厨房部年终总结
厨房部年终总结
Ayearof201*.Kitchenministryfacultyguidesinsuperstratumleaderandofdepartmentaldoorcolleaguestruggledoneyearjointlybelowassistanceenergetically,atdemitoldduringseeingtheNewYearin,benecessarytoreviewtheworkthatsummarizesthepastoneyear,achievement,experienceandinadequacy,withbenefitatfosteringstrengthsandcircumventweaknesses,strenuousenterprising,inbeautifulperformanceisachievednewlyagainhardinayear.One.,theproblemthatthekitchenexists1,asaresultofequipmentageing,safeguardandmanymakingclearthatourkitchenstillneedstoenhanceworkingconsciousnessisexpendedonmanagement.2,doemployeethoughttoworktostillneedsummarystudytohow.3,inthestudyofaggrandizementkitchenatmosphererespectisdonenotquite.4,donotquiteperfectlytopreventingthejobofwasteinaggrandizementkitchen.Newexpectation,kitchenministrywantsceaselessbeeagertomakeprogress,ceaselessimprovementone.Willwork201*nowtheplanreportsasfollows:One,fixedpositionistastedtogoupindish,thestrategyofwholeofaccordingtohotelplanstodevelopprogramdishtotaste,accordingtorestaurantcoursethedotrunsstateandmarketclientinvestigation,willbeimprovedceaselesslyandpromoteaproductimage.Theroundexperiencethataccordingtocomingthehotelconsumesisdiscussed,camelooseat0o’clockguest,thebanquetisrecieved,3chunkconsumethedemandofthegroup,willaboundaproductceaselessly,canfashiontheproductthatagroupofcolorsthathavespecificaimturnwhatmakegradually.Maketheproductestablishshisbrandindevelopingchange.2,hutchpoliticsrunsaside,withcompetitionabilityofsystematizationconformitycore,promotelevelofmanagementwithstandardization,enhancemarketcompetitionabilitywithcontemporarymessagemedium,coachwithtargetofbenefitmeltintohutchpoliticssupervisesthework.3,inpersonnelrespect,undertakeprofessionalskillisassessed,superiorbaddiscard,usethebusinesstechnicalabilitythatcomesintogivethemethodthatgoandgroomsregularlytoincreasestaffpleaseandprofessionalaccomplishment.Inunionvirtualprerequisitefalls,perfectallsortsofregulationssystemsofkitcheninteriorfurther.4,indishmanufactureguardapasson,use4toguardapassmake,closetobemadeinthenegative,matchdishcheftoguardapassnamely,furnacestagechefguardsapass,thememberthatsenddishguardsapass,theclerkguardsapass,closediscoverytohaveaproblem,havethepowerofgoback.Mustassumecorrespondingresponsibilityotherwise.5,checkandacceptanduseafieldinrawmaterial,accomplishfathertocloserawmaterialquality,raisetheutilizationrateofrawmaterial,striveforathebiggestincreasetoinviteacustomer.6,infoodsanitationaspectofsafe,firecontrolsecurityiscarriedoutstrictly“FoodSanitationLaw“.Catchsafetyofgoodcuisinesanitationtowork.Carryoutnormativeoperatingsequencestrictly,preventthehappeningofofallkindsaccident,accomplishsafeproduction,alarmbellislongcrykitchenministry:OnDecember31,201*
FM201*|PES201*|FIFA
扩展阅读：某餐饮厨房部年终总结范本
某餐饮厨房部年终总结范本
时光荏苒，201*年很快就要过去了，回首过去的一年，感慨万千这是我第八次写职位年终工作总结。今年整个北京市场物价迅猛上涨，人员成本同时也不断上升，在集团的大力管理培训和大家的共同努力下，同期工作比201*年有所改善。现将主要工作总结如下：一、厨房营业情况
二、部门营业情况
三、厨房管理方面
1、××年厨房人员调整。一次是中关村店与圆明园店副厨对调，另一次是×月份筹备西二旗店，人员综合调整以老带新，圆明园店上什主管调西二旗，并新加入一名上什主管，其他部门主管都是××年带入北京的主管。
2、厨房年初针对各部门做了一套以部门为单位的自查工作签字流程，使原来准备工作不齐全的全补上来，厨房得到了明显的改善。
3、××年××月建意店里用直销法每人吃鱼送鱼，使店里水煮鱼在原来的基础上流水最高达到30万元一月，同比××年、××年、××年取得了历史性的突破，同时水煮鱼的毛利一直控制在76%~78%之间。
4、厨房今年利用一分钟定位法管理，对厨房冰箱和所有货物定位处理，万城店和马甸店在我的影响下取得了良好的效果。
5、顺义店新开业筹备交流和综合管理大培训。厨房积极参与并学习贯彻落实，特别是对厨房后勤难管理上下功夫，员工宿舍进行了规范，取得了好成绩，没有人不夸厨房的宿舍卫生干净。
6、学习了各项流程学，通过厨房自己摸底考试三次，店里组织二次，集团一次，把理论变成实际操作。7、今年物价涨幅太大，如厨房干辣椒原来3元多/斤涨至10元/斤，花椒也涨到25元/斤，经过厨房重点调整对水煮鱼毛利没有影响。四、厨房存在的问题
1、由于今年设备老化，冷库、抽风老化，维护和管理上耗费不少，表明我们厨房还需增强工作意识。
2、对怎样做员工思想工作还需要总结学习。3、在强化厨房的学习氛围方面做得不够。4、在强化厨房对防止中工流失工作做得不够完善。五、××年的设想与工作安排
1、为明年迎接奥运做好准备工作，通过学习再造、培训与管理好团队。2、对厨房进行有效监控与指导，严格按标准提高执行力。
3、通过专业化培训与管理，对厨师技术力量进行合理储备，合理推出新颖菜品。4、对厨房环境、卫生、设备进行安全维护，同时对成本及费用加以控制。5、将每月工作计划与每日工作日志加以落实。6、沟通--管己、管人、管队伍。
新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个工作新局面。
友情提示：本文中关于《厨房部年终总结》给出的范例仅供您参考拓展思维使用，厨房部年终总结：该篇文章建议您自主创作。
来源：网络整理 免责声明：本文仅限学习分享，如产生版权问题，请联系我们及时删除。
公文素材库友情提示：本网站所有内容为共享上传提供，不涉及任何商业利益，本站对此不承担任何保证责任！
Copyright © www.bsmz.net Corporation, All Rights Reserved 共享时代 共享你我他 版权所有