自助餐市场调查

自助餐市场调查

桂林八大高校

组长：张慧丹组员：韦钰潘玲

陈礼才

大学生自助餐动向分析

策划案目录

一.调查背景................................................3二.调查目的和内容..........................................3三.调查对象和调查单位......................................3四.调查方式和方法..........................................3五.调查组织和控制..........................................3六.调查资料的整理分析方法..................................4七.调查工作进度............................................4八.费用和预算..............................................4九.确定报告提交方式........................................一.背景

自助餐作为餐饮业的新贵，得到了越来越多消费者的青睐，作为国际旅游城市的桂林，也不乏自助餐厅，各有特色，可谓百家争鸣。大学生作为餐饮类消费品的主力军，一直都被个自助餐厅经营者所重视，许多青春时尚的餐饮元素也是专门为大学生设计的，那么大学生们是否对桂林现在有的自助餐厅感到满意呢？自助餐厅经营者们是否应该适当的做出小改动呢？此次调查的目的即为桂林八大高校大学生对现在自助餐的看法及满意程度调查。

二.查的目的和内容

目的：通过对桂林八大高校大学生的调查，为自助餐厅经营者们提供大学生对于自助餐的偏好及满意程度信息，使自助餐厅经营者可以“对症下药”，提高收益。内容：（1）是否吃过自助餐

（2）是否在桂林吃过自助餐（3）自助餐受欢迎程度调查（4）消费者偏好调查

（5）自助餐视频满意度调查（6）自助餐环境满意度调查

三.调查对象和单位

调查对象：桂林八大高校学生

调查单位：桂林八大高校随机的800名学生（每个学校100人）

四.调查方式和手法调查方法：随机抽样调查方法：面访调查

五.调查组织和控制

（1）本次调查将由小组所有成员于11月9日前找到合作商家，并且收集关于桂林自助产厅的分布及基本情况。

（2）于11月10日设计好调查问卷，由韦钰负责。

（3）11月12~13日，本小组所有成员将首先在桂电东区及花江校区展开调研，调研过程中分为两组，陈礼才与潘玲一组，韦钰与张慧丹一组，接着进行街头拦截问卷调研，男生负责提问，女生负责记录。（100份）（4）11月14~15日，与桂林航院进行调研，方法与前一天的桂电调研一致。（100份）

（5）11月16~17日，于桂林理工大学和桂林旅专进行调研。（各100份）（6）11月18~19日，于桂林医学院进行调研。（100份）（7）11月22日，前往桂林师专进行调研。（100份）

（8）11月23~24日，前往雁山广西师范大学与漓江学院进行调研。（100份）

（9）11月25日，整理资料，做好数据分析，总结。潘玲张慧丹负责。（10）11月26日，将整理好的资料交给合作商，想起阐释数据意思，并向其提出大学生对自助产就餐因素考虑的建议。注:调研期间，小组所有成员都要触动！！

六.调研资料的整理和分析方法资料整理方案：

资料分析方案：（1）消费者自助餐概率分析

（2）消费者自助餐动机分析（3）自助餐满意度分析（4）消费者偏好分析

七.调查工作进度

（1）11月5日，撰写市场调查策划

(2)11月9日，找到合作商家并收集桂林自助餐厅分布及相关资料(3)11月10日，制作调查问卷(4)11月12~13日，桂电调研(5)11月14~15日，航院调研

(6)11月16~17日，理工和旅专调研(7)11月22日，师专调研

(8)11月23~24日，师大及漓江学院调研(9)11月25日，整理资料，数据分析(10)11月26日，将报告成果转交合作商

八.费用和预算

300~350元（包括交通费200元，问卷费100元，其余50元作为机动费用）

九.确定报告提交方式11月26日，小组讨论，综合各方面的调查结果并汇总。用WORE、EXCEL、PPT等统计工具把调查结果用统计图形表达出来，并撰写市场调查报告。

扩展阅读：自助餐厅市场调查策划书

关于芜湖市自助餐厅市场

调查策划书

今日阳光烤吧卡萨帝比萨自助餐南北和自助火锅芜湖市自助喜乐来美食自助海派餐厅来自纽约欢乐自助餐普罗旺斯铁板烧…

专业班级：工商管理2091

姓名学号：胡方银3092103133

学号：3092103133

目录

一．策划部分

1.调查背景……………………………………………………32.调查意义……………………………………………………43.调查目的……………………………………………………54.调查内容……………………………………………………55.调查对象……………………………………………………66.调查方法……………………………………………………67.调查范围……………………………………………………78.调查资料整理与分析………………………………………89.时间安排……………………………………………………810.经费预算……………………………………………………911.团队承诺……………………………………………………9二．调查问卷三．课程小结

