旅游景区餐饮总结
南江县食品药品监督管理局
201*年旅游景区餐饮服务食品安全治理
工作总结
根据国家、省、市药监局下发的《关于做好201*年旅游景区餐饮服务食品安全治理工作的通知》文件要求，为进一步加强旅游景区餐饮服务食品安全监管，提升旅游景区餐饮服务食品安全水平，保障游客饮食安全，我局高度重视旅游景区餐饮服务食品安全监管工作，切实加强组织领导，加大治理力度，预防餐饮服务食品安全事故的发生，现将工作开展情况总结如下：
一、夯实基础摸清景区内餐饮服务单位基本情况按照市局要求，我们对全县的餐饮服务单位基本情况进行了摸底调查。9月10日为止，全县景区内共有餐饮服务单位58家，其中：餐馆52家、小吃店3家、饮品店3家。查出无证经营3家，责令整改9家，进行餐饮量化分级38家。通过摸底调查，摸清了这些餐饮服务单位的分布和每个餐饮服务单位的基本情况，并对每个餐饮服务单位进行登记建档，并建立了电子文档，为今后的监管工作奠定了基础。
二、加强领导明确监管治理责任
我局高度重视旅游景区餐饮服务食品安全监督工作，为确保此项工作落实，收到实效，及时组织召开了职工专题会议，切实加强领导，周密进行部署，强力落实各项措施，明确工作重点，扎实开展旅游景区餐饮服务监管治理和餐饮量化分级工作。一是向县政府分管领导作了专题汇报；二是成立了由党组成员、局长
为组长，分管局长为副组长，各股室负责人为成员的旅游景区餐饮服务食品安全专项治理领导小组。三是制订了《201*年旅游景区餐饮服务食品安全保障工作应急预案》，明确了监督、检查、治理的目的、方法和步骤。确保此项工作顺利开展。
三、突出重点强化监管治理
在开展旅游景区重点治理过程中,我们坚持以《食品安全法》《餐饮服务操作规范》等相关法律、法规为指导，明确检查治理工作重点。根据要求，一是严格餐饮服务许可。201*年6月1日接管餐饮工作第一件事就是严格许可，认真贯彻实施《餐饮服务许可管理办法》，严格行政许可审批程序，把好餐饮服务准入关，从资料的申请、受理、现场核查、审批等各个环节都明确了标准、条件、责任和时限，依法受理餐饮服务许可申请，对符合规定条件的，及时发放许可证，对不具备基本条件的，给予整改，整改仍不符合要求的，坚决不予发证，对无证经营的，依法予以取缔。二是严格监管。针对餐饮服务食品安全薄弱环节，重点检查了餐饮服务单位的食品采购索证索票、贮存保管、操作加工、餐饮具清洗消毒、从业人员健康检查等内容，检查其是否按照许可范围开展经营，从业人员是否持健康证上岗，是否落实食品原辅料进货查验和索证索票制度，食品加工制作是否规范，餐饮具是否清洗消毒等情况进行严格检查。特别是加大了对以畜禽肉制品、食用油、蔬菜、自制调味料等消费量大、食品安全风险高的重点品种食品的监管杜绝假冒伪劣食品进入餐桌。三是排查隐患。对餐饮服务单位进行了一次监管漏洞和食品安全隐患的全面排查，发现问题，督促餐饮服务单位及时进行整改，消除隐患。四是严格清理清查。坚决打击了食品非法添加和滥用食品添加剂
行为，严厉查处使用病死畜禽肉加工制作食品、采购和使用劣质食用油等违法行为，保证群众饮食安全。五是加强对旅游景区重点区域餐饮单位的专项执法检查，截至目前，我局共出动执法人员107人次，出动车辆14台次，检查餐饮服务单位58家，下达责令整改11份。
