生产部201*年度汇报
201*年度生产部工作总结
尊敬的各位领导同志们：大家好，在这辞旧迎新之际我仅代表生产部一线全体员工，对各位领导致以新春的问候。
201*年生产部在紧张和忙碌中过去了,回首过去的一年，内心不禁感慨万千，这一年，虽没有轰轰烈烈的战果，但也算经历了一段不平凡的考验和磨砺。今天我代表本部门，将就本部门一年来的工作及得失作出细致而深刻的总结，同时祈愿我们公司明年会更好。一、生产成果汇报
201*年全年共生产饲料吨，其中猪料吨，鸡料吨。其他饲料吨。产品合格率达到%，生产过程损耗率%。全年订单指标全部完成。如果加入生产库存量，全年超额完成生产任务。二、熔炼生产团队，组建一只能打而且敢打硬仗的队伍。
201*年随着公司饲料销售数量的不断攀升，生产部人员由年初的人发展为现在人，这些人保证了公司全年的销售量，他们的功绩不可磨灭。在这一年里生产部人员增长了一倍。虽然人员增长但是人员平均素质和专业水平还有欠提高，不能适应一人多岗，一岗多职的现状。在新的一年里，我希望行政部门能够给予的引进人才，定岗定编、增加关键岗位的后备力量，加强基层人员的专业培训，熔炼出一支能打硬仗的团队。三、合理运用现代化设备，完善设备保养体系
年初饲料生产设备投产后经厂家短暂培训，我们的员工大胆尝试，努力学习，基本掌握了整套设备的运转流程，熟悉了各种产品的制造工艺。刚开始生产的时候一线员工都不知道自己该干什么，但是到了现在，人员分工明确、现场生产秩序井然，生产按从懵懂到精益，不得不说是最广大一线员工的成绩。随着我们对设备的了解不断加深，设备保养与维护问题突现在了我们面前，新设备在使用一年以后有很多问题都凸显出来，我们应该都知道一台新设备如果定期保养合理使用它的使用寿命可能达到10年以上，以致20年，但是如果维修保养跟不上，在3、5年内就会报废，如地沟中的输送机，由于今年夏天地沟反水等原因，设备已经不同程度的腐烂。希望各位领导重视，完善设备保养体系迫在眉睫。四、敢于暴漏缺点，大胆改革旧观念万事开头难，三月份产品试车结束后，生产部正式运营，在部门主管领导协调下迅速开展工作，攻坚克难的完成了基本任务，但是成绩的背后问题依然严峻，车间成本概念淡薄，质量概念淡薄，成品库房、原料库房账务混乱，一线工人生产操作无标准、配方变更频繁、工艺调整无序、等等一些列的问题摆在了我们面前，可是生产部在各级领导的带动下，相关部门的协调下努力进取，取得了一个又一个进步，到了现在生产流程基本清晰，生产秩序得到很大改善，产品质量有了良好的发展趋势。
五、加强基层干部教育，责任与危机并存
责任感：生产部教育干部员工，点燃员工内心的激情，开发员工的潜能，让他们主动，敢于，乐于承担任务，迎接挑战。责任感源自员工内心。是主动积极的向上的力！是思想教育工作的巨大成就！危机感：干不好工作承担结果是正常的，我本人反对打太极！一是一，二是二！今天不努力工作，明天努力找工作！对员工的错误不能无原则的牵就，不能溺爱！要让基层干部感到来自上级的和下级的压力，是强行的压力，是信任的压力。。一种是内心的从下向上，一种是外界的从上向下。两者结合起来，锤炼出我们优秀的基层干部！也是我们的管理之一。
六、重视质量，保障安全
产品的过程制造质量问题和员工人身安全问题一直被本部门当做业务重点来抓。生产部各任负责人都以身作则，重视质量，以质量管理贯穿于生产主线，质量第一观念现已成为每一位生产员工行为中的一部分。安全生产不单单是人身安全还有设备安全，学习公司多个安全文件后，生产部积极组织培训，加大员工安全管理力度，保证了部门全年无重大安全事故。七、14年生产部工作计划
