婚宴总结
201*-8-26婚宴总结
此次婚宴共40围，整体上来说我部门还是很好的完成了这次的工作。
一、宴席的准备
我们主要抓住宴席菜肴的准备。再一方面必须环环抓好，做到临场不乱。否则影响整个宴席菜肴的质量和服务水准。宴席菜肴的准备工作应抓如下几方面：1、根据宴席菜单，抓好备货工作。2、根据宴席菜单所需的烹饪原料，做好各种烹饪原料的初步加工。3、根据宴席菜单的要求对工作人员分工明确，各负其责。4、检查厨房烹饪设备是否完好及炉火情况。5、检查宴席菜肴盛器是否齐全。6、对加热时间长、操作工艺复杂的菜肴应事先烹制。7、认真做好各项清洁卫生工作。
二、宴席上菜的注意事项
1、正确地掌握好开筵时间。正确掌握好开筵时间，对保证菜肴质量大有好处。宴席中很多菜往往在开筵前就要烹调，如果提前过早或太迟都会影响菜肴质量。我们这次宴会跟传菜部配合的很好，牢牢把握上菜时间。
2、正确掌握好上菜顺序及时机。宴席菜的上菜顺序应根据菜单执行，不可颠三倒四，尤其在多批宴席同时进行时，要防止差错。同时要掌握好每道菜点上菜时机，应根据客人的饮食进度掌握好上菜的快慢，防止上菜过快或桌上无菜现象，宾主相互祝酒或讲话时不可上菜。此项工作我部门与传菜部也配合的很好。
三、部门内部协调工作
此次宴会很好的体现了我部门的团结合作精神。此次宴会赣菜只有一道菜，赣菜在完成自己的菜品之后，立刻协助中厨摆盘上菜。
四、宴会结束后卫生清理
宴会结束之后，我部门我部门立刻完成厨房的卫生清洁工作，保证厨房的干净整洁。
此次宴会我们前期准备工作比较到位，很好的杜绝了少上、多上、没上、及杜绝了出品难和热菜凉的诸多问题。有效地给宴会当天减少了压力，方便了客人，提升了客人对大型宴会的满意度。
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婚礼经验总结
1、司仪是文化的使者，可是不能让自己太文化，太文化就成评论家了，而不是司仪。
2、指点别人主持的缺点，不如完善自己主持的缺点！
3、能在城市里主持的司仪是最幸运的，能在农村里主持的司仪是让人佩服的。能在农村里受到的欢迎的主持人比城市里的司仪更有前途。4、婚庆行业大趋势只有：尊重、辩论、融合、发展5、司仪最能把相声的说、学、逗、唱发挥出来6、婚庆人和医生一样，也要学会望、问、闻、切
7、婚礼中高手司仪是最累的，每天都要坚持练嗓，每天都要坚持学习，每天都要坚持交流，每天都让自己进步一点点。
8、只有敌人的存在，我们才能生活，敌人死了，我们也完了！
9、婚礼中不只是司仪一个人，婚礼是一个团队合作的过程，这个过程中没有谁是英雄！
10、婚礼策划能不能让人信服要看：执行力的强弱、口才的把握、电脑的应用和思维的敏捷。
11、一个好的策划不是文字多么华丽，而是看它的执行力的强弱。12、不只是和新人做朋友，还要让新人爱上你。13、婚礼要：因人而宜，因时而宜，因地而宜
14、一场婚礼一场执行，一场执行一场服务，一场服务一生难忘，一生难忘一座宝藏。
15、婚礼人要知道的内五行和外五行内五行：唇齿喉鼻舌外五行：手眼身法步
16、婚庆人一定要知道天、地、人的哲理
17、婚庆人总得来说只有十三个字：静、气、神、说、学、逗、唱、写、容、养、调、诊和治
18、全中国有多少人，我就有多少位老师！
19、有时我们不要愁我们周围开了多少家婚庆公司，而要转变想法，买给他们婚礼道具，赚对手的钱也是对对手的一种狠狠的打击。
20、凡主持之道，内实文化，外示仪容；见之显气质，诉之在人心；布形顺地，与人相通，则成神也。
21、婚庆行业里没有男女之别，只有强弱之分。22、婚礼就是一场电影，就看你怎么去导演！
23、婚庆人也要学会新闻炒作，不炒作自己就会被人给忘了。
24、司仪身上的四个隐形地雷：哭、笑、西式和中式，每时每刻都有可能让司仪踩上。