四、稳步推进，积极开展餐饮服务量化分极管理。全面落实餐饮服务食品安全责任，以诚信经营和规范操作为重点，做好由国家、省、市食品药品监督管理局关于餐饮行业量化分级评级考评工作。一是强化落实旅游景区餐饮服务单位食品安全主体责任。强化餐饮服务经营者作为餐饮服务食品安全第一责任人的意识，以诚信经营和规范操作为重点。实现食品安全监督由单纯的定性管理模式转化为定性定量动态管理，采取风险性分析和危险性评估的原则，对餐饮服务单位进行风险度和信誉度量化评价和分级。形成激励机制，最大限度地调动餐饮服务单位积极性，提高企业自身管理水平。二是坚持日常监管与量化分级相结合，动态考评与年度考评相结合，统一要求与因地制宜相结合。加强餐饮服务食品安全监督量化分级管理，通过全面实施餐饮服务食品安全量化分级管理，实现食品安全监督由单纯的定性管理模式转变为定性定量动态管理和监管与技术并重的管理模式，使经营者的食品安全与信誉度得到消费者的认可，让消费者知晓该餐馆安全等级情况，并看“笑脸”就餐。目前，量化分工作还在进行落实之中。
五、加强值班，做好应急处置工作
为确保“红叶节”期间景区内餐饮服务食品安全工作万无一失，我局认真落实节日值班制度、信息通报制度和首报负责制等
各项制度。并安排领导干部亲自带班，值班人员严格遵守值班纪律，坚守各自工作岗位，保证每天24小时通讯联络畅通，确保一旦遇有重大突发事件和重要紧急情况，能够迅速按照规定报告，及时采取措施妥善处置。
二0一二年九月二十日4
扩展阅读：旅游景区餐饮服务食品安全整治小结
旅游景区餐饮服务食品安全整治小结
旅游景区餐饮消费具有流动性大、游客参与度高、季节性强等特点，为进一步加强旅游景区餐饮服务食品安全监管，提升旅游景区餐饮服务食品安全水平，保障游客饮食安全，推动旅游业健康发展，我局采取了一系列措施，现将工作情况汇报如下：
一、高度重视，明确监管职责
我局于201*年就成立了旅游景区食品安全专项治理领导小组，由分管副局长任组长，食品科负责人任副组长，同时联合旅游局印发了《转发省食品药品监督管理局、省旅游局关于进一步加强旅游景区餐饮服务食品安全监管工作意见的通知》（六食药监食转〔201*〕7号），要求各县区食品药品监管部门高度重视，明确工作职责，要把旅游景区的食品安全工作摆上重要议事日程，进一步强化监管责任，细化工作措施，确保旅游景区餐饮服务食品安全和人民群众饮食安全。
二、严格检查，防止监管漏洞。
我局先后开展几次了对旅游景点的专项整治活动，严厉打击餐饮设施不完善，制度不健全，责任不落实，无证照经营、销售假冒伪劣和有毒有害食品的违法犯罪活动。对辖区内旅游景点的餐饮业卫生情况、餐饮服务许可证和健康证明持证情况、原料进货索证情况，认真开展餐饮环节监督执法检查工作。市及各县（区）食品药品监管局局均制定了督查检查方案，明确职责，分工负责、落实到人。截止目前全市已出动餐饮执法人员795人次，检查风景区、旅游景点餐饮单位136家，责令整改15家，对发现违法违规行为及时查处整改到位。
三、积极防控，加强应急管理
我们要求，各县区食品药品监督管理局要加大对餐饮服务环节食物中毒事故和突发事件的防控力度，进一步健全应急处置机制，如发生食物中毒和突发事件，要依法履行职责，积极有效应对，在第一时间予以控制和妥善处置，降低事故影响和损失，并在规定时间内按程序报告。在节假日旅游高峰期要安排好值班人员，严格落实值班人员岗位职责，保证24小时联络通畅，及时处理群众举报投诉，防患于未然。
四、强化宣传，提高安全意识
各县区食品药品监督管理局要通过报刊、网络、电视和短信提醒等宣传方式，加大面向旅游景点等餐饮服务从业人员和公众的宣传教育力度，普及食品安全法律法规和饮食安全知识，增强餐饮服务单位的自律意识，提高广大人民群众的食品安全意识和自我保护能力。编辑印发《六安餐饮保健食品化妆品简报》500余份，其他宣传材料1000余份.
在开展旅游景区食品安全执法检查的同时，为了方便群众对违反餐饮卫生法律法规行为的举报投诉，市及各县区食品药品监管部门均公布了举报投诉电话，并派专人24小时值班，及时接受群众举报咨询，引导安全、健康的消费，减少食源性疾病的发生。
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