餐饮部收银员岗位标准

餐饮部收银员岗位标准

餐饮部收银员岗位标准

餐饮部收银员

直接上级：餐饮部收银主管经理直接下级：无

联系部门：餐厅各岗位服务员、酒店水员岗位职责

1、做好班前准备工作，备齐结帐时所需的一切办公用品，配足找零用的备

用金，发票。

2、与上一班收款员作好交接工作，钱、帐当面点清。3、严格执行《员工手册》，及财务部的有关规定和制度。

4、检查价目表，了解餐厅有无当日特选项目及价格变动情况及新菜品的价

格。

5、对客人签字转帐或信用卡结帐，应认真核对有关资料和有效证件。6、严格按要求使用和保管帐单，遇事冷静，及时上报。

7、迅速准确的办理各种付款结帐手续，准确认真地核对人民币，不出现残

币、伪币等。

8、将改单，减免业务报送餐饮部经理以上管理人员签字认可。9、每班营业结束，清点营业款和备用金。长款上缴、短款立即上报。10、

正确编制营业点收款员明细表和收款员收入日报表，做到帐款、帐

表相符。11、

营业收入款经复核签认，当餐结束后立即清点并投入房务部总台的

保险箱。12、

完成上级布置的其他任务；对餐饮部经理负责。

任职条件

1、热爱本职工作，有较强的责任心，工作认真仔细，遵守财经纪律。2、熟悉本岗位的工作标准、岗位职责、工作程序及经营范围、掌握各种不

同结帐方式的处理程序和方法。

3、掌握收款操作程序，能熟练操作收款机、计算器。

4、高中文化程度以上，具有一定的外语口语、书写能力，有一定的财务知

识和货币识别能力。

5、身体健康、精力充沛、五官端正，年龄最好在28岁以下工作流程

为规范酒店收银员岗位工作流程，提高收银人员工作效率，特制订本工作流程。班前准备：

1、收银员上班必须提前15分钟到岗，检查工衣是否整洁，着装是否规范，（女士要求淡妆）工作环境是否清洁；如有不整洁、不清洁、不规范的，应及时进行整洁和规范；

2、检查工作所需设备是否工作正常，如有问题及时报修;

3、检查工作必需品是否充足，如发票、收据、打印纸等是否需要及时补充。二、接班：

1、首先阅读记事交班本，掌握所记载各项事宜，便于工作中及时处理。2、查看电脑交班表，是否有上班未结帐单传下来，并与交班本核对，如上班有帐单传下班应询问清楚有关事项，便于及时处理，如有问题应及时向上级汇报。

3、检查电脑程序中所录“班次”是否正确，避免班次重复造成收银报表混乱。三、输单：

1、下单：查看服务员开据的点菜单（四联）酒水单（三联）是否齐全，台号、日期、姓名、菜品名称、数量是否完整，再无漏洞的情况下才能加盖收银专用章，并由当班收银员在单据上签字，根据单据右方所显的标示撕下吧台收银联。

2、开台：根据服务员开据的酒水单或点菜单，在电脑中开立台号、输入就餐人数，并暂记。因电脑是以台号区分，开台时要注意不要输错台号、人数，如开错台号，就可能造成收入帐目混乱，同时会造成多收或少收的现象。3、输单：根据服务员开据的单据，正确无误地输入电脑。

4、加菜、退菜必须要求服务员开启单据，不允许直接在原单据上加改。四、结账

1、根据服务员所报台号，打印消费帐单，交于服务员结帐，如客人以现金支付，验明真伪，多退少补，直接开据发票，并在电脑中结帐收款即可。2、客人要求签客房帐时，请客人出示房卡，迅速与总台收银联系，报名房号，查明房客是否可以挂房帐，如客人不可以挂帐，向客人解释说明原因，如可以挂帐打印帐单请客人签字认可，再次与总台收银确认签名无误后，把房卡还于客人，根据房号选择转帐方式进行结帐处理。