关于芜湖市自助餐厅市场调查策划书

一．调查背景

随着市场经济的到来，市场供求关系的改变，产品出现了供过于求的状，各地饭店、餐馆的不断的增多，顾客成了市场的主动者，对餐厅、对菜具备了选择权。消费者的消费观念也从以能买到菜品开始，渐渐走过以价为主到以质量为主再到以服务为主的消费阶段。

人们生活在快节奏的经济时代。在这个时代里，人们每天都要接无数多的信息，人们无暇逐一去关注、分析这些信息，其结果只有稀分具有特品才能吸的注意。场竞争异烈，各行各很多竞争

有、十色的菜引人们市常

激

业都有者。餐

厅的菜品同样.服务具有同样的高标准，价格也一样，甚至还比同类菜品便宜，在这种况下，品牌企业的承诺和品牌所代表的形象则是惟一的差异，这种差异也现代消费者消费理念所需要的。“永不满足的消费者”消费者的期望值不断提高，而且永不满

足。人们要的是企业的个性与特色，要的是质量与服务，如果得不到，他们就会转向别的品牌;如果能得到，哪怕贵一些，他们也愿意接受。

自助餐作为一种现代人越来越喜欢的集体行为，现今最为流行的就餐方式。自助餐可省略许多点菜的麻烦，兼有配菜的心思礼让的虚套，还有最重要的是"合算"，出一个价钱，在最短时间和有限空间可尝尽各式美食。这大抵与人类不安本分的天性相符，也符合了现代都会人急功近利的心态。

就上述而论，我们认为自助餐这一餐饮行业在现代人的消费市场里有一定的需求和发展空间。因此，企业想在这一餐饮行业里面更好的发展下去，就需要详细了解所在地区的自助餐餐厅市场情况。现在，就芜湖地区我们进行了自助餐市场调查和分析。二．调查意义通过对芜湖市自助餐市场的调查和分析，及时掌握本地区的市场规模,动向及消费者需求的发展趋势，从而有利于本企业制定出合理

的发展策略，争取有利的市场地位，争做市场领头羊。三．调查目的

1.总体目的：详细了解芜湖自助餐市场的各方面情况，为本企业在市场的扩展制定合理科学的营销方案提供依据。2.具体目的：

预测芜湖各餐饮集中地区，现今市场结构及发展趋势预测本市消费人群对食品质量和价格的评价

预测本市消费者对就餐环境的认同

预测本市消费者在外就餐的状况四．调查内容1.行业市场环境调查

芜湖自助餐行业的行业竞争情况芜湖自助餐市场的市场容量及发展潜力本企业选择合适的宣传渠道确定宣传内容2.对消费者需求状况的调查消费者对自助餐形式的倾向消费者对菜品种的期望消费者对就餐环境的要求消费者对就餐服务的要求3.竞争对手的调查主要竞争对手的品牌优劣势竞争对手的宣传策略

竞争对手的市场概况五．调查对象

芜湖市各消费人群，包括年轻夫妻，中老年家庭，年轻小情侣，在校大学生。同时要求受访者在过去六个月里未参加类似的调查，同时本人及亲属为非相关专业人员。六．调查方法

1.在各个自助餐厅附近采取实地调查法

通过对各个自助餐厅附近的人群按要求的进行调查，尽可能的直接接近目标客服群，提高调查的质量。2．抽样调查法

对调查问卷的系统设计之后，在各芜湖各小区居民按年龄比例进行抽样调查，在各大高校按年级，性别比例进行抽样调查。3.面访调查法

按照抽样方案中的要求，到抽中的家庭或学生群体里，按事先规定的方法选取适当的被访者，再依照问卷或调查提纲，进行面对面的直接访问。到街头或者商城拦截面访，以及计算机辅助个人面访。了解现有的宣传情况，并且进行评估。

七．调查范围

镜湖区各自助餐厅

鸠江区各小区

7

弋江区各高校

八．调查资料整理与分析对调查后的资料核实与分类汇总

对收集到的数据进行集中趋势和离中趋势分析进行市场预测

九．时间安排（201*年）

4月5号前与相关负责人联系，协商调查的方向与内容。4月10号前制作好调查问卷，制定面谈问题。4月12号之前与相关负人交谈并完善问卷。4月中旬购买小礼品

4月16号到4月26号根据安排进行市场调查

4月27号到4月29号进行调查后的数据统计分析，制作调查报

告

4月30号，将调查报告递交给相关负责，并听取反馈信息。十．经费预算费用支出方案策划费打印费小礼品费用车旅费通讯费餐旅费统计分析费其他费用合计

十一.团队承诺

对于此次市场调查，我们团队将秉承着认真负责的态度按计划完成。对于调查过程中和结果出现的一些问题，我们将按计划要求进行处理。调查结果中的数据，我们将进行详细审核，以确保数据的准确完整性。

