酒店管理专业实习报告

酒店管理专业实习报告

实习报告

通过大一和大二的实习过程是我的收获颇丰，我不仅掌握了酒店餐饮和客房的各种工作流程和工作技巧，更重要的是培养了自己的为客人服务意识。这些实习经历为此次的实训做了一个很好的铺垫。

201*年10月24日，今天是实训的日子，所谓实训就是检验我们的书本知识和实际操作的一个有机结合。一方面是为了更好的吸收书本知识，另一方面也是为了锻炼大家的应用能力和实际操作能力。另外这也是对我们这一年多的外出实习的一次检验，同时也为我们这些即将走出校门走上社会的学生把把关，为我们即将走上社会参加工作有了一个很好的契机。

此次的实训只有二个部门的安排，这二个部门也是酒店的二大部门餐饮和客房。作为酒店的支柱，餐饮和客房是酒店整体的灵魂。就像一朵美丽的花朵一样，餐饮和客房就是这朵鲜花的花朵，而所有的下设部门是它的绿叶。而我选择了客房，也许是因为在刚刚过去的实习中我的工作就是客房。这次的客房实训很简单，就是大家根据技能大赛的规则在规定的时限（三分钟）内铺好一张床。

说起铺床，看似很简单一件事情，其实并不是那么的容易。能让一张洁白的床单在瞬间从手中划过然后展开平整的落在床垫上，这没有一定的功夫是不可能办到的事情。铺好床单之后还要包角，将床单的四角以九十度角的方式路在外面，而且要求四角的包角方向一致。之后就是套被子，由于家里面的被子很多都和酒店的被罩的形式不一样，所以很多人都不太熟悉这种被子的套法。我也是在上次实习的过程中反反复复多次失败之后才像今天这样操作这么熟悉。其实套被子也是有很高的要求的，首先不能把被罩和被芯拖在地上，被罩要一次性的抛开，而且要求正反必须正确。套好的被子必须充实，而且要平整像一张纸一样盖在床上，然后翻折45cm平整无褶皱。床尾单要距离床尾10cm。枕头要饱满平整。

上午九点半实训正式开始了，一共有三组同学，每组大约十个人。主持此次客房实训的什丁晓楠老师，每三人一组进行。大家在实训的过程中都表现的非常出色，铺好的床单平整的和一张洁白的纸一样，而且包的直角特别的好看。特别是甩单的时候动作非常之漂亮。把被子套好之后放在床上整理平整之后，你眼前的不再是一张床，他俨然已经变成了一件艺术品，你不会有想破坏这件艺术品的冲动。看着她们的动作和表现都这么的出色，让我心中有种敬佩的感觉。终于结束了，在经过了将近二个小时的实训，我们大家都完成了自己的艺术品，所以我相信大家肯定都能在规定的时间内表现出色。

通过此次实训我明白了实践出真知，只有不断的操作，训练培训才能有所提高，才能真正的将书本的知识融会贯通，才能真正的达到标准。所以实训不是目的，它只不过是为了让我们大家更好的为以后的工作奠定基础而已。

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xxx酒店认知实习报告

系别：专业：班级：姓名：学号：成绩：

201*年01月11日

前言:

“实践是检验真理的唯一标准”。只有将理论同实践相联系,才能更好的学习和理解理论，只有在实践中才能将所学的知识加以运用，同时得到最直接的信息反馈，从而可以明确学习的不足之处。实习对于我们旅游管理专业的学生来说，可以使我们能够联系旅游企业的实际工作进一步巩固和深化所学基础理论，并且基本掌握旅游管理专业的实践技能。从理论高度上升到实践高度，更好的实现理论和实践的结合，为以后学好后继专业课以及培养实际工作能力打下一定的基础。实习地概况:

实习时间:201*年7月201*年1月实习单位:上海宝隆美爵酒店

实习单位简介:上海宝隆美爵酒店坐落于上海著名商业区，周边拥有众多历史人文景观，毗邻鲁迅公园，多伦路文化街以及复旦大学。原身为宝隆宾馆，1988年开业，在201*年经过耗资数百万美元的扩建以及重新装修以全面符合美爵品牌的要求，以独特的风格及个性而闻名的每一家美爵酒店都与当地特色相融合，现代精湛的风格与浓郁的海派风韵相得益彰，酒店精心设计了风格各异的餐厅及酒廊，从设计、装潢、餐饮到服务，全都反映出当

地的最独特风格

实习部门：前厅礼宾部实习内容和过程

七月份由学校统一安排坐车来到上海这个大城市，根据之前我们投的简历，本次实习我和其他11名同学（6名男生，6名女生）在上海宝隆美爵酒店进行实习。7月6号中午，结束了2个多小时的列车之旅，在上海虹桥火车站，我们踏上了酒店的专车，当同学们还在谈论上海这个城市怎么样的时候，我想有些同学已经在考虑选哪个部门了吧。经过40多分钟的车程，我们到达了酒店，酒店人事部周经理接待了我们，当时我们都很开心，感觉酒店对我们还是很重视的，在周经理以及学校驻上海的指导老师的陪同下，愉快的用完午餐，周经理请我们到酒店人事会议室进行了简短的谈话。通过此次的谈话，我们了解了酒店的基本情况，并准备第二天的面试。

