餐饮业食品安全专项整治行动总结

餐饮业食品安全专项整治行动总结

XX县餐饮业食品安全专项整治行动

工作总结

为深入贯彻落实《食品安全法》，切实做好餐饮服务环节食品安全监管工作，集中解决餐饮服务环节食品安全突出问题，消除食品安全隐患，根据市卫生局《关于在全市开展餐饮业食品安全专项整治工作的通知》（卫办发【201*】164号）文件要求，XX县卫生监督所迅速展开行动，结合辖区内餐饮消费环节食品安全现状，认真制订相应的计划、方案，在全县范围内全面开展了餐饮业食品安全专项整治行动，现将本次行动的工作情况汇报总结如下：

一、基本情况

本次专项行动从8月20日开始至今，检查范围包括城区在内11个乡镇，186家餐饮单位，共出动监督人员达120人次，出动执法车辆24车次。检查内容包括各餐饮单位有效许可证持有情况、原料进货登记索证制度落实情况、是否违法使用食品添加剂情况、卫生设施配备情况、从业人员是否定期健康体检情况等（具体检查情况见附表）。

二、主要做法

1、高度重视，建立组织

县卫生局、卫生监督所领导高度重视此次专项行动工作，成立了专项行动领导小组，小组针对工作进程中的问题多次召开会议指导专项行动，使整个工作有条不紊顺利开展。

2、制定方案，落实措施

本次专项行动严格按照市卫生局文件要求，坚持以新颁

布的《食品安全法》为工作导向，认真制定专项行动工作方案，责任落实到人，增强卫生监督人员食品安全监管意识，认真贯彻落实法律法规，针对查出的问题和隐患，都采取坚决果断措施督促整改。

3、逐一检查，注重宣传

各专项检查小组采用地毯式、拉网式检查方式，逐一检查，严格标准，严厉查处各种违法行为，邀请县电视台追踪宣传报道

三、存在的问题

我县餐饮消费环节食品安全总体情况较好，但由于各地发展不平衡，致使不同地方、不同单位存在的问题各一，如经济薄弱单位，卫生设施不健全，设施设备齐全的单位卫生管理制度不落实或落实不到位，主要表现在以下几种情况：

1、无有效许可证违法经营现象依然存在，这主要与卫生设施投入不足有密切关系。基础卫生设施不健全，许可审批程序受挫，造成餐饮单位陷入许可证无法办下来的窘境。

2、原料采购索证验收制度落实不完整，这主要存在于部分小规模的餐饮单位，进购原料有索证索票和验收登记的意识，但是不能坚持，这些单位人员有限，无专人负责购货验收登记，造成了原料采购索证验收制度落实不完整。

3、从业人员无健康证，许多餐饮单位特别是中小型单位人员流动较快，许多饭店老板抱怨刚刚组织完员工健康体检，又换了一批新人，造成检查过程中不少从业人员未及时办理健康证。

四、采取的措施

1、对查出的问题及时提出整改意见，限期责令改正并

进行跟踪督查。

2、对拒不整改或整改不到位的单位严格按照《食品安全法》等法律法规要求，进行处罚。

3、对问题单位和卫生质量较好的单位都采取电视曝光宣传的方式，这对卫生质量好的单位是一种激励，同时对卫生质量不好的单位也造成一种鞭策。

五、下阶段举措：

1、巩固专项整治的成果，通过各种行之有效的活动，使餐饮业食品安全专项整治成为群众赞誉、社会关注、政府支持的大事件。

2、对于无证或不合格单位坚决加强事后处理工作，该整改的坚决整改到位，该取缔的就取缔，堵源截流，以促进我县餐饮行业健康、有序、稳定发展，确保人民群众生命安全和人身健康。

3、加强长效管理，努力构建长效管理机制。

XX县卫生监督所二00九年九月十八日

扩展阅读：餐饮单位食品安全专项整治工作总结

**镇中小餐饮食品安全专项整治行动

工作总结

为进一步加强全镇中小餐饮食品安全监管，全面规范餐饮食品加工制作行为，有序促进中小餐饮业健康发展，切实提高餐饮消费环节食品安全整体水平，严密防范食物中毒等食品安全事故的发生，根据上级文件精神，结合我镇实际，从201*年4月10日至5月10日，认真开展了为期一个月的中小餐饮食品安全专项整治行动。

一、加强领导，完善监管机制

我镇按照县食安办工作的部署，镇领导高度重视，制订了专项整治方案、应急预案和工作计划，成立了食品安全专项整治领导小组，由主管镇长任领任领导小组组长，明确了责任人和责任单位，层层落实食品安全专项整治工作。我镇与各个食品经营单位签订了食品安全责任书，餐饮单位经食品安全专项整治工作计划、按部署稳步推进，按照相关法律、法规建立了工作制度，对外公布了举报电话，健全了案件查处抄报制，进一步规范和完善我镇的行政执法工作。二、宣传发动，营造工作氛围

为增强广大群众和中小餐饮单位负责人的食品安全意识，普食品安全科学知识，我镇在这次整治中开展了多种形式的食品安全宣传。发放相关宣传资料，提高经营者的思想意识，引导经营者自律规范，使他们树立一种以人民生命安全为重的经营理念，提高广大人民群众的产品质量和食品安全意识，使他们亲身参与到产品质量和食品安全监督的行动中来。通过宣传教育，企业经营者对产品质量、食品安全的意识日益提高，老百姓的自我保护意识也在不断提升。三、精心组织，开展专项整治

我镇按照食品安全工作要求，采取日常监管、专项整治相结合的形式开展工作。特别加强了部门联合执法，各部门密切配合。由镇食安办牵头，组织了工商、公安、卫生、动检等相关职能进行集中执法检查。以规范餐饮单位食品经营环境整治为重点，开展了餐饮单位食品安全专项整治工作。以人群聚集为重点区域，以餐饮单位经营管理为重点内容，严厉打击餐饮单位经营管理违法经营活动。共出动检查员28人次，车辆6台次，检查中小餐饮单位32家，发现安全隐患和违法违章行动43起，下达相关检查意见，要求整改落实。镇食办与各中小餐饮单位签订了食品安全承诺书，并张贴在门店显眼处。通过日常监管和专项整治，餐饮单位的用餐环境明显好转，确保了人民群众的食品安全。

四、下一步工作思路

一是继续严厉打击中小餐饮单位的非法生产、加工、经营食品行为；二是继续贯彻落实食品安全，确保我镇人民群众食品安全；三是联合相关职能部门继续开展了定期、不定期食品安全专项整治，确保无食品安全重大事故。

二一二年五月十五日

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