1、保证全年销售订单完成率；控制全年产品合格率和全年生产过程损耗率；压缩生产制造成本费用；生产基础数据收集准确，做到日清日结，制造成本核算日事日毕；生产过程做到产前确认，产后评估，挂牌受控，重在手续。以合理解决生产事故和合理对待产品质量问题为重点。努力完成上级交办的其他临时任务。2、在销量稳定的情况下，定岗定编，落实责任到个人。
3、如条件准许，加强内部业务培训，及外部培训（以业务性和质量性培训为主）4、严格控制员工流动率在10%以下，防止质量波动。
5、精益求精，做好本部门的作业指导性等规范性文件修订工作。
6、打造标杆，奖罚有度，追求卓越。（通过与标杆实际比较，找出之间的差距和不足，通过学习交流，共同提升水平）
7、深入加强现场6S管理，培养员工素质，为各项管理累实基础。调整业务关系及工作流程，为促进集团数字化管理提供依据。
8、发现、培养合理使用一线人才，努力在14年底培养多名基层管理干部，为集团后续发展铺路。
201*年度品技部工作总结
201*年做为集团质量部门，度过了即平凡又不平凡的一年，在这一年里品技部敢于摸索、敢于面对挑战、敢于认识自
生产部：刘建伟
201*年12月6日
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201*年生产部年度工作报告
时光荏苒，岁月穿梭。在过去的一年中，生产部在上级领导的大力支持和各部门的密切配合与部门全体员工的共同努力下，顺利地完成了公司下达的各项生产任务。在此，对生产部门201*年工作予以回顾和总结：
1、产值及成本管控。
针对公司业务的扩张以及公司业务复杂化，原有生产部的核算方式已失去准确性及合理性，在201*年底在公司总经理的直接指导下生产部对核算方式、考核制度及标准都做了调整。201*年开始对生产部的考核制度做调整使之更加有效、更加切合实际。201*年度1月份-10月份中央厨房生产总值为23873042.64元。201*年1月份-10月份中央厨房总过程费用占比为35.21%（全年指标是37%），相较201*年度的39.5%减低了4个百分点。由此可见，201*年生产部在整体的成本上的管控起得了一定的成绩。
2、为提高员工的劳动技能素质和发掘个人劳动潜能，进一步增强员工的凝聚力和相互协作的团队精神。生产部先后于1月份开展了年度车间员工技能比赛、4月份举办了公司厨师晋级考试、10月份举办了公司厨师晋级考试。不管在比赛现场还是厨师晋级考试现场气氛始终紧张激烈，每个参与者都充分发挥了自己的岗位技能，表现出了拼命苦干的韧劲，充分展示了车间员工的高超技能和良好精神风貌。比赛中洋溢的那份激情，那份热劲，让人回味。它将散布在车间的每一个角落，激励我们每一个人。通过竞赛提高员工素质、提高岗位技能，通过竞赛激发一线员工的潜能，通过竞赛逐步建立起具有高素质高技能敬业爱岗的卓越的员工队伍，促使夏商营养餐员工整体素质迈上一个新台阶。
3、生产部人力资源的整合，合理交叉，充分利用。
（1）、整体改革之前。面对公司整体业务板块规模的变化，通过各车间的次日工作安排表，生产部针对各个车间生产任务的变动及时对人员进行合理调整，较大地节省了人力资源。对于美食制作部1月份的年糕专案、6月份粽子专案、8月份的月饼专案，在短时间内需要大量人力以满足生产需求，生产部中央厨房在完成自身生产任务的前提下，最大限度地抽调各车间人员支援美食制作部的生产、市场部的产品配送，较大程度地节省了人力。
（2）、10月份以后伴随着公司整体改革，生产部首当其冲地简化流程，取消原有的流转部门、分装车间和素切配车间合并、洗消车间与炊饭车间合并、荤切配、半成品与热调理车间合并。按照各车间的工作特性，合并使员工的岗位交叉，实现一人多岗并在11月份中旬实现生产部第一阶段15人的分流。