经过一轮面试，在周经理的推荐和分析下，我们一行12个同学进入到不同的部门，我此次实习的部门是前厅礼宾部，面试的时候我主动要求去前厅部，周经理问原因时我给的答案是“前厅部是客人进入酒店第一个接触的部门，见到的顾客形形色色，遇到的事情也多样化，这样更有挑战性，更能锻炼自己”。简单的交代下上班的

注意事项，等待我们的是新一轮的挑战。作为很多人没有经历过的事情来了，“大家要上班了，虽然大家是实习生，但是我相信大家能够以一个正式员工的标准来要求自己，我相信大家会做的很好，能够胜任自己的工作。我祝大家工作顺利开心！”这是周经理对我们的期望，也是对我们的要求。

接下来的时间就是在部门上班了，第一天上班，遇到了我们的主管DavidLiu，给我的感觉是他是一个很严格的人，记得第一次在员工食堂用餐时在酒店的宣传频道“今日阳光”上面见到他做主持人呢！希望可以和他相处愉快。

第一天上班，在主管简单的说明工作注意事项后，我穿着人生第一件工作服，走上了工作岗位，和我一起上班的是一位年近60的老师傅，第一眼见到他感觉很是和蔼可亲。我想他应该是酒店专门请来的金牌门童，我应当好好向他学习。果然这位和蔼的老人，把我们这个部门在岗位的注意事项，将一些服务技能亲自演示给我看，在对于不同的情况如何处理也告知我，并对我的服务进行了分析。用酒店人的话说就是，我是这位老师傅的徒弟，现在想想确实很感激他的关心和照顾。

随着时间的推移，我来部门有一段时间了，部门主管对我们进行了服务技能的培训，礼宾部主要事务如下：办理行李的寄存、转

交，安排客人的接送机服务、代办服务、处理团队的行李和各类单子的派送等等。主管并且强调了工作的细节化的重要性，服务的热情化，人性化。主动提供服务，想在客人的前面，急客人之所急。努力将服务做好。

在酒店的旺季时，团队比较多，有时候上中班要加班到晚上十二点，团队行李多，人员杂，在处理团队的行李时候应当特别的注意，避免有外来不法人员乘机作案。对客人的分流和道路的指引，这些都需要强硬的服务技能作为保障，当然和同事的配合也是很重要的，服从领班的工作安排，可以以最快的速度处理好团队的事宜。

在实习的期间，酒店也迎来了，绿色饭店的评定和酒店申请五星级酒店的评定，在期间也为酒店的各项评定工作出了自己的一份力量，可以放开了说一声“我是宝隆人”。岁月如梭，转眼间我们就要离开酒店了，将要告别了生活半年多的宿舍，工作半年多的酒店，和愉快相处的同事及领导，确实很是不舍，我感谢学校给了我们实习的机会，感谢上海宝隆美爵酒店为我们提供了实习的环境，感谢那些帮助过我的同事和朋友。实习感想

在酒店实习半年，确实学到了很多，我自己总结了一下，大致

有以下几个情况是我们实习生容易遇到的，这其中包括了很多，如：

对于实习生来说，存在几个问题：一、对服务业的不屑一顾

作为本科旅游管理专业在酒店实习，大多数人心里面很是不舒服，为什么我们要去做服务员，那不是一个本科生应当做的，我们是管理专业，是管理者才对，做服务这么低等的工作简直是大材小用了。

二、服务的情绪化

大多数的学生都是家中的宝贝，在家里面属于皇子的待遇，在酒店实习难免遇到不愉快的事情，将个人情绪带到工作中，导致服务质量下降，是很容易出现的问题。三、同部门同事的和谐相处

社会上的人形形色色，本部门的员工也是，如何同他们和睦相处是一门学问。

对于酒店来说，具体存在问题如：一、对实习生的保护

在实习的过程中，抱怨最多的是工作累，其次就是部门老员工的脸色让他们工作不开心，酒店在对新进的实习生的保护上，应当

给予最大程度的关心和照顾。二、尊重和信任

有些酒店在对新进实习生的工作名称进行了统一的命名，“实习生”这样给人一种不好的感觉，好像我是实习生，我的服务就不如其他正式员工，也让我们想到了酒店逃避责任的方式，比如我们犯了错，客人投诉，因为我们是实习生，酒店好处理点。实习小结

实习对于每个学生都很重要，我们总要走进社会，成为一个社会人。通过此次实习，每个人学到的知识都不一样，但是有些地方应该是相同的，不如说，对所学习的理论知识的检验，对本专业的深入的实质化的了解，本专业的就业的前景，如何同别人有好相处，处理和领导同事的关系，受到委屈时的坚强，得到夸奖时的谦虚，遇到棘手状况时的淡定这些都是我们学到的，在课堂上没有的知识，我相信经过此次的实习，我们这半年的经历将让我们更加成熟，更加有理想，更加有抱负，这些知识我们将受用一生。

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