超市柜长的工作流程

超市柜长的工作流程

超市柜长的工作流程

1查询交接班记录:检查交接班记录及时处理待办未完成的事项2检查设备:检查超市清洁及设备是否运转正常(如冰箱,冷柜等)3检查变价:检查核对当日变价及促销价签是否完成

4检查员工工作:检查员工仪容仪表,督察"商品三信"及时补货,顾客服务,散货回收等工作5陈列管理:根据陈列法则,按照顺序,堆头,端架,正常货架,检查各项陈列是否达标

6上货补货：对当日到货的数量，质量，保质期进行检查并组织员工上货，入库对商品进行处理

7检查仓库：检查商品摆放，质量，保质期及区域卫生8现场销售：组织指导督促营业员现场销售及顾客服务

9核查单据，做好各类入库，返厂的审核工作，查询并分析已销未记帐产生的原因及时处理10订货：根据以往销售的情况，综合气候，节假日，促销安排等因素，确认订货品项，数量，并跟踪商品到货情况

11问题追踪：跟进每日销售情况及时发现并解决问题超市柜长的工作职责

1合理调配人力，每日督导员工的仪容仪表及做好人员的工作安排2定期对员工进行相关工作讲解和实际示范

3合理按商品的周转，陈列促销清洁及保质期状况，对超市，促销区的规划及仓库的管理4负责安排市调并将市调报告上交店助

5负责对区内资产进行维护，保养，保证资产的良好运作6负责对缺货商品的追踪

7每日检查商品的标价签。POP是否到位达标

8负责处理因商品或人为造成的客诉，重大异常应及时上报分管领导

9为顾客提供本店格品类商品和功能区的楼层分布，以及促销活动等各类信息10负责自营和代销商品的盘点

11密切注意商品的上市凭证食品的查询，及时跟踪，处理与反馈

12做好超市各责任区的人员定岗定位，在责任区内来回巡场，注意是否有可疑人物，进行防盗

13完成领导交办的其他工作

扩展阅读：超市水果课精品柜台面工作概要

精品水果排列顺序表

编号品名编号品名（水果）精品柜工作流程表

一流程表

1上班头件事检查柜内货品缺少、包装损毁、变质、不新鲜情况，及时下架以上货品。

2及时补货，保证应有货品的台面，不能因货品补货繁琐而不包少包。如若没货适当扩充热卖商品，保证柜内丰满。根据柜内需求补货，以柜内丰满保证货品台面为主要工作。

3备货，以多卖多包为原则进行备货。在保证台面丰满的情况下，好卖而包装过程繁琐的可适量多备货。数量根据货品的保质期，视情况而定。

4包装以外形美观、重量适当、价格合理为原则，不要装太多导致价格过高或者装太少致使盒子不丰满。柜内摆放顺序以横对横竖对竖，圆对圆方对方颜色从浅到深为原则。

5确保货架价签齐全，适当给货品计价以货品的价格让顾客清晰可见为标准，电子称使用方法见后续。以全部类别%30货品有价为宜，保证货柜前的顾客可以直接拿货交款。滞销产品有一个价签即可，减少反包率。根据货品调整柜内位置，对于销售不高可是货品本身不应滞销的货品，可报请领导适当调整柜内位置。

6有新品上架及时报备，告知领导调价确保计量部门有精品条码称重。

7进行周期盘点时提前制作好盘点表，根据柜内货品进行盘点。

二精品包装货品挑选原则

1以外形美观大小一致为标准，填满整个包装盒，保证货品颜色一致。整个台面的货品应一致，不能有好有坏，小型球形果的挑选码放将在包装具体方法中讲解。

2如若货品稀缺，在没货的情况下可适当以货品单面美观大小一致的货品代替。

三精品包装具体方法及注意事项

一包装方法

1双手成八字形分别抻住保鲜膜两端，确保中间无褶皱。

2往前抻保鲜膜，确保手腕位置保鲜膜置于盒子的顶端，稍抬起盒子手指反转裹住盒子的底部，大拇哥按住盒子上方其余四指拖住盒底往怀里抻保鲜膜。盒子置于包装机托盘部分上用手指从一端划开保鲜膜，划开三分之一后顺着口子方向抻即可撕下，过程中尽量抻平弄紧减少褶皱出现的可能。3盒子用一只手抱住顶在胸前，中指与食指展开伸入盒子两端保鲜膜开口处，抻住保鲜膜朝斜上方30度方向扯确保正上方的保鲜膜无褶皱，抻平后迅速往下包裹住底部，两端包裹好后可轻按盒子四周让正上方的保鲜膜完全展开。二注意事项

