连锁门店运营管理实训课程标准
《连锁企业门店营运管理》实训课程标准
1、前言
1.1课程性质
《连锁企业门店营运管理》实训是连锁经营管理专业核心课程。是对中小零售企业、大型连锁企业门店营运管理的典型工作任务进行分析后，归纳总结出来的、以培养学生门店营运管理能力为目标而设置的学习领域。学生通过本课程学习，能够熟悉连锁企业门店营运管理各岗位的工作内容、职责和要求，掌握理货、收银、盘点等技能，初步具备门店经营定位、商品结构确定、卖场布局、商品采购、商品陈列、商品促销等经营管理能力，培养及提高学生的职业素养、方法能力、社会能力和自主创业能力，为今后从事门店营运高层管理工作奠定持续发展的基础。
1.2设计思路
本课程以“工学结合”为教学理念、以“基于工作过程的课程开发”为指导，按照“全程实施项目教学、立足中小零售门店、面向大型连锁超市、提升就业创业能力”的总体设计思想，邀请行业专家对连锁企业门店营运管理所涵盖的岗位群进行工作任务和职业能力分析，并以此为依据确定本课程的学习任务和课程内容。针对培养“门店运营管理”这一核心能力，按照学生从初学者到专家的职业成长规律，由简单到复杂设计学习情境，在理论实践一体化的教学环境下实施情境教学，让学生在工作中学会学习、学习中学会工作。本课程（实训）建议学时为30学时，4学分(理论+实训)。
2、课程目标
2.1能力（技能）目标
要求学生掌握理货、收银、盘点的标准化营运程序；根据目标顾客群需求的变化进行门店经营定位、商品结构调整、卖场布局、商品采购、商品陈列、商品促销，提高门店盈利水平。
在学习情境的实施过程中，学习小组能够根据给定任务，制定工作计划、工作过程，自主控制任务过程，独立寻找解决问题的方案，并且能逐步发现问题，将项目作大使其具有一定应用价值。
2.2知识目标
通过教学应使学生按教学大纲规定的要求，初步掌握连锁门店运营的基本内涵、组织结构与人员配置、店长的作业化管理、卖场的规划与管理、营业现场的服务与管理、促销活动的组织与实施、商品管理、防损与安全管理、连锁促销和顾客服务等方面的基本概念和主要知识点。明确连锁门店运营管理的主要内容及相应的操作流程，为今后进一步学习其它专业知识和技能打好基础。
2.3素质目标使学生具有广博的知识面、扎实的基础知识、良好的知识结构、勤于动手和动脑的习惯、创新意识和创新能力等多方面素质，培养从事现代连锁企业管理的应用型、复合型人才。
3、课程的主要内容和要求编号能力训练项目名称项目一连锁店长作业化管理训练知识目标了解连锁企业门店店长作用与职责、副店长的主要工作职责、熟悉店长的作业流程及作业化管理的重点熟悉营业员的主要工作职责、营业员的作业流程；项目二营业员理货员作业化管理训练熟悉收银主管的能力要求。了解理货员的工作职责和工作流程；熟悉理货员和营业员的作业规范；熟悉卖场主要设备设施的使用与简易保养常识。熟悉收银员的主要工作项目三收银员作业化管理训练职责、收银员的作业流程；熟悉收银主管的能力要求。了解顾客服务的基本规连锁企业门店现场服范、熟悉服务语言与技巧、防止和排除与顾客的冲突；顾客的投诉处理技巧。项目四务管理掌握语言技巧在顾客服务中的运用技能、顾客投诉处理的技巧。6能掌握POS收银机的操作；6能掌握营业员岗位操作技术；能对卖场主要设备的使用与维护。能掌握理货员岗位操作技术；能对卖场主要设备的使用与维护6能掌握店长的作业流程制定技术；店长的重点式管理技术。6技能目标参考学时讲授实训掌握商品组合策略的运用项目五方法、运用商品陈列的技流程连锁门店的商品管理巧；、弄清商品盘点作业的掌握商品组合策略的运用方法、运用商品陈列的技巧；、弄清商品盘点作业的流程4、实施建议