2//600600///份数/次数单价合计/1000.30.5///100//1001803001201*0300201*01350

芜湖市自助餐厅市场调查问卷

[督导填写]问卷编号：__________

[访问员填写]访问日期：200[]年[][]月[][]日被访者姓名_________________家庭住址：________(市)_______（区）________________________________________家庭电话__________________单位电话_________________手机________________[一审填写]问卷验收签名______________[二审填写]问卷复核签名_______

[编码员填写]编码员签名_________编码情况：1---部分2---全部[录入员填写]录入员签名_________访问员承诺：我清楚本人的访问态度对研究结果的影响；我保证本问卷所填各项资料都由我按照访问程序规定记录，绝对真实无欺；若发现一份作假，本人访问的所有问卷全部作废，并赔偿公司损失。访问员签名：_________________[问卷复核员注意：若无访问员签名的问卷，视作废卷]

您好！我叫_________；是安徽工程大学的访问员。我们正在进行一项自助餐厅市场的调查研究，特向您请教一些问题。依照《统计法》，有关您个人或贵单位的资料我们将严格保密。

S1.请问您在近3个月内接受过问卷调查吗？

有1【终止访问】没有2S2.请问您或您的家人有没有在以下类型的公司工作？

市场调研机构或公司的市场调研部门1【终止访问】

自助餐厅或其他餐饮企业2都没有3

镜湖区[]鸠江区[]弋江区[]（访问人员根据实际访问区域在括号里打√）

Q1.请问您目前居住在芜湖吗？A.在

B.不在………（跳到Q7之后答）

Q2.您外出就餐情况怎样？A．经常B．偶尔

C．从不…………（跳到Q9、Q12、Q13、Q14）

Q3.您一般在什么时间会选择外出就餐？A．周末

B．过生日（或者其他特殊节日）C．朋友（或者同事、同学）聚会D．都有

E．除以上几种之外的其他时间

Q4.您外出就餐会选择自助餐厅吗？A．经常会选择B．偶尔会去C．一般不考虑D．从不考虑（跳到Q8、Q12-15）

Q5.a.提到自助餐，请问您首先会想到芜湖哪家自助餐厅？

──────────

b.请问您还能想到哪些自助餐厅？还有吗？还有吗？

──────────────────────Q6.您是通过什么渠道了解到这些自助餐厅的？

A．朋友介绍B．电视广告C．网上了解D．其他方式

Q7.您一般选择哪一家或者哪几家自助餐厅就餐？

──────────────────

Q8.您对所选择的（自助）餐厅会有什么要求（多选，在选项前面的空格打√）

1.环境好2.服务全面3.卫生干净

4.口味佳5.品种齐全6.价格优惠

Q9.如果您去外地出差或者旅游，您会通过什么方式订餐？（多选）A．网订B．电话预定

C．到目的地再订D．其他方式也有

Q10.对于下表各种形式的自助餐，您的亲睐程度如何？

程度大中小无火锅烧烤西餐海鲜其他形式综合形式Q11.您喜欢下列哪种优惠方式？A．消费满定额优惠B．限时段优惠C．送优惠券

D．生日就餐优惠E．其他优惠方式

Q12.请问距离会影响到您选择该餐厅就餐吗？A．会B．不会C．有点

Q13.请问餐厅的环境会影响到您选择该餐厅就餐吗？A.会B.不会C.有点

Q14.在价格方面，您希望是下列哪种消费档次？A.价廉物美

B.高消费高享受C.按消费套餐定价

D.其他可接受的消费档次

Q15.口味问题在您选择自助餐厅就餐时的影响重要吗？

A.最重要B.比较重要

C.重视程度一般D.不是很重要E.不重要

Q16.a.您对自助餐厅制定的浪费惩罚制度，能接受吗？A.可以接受B.不可以接受

C.看具体制定的标准如何

b.您认为造成浪费的原因何在？A.管理力度不强

B.自助餐太贵，不吃回来，吃亏C.大家都是这样，受别人影响

Q17.就您去过的自助餐厅在哪些方面您觉得还需要改进？

──────────────────────

背景资料

Q18.访问员记录被访者性别：【单选】

A男B.女

Q19、请问您的年龄属于下列哪个范围：【单选】A.20岁以下B．21-25岁C.26-35岁D.36-45岁E.46-55岁F.56岁及以上

Q20.为了了解不同收入者之间的不同看法，我希望了解一下您家庭每月的收入水平相当于下面哪一个档次（这里的收入包括您全家人的工资、奖金、红利、股票收入以及其它的兼职收入等等）？【单选】

（）1000元以下1

1001-201*元2201*-3000元33001-4000元44001-5000元55001-6000元66001元以上7拒答8

我们的调查到此结束，表示感谢并赠送礼品！

消费者将会选择么？

将如何选择？

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