1货品在盒内的码放要遵循流程第四条的原则，具体为根据货品的形状定制盒内所需个数以及码放方式，

2需要盒子码放的物品一律使用1912号包装盒，保鲜膜使用3050号。

二小型球形果码放方法

1针对小型球形果必须装入黑色1915号盒进行包装的原则，挑选货品时要根据盒子来挑选适中的货品。樱桃有梗要做到不露梗，第一层可底部朝上直立码放。龙眼要剪掉枝杈部分不留蒂，金桔剪掉枝杈留蒂，圣女果同上。

2做小型的球形货品包装我们要在包裹保鲜膜之前先进行货品的码放，由于球形果形状很圆容易掉落所以必须一边码放一边按住。根据盒子大小要先在盒子底部打底，根据盒子的大小挑选适中的货品按照竖排一排四颗为标准码满，第二排就可直接放上不用按住了。

3码好第一排之后可称重，然后根据重量计算出价格，根据此价格安排第二层的码放方式。如果重量较轻可以第二层立放以渐少的方式，例如第一层底四颗第二层三颗。如果重量较重可以第二层躺倒的方式渐少，第二层码好之后称重不够就直立八至十颗双排。以上的数量只是个参考值，包装者可根据实际情况自行考量所需数量。装好之后就可按照包装方法包住，尽量做到一次完成包装，防止码放好的货品散落。

三盒装蓝莓包装

只需在包装好后在盒子的气孔上用刀子捅开，方便蓝莓透气即可。

四精品柜盘点流程

一制作盘点表

1根据柜内货品制作盘点表，盘点表的制作标准要根据盘点的标准来定制。水果盘点主要的方式是计算公斤数称重，所以我们的盘点表也需要有相对应的项目。首先要记录我们要盘点的货品的种类，所以第一项应当是「品名」。

2最终的目的是要根据货品的盘点方式来计算具体的金额，所以要知道盘点的货品是计算数量还是计算重量，那么第二项要写的就是「规格（公斤个）」。简单说就是写明我们的商品是计算个数还是计算公斤数。可以在这一栏填入KG或者个作为内容。

3第三项就是盘点的结果了，针对柜内大部分货品只需要称重这一特点，这里要写上「净重公斤（皮重）」，前面的规格已经写好是公斤这里就直接在里面填上数字即可。关于皮重的具体计量方式会在后面电子称使用方法中讲解，这里只对皮重作说明。皮重仅指商品外包装材料的重量（即运输包装的重量），不包括内包装材料和衬垫物的重量。这里的皮重是指我们在计量重量时所用的容器，一般盘点会用店内有店标的红筐，所以这里的皮重就是框的重量。

4称重货品有了一栏计算数量货品也应该有一栏，所以这一栏就是「数量」。

5盘点中不可避免的就是损耗，所以针对损耗也要注明。根据规格写明损坏的数量或者公斤，所以这一栏的标题就是「损耗」。

6为防止有以上项目之外的内容需要写入，最后一项定为「备注」，如果有无法写入以上项目的内容可以写在此处。至此盘点表的制作就完成了，大家可根据实际情况增加或减少项目内容。重点是把盘点可能遇到的多数情况制作成表内的大项，这样方便在需要填入某项时有栏可填。

精品柜盘点表示例

品名规格（公斤个）净重公斤（皮重）数量报损备注

五盘点时间安排

针对农改超超市的客流及经营方式的特点，我们可在超市即将闭店的时刻把货品先分装，最佳时间是闭店前三十分钟分筐，闭店前十五分钟开始计量，如无意外四十五分钟应可盘点完毕。

六盘点流程

1把货品分类装进事先准备好的皮重筐内，由于小型电子秤的承重量有限，货品较多可分筐装。

2先计算皮重，计算好后直接把货品放在算好皮重的统一框内放在秤上称重，小型电子称可承受的重量只有30斤所以如果货品较重可分批次称重。填写净重时可以增加的方式，例如：27KG+24KG+21KG这样。

