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火锅店员工工作守则

网站:公文素材库 | 时间:2019-05-29 04:00:31 | 移动端:火锅店员工工作守则

火锅店员工工作守则

火锅店员工工作守则

1、仪表仪态:整齐清洁、端庄大方、朝气蓬勃、文明礼貌、微笑服务。

2、男员工头发常剪、常洗,头发不盖过耳部和后衣领,不留小胡子,常剪指甲,常洗澡。

3、女员工不准披肩长发,不涂指甲油,上班时化淡妆,常剪指甲,常洗澡。

4、工装保持整洁,鞋面清洁、无损;不穿破鞋、拖鞋上班。5、服务区域内,站姿标准,身体不东倒西歪,前倾后靠,不伸懒腰、驼背、耸肩等。

6、身体、手足、面部应清洁、无异味。7、口部无异味勤刷牙,牙缝无杂物或污垢。

8、坚持微笑服务,对客人亲近自然热情,来有敬语,走有送语。9、和客人交谈时应注意力集中,眼望对方,自然微笑。10、行走快捷,不跑步,不横冲直撞。

11、不串岗,打堆聊天、吹牛谈笑,大声说话,不准上班时看书、杂志、碟片等。

12、不抓头发、抓痒、挖鼻孔、作怪相、敲桌子、玩敲其他物品。13、不哼歌曲,吹口哨、跺脚,随手乱写乱画。14、不随地吐痰、扔杂物,衣物、鞋子不乱堆乱挂。15、不当众整理个人衣物或将任何物品夹于腋下。

16、拾遗:拾金不昧,拾得客人物品,无论大小,立即交公;占为已有,视为偷盗。17、咳嗽、打喷嚏、哈欠应转身向后,并说对不起。18、工作区域内不打赤膊,抽烟、赌博、打牌、干私活。

19、不把情绪带入工作,不流露出厌倦、冷淡、愤怒、僵硬、紧张和恐惧的表情。

20、声调自然、清晰、柔和、亲切;不装腔作势,声音过高过低。21、不讲粗话,不使用蔑视和污辱性语言。

22、不开过分的玩笑,不以任何借口顶撞、讽刺、挖苦客人,要尊敬客人。

23、说话用敬语,“请、谢”字不离口。

24、听从上司,服从安排、指挥。不得故意怠慢、顶撞上司。25、考勤:员工应依照所属部门规定,遵章守纪,按时上班。26、工作牌:员工上班佩带工作牌;工作牌遗失,向办公室申请补办,补办费10元。

27、工作服:上岗员工必须穿工作服,离职时应将工作服洗净返回;工作变动应更换相应工作服后上岗。28、宿舍:自觉遵守员工宿舍管理规定。29、公物:爱护公物,损坏照赔。30、工作期间不会客,不接打私人电话。

31、保密:员工有保守本店秘密义务,在本店工作期间被提供和获得的一切技术、商业的以及内部管理制度的情况,均属严格保密的范围。各种资料、图纸、合同、碟片、磁带等,统一由办公室监管。

扩展阅读:火锅店员工管理制度

本店规章制度明细表

当年土灶火锅

第一节员工的招聘与录用

1、凡年满18岁,履历清楚,身体健康,作风正派,无违法行为,愿意接受本公司的管理。培训的男、女公民,均可加入本公司的加盟店工作。

2、新聘员工入职学习期为3天,若考试不合格不予录用,,考试合格上岗。

3、有下列情形者不得录用。A.原本公司非正常辞职者。

B.不真实填写员工挡案有欺诈行为者。C.犯法经判决确立或通缉在案的者。D参加非法组织或吸食毒品者。E.患精神病或传染病。F、法定年龄以下者。

G、达不到招聘标准或身体状况不适应工作者。L、领班或领班以上领导的亲属、朋友无特殊技能者。

第二节、劳动管理制度

1.工作时间:上午9:3013:30左右,下午17:0021:30左右,轮流值班。

2.休假:新员工第一个月无休假,从第二个月开始每月有一天假。

3.辞职:员工辞职需提前半个月,提交辞职申请给大堂经理或店方经理。经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处。

4.在试用期内若有不称职的或犯有重大过失,店方可随时辞退员工并不作任何补偿,,若有自动离职,不予退还保证金;5.迟到.早退:上班时间5分钟之外为违规,每月4次以上视为旷工处理。迟到三次以内5元/次,迟到三次以上本月无全勤。

