沙河村食品安全隐患大排查总结

沙河村食品安全隐患大排查总结

沙河村食品安全隐患大排查总结

沙河村畜牧站、农业服务中心、工商所、卫生院、派出所等部门齐抓共管，形成合力，对重点企业、重点产业、重点场所等进行全过程检测，严格监管，旨在把食品安全隐患消除在萌芽状态。

一是加强对学校及幼儿园食堂食品安全工作的监管。重点检查学校食堂各项卫生制度的落实和执行情况、食品采购索证情况、食品留样和食品加工过程及餐具消毒情况；同时重点整治农村校园周边食品经营单位，有效规范和整顿了校园及周边食品的流通秩序，保障了广大学生的食品安全。要求学校利用健康教育活动、校园板报、广播等多种宣传形式，对学生进行食品卫生安全教育的同，同时加强对食堂从业人员培训，定期组织对食堂卫生状况进行检查。二是加强对食品餐饮业和小商店的督导。对我镇餐饮业和小商店执照、食品原料、环境进行检查，对于无执照或执照不全的，要求停业整顿，督促办理证件，对于食品原料特别是食用油、肉，要求索票索证，对于餐饮后厨环境不达标的，要求停业整顿，对于特别差的，劝其关闭或改行，对于小商店的不合格食品要求当场下架，过期食品立即没收。三是加大对小作坊的监管力度。对我镇小作坊进行了细致的排查、走访。豆制品小

作坊3家，分别是大低庄村的豆芽作坊和八里堂村的豆芽作坊、

大低庄二组南头豆制品加工厂，已对没有办证的作坊下达了限期整

改通知书，要求限期办证。

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资源县餐饮服务食品安全隐患大排查

大治理大整改行动总结

为贯彻落实自治区、市、县党委，政府有关食品安全监管工作部署，全力做好餐饮服务食品安全隐患大排查大治理大整改工作，根据自治区自治区食品安全办、食品药品监督管理局《关于印发全区餐饮服务食品安全隐患大排查大治理大整改行动方案的通知》（桂食药监餐201*13号）及市局《转发自治区局关于印发全区餐饮服务食品安全隐患大排查大治理大整改行动方案的通知》（桂林食药监餐201*8号）文件精神，我局于201*年3月12日开始，在全县餐饮业迅速开展餐饮服务食品安全隐患大排查大治理大整改行动，现总结如下：

一、基本情况

（一）加强组织领导。为确饮服务食品安全隐患大排查大治理大整改行动取得实效，我局高度重视，成立专项整治领导小组，领导亲自抓全面落实工作，分管领导直接负责，制定了专项整治方案。深化薄弱领域、重点品种的治理和整顿。统筹兼顾开展餐饮服务食品安全专项整治，突出重点，强化措施，切实抓出成效。

（二）明确分工，密切协作。我局与各有关部门密切配合，现分别与教育局、旅游区、人大等，统一部署、统一组织、

统一行动，做到全方位、全覆盖，纵到底、横到边，及时查找和发现餐饮服务企业存在的环境风险和安全隐患。并定期对外公布餐饮服务企业排查中发现的突出问题、薄弱环节和风险隐患，对逾期整改仍未达到要求的依法责令关停，坚决把污染和事故隐患消灭在萌芽状态。

（三）明确职责，落实责任。严格落实责任制，按照“谁排查、谁签字、谁负责”，“谁整改、谁签字、谁负责”的要求，明确开展各项大排查和整改工作的责任人，切实担负起开展大排查和整改工作的职责。及时制定大排查工作具体实施方案，同时，把开展大排查工作情况以书面报告形式报县政府及市食品监督管理局。

（四）加强宣传，广泛动员。我局充分利用广播、电视、报纸、互联网等媒体，加大对大排查工作的宣传力度，广泛宣传大排查工作的意义、目的、措施和步骤，动员协调各方面积极参与大排查工作。要通过各种途径教育引导餐饮业和相关单位，增强做好大排查工作的主动性和自觉性。今年，到目止共开展各类宣传活动3余次，制作宣传板报74块，发放宣传