2针对单个货品有价格的货品直接计算个数即可，例如48元一个的世界一号苹果。

3正确填写盘点单，上交领导。七电子称使用方法

1在一台调试好并且已开机的电子秤上，按照如下顺序进行称重。首先输入商品的代码最短两位最长六位，例如香蕉的代码201，然后按项目代码键，此时我们所计量的货品就是香蕉。货品在秤抬上，按打印键就可打印出此货品的重量、售价以及货品的具体金额。计价时要先放上货品再输码，如若打印一批次的同一商品可按锁定键，这样我们就可只针对同一商品称重。

2皮重的计算方式很简单，只需将需要去皮的容器放在秤盘上按去皮重量就会自动显示，如果需要一直用同一皮重可按锁定键，这样就可以自动用同一皮重计算重量。

3电子称换纸，如果在贴标签时显示电子称无纸我们可往内侧按下电子称右侧的SLIDEIN打印盒盖。打开之后我们会看到装打印纸的打印盒，打印盒内有两个卷轴，前端的是有着卷套的打印完胶纸的废纸卷轴，后端是安装未打印胶纸的转轴。前端卷轴的正上方有个旋钮，直立状态是打印盒开启，平躺是打印盒关闭。

我们必须先关闭打印盒才能将打印盒取出，取出后拆掉前端卷轴的卷套以及后端卷轴的防滑出装置。拆掉废纸以及废弃的纸芯，打印纸撕开去除最开始8张左右的胶纸，把纸卷正面朝上放入后端的卷轴装回防滑落装置。去掉胶纸的打印纸前端从后端卷轴斜上方的撑纸部分穿过，此部分是用来让打印纸平整的，以达到抻平打印纸的目的。

穿过之后从打印盒前端的固定位置穿过，固定位置下还有个加固装置，以同样方式穿过后把前端的纸卷在前端的转轴上套上卷套。旋动卷套上的金属环让胶纸绷紧，放入打印盒旋下开启关闭键。关上打印盒盖按下走纸键，走出的纸张中有一张会有打印的痕迹，痕迹在胶纸的二分之一位置打印纸即正确安装。

打印用的胶纸有大小之分，在安装之前先区分好秤适用那种在装。

4轻微故障排除，不出纸有可能是没纸，请安装打印纸。价格金额不对可清零，如果打印的条形码不完整可重新装纸或考虑换成大纸。如果排除以上故障仍打印不出有可能是打印头堵纸，可用小刀剔除粘住的胶纸。如果可出纸却打印不出可能是打印头变脏，可用棉签沾少许酒精擦拭打印头，清洁完毕即可正常打印。

（水果）小果台面工作流程

一货品标准

1盒装草莓

盒装草莓的品牌是双流冬草莓，双流冬草莓，四川省双流县特产，中国国家地理标志产品。双流冬草莓，以春节前上市而得名。经双流县20世纪引种后不断的更新、提纯复壮及适宜的气候条件，双流冬草莓品质优异，深受中国国内甚至周边国家地区消费者喜爱。

检查包装者是否正确包装，重点检查盒内是否有霉烂货品。针对盒装草莓这种不需要称重只需要条码的商品我们可以根据销售量打印一批次的价签备用，在打印时可把打印好的价签粘回废弃的胶纸底纸上，粘一张折叠这样往复。准备出批量的价签站在%20左右的货品上，剩余的可以让顾客挑选后选择性粘贴。这样可减少包装者的返包率，也可让顾客选择到满意的商品。

2盒装蓝莓

检查包装者是否按照正确的包装方法包装，重点检查气孔是否捅开以及有无装满。从台面上撤下去的需检查霉烂情况，其余方式跟盒装草莓相同。

3其余水果

及时挑拣打蔫霉烂货品，防止货品腐败流水沾染其它完好货品。针对打蔫货品报请领导是否进行打折，以打折价卖出减少报损率。挑拣时先对芒果、奇异果等方便挑拣的货品进行挑拣。龙眼及时去除多余的枝杈，散卖货品要留有一部分枝杈，尤其不能去掉蒂。龙眼蒂可延长龙眼的保质期。圣女果、金橘在腐烂货品过多的情况下可报请领导，询问是否需要打折。

二工作流程

1早班第一件事上货，按照同一高度把货上满，保证无霉烂打蔫货品。

2下班前半小时保证挑拣完货品，差十五分钟闭店可把台面下商品回库，闭店后第一时间回库台面上货品。

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