6.旷工:无故不上班,不服从指挥,不听从安排,视为旷工,旷一天扣三天工资,月内旷工2天以上,(含2天,)予以辞退:

7、重大过失处罚;罚款550元,无薪工作25天,辞退根据总经理指令保证金不予退还或酌情退还;

8.请假:严禁电话请假,托人带信请假,病假需医生诊断书和取药单并可视情况确定请假形式,病假可考虑、事假均无工资;

9、假权:领班有半天事假权,大堂经理有一天事假权。一天以上,报店方经理审批,签字同意。

10、员工均有相互监督,举报歪风邪气之责。真实举报属实的店方给予奖励并替其保密。

第三节、订餐制度一、电话订餐

1.接电话人员:由当天的值班人员负责;2.接电话使用规范用语:“您好,XX火锅”。

3.记录内容:根据就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。记录好以后,要求重诉一遍,并且告诉订餐人,如果超时(15-30分钟),本店有权另作安排。

4.通知有关部门和人员,提前做准备。二、来客订餐

1.有客人联系订餐时,应问清顾客姓名,联系方式、用餐人数和用餐的标准,以及预订桌号区域,桌数和用餐时间,全部作好记录,让客人过目之后在订餐单上签字,确认对订餐内容无异议。

2.按订餐标准适当收取订金,开收据,(收据一式二份)客人若违背要求应按餐厅规定,酌情收取损失费;

3.餐后结帐时,发现客人没有订金收据的,应收足餐费全额并作好登记,待交来订金收据,再退还客人订金;4.通知有关部门和人员,提前做好准备。

第四节、电话管理制度

1、吧台电话专用于订餐,方便客人使用;联系供货商等,吧台人员、员工,不准随便使用此电话,如有特殊事情,经大堂经理同意后,可使用办公室电话。

2、吧台电话在上班时间只能由吧吧人员、领班、和大堂经理接听。

3、员工在上班期间,未经许可一律不得接听电话,哪有电话找员工,均亦不能在办公室叫接,通知其下班之后再打进来,特殊情况例外。如何接听电话

1.电话响起三声之内,拿起话筒:您好,xx火锅,我可以为你做什么?

2.如果超过三声:必须向客人致歉,问候客人.

3.注意事项:通话是一定要声音轻柔适中,一定要使用标准的普通话,话筒必须离唇边5CM用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人,声调自然。

4.倾听注意事项:仔细聆听客人通话内容,准确掌握客人谈话内容,要记清并重述客人提问再确认,并做好记录。5.确认回答客人问题直至满意,中途需另一位谈话,需用另一支话筒。

6.如果当时回答有困难,要向客人致歉,并记录客人联系电话,姓名,在一定的时间内答复。

7.向客人致谢,结束谈话时,必须对方挂断电话自己才挂断,

必须轻拿轻放。

第五节、会议制度

1.每月由店方经理召开一次全体员工大会,对餐厅营业情况,本月的其他事情进行安排和布置.表扬先进,鼓励后进。2.每周由店方经理定期召开领班以上行政工作例会。就当周以来出现的问题提出整改措施,并做出安排、布置探讨营运技能等相关内容。

3.每日由领班以上召开两次班前会,前厅人员参加,上午09:30,下午5:00(根据各分店营业时间而定)注:

A、班前会一定要严肃开会时间

B、领班及主管负责检查员工的仪容仪表

C、听从主管及领班的安排,必须实行先服从后上诉。D、班前会的内容:列队点名总结昨天的工作,布置今天的工作重点,今日定餐情况,今日估清,今日急推特推,个人卫生情况仪容仪表,服务员文房四宝的检查,心情情绪的调整、唱店歌、战斗口号、击掌XXX、XXX、XXX、X嘿!