4.1教材编写建议
连锁企业门店的运营管理是连锁经营管理专业的核心课程，适合高职使用的优秀教材比较少。工商系在多本教材中进行了挑选，最终选定由科学出版社出版胡启亮主编的《连锁企业门店的运营管理》教材，该教材编写水平高，是高等职业教育十一五规划教材，教材内容基本反映了连锁经营的最新理念与基本原理，教材体系完整，理论知识新颖。该教材在结构的编排上强调理论教学与实训操作融为一体，从而使实践教学成为职业教育的中心环节，通过大量的能力训练，使学生实践和接触专业的机会提高，大大增强了动手能力和分析问题解决问题的能力，符合当今高职教育的要求和发展趋势。
4.2教学（方法）建议
《连锁企业门店营运管理》实践性强，设计到连锁门店经营管理的各个环节，这些给教学带来了很大难度，这是连锁经营专业难带的课程之一，因为这门课程如果缺乏实际的门店工作经验很难讲好；所以教师在上课前需要查阅大量的资料，以弥补在实际工作经验上的不足，以案例教学为主，讲课方式灵活多样化，演讲、讨论、看电教片等，提高了学生的学习兴趣。并且安排了综合实训周，到相关的连锁企业进行参观实习，提高学生的感性认识。
4.3教学评价
关注评价的多元性，将课堂提问、学生作业、平时测验、项目考核、技能目标考核作为平时成绩，占总成绩的40%；将理论考试和实际操作作为期末成绩，占总成绩的60%。同时应注意学生动手能力和实践中分析问题、解决问题能力的考核，对在学习和应用上有创新的学生应予特别鼓励，全面综合评价学生能力。
4.4教学资源利用
注重课程资源和现代化教学资源的开发和利用，如多媒体教室的应用，这些资源有利于创设形象生动的工作情景，激发学生的学习兴趣，促进学生对知识的理解和掌握。同时，建议加强不同专业的资源共享，对于专业课程的学习加强与相关专业的交流。
积极开发和利用网络课程资源，充分利用诸如电子书籍、电子期刊、数据库、数字图书馆、教育网站和电子论坛等网上信息资源，使教学从单一媒体向多媒体转变；教学活动从信息的单向传递向双向交换转变；学生单独学习向合作学习转变。同时应积极创造条件搭建远程教学平台，扩大课程资源的交互空间。
扩展阅读：连锁门店运营管理课程标准
连锁经营管理专业核心课程标准
课程名称：连锁企业门店运营管理适用专业：连锁经营管理
1.课程性质
《连锁企业门店运营管理》是连锁经营管理专业核心课程。是对中小零售企业、大型连锁企业门店营运管理的典型工作任务进行分析后，归纳总结出来的、以培养学生门店营运管理能力为目标而设置的学习领域。学生通过本课程学习，能够熟悉连锁企业门店营运管理各岗位的工作内容、职责和要求，掌握理货、收银、盘点等技能，初步具备门店经营定位、商品结构确定、卖场布局、商品采购、商品陈列、商品促销等经营管理能力，培养及提高学生的职业素养、方法能力、社会能力和自主创业能力，为今后从事门店营运高层管理工作奠定持续发展的基础。它要以管理学课程和连锁经营管理课程的学习为基础，为学生学习连锁门店开发与设计课程、顶岗就业及职业能力的发展夯实基础。2.课程设计
本课程以“工学结合”为教学理念、以“基于工作过程的课程开发”为指导，按照“全程实施项目教学、立足中小零售门店、面向大型连锁超市、提升就业创业能力”的总体设计思想，邀请行业专家对连锁企业门店营运管理所涵盖的岗位群进行工作任务和职业能力分析，并以此为依据确定本课程的学习任务和课程内容。针对培养“门店运营管理”这一核心能力，按照学生从初学者到专家的职业成长规律，由简单到复杂设计学习情境，在理论实践一体化的教学环境下实施情境教学，让学生在工作中学会学习、学习中学会工作。
