息。

6、少数学校食品储存未隔墙离地，通风防晒措施不够。7、部分食品（包子、馒头、豆浆等）进货安全检验难，学校未与供货商签订食品安全责任书。

五、强化监督，彻底整改

针对检查中发现的诸多问题，检查组一一记录在案，并当场下达食品卫生安全整改通知书，限期整改；另外，检查组要求各学校在整改中要明确责任领导、责任人员，确保整改到位。整改结束后，由检查组进行检查验收。中心学校也将进一步健全长期督查制度，将学校食品卫生安全督查进行到底。

六、建立机制，巩固成果

通过开展学校食品卫生安全大检查活动，要促使各学校加强食堂食品安全管理，进一步完善各项食品卫生安全管理规章制度和安全应急预案，强化食品卫生安全责任制和各项食品安全措施的落实，增强食堂从业人员及全体师生的食品安全意识，形成食品安全隐患排查和整治的长效机制，坚决杜绝重特大食品安全事故的发生。

三岔河中心学校

201*年4月27日

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三岔河镇学校食品卫生安全检查细则

项目组织管理人员制度工作1、建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，层层签订责任书。2、有健全的学校食品安全管理组织机构和专（兼）职的食品安全管理人员。指标具体内容符不合符机制3、有健全的管理方案，明确各岗位、环节从业人员的责任。4、开展经常性食品安全检查。1、建立健全一系列食品安全管理制度（卫生管理制度、食品采购验收制度、食品储存发放制度、食物留样制度、食物加工制度、责任追究制度、档案管理制度等），并认真落实。3、建立健全学生个人健康档案。1、建立从业人员健康管理档案。2、从业人员持有效健康证上岗，接触直接入口食品岗位人员无有碍食品安全的疾病。建设2、建立食品安全应急处置预案，定期开展应急演练。管理3、从业人员穿戴清洁的工作衣帽上岗，无不良个人卫生现象。4、定期开展食品安全知识和技能培训,从业人员掌握基本知识。食堂管理许可情况场所环境设施1、墙壁、天花板、门窗、设施清洁，地面平整，排水沟通畅。2、食品加工区远离厕所等污染源。3、按规定管理餐厨垃圾，垃圾桶加盖并外观清洁。1、有与供应品种数量相适应的冷藏、保存设施，能满足生熟分开存放，设施正常运转。2、有符合条件的操作台，排烟、通风、清洗、消毒等设备和用具。持有效卫生许可证或餐饮服务许可证，证件上墙，按核定许可范围加工供应食品。设备3、加工、供应食品出入地方的纱窗、纱门、防鼠网等“三防”设施完整、有效。餐具消毒1、餐具、食品用具及盛放直接入口食品的容器均经过有效消毒，保洁。2、配备了有效消毒设施。3、消毒池与其他水池未混用。4、消毒人员掌握基本消毒知识。食品管理1、通过正规渠道从资质齐全的正规厂家采购食品及原料、食品相关产品（如消毒器具等），签订安全供货合同。2、有食堂采购食品及原料的进货检验单、索证索票，做好台账记录。采购3、饮用水符合国家卫生标准(需提供近期水质检验合格报告)。4、不存在国家禁止使用或来源不明、不符合安全卫生标准的食品及食品相关产品。5、食用油、佐料配料的进货渠道符合规定，落实索证索票制度。1、食品及原料贮存符合安全要求，分类存放，隔墙离地，通风防潮，无过期变质、标识不储存合格的食品。2、原料、半成品、成品分开存放，防止交叉污染。1、没有使用超期变质等影响食品安全可疑食品的行为。加工2、生熟食品不存在交叉污染。3、加工制作过程符合要求，能够做到烧熟煮透。1、食品须留样，不少于100g。留样2、有留样设备，留样设备正常运转。3、使用经过消毒的餐具密封存放，冷藏48小时。-5-

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扩展阅读：学校食品安全专项检查工作总结

包河区加强“中秋”“国庆”节日期间及学校周边食品安全监管工

作总结

为保障中秋、国庆期间广大消费者和师生饮食消费安全，加强节日食品市场和学校及周边食品安全监管，根据市食品安全委员会合食安办〔201*〕20号《转发的通知》要求，在区委、区政府的正确领导、各街镇的大力支持下，区食安办积极发挥综合监督和组织协调作用，各监管职能部门的相互配合、齐抓共管，全区没有发生一例食品安全事故。现将我区两节期间食品安全监管工作总结如下：一、及早部署，加强指导

