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餐饮、SAP年底总结

网站:公文素材库 | 时间:2019-05-28 18:32:05 | 移动端:餐饮、SAP年底总结

餐饮、SAP年底总结

餐饮部工作总结

餐饮部在酒店的领导下,全面落实酒店经营方案,以提高服务品质床营收为原则,强化管理,上下一致,现将主要工作总结如下:

一、完成的重大接待

(1)、6月顺利完成中华坊三场BARBQ的接待!(2)、7月顺利完成奥迪A8自助餐的接待!

二、主要工作

(1)根据季节变化,结合阆中本地特色同时融入养身理念,随时研发我们的养生小吃及

水果。

(2)“中秋节”根据酒店的经营方案顺利完成月饼制作。

(3)顺利将早餐厅由丽庭牵制宴庭,由原来一次容纳不到八十人增至一次容纳一百人左

右,氛围也比较温馨舒适!

(4)从九月份正式开始制作早餐菜品、提升菜品质量、菜品定位等

(5)给宴今早餐厅服务员做一套比较系统、专业化的培训。提升对客服务质量与服务理

念。

三、研发产品项目

(1)享受放松钓鱼之旅(2)青春作伴放飞梦想放风筝(3)浪漫之旅畅游嘉陵江(4)美食诱惑BARBQ(5)美好心愿许愿灯(6)融入自然脚踏车之旅SPA年度总结

从201*年1月至今已经11个多月了,在这些日子以来整个团队都获得很大进步,从以下几个方面可以看出大家的成长过程与努力后的成果!一、营收的提升

SPA开业至四月份期间,月收入额最高为4万,从五月份开始加强了团队技师的专业技法的培训,对项目进行细化和整合调整,保留了之前的经典项目的同时,特推出高品质的护理项目(顶级养生SPA),为客人提供更完整的服务,再氛围方面上也加强了细节装饰的调整,同时在护理期间为客人提供适应季节的养生小点,不断的提升服务品质,每月的营收都呈提升的趋势,到11月份的纯收入达到9.1万,12月份推出SPA贵宾卡的销售计划,使之能够再提升每月的营业额二、团队的壮大

为更好的服务客人,增加营收,从服务人员当中培训出优秀技师,从而也体现了酒店给员工学习与成长的空间三、员工的成长

在团队的带领下,各个岗位的员工能有效自觉的完成上级分配的任务,具备专业技能与专业知识,都能在团队中起到一定的带头作用

结合201*年工作中的经验与发现的问题,将在新的一年里做出相应的调整,计划如下:

1、根据季节变化,定期推出季节适宜的特色项目,冬季将推出特色熏蒸理疗;2、加强SPA贵宾卡的销售,达到10万以上的月营业额

3、定期考核各个岗位服务质量与专业技能,提升各员工对客服务的理念4、定期培训,加强团队的学习力与创造力

扩展阅读:餐饮主管年终工作总结报告

餐饮主管年终工作总结报告

201*年的年底已经悄然来临,在这一年中,成果是什么?问题是什么?有什么建议?餐饮主管年终工作总结里都要有所体现!这个时候餐饮主管们是不是开始烦恼怎样写年终工作总结呢?从哪里入手?有没有一个年终工作总结的范文可供参考?YES!以下内容就是餐饮主管年终工作总结的一个范文,只要填上正确的数字加上适当的修改,你就可以完成一份完美的年终工作总结啦!正文:

目前餐饮行业环境相当严峻,如何搞好经营,餐饮部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使餐饮部在餐饮业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下:一、各项经济指标完成情况:

全年实现营业收入_____元,比去年的_____元,增长_____元,增长率__%,营业成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,综合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,营业费用为_____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,全年实际完成任务_____元,超额完成_____元,(定额上交年任务为38xxxx元)。二、今年完成的主要工作:

(一)落实酒店经营承包方案,完善激励分配制度,调动员工的积极性。今年,餐饮部定额上交酒店的任务为38xxxx元,比去年的32xxxx元,上升6xxxx元,上升率为1xxxx。为了较好地完成任务,餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案,按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的积极主动性。今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了___元,增长率为__%。

(二)抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待能力。1.健全管理机构,由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益有奖有罚,提高了领导的整体素质,使管理工作较顺利进行。

2.完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等,由于制度的完善,会议质量提高了,上级指令得到及时落实执行。3.建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种,协调各分部门做好出品供应工作,每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证,并要求管理人员签名,以分清责任。制度建立后,原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品供应情况已处于正常化。4.加强协调关系。酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各部门之间的协调合作,每周例会上反复强调,出现问题,部门之间不得相互责怪、推搪,要敢于承认错误,多发现对方的优点,搞好协调,今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。

5.提高综合接待能力。今年,全面抓好服务规范,出品质量,使接待能力大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时,还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待,如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团,国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导;3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席,创开业以耒日订餐总席数的最高记录;9月29日晚,接待婚筵共75席,创历史纯婚筵总席数的最高记录。由于环境优美、价格合理、味道可口、服务一流,使宾客高兴而耒,满意而归。

(三)开拓经营,发展增收渠道,扩大营业收入。今年在餐饮业不景气,生意难做的情况下,餐饮部领导经常进行市场调查,做经营分析,不断探索,大胆偿试,英明决策,走自己的经营路子。第一,全年开设经营项目六个:自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友谊夜总会、千年老龟火锅城、餐饮连锁店(筹备中)。

第二,开展联营活动,餐饮部与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互配合,共同促进经营;如宾客凭住宿卡消费可享受八五折优惠,桑拿中心送餐业务,向茶艺馆提供香茶美点。

第三,全年开展促销活动八次,让利酬宾加州鲈每条一元,贵宾房免最低消费,特惠菜式益食家,每款1xxxx。优质服务月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等。

第四,营业部与出品部,根据市场消费需要,每月定期推出新菜、点18款。全年推出千年老龟汤等新菜共20xxxx款,扩大营业收入10xxxx万元,酒店通过一系列经营活动,提高了知名度,取得了良好的经济效益和社会效益。

(四)全员公关,争取更多的回头客。

餐饮部领导把公关作为一项重要工作耒抓,大小会议上,经常灌输公关意识和知识。营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜,以不同的形式征求他们的宝贵意见。逢节假日,向关系户电话问候,赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等。通过大家的努力,今年餐饮部整体公关水平提高了,回头客比往年有所增加。

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