餐饮业楼面部长岗位职责

餐饮业楼面部长岗位职责

餐饮业楼面部长岗位职责

直接上司：楼面主管

管理对象：服务员、咨客、门童、酒吧员、DJ（以各店的具体分工为准）

岗位提要：做好经理、主管的助手，负责本班组的服务管理工作，带领服务员按照服务规范的要求向宾客提供热情周到、高效的服务。

具体职责：

1、发挥一线管理人员的带头作用，对自己严格要求，对上级分配的任务要保质、保量、按时

对下属热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待服务。

2、熟悉菜牌、酒水牌的内容及每天供应的品种（包括特别推介、沽清等）。

3、掌握客人的就餐情况，做好补位服务，尽量记住客人姓名及特殊要求或习惯，与宾客建立良好关系。

4、及时纠正不规范的服务，现场处理客人投诉，不能解决的问题及时向上级报告，并不断积累经验。

5、抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想动态及业务技术水平。

6、落实每市卫生工作计划，保持餐厅整洁。

7、开餐前，检查好自己区域的餐前准备工作（包括环境卫生、摆台、餐具准备、灯光、空调、热水器、毛巾箱等），收市后检查餐柜内餐具备放情况。8、每市营业结束前，当班部长检查好窗、门、电灯开关、空调开关，音响等情况，做好安全和节电工作。

任职条件：

1、身体健康，形象气质佳，善于表达。

2、热爱本职工作，有责任感，工作认真负责。3、具有高中以上学历，受过相关专业培训。

4、具有熟练的服务技能和技巧，能胜任餐厅各种高层次宴会的接待服务工作。5、掌握一定的菜肴、食品、酒水、烹饪等方面的知识。

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国翠餐饮管理有限公司

员工岗位职责职位楼面主管部门：餐饮公司上级：楼面经理督导：各部服务员工作性质：积极完成楼面经理委派的工作。岗位职责：1、负责协助楼面经理的各项管理工作，并对经理负责报告。2、沟通上下内外关系，促销售及业务发展。3、传达上下级指定并授权领班具体执行。4、负责所属员工业务培训计划的草拟与实施，提高员工素质。5、合理调动和安排员工，工作，对人力物资，及营业信息进行有效控制和调节，确保优质服务。6、以身作则，为下属树立良好的榜样，负责员工的考勤、绩效考核工作，每月负责员工的评级工作。7、主持召开每日班前例会，强调注意事项。8、处理客人的投诉及突发事件，防患于未然。9、完成上级领导交办的其他任务。10、检查服务员的仪表仪态，凡达不到标准和规范要求的不能上岗；监督服务员的具体操作，现问题及时纠正，保证服务工作符合餐厅标准；11、明确餐厅经理分配的工作、领导本班服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损；检查桌椅的摆放是否规范，菜单、酒具是否卫生并无破损；按照领班检查表逐项检查，发现问题及时解决处理；12、开餐后注意观察客人用餐情况。随时满足客人的各种用餐需求。遇有重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务。13、督导服务员向客人推荐特别菜点、饮料、主动介绍菜单。我已熟知本岗位工作职责，并将在今后的工作中严格遵照执行。楼面主管签名：年月日餐饮总经理签名：年月日

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