以真实工作任务及工作过程为依据开发设计教学、训练项目，确定如下学习情境：
序号1234学习情境内容连锁体系建立门店运营作业化管理连锁门店现场管理连锁门店商品管理建议学时1426262086总计本课程建议学时为86学时，共5学分。3.课程目标
通过工学结合、校企合作的任务驱动型的项目活动培养学生具有良好职业道德、专业技能水平、可持续发展能力，使学生掌握连锁门店运营管理的基本知识和门店运营基本技能，初步形成一定的学习能力和课程实践能力，并培养学生诚
实、守信的职业素养，并通过理论、实训、实习相结合的教学方式，边讲边学、边学边做、做中学、学中做，把学生培养成为具有良好职业道德的、具有连锁企业运营操作和实践能力的、具有可持续发展能力的高端技能型连锁门店运营管理专门人才，以适应市场对连锁门店管理人才的需求。能力目标
能够进行门店理货、收银、盘点的标准化营运作业；能根据目标顾客群需求的变化进行门店经营定位；
能在学习情境的实施过程中，根据给定任务，制定工作计划；
能独立寻找解决问题的方案，并且能逐步发现问题，将项目做大，使其具有
一定应用价值；
能进行商品结构调整，提高门店运营管理效率；能进行合理有效的卖场布局和商品陈列；能进行门店商品促销安排，提高门店盈利水平。知识目标
掌握连锁门店运营的基本内涵、组织结构与人员配置、店长的作业化管理、
卖场的规划与管理；
掌握营业现场的服务与管理、促销活动的组织与实施、商品管理、防损与安
全管理、连锁促销和顾客服务等方面的基本概念和主要知识点；
明确连锁门店运营管理的主要内容及相应的操作流程，为今后进一步学习其
它专业知识和技能打好基础。素质目标
养成勤于动手和动脑的习惯；培养团队协作意识；具有质量意识和效率意识；
善于与人沟通，积极合作意识的培养；培养服务意识；培养安全责任意识；培养创新意识。4.课程内容和要求学习情境连锁体系建立发与规划、设立必须室、设置教脑的习惯，典型工作任务职业能力课程内容教学要求素质要求能够进行连锁企业多媒体教养成勤于动手和动学时讲授实训连锁门店设立门店的开4
能够制定门店营运与管理的标准。要掌握的相关基本知识学做一体化项目善于与人沟通，积极合作意识的培养连锁企业能够制定门店的基门店用人本组织结连锁企业门店的组织结构与人员配置配置计划；构、理解连进行员工锁企业门招聘策划与宣传店的人员配置标准连锁企业门店店长能制定店长的作业连锁店长的作业化管理流程；能运用店长的悉店长的重点式管理技术作业流程及作业化管理的重点门店运营管理能胜任理工作职责货员和营连锁企业门店理货业员岗位；员与营业员作业管理能使用卖货员和营场主要设备并维护业员的作业规范；熟悉收银连锁企业门店收银作业管理能操作POS收银机；员的主要工作职责、收银员的程；熟悉理和工作流理货员的作用与职责、副店长的主要工作职责、熟多媒体教室、设置教学做一体化项目培养团队协作意识，善于与人沟通，积极合作意识的培养43多媒体教室、设置教学做一体化项目、实训部分在校外进行具有质量意识和效率意识，积极合作意识的培养45多媒体教室、设置教学做一体化项目、实训部分在校外进行培养安全责任意识，养成勤于动手和动脑的习惯44多媒体教室、设置教学做一体化项目、实善于与人沟通，积极合作意识的培养，培4