4、合理地控制库存及食材/物料采购量特别是冻品食材采购量的控制。针对以往一直存在的积压库存及采购量偏大的问题，生产部对公司所有食材物料进行归类常用食材与非常用食材。常用食材制定合理安全库存及批次采购量，非常用食材的库存管理及每次采购量均需通过生产部计划信息测算预估计划使用量合理控制采购量。针对个别卫星厨房专用食材在每次食材采购均需与网点厨师长/店长沟通预计食材使用量以决定采购量。
5、新品研发方面。中央厨房系统菜库，包括主荤、次荤、素菜、小菜、汤品、小全荤等所有品项在内的单品个数从201*年11月份的761个增加至201*年11月份的1157个，更新率达到52%完成年度非财务指标的20%更新率。
201*年生产部在部门所有员工及各部门的协助下，按时按量按质地完成了公司各项任务，但依然存在一些问题需要我们不断努力、精益求精：
1、安全生产方面。
在过去的一年里，生产部门将安全生产纳入日常的管理工作之中。要求各车间每日班会必须谈到安全生产内容并做好记录，做到随时对各车间员工进行安全知识的教育，并监督检查及时消除各车间存在的安全隐患，保证了生产车间的有序运行。但我们的工作还做的不够，导致全年共发生了4起员工人身安全事故。这就要求我们在今后的工作中，更加全面细致地做好安全生产相关预防工作及行为规范准则。为此我们做出了一些措施：各车间所有使用工器具（特别是刀器具）由专人管理上班时需要领用进行登记，使用完毕马上回收并锁在指定位置；各车间按照区域或生产设备划分专门的责任人每日上下班前对生产设备进行检查；生产部内部要求各车间对可能存在的安全隐患进行每周排查；要求综合部与工程部对一些有可能会造成人身伤害或设备模具损害隐患进行定期排查。
2、员工技术技能方面。
人员流动性高、员工技术技能培训不到位、操作流程不规范等等一系列的原因均导致生产部的员工技术技能一直很难得到有效的提高，特别是在10月份改革后，车间整合，人员的串岗，员工的技术技能低下表现的更加的明细。为此，我们也做了定期的车间员工技能竞赛、老员工1对1带新员工等措施，但这还不够。在今后的工作中，我们将建立一套有效的员工培训机制；随着公司生产流程的简化重新规范标准操作流程；加大车间员工技能竞赛力度。改变员工串岗的心态，不管到什么位置都要有主人翁意识；不管什么样的工作任务都应尽最大的努力完成。
201*年将是我们崭新的一年，也将是我们企业腾飞的一年。下面说一说生产部在201*年的主要工作计划：
1、中央厨房灵活性。面对市场的多元性，要求我们的市场部相关人员做好并且准确地预估客户消费情况。同时，中央厨房也要有一个较为良好的应对措施，及时满足市场需求。研发部重点开发一些在不影响菜品质量的前提下可做库存的菜品/半成品以提高操作灵活性，满足市场变化。
2、核心产品打造。固化现有的良好产品，不断改良工艺，提高产品质量最终形成公司的品牌产品，凝聚文化。由市场部配合做客调并最终形成实际数据分析报告，财务部与研发部整理产品利润率分析，最后由研发部整理公司良好产品目录。
3、公司菜品整合。将公司现有的业务模式按照运营方式划分几大板块：门店、团膳、卫星厨房、楼宇便当、便利店便当等，充分利用经营共性，整合整个公司的菜谱，最终达到中央厨房生产规模化，提高整体效益，降低成本；
4、整合整体生产部人力资源，充分利用。将美食制作部真正地纳入生产部，加大生产部内部各车间人员交叉力度，以最低的人力成本创造最大的利润。
5、人员培训架构的建立及培养员工主人翁意识。针对现今生产部员工技术技能较差，员工培训架构的建立将作为我们201*年的主要工作。在工作中不断通过规范化操作培养员工责任心，使员工逐步建立主人翁意识。
201*年，生产部将以最饱满的热情对待每一天，团结协作，克服存在不足之处，提高工作质量，抓好安全生产，为企业的发展尽我们最大的努力！
生产部201*-11-15
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