工作分析表(配菜师)

工作分析表(配菜师)

工作分析表（配菜师）

表一:从事岗位名字配菜师有无兼职我的部门名字餐厅我的上级岗位名字餐厅厨师长下级的岗位无岗位任职资格要求年龄：20岁以上性别：不限籍贯：不限婚姻状况：不限学历：初中以上学历经验要求：半年以上餐厅工作经验，知识要求：熟知菜品知识能力要求：其它要求：工作认真负责，人品端正，无不良历史记录表二:重要性1具体工作根据配料使用量，剩余量，估计次日需求量，向厨师长报告需采购菜品的种类数量（每日原料无缺货断货，且浪费率低于10%）2负责按照菜单进行配菜的工作，菜得切法严格按照顾客满意菜谱进行配置（考核90分以上，顾客满意度90%以上）34与厨师进行沟通，配合完成其它工作（配合度100%）负责后厨区域的清洁卫生，检查每天所需原材料、调料、辅料的供应储备情况，水、电、气的供应情况，各项设施设备是否处于正常状态（检查考核分数在90分以上）5工作时间着工装，个人仪容仪表的得体（检查考核分数在90分以上）6按时参加前厅的各种会议，参加公司的企业文化活动及各类培训（出勤率100%，考核合格）5%10%15%5%45%占用时间%20%

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工作分析表（餐厅厨师长）

表一：从事岗位名字餐厅厨师长有无兼职餐厅我的上级岗位名字餐饮事业部经理我的部门名字下级的岗位厨师、配菜师、服务员岗位任职资格要求年龄：25岁以上性别：男学历：高中或中专以上学历婚姻状况：不限籍贯：不限经验要求：2年以上相关工作经验知识要求：受过餐饮业全面性的专业培训，精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程。能力要求：初级管理、培训能力其它要求：具备良好组织、管理能力，责任感强，独立只会厨房正常工作，能合理得安排和分配后厨员工的工作表二：重要性1具体工作负责督促及协助下级进行门店员工培训与销售，提高销售业绩，达成销售目标（依各店业绩目标为标准；销售目标达成率为100%）；2拟订餐厅管理的基本管理制度及流程，并组织实施，不断提高经营管理水平（制度流程完善，员每季度末进行考核，工认知度达100%）；3负责协助餐饮事业部经理维护内部良好的沟通渠道；维护所在辖区政府机关及相关利益团体的关系，创造良好的经营环境（合作满意度达90%以上）；4负责组织餐厅员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录（每月提交2次以上培训记录）；10%5%10%占用时间%30%5处理客人关于菜品方面的意见及投诉事件，做好登记，及时反馈给餐饮事业部经理。加强与前厅经理的沟通，保证客人的投诉能够尽快得到解决。（在15分钟以内解决投诉，顾客满意度80%以上）10%6与厨师研究提高食品质量、创制新的菜品品种，制定修订月度餐牌，制定食品及饮料的成本标准（客人对菜品无投诉，每月创新2道以上新菜品）10%7负责餐厅美化工作和餐厅清洁卫生工作，抓好餐具用具的清洁消毒工作（检查考核分数在90分以上）。5%8负责制做每天的营业报表，定时提交餐饮事业部经理（报表准确度达100%）5%9负责餐厅设备财产管理，严格控制物料消耗和成本费用，做好财产物料帐目和物料用品的领用、保管及耗用报损工作（把控在每月度费用预算范围内）5%10负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核（保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务）5%11对本部员工进行业务指导与制度执行的监督检查（员工制度违反率为0）5%

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