嘉和幼儿园食堂食品安全自查工作分析总结

嘉和幼儿园食堂食品安全自查工作分析总结

嘉和幼儿园食堂食品安全自查工作分析总结

接上级通知，我园认真贯彻《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》，并制定相应的工作方案，认真落实。现将自查工作分析总结如下：

一、目标明确，成立以园长为首的“食品安全管理领导小组”，对我园的食品安全监督管理。二、提高认识，宣传到位。

积极宣传食品安全的重要性，增强广大师生的食品安全防范意识和自我保护能力。

三、对照《学校食堂食品安全专项自查表》，认真自查自纠：1.组织制度建设方面：

1已经建立了以园长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制；○

2已经成立食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员○（附管理小组名单）；

3已经落实食品安全责任制度，○明确各环节，各岗位从业人员的责任；4定期检查食品安全工作并有记录；○

5本园食堂未对外承包。○

2.许可情况：

1已领取餐饮服务的卫生许可证；○

2实际经营项目与餐饮服务许可范围相符合，○不存在超范围经营的问题。

3.食堂环境：

1厨房定期清洁并保持干净；○

2具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措○施；

3保持厨房有足够的通风和排烟措施。○

4.从业人员健康管理：

1建立从业人员的健康管理制度：每年体检合格方可上岗，坚决不○

雇佣患有有痢疾、传染病等有碍食品安全的人员。2从业人员已取得健康合格证明；○

3健康合格证明都在有效期内；○

4没有雇佣患有“有碍食品安全的疾病”的人员。○

5.落实索票索证制度

1采购食品及原料食品添加剂及食品相关产品都有进货查验，○索证索票并具有采购记录台帐；

2库存食品均在保质期以内，原料贮存符合相关要求；○

3不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、○食品添加剂及食品相关产品；

4食用油脂、散装食品等的进货渠道符合规定，并严格落实索证索票○制度。6.清洗消毒

1厨房配备有效的洗涤消毒设施，且数量满足实际需要；○

2有餐具专用保洁设施；○

3消毒池没有和其他水池混用，○

4消毒人员掌握了基本的消毒知识（每次消毒不少于20分钟）○；5餐饮具的消毒效果符合相关要求；○

7.食品加工制作管理：

1贮存食品原料的场所、设施设备保持清洁；○

2不存放有毒有害物质个人生活用品；○

3运输食品原料的工具与设备保持清洁；○

4坚决不使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品；○

5原料彻底清洗，加工制作过程做到生熟分开，避免交叉污染；○

6四季豆、豆浆等食品都烧熟煮透；○

7每天对食品进行留样，留样设备正常运转，按规定留样；○

8存放时间超过2小时的食品在食用前都会经过充分加热；○

8.使用食品添加剂的情况：

食品添加剂的使用符合国家有关规定，达到专人采购，专人保管，专人领用，专人登记，专柜保存的要求。

从以上的自查分析看，我园的食堂食品安全基本达到相关的要求，希望能够在园长所带领的“卫生安全监督小组”长期监督指导下，做得好的方面继续发扬，不足之处立即整改，防控食品安全事件发生，保障在园师生的餐饮食品安全。

扩展阅读：幼儿园秋季食堂食品安全专项检查总结

金中镇幼儿园

食堂食品安全专项自查工作总结金中镇幼儿园

食堂食品安全专项自查工作总结

为认真贯彻落实开教【201*】49号（开阳县201*年秋季学校食堂食品安全专项检查工作方案）文件精神，并结合我园实际情况，从201*年10月11日起，在全园范围内深入开展了食堂食品安全专项整治工作，现将主要工作总结如下。

一、认真开展自查自纠，查找管理薄弱环节。

幼儿园食堂按照上级要求，幼儿园食品安全建立了食品安全责任制、办理了具有餐饮服务许可证、环境卫生也做到整洁、从业人员健康证明有效、严查索证索票制度的落实、清洗消毒也要求到了位、加工管理制度也得到落实、不存在违法使用食品添加剂行为。

二、突出重点，开展专项检查

通过自查，我园食堂食品安全状况总体较好。但是，在自查过程中也发现存在一些问题：一是食堂对食品原料的渠道进货审查不严，部分加工原料无有效的索证索票，个别承包商还存在厌烦日常监督检查的情绪。二是学校食品留样不规范，留样冰箱未专用。

三、整改措施。

严格按照《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定，金中幼儿园对自查出的食堂食品安全问题将落实到人逐一要求整改。

金中幼儿园

201*年10月22日

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