第六节、卫生管理制度

餐厅每周一次大扫除,由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进行检查,并作记录。

一、个人卫生标准

1.做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油;勤洗澡,勤换工作服勤洗被褥。刷牙。

2.工作时间不配戴饰品(如:耳环、戒指、项链、手足链)工作牌必需佩带在左胸上方,要端正,明亮。

3.工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。

4.男服务员发型侧不过耳,后不过领前不遮眉,不留鬓角不染发。

5.女服务员不得批肩散发、喷重味香水。不戴假睫毛、化淡装

二、环境卫生标准

1.餐厅店堂要每日打扫,公共区域;确保一切公共设施的清洁,整齐光亮。

2.玻璃门窗;要保持清洁、白亮。要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。

3.窗台;不定期的由管理员安排值班服务员檫洗,保持干净。

4.地面;无杂物、光亮、无水迹、无油迹。

5.备餐柜:餐柜物品摆放整齐,无私人用品,干净无油渍。6.桌椅:无灰尘无油渍

7.灯具:光亮清洁,无油渍灰尘;装饰物及植物要定期檫

洗;植物要定期施肥、打药、杀虫、清除败叶和杂物。8.檫洗,无灰尘无油迹、摆放端正适宜。三、餐用具卫生

1.洗净后光洁明亮,没污点油迹。

2.能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒,每周定期对全部餐具进行统一的消毒一次。四、工作卫生

1.上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒,不得随地吐痰严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽,严禁乱丢废纸乱放茶水杯。2.严禁使用掉落地面的餐具和食物。

3.手指不可直接接触食物,不得碰触杯口,碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位。

第七节、会客制度

1.上班时间内禁止会客,任何时候不准私自带朋友进餐厅聊天、玩耍。

2.下班后,未经允许不得擅自在宿舍内会客,留宿、特殊情况,需请示餐厅大堂经理。

第八节、奖罚制度

1、迟到、早退者,第一次扣除当有全勤奖,超过10分钟按5元/次罚款,累计四次以上者辞退。

2、衣着不整,修饰不当,个人卫生习惯不良。扣5元3、摆台不规范,卫生不彻底,值台检查不仔细。扣5元4.服务操作不规范。5元5.不服从安排,消极怠工。5元6.故意损坏餐具物品,照价赔偿。

7.服务出差错,打翻食品及洒水,弄脏顾客衣服,10元8.私自打吧台电话,私用餐厅公物,10元9.站台不规范,吹牛聊天,5元10.顾客投诉服务不周,10元11.行为不端,偷窃他人物品,50元12.对糊锅现象,发现一次10元13.上班时间在餐厅内私自吃东西,5元14.故意浪费造成餐厅损失,20元15.利用工作之便谋取个人利益,50元16.上班时间打架起哄,50元

17.因个人原因造成工作失误或餐厅损失,50元18.买错单,买漏单,跑单,由自己负责。

第九节、大堂管理制度

1、各工作岗位,统一服从主管经理管理调动。2、领用和购买物品,必须经主管经理签字同意。3、着装整洁,文明礼貌,服务热情,不说脏话,粗话。

4、站队迎宾,归队迅速,翻台迅速,结帐清楚,不订错台,订错菜,不跑单。

5、熟记菜名菜价,回签快速,上菜上碟迅速,轻拿轻放,上菜完毕就与顾客对菜。

6、遵守《食品卫生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦换衣不戴手饰工作,不随地吐痰,乱扔果皮纸屑,每日小扫除,每周两次大扫除。

7、不串岗串们,交头接子耳,闲聊吹牛,员工就餐严禁喝酒(业务除外),工作时不大声叫喊跑动看书看报。8、不准在经营场地打牌,赌博,抽烟和赤膊。

9、做清洁快捷干净,不得影响顾客进餐,对顾客要求和意见能做到的,自己做,自己做不到的立即报告上级,严禁任何员工与客人发生冲突,创造良好的进餐环境。

10、顾客未走完,值班员工不得离开或故意冷淡、怠慢、为难顾客。

11、拾金不昧,发现顾客遗忘的物品要立即报告,并交给上级。

12、随手关水关电,杜绝长流水,长亮灯,长明火,吃员工餐做到不浪费。

13、按时参加仁义,培训和各种考核,不得借口缺席,迟到和早退。

14、不拉帮结派,搞小团体,小帮派,不说闲话,小话,气

话不挑拨是非。

15、严守商业秘密,敢于和不正之风作斗争,工作期间严禁打私人电话,确有急事,须经大堂经理同意,接打电话不得超过三分钟。

16、以上各条希望全体员工自觉遵守,如违规分别给予罚款5-50元,无薪2-3天,辞退等处理,触犯刑律的移交司法机关处理。

注:以上各条,如有违反,分别给予5-50元罚款;若触犯法律,送公安机关处理

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