3、当客人是协议挂帐单位签单时，在客人签字后要查看客人是否为有效签单人，要核对客人笔迹是否与协议所留笔迹一致。并把电脑中账务转入应收帐系统中对应的挂帐单位。如属临时挂帐客户（与酒店无签单协议）必须严格按照酒店有关挂帐的规定执行，由有权限的管理人员或营销人员书面同意或担保。

4、如客人为信用卡消费，确认信用卡为本酒店受理范围，检查卡上日期是否过期，有无客人签名，通过POS机进行操作，确保输入金额正确无误，打印签购单，请客人在签购单上签字确认，检查签字是否与信用卡一致，无误后把签购单持卡人联和信用卡还于客人。

5、如客人持会员卡结帐，查看会员信息，卡内余额，确认后直接从卡内扣除消费金额，并把卡号刷在帐单上，请客人签字确认，把卡还于客人并告知客人卡内余额。

6、如为酒店招待，要求出示有效的招待单，否则，只能作个人消费挂帐处理。

五、交班/收档：

1、本班所有帐单结清后，进行交班审核，分单（现金、信用卡、签单、会员卡），并与本班所收款项核对是否一致，以便夜审核查，最后打印当班交班报表。

2、缴款：填写投款清单（日期、班次、姓名、币种、金额、）将当日所收营业款在至少有一名证人在场的情况下投入指定的投币箱内。

3、交班：如本班还有其它未尽事宜，应及时在交接班本上注明，以便下班次协助处理。

扩展阅读：餐饮部收银员岗位职责

餐厅收营员岗位职责

1、每日按规定时间到财务交清前一天的营业报表

2、按时到岗，备足营业用零钞、发票做好营业前的准备及清洁工作。保持桌面的整齐、干

净3、掌握现金、行用卡、签单、挂账等结账程序，及发票、收据的正确使用方法

4、收营员在操作过程中，如遇错单作废必须由总经理签字方能认可，否则一切损失由承接负责人承担

5、严格遵守财务制度，每天的现金收入必须及时上交，特殊情况需向管理人员汇报，做到

账款相符

6、准确打印台号的各项收费账单，熟记台位价格、出品价格及电脑号码等有关收银程序7、周转备用金必须每班核对，具有书面记录，每天的营业收入现金未经专管人员批准，不得以任何借口借出给任何人，或私自挪用

8、收银员不得在收银工作中营私舞弊、贪污、挪用公款，损害公司利益，如经发现给予开除或赔偿经济损失

9、收银员不得在上班时间中途离开岗位。如必须暂离岗位，必须经过经理同意，应注意钱款的安全，随时锁好抽屉和钱柜10、工作时间不得携带私人款项上岗；严禁在收银台存放酒水或工作无关的私人物品11、在收款中做到快、准、礼貌，不错收、漏收客人款项，对签单及挂账者，必须依据充足方可12、收银员应严格遵守财务保密制度，不得向无关人员和外界泄露公司的营业收入情况、资料、程序及有关数据。13、必须严格按指定的收银折扣、管理人员签字权限操作（如有超出及时提醒），否则

给公司带来的经济损失由收银员赔偿14、熟练掌握收银、输单、操作过程及退单、转台、翻台的程序，每日负责填写营业日报表，做到及时上交。15、收银员不得允许非工作人员进入收银台16、17、18、

不得使用电脑做其他与收银无关的工作

认真填写营业后的交款单据，须做到账务相符收银员应认真整理好每日账单，避免单据遗漏

19、收银员在营业结束后，应认真核对当日营业收入款，必须认真核对报表数与实收数

是否一致，如出现短（长）款，应及时查明原因如属收银员自身造成短款，由当日收银员全额赔偿，属其他原因造成的或未查明原因的，报财务部，经财务部查明后处理。20、准确。快速地做好收银结算工作。严格按照各项操作规程办事，在收款时自觉遵守

财务纪律和财务制度，对于违反财务纪律和财务制度的要敢于制止和揭发，起到有效的

监督作用。

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