资料1000余份，举办食品安全知识培训班2期，受培训人数达200余人。

二、开展专项整治情况

（一）201*年3月10-26日，我局与教育局联合执法开展全县中小学、托幼机构食堂食品安全专项检查，共出动执法人

员31人次，车辆9台次，共计检查中小学、托幼机构的食堂25所，责改18户次。重点检查《餐饮服务许可证》的持有情况、环境整体布局的合理性、各种硬件设施的使用及养护、食品安全管理制度、从业人员健康情况、原料购进索证索票与进货查验制度的执行情况、食品加工工艺流程、食品留样的执行情况等。经检查多数学校成立了食品安全领导小组，实行“一把手”负总责，分管领导具体负责，明确专人具体抓的工作责任制，确保工作落实到位，责任到人。个别学校未明确专职的食品安全管理人员。个别学校食堂食品原料、食品添加剂采购索证登记工作不完善，食品添加剂未执行“五专”管理；个别留样制度执行不到位，餐厨废弃物无日产日清记录，未与前来收购的人员签订保证协议等不规范操作均存在。针对发现的问题，我局当场给予指导，要求负责人立即进行整改，并于7天之后进行复查。

（二）201*年4月16-20日，我局与旅游局共出动检查人员15人次，出动监督车辆6台次，对我县旅游景区饭店及接待旅游团餐的饭店进行餐饮许可证（卫生许可证）、卫生管理、环境卫生、设施设备、采购与贮存加工等方面进行检查。共检查了餐饮店36家，其中有餐饮服务许可证（卫生许可证）的有22家，检查从业人员139人，取得有效健康合格证明的有77人。建有食品采购台帐10家，26家采购原料未索证或无购货凭证，无登记，无验收记录，食品库房

脏乱。有冷藏冷冻设施的有34家，冷藏冷冻设施内生熟食品分开存放的有21家。有22家加工操作场所“三防”设施不全，有15家粗加工过程中清洗池荤、素未分开使用。有留样的5家。此次检查发现使用食品添加剂的有4家，均无专用账，均未达到“五专”要求。查出过期产品5种。针对存在的问题，执法人员共下发监督意见书22份，下发责令整改通知14份。

（三）开展了重点品种的治理。对乳制品、食用油、鲜肉和肉制品、调味品和食品添加剂、集中消毒餐具等重点品种开展治理工作，加强学校（幼儿园）食堂、旅游景区餐饮服务单位等重点场所的监督检查，督促餐饮服务企业切实建立健全食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度，如实记录。严厉查处各类餐饮服务单位使用不合格食品原料，经营过期及劣质食品、病死畜禽及其制品、劣质食用油，使用劣质餐具等违法行为，进一步规范餐饮服务单位经营行为。坚决取缔无证经营和不具备食品安全基本条件、存在严重食品安全隐患、整改仍达不到要求的餐饮服务单位。规范餐厨废弃油脂的流向，严防“地沟油”回流餐桌。

（四）进一步规范学校食堂及学校周边餐饮点经营行为。进一步加大监管力度，我局重点检查学校食堂及学校校门两侧及街道对面两侧200米以内的餐饮店，建立健全并落实

加工场所环境卫生、餐饮器具清洗消毒、加工操作规范（豆制品要蒸熟煮透，食品制成到食用时间不超过两小时等）、食品留样等规章制度。排查无证经营行为和从业人员无健康证上岗行为。落实食品及原料采购，特别是肉类、食用油等采购索证索票和查验记录制度，规范餐厨废弃物管理。督促学校建立健全食品安全处置应急预案，切实提高应急处置能力。到前止，共检查学校周边餐饮单位53家，查处无餐饮许可证4家。通过整顿治理，有效促进学校食堂及学校周边餐饮点食品安全水平的不断提高。

通过开展餐饮服务食品安全隐患大排查大治理大整改行动，使我县的餐饮服务行业自律意识显著增强，生产经营行为得到了进一步规范，影响人民群众饮食安全的突出问题切实得到解决；进一步健全餐饮服务食品安全监管长效机制，提高监管能力，消除监管盲区、死角，促进了全县餐饮服务食品安全水平不段提高。

资源县食品药品监督管理局

二0一二年四月二十三日

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