25、要明白新人的十二个心结：童心、爱心、亲情、音乐、浪漫、家庭、好色（指颜色）、食味、特长、侠义、流浪和吃苦
26、婚礼策划要撇开WORD，重用PowerPoint其间的道理，只有实践才会明白。
27、婚庆人闭门造车是自杀，改革开放才是硬道理。
28、对本地同行只要有心、有实力。对全国同行有心、有实力、有名、有才、有义。
29、婚庆行业是一个慢火细熬的中药，心越急的人还没有喝到这味中药已经死了，这是婚庆行业里大部分的病根所在。
30、跟着音乐说词，不要用词找音乐，这就是高手与新手的区别。31、婚礼中不只顾着主持，还得学会照顾新人
32、要能把主持稿溶化成自己的的一部分，这样才能主持时发挥自如。33、想象不同的婚礼突发情况，自己如何用词迅速圆场！
34、我们有了基本功还不行，还要有时间和实践的积累，不是想象的那么容易。
35、司仪是点睛，策划是画骨，执行是肉体，团队就是让它活起来。
36、不只是服务新人一生难忘的婚礼，同时，也是让我们从中学到更多不同的生活方式和新人的想法。
37、从生活中寻找艺术，最后把艺术表演给生活，这就是婚礼策划
38、主持时要比平时讲话时要慢，要有全身心的感情投入，要有戏剧化的语言起伏。
39、每天都要坚持朗诵，坚持练基本功。
40、学主持时先从念，念熟后就要记，记住后就试着不看模拟主持，模拟主持中找感觉，有感觉就会投入到主持中。
41、朴实的词比优美的词更能让来宾接受。
42、学会整合与自己风格相同及风格不同人的优点。43、让自己主持时的声音跟人一样有表情。44、主持人的亮相一定要有震撼力，吸意力！
45、不只是把自己投入到婚礼工作中，还要把自己的灵魂投入到婚礼中，才能受到新人的欢迎。
46、主持时，环节之间的衔接，是半圆螺旋式的旋转，不能直落直起的衔接。47、大部分司仪是盯着钱看，只有少数司仪是盯着缘看。48、要学会观察现场的情况，适当的加入自己的即兴语言。
49、用眼神交流感情，用嘴巴表达感情，用音乐衬托感情。这就是主持人到位的技巧。
50、婚庆行业里没有同行莫入的事情，若是那一天一家婚庆公司的墙上贴着这句话，我相信这家公司已经倒闭了。
51、主持中念稿和口语化，一定要找到衔接的平衡点，否则让人听着不伦不类的。
52、主持中有错一笔带过。
53、婚礼中，若是远处的人看不到，要向来宾介绍。54、婚庆人的心累一定要细腻，凡事都要规划的很好。55、婚礼主持中要有断词，好让自己有时间想下面的词。
56、要明白新人的婚礼只有一生一次，而我们的工作却有无数次。无论多少次都要做好每一件事，哪怕你不喜欢它。57、司仪的声音要有让来宾期待的感觉。
58、不要说的太长，把新人晾在旁边，那是一个为了表现自己而主持的司仪，不是为新人而主持的司仪。
59、在主持中要让来宾更清晰的认识新人及其家人。60、要时不时的观摹同行，适当的对他们提出意见。
61、要做一场成功的婚礼是不容易的，自己要不断的提升，不断的学习，不断
的进步，吸收与婚礼相关的事物。62、主持要有头有尾。
63、学策划的捷径很多，比如看电影、读兵书、听音乐等等。但是都是花拳秀脚，真正的策划比主持更注重基本功。
64、策划中不只是学，还要练脑。用成人脑力训练软件练脑，用思维导图为策划工作，还要每天坚持写心得。
65、婚礼策划师有五种身份即：新人秘书、督导、司仪助手、消防员、勤杂工。
66、与新人面谈时，感觉不适应时，可以拿出笔记本和笔，这样能增加自己的安全感，也让新人感觉很重视他们。
67、婚庆行业是一个中空外繁的大树，每个人都有自己的填充方式。68、婚庆行业是一条龙，不是一块鳞，一块鳞是专做主持、花艺、化妆或摄像。一条龙是与婚礼有关的方方面面产业。69、网络是让司仪成长最快的捷径！
70、要学会赚新人一生的钱。不只是婚礼的钱
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