作业流程；熟悉收银主管的能力要求。门店卖场布局设计能进行卖场设计与连锁企业门店卖场的规划与管理外观设计；能进行门店卖场布局的原则；门店卖场设训部分在校外进行养服务意识多媒体教室、设置教学做一体化项目、实培养创新意识，培养团队协作意识计的组成要素；熟悉卖场布局的内容客户服务55训部分在校外进行多媒体教室、设置教学做一体培养创新意识，培养团队协作意识，培养服务意识能在顾客的基本规服务中运连锁门店现场管理用语言技连锁企业门店现场服务管理处理顾客和排除与投诉顾客的冲突；了解门店能够应用不同卖场促销方式、连锁企业门店促销活动的组织与实施广告；拟定门店促销方案促销的控制点；门店促销的方式、方法。会制作POP促销及其作用、促销类型及其务语言与巧、能灵活技巧、防止范、熟悉服化项目、实训部分在校外进行54多媒体教室、设置教学做一体培养创新意识，培养团队协作意识组合；门店化项目、实训部分在校外进行5
门店商品管理的内运用商品组合策略、运用商品连锁企业门店商品连锁门店商品管理门店各类连锁门店防损与安全管理卫生安全的系统管理。安全管理的含义与内容；熟悉门店食品卫生安全管理的内容。合计偷窃并处理；门店消防、治安与事件的防范与处理；了解门店门店偷窃防范连锁门店损耗的产生原因及防范措施；熟悉管理巧；能进行商品盘点作业置表的作用、商品购进验收与存货管理的内容。陈列的技容、商品陈列的原则和基本方法、商品配多媒体教室、设置教学做一体化项目、实训部分在校外进行培养创新意识，培养团队协作意识，培养服务意识54多媒体教室、设置教学做一体化项目、实训部分在校外进行培养安全责任意识，养成勤于动手和动脑的习惯4444425．实施建议
(1)教材选用与编写
①必须依据本课程标准编写教材，教材应充分体现任务引领、实践导向课程的设计思想；
②教材应图文并茂，提高学生的学习兴趣，加深学生门店运营过程的认识和理解；③教材中的活动设计的内容要具体，并具有可操作性。(2)教学组织与设计
①在教学过程中，应立足于加强学生实际操作能力的培养，采用项目教学，以工作任务引领提高学生学习兴趣；
②在教学过程中，教师示范和学生分组操作训练互动，学生提问与教师解答、指导有机结合，让学生在“教”与“学”过程中，能掌握门店营运相关岗位的技能；③在教学过程中，要创设工作情景，同时应加大实践实操的容量，要紧密结合职业技能证书的考证，加强考证的实操项目的训练，在实践实操过程中，使学生操作技能，提高学生的岗位适应能力；
④在教学过程中，要应用多媒体、投影等教学资源辅助教学，提升教学效果。(3)课程考核与评价
本课程的考核方式采取平时成绩与期末考试综合考核，成绩评定方法如下：课程总评成绩=平时成绩（40%）+期末考试（60%）
平时成绩（40%）：到课率，课堂表现，学生纪律以及上课积极参与情况。期末考试（60%）：独立操作能力的测试考核。(4)课程教学资源使用与建设
注重课程资源和现代化教学资源的开发和利用，如多媒体教室的应用，这些资源有利于创设形象生动的工作情景，激发学生的学习兴趣，促进学生对知识的理解和掌握。同时，建议加强不同专业的资源共享，对于专业课程的学习加强与相关专业的交流。
积极开发和利用网络课程资源，充分利用诸如电子书籍、电子期刊、数据库、数字图书馆、教育网站和电子论坛等网上信息资源，使教学从单一媒体向多媒体转变；教学活动从信息的单向传递向双向交换转变；学生单独学习向合作学习转变。同时应积极创造条件搭建远程教学平台，扩大课程资源的交互空间。
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