区委区政府高度重视食品安全工作。9月16日，区食安办召开了中秋国庆食品安全专项整治工作布置会。9月21日，在全区安全生产例会上，又对两节期间食品安全工作再部署再动员。区食安办以“包食安办〔201*〕6号“文转发了“关于加强中秋国庆节日期间及学校周边食品安全监管工作的通知“，明确全区各食品安全监管部门要根据各自的职能要求，及时部署“两节”期间食品安全工作，制定出切实可行的工作方案，并认真组织实施。9月30日，区政府办公室印发了《转发市政府办公厅关于进一步加强国庆期间食品安全和市场监管工作的通知》（包政办〔201*〕50号），要求各部门要进一步加强领导,明确监管重点。要针对节日消费特点，进一步加强对车站、码头、旅游景点等重点区域、油、肉类、蔬菜、酒类、饮料、月饼等重点品种、城乡结合部、菜市场、商场、宾馆、旅店等重点市场的监管。二、明确重点，加强督查

“两节”期间，区食安全委会办积极组织协调各监管部门开展了专项整治活动，并取得显著效果。

9月29日上午，区长胡启生带队检查食品安全工作，黄韦华副区长及卫生（食品药品监管）、质监、工商等部门负责人陪同检查。胡启生先后实地察看了海世界海鲜城、麦德龙商场等单位的食品安全工作。10月1日区卫生局周荣新局长、区食药局程玉霞局长等参与了节日期间监督检查,重点检查大中型餐饮经营单位、学校食堂、建筑工地食堂及旅游景点餐饮单位。在生产加工环节重点对辖区内月饼生产企业的食品生产许可证、小作坊质量安全承诺书、生产加工月饼的原辅材料质量、过度包装、产品标注标识等进行检查。从检查情况来看，全区7家月饼生产企业全部取得食品生产许可证，所用原料、辅料和添加剂的进货台帐和检验报告齐全，没有发现用回收和变质馅料加工月饼、掺杂掺假、以次充好以及违法使用添加剂等违法行为。在流通环节，明确要求重点以商场、超市、集贸市场、校园周边、旅游景点、名烟名酒店、城乡结合部为重点区域，以乳制品、肉和肉制品、食用油、月饼、豆制品、酒类等为重点食品，开展监管工作。并在国庆前，对辖区所有食品经营户，一户不漏的进行一次全面的巡查、记录。在重点区域，针对重点食品，对辖区433户食品经营者进行了检查。通过对证照、“三无”、过期霉变、月饼的过度包装、假冒伪劣、索证索票、食品经营者进货查验记录制度的落实情况等检查，及时消除食品安全的隐患。在消费环节，区卫生局对此次专项整治工作高度重视，提前在政府网站上发布了执法信息，制定了具体的专项整治工作方案，并召开专题会议部署整治工作，确定人员，落实责任。此次检查的重点内容是“两节”期间旅游餐饮场所、学校和建筑工地食堂食品卫生状况、许可证和健康证持证情况；餐饮业从业人员卫生知识培训情况；餐饮业进货、验收、登记情况；严禁餐饮单位使用非定点屠宰的猪肉、病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物质加工食品的行为；餐饮经营单位加工销售中秋月饼等重点食品卫生情况等。检查中未发现有违法使用劣质食用油、病死或死因不明的畜禽及其制品和亚硝酸盐的行为。对于存在问题的单位卫生监督员均制作了现场检查笔录和卫生监督意见书。对违法行为较严重的2家单位依法给予了行政处罚。全面加强农、禽、水产品的安全监管工作。加大活禽经营市场的监管力度，加强动物疫病的强制检疫和疾病控制。配合相关单位进行抗原、抗体监测，加大对辖区内家禽批发市场、和规模养殖场（户）的畜禽血清学检测，重点对高致病性禽流感、高致病性猪蓝耳病、猪瘟、猪口蹄疫等危害性较强的疾病进行采样检测，构筑了畜水产品安全生产第一道防线。三、广泛宣传，加强防范在强化市场监管的同时注重加强食品安全宣传教育，不断增强广大人民群众的食品安全保护意识，营造食品安全工作浓厚氛围。一是利用社区公共场所宣传版面，加强对“两节”期间食品安全工作的综合报道和食品安全法律法规的宣传。二是加强在重点区域和重点行业中的多种宣传。区农林水务局采用张贴宣传字画、出动流动宣传车、开设田间课堂、散发技术明白纸、等方式，加大宣传力度，扩大农产品质量安全管理知识、质量标准、认证规范、病虫害防治、法律法规等方面宣传。区卫生监督所按照“全程监督、量化评价”与“分级管理、动态监督、公开透明、卫生安全”的原则，继续深入推行餐饮单位卫生监督量化分级管理工作，量化分级管理率达100%,通过实施餐饮单位卫生量化分级管理，促进了餐饮单位对基础卫生设施的改造升级和卫生管理水平的提高，强化了企业自律和责任意识，我区餐饮行业出现了争创“A级”单位的良好局面。群众在餐馆用餐时，选择量化分级等级高、卫生状况好的餐馆意识已初步形成。

为确保“两节”期间食品安全工作万无一失，区食安委会及其办公室认真落实节日值班制度及信息通报和首报负责制等各项制度。各食品安全监管部门均能积极配合，认真安排节假日期间的值班和信息通报等工作，保证“两节”期间每天24小时通讯畅通,确保了全区食品安全无事故

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