201*年和平雪凤食品厂自查报告
201*年和平雪凤食品厂自查报告
企业名称：长兴和平雪凤食品厂
企业地址：浙江省湖州市长兴县和平镇琛碛村260号企业法人代表：魏莉经济性质：个体
营业执照编号：330522610011436企业代码：（2156920）0
企业生产许可证编号：QS330524010517企业总人数：6人企业技术人员：1人企业占地面积：201*米2企业建筑面积：1000米2企业固定资产：100万元企业流动资金：20万元企业无不合格改进项目企业无食品添加剂、色素等
粽子的程序：淘米→凉干→放料→搅拌→包扎→放进折好的粽叶中→放肉→用棉白线捆扎→放进钢丝篮中→排好→用电动葫芦把排好的粽子吊入高压锅中→盖好蒸煮→4小时候左右粽子开锅取出→用排风扇吹干装箱→到成品间201*雪凤食品厂自查报告
工作人员进车间操作程序：
1、更衣→消毒→清洗→进入生产车间
2、粽叶用沸水烧煮→放入水池用清水浸泡→清洗三次→
3、包粽子的鲜肉用刀切好，用清水冲洗→倒入盆中放入调料→放入机器搅拌均匀
4、大米用竹淘箩淘洗干净→倒入不锈钢盆中→放入调料→搅拌均匀→送入包装车间
5、粽子包扎→折好粽叶→放入底米→米中放两块精肉，一块肥肉→上面在盖上一把米→把粽叶包上→用棉白线扎好
6、烧煮→把包好的粽子放入一个大钢丝篮中排齐，一篮在六百到七百左右→放入大的压力锅中→可放入四个钢丝篮→盖上锅盖→粽子烧到20分钟后上压→40分钟→再烧1个小时→开锅取出粽子→放在一个通风的地方，用排风扇吹干，冷却→装箱到成品间
7、取当天生产的粽子11只到化验室做干燥失重，大肠菌群，菌落总数的检测→如果合格就可销售8、进货的检验记录（原材料）
糯米：长兴吴山大明粮油厂，生产许可证编号：QS330501023929有效期内三证齐全，合格
魏莉
201*年5月24日鸡精：浙江巨乐食品有限公司，生产许可证编号：QS330803050007有效期内三证齐全自检合格
白砂糖：广西合浦西场永鑫糖业有限公司，生产证编号：QS45000300177
有效期内三证齐全自检合格
黄酒：长兴正大酿造有限公司，生产许可证编号：QS330515040392有效期内三证齐全自检合格
酱油：浙江嘉善祥合食品有限公司，生产许可证编号：QS330403012600有效期内三证齐全自检合格
鲜肉：湖州浙北农副产品交易中心有效期内证件齐全，自检合格
食盐：浙江省盐业集团长兴盐业有限公司有效期内三证齐全自检合格
粽叶：湖州城区中达副食品商行证件有效，自检合格
棉线：湖州常路北庄斗制线厂证件有效，自检合格
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