食品卫生安全工作检查评比方案

食品卫生安全工作检查评比方案

食品卫生工作检查评比方案

根据《食品卫生工作提升方案》的要求，为提升各实体的食品卫生质量，特制订本方案。一、检查内容

（一）《食品卫生安全管理规定》的执行情况。（二）《食品卫生工作提升方案》的实施情况。

二、检查方式

以抽查和暗访的方式进行三、检查分工

（一）膳食研发管理中心：制度中的所有内容（重点是厨房相关内容）（二）质量管理中心：1.各实体后台的所有卫生质量；2.各实体涉及卫生质量的所有设备设施方面的内容。

（三）餐厅管理中心：各实体餐厅部门涉及的卫生相关内容。（四）房务管理中心：客房食品方面涉及的卫生内容。

（五）采购管理中心：集团及各实体原料采购方面涉及的卫生相关内容。（六）集团办公室：各实体运输车辆的卫生质量。

四、检查评分标准

执行各职能中心对口业务检查评分标准。五、分值核算

（一）总成绩=膳食研发管理中心（含集团办公室、房务管理中心）×55%+质量管理中心×15%+采供管理中心×15%+餐厅管理中心×15%

（二）相关职能中心每月23日前，将当月成绩（百分制）及主要问题反馈膳食研发管理中心办公室。

（三）由膳食研发管理中心每月25日前进行汇总、分析，形成专项汇总，

月度例会通报。

五、奖惩

此项工作列为集团69月份专项工作，以88分为达标线，具体奖惩按照集团人力资源管理中心制定的专项工作考核方面的规定执行，并由人力资源管理中心当月兑现。

膳食研发管理中心二O一O年五月二十二日

扩展阅读：柴坝学校食堂及校园周边食品安全专项工作实施方案

柴坝学校食堂及校园周边食品安全

专项整治工作实施方案

根据綦江县教育和食品药品监督管理局关于《綦江县学校食堂食品安全整治工作方案》（綦食药监【201*】70号文件）的通知精神，为加强学校食堂管理及食品卫生安全工作，切实保障全校师生健康和生命安全，结合我校实际，制定綦江县柴坝学校食堂及校园周边食品安全专项整治工作实施方案。

一、指导思想及工作目标

以党的十七大、十七届三中全会精神为指导，贯彻落实科学发展观，坚持以人为本，针对学校食堂和食品卫生安全工作中出现的问题，集中开展整治工作，建立食品安全工作长效机制，切实保障师生健康和生命安全。

本着对师生、对家长、对政府高度负责的精神，全体师生行动，采取集中整治的方式，排查学校食堂和校园周边食品安全隐患并整改，确保师生健康和生命安全。

二、整治范围：学校食堂及校园周边小食品商店三、组织领导机构

建立以校长帅承刚同志为组长，副校长杨朝猛为副组长，学校安保主任李金秋，总务主任李正洪，伙食堂团长杨丕、卫生员张棋及其它行政人员等为学校食品安全卫生工作领导小组和专项整治工作领导小组，由帅承刚校长总体负责，副校长杨朝猛分管食堂及食品安全卫生工作。

四、整治内容

1、学校食堂卫生情况：由领导小组检查学校食堂卫生制度落实及卫

生工作开展情况，对检查结果进行记录并限期整改；

2、完善学校食堂职工各项工作职责，建立食堂卫生工作检查评比考核小组，检查组由学校值周领导、学校分管卫生工作的领导、卫生员、总务处组成，严格学校食堂卫生工作考核制度；

3、检查学校食堂职工的健康体检情况，及时督促食堂职工开展健康体检，由学校食堂卫生工作检查评比考核小组监督并检查食堂职工是否着装、持证上岗；

4、由学校食堂及校园周边食品安全专项整治工作领导小组和学校食堂卫生工作检查评比考核小组检查学校食堂保管室工作，包括卫生、食品原材料的分类保管是否合符要求，是否规范，是否建立了食品原材料进货台账制度，每天加工供师生食用的饭菜是否按要求留样；

5、由学校食堂及校园周边食品安全专项整治工作领导小组和学校食堂卫生工作检查评比考核小组检查学校食堂原材料的采购是否实行了进货索证索票，是否采购发霉变质的原材料；

6、由学校食堂及校园周边食品安全专项整治工作领导小组检查学校是否经常性开展了食品卫生安全教育工作；

7、由学校食堂及校园周边食品安全专项整治工作领导小组检查校园周边食品小商店的食品卫生安全情况，并经常教育学生不卖不吃小食品商店销售的食品；

五、整治时间安排

1、宣传教育、组织发动：10月8日至12日；2、集中检查整治：11月10日至15日；

3、接受检查和总结：11月16至20日。六、工作措施及要求

1、重视和加强对学校食堂工作的管理。堂食品安全卫生工作坚持以“安全第一，预防为主”，重在检查、防患未然。

2、加强学校食堂工作人员的责任意识，与食堂工作人员签定责任书，食品安全责任落实到人。

3、加强学校对学校食堂工作的检查和监督机制，长期开展检查评比。4、严格学校厨师把关和负责制度，定期开展学校食堂隐患排查，确保学校向学生提供的食品万无一失，绝对安全。

5、严格责任追究制度，对失职、渎职造成学校食堂食品卫生安全重大事故，除学校将追究责任人经济赔偿责任外，将按国家有关法律法规的规定追究责任人的法律责任。

6、加大学校食堂、食品卫生安全专项整治工作的宣传，提高师生的食品卫生安全意识，形成人人关注、人人参与食堂管理和食品卫生安全工作的良好氛围，

綦江县柴坝学校

201*年10月8日

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