酒楼餐饮企划部日常工作总结
酒楼餐饮企划部日常工作总结
1、各店水牌推广形式
（1）各分店婚宴、小孩满月、寿宴、庆祝宴会等，统一形式以制作水牌，对版式的文字内容编排，最后执行下单与跟单的工作（主要由我和小唐执行）。（2）全年的节日性推广，针对重大型的，能涉及到消费者群体的节日推广（3）每当季节性菜式、时令性菜式、新品菜式、热销菜式、特价菜式的推广
2、各分店的台面旋转三角牌。
（1）根据各分店所需要的推出的时令菜式，时常进行更换及内容版式编排（设计版式已统一）
（2）全年各种节日的推广宣传，及时进行更新，让消费者充分了解所推出的信息
（3）每当季节性菜式、时令性菜式、新品菜式、热销菜式、特价菜式的推广
3、各店的婚宴菜单小册子。
（1）对各店的婚宴场景布置的拍摄，主要针对各店布置的最新方案的拍摄（对于细节和抓重点的拍摄）
（2）收集拍摄的婚宴照片，成为素材，后续对外的宣传，形成有利的推广用途（3）婚宴菜单小册子的内容更新，与各店定稿确认后，下单至马爹利印刷，并做好跟进工作
4、集团婚宴的对外宣传画册
（1）据和双生工作上的沟通了解到，这次的设计有新的变化和突破，超出了以往的设计理念，有独特的设计创新，设计主要定位以体现酒楼的华丽装饰，宏观场面的大气，局部细节的美观精致，打造高品位的酒楼环境。
（2）了解各店的婚宴时间，主要针对比较大型的婚宴，着重进行拍摄。（3）拍摄针对双生工作上的协助，经验的交流沟通，吸收好的拍摄技巧，提升拍摄水准。
5、各店的时令季节性小菜牌四折页
（1）筹备各店的小菜牌的内容，与各店的营业部经理联系，收集资料（2）有些店内容是有大厅和厅房价格内容的区分、大厅和厅房色彩对比的区分，大厅采用双生最新设计的墨绿色，厅房采用双生设计的典雅金色
（3）季节性的新菜式推出，需要进行拍摄，与各店处理好拍摄时间（避免阴天）（4）拍摄主要针对菜式角度的抓拍，和对光线饱和度的掌握技巧，以防变色。要达到色彩敏感度强烈，最好选择在阳光充实的环境下拍摄
（5）拍摄后菜式的图片，需要经过图象的后期处理，可以把图片处理得更抽象化，加强色彩的饱和度的控制，呈现出图片色彩的最佳效果
（6）小菜牌版式的编排，主要抓细节，文字编排的细调和统一，摆放图片抓角度的看点，做到整体版式的简洁、秀气、舒适
6、各店的点心纸
（1）筹备各店点心纸的内容，与各店营业部经理联系，收集资料（2）有些店点心纸分大厅和厅房，有些店点心纸仅限大厅
（3）设计上采用双生新设计的版式，现在点心纸有2种被通过审批的版式，每更新一次点心纸，都进行版式的相对变换
（4）点心纸版式的编排，根据各店所提供的文字内容进行编排，主要抓细节，文字上的编排处理和细调，做到整体版式的简洁、秀气、舒适、饱和
7、各店大菜牌
（1）各店大菜牌统一更新，目前（世纪、粤海、山海轩）已完工，蓝湾、御景（已下单，印刷四眼陈正在制作中），时代店还在筹备文字内容，得到内容便可以进行版式编排。
（2）大菜牌版式的编排，根据各店所提供的文字内容进行编排，主要抓细节，整体版式主要体现出简洁、大方、秀气、舒适
8、人事部招聘推广宣传（1）两家新店的开业：时代科技店和濠盛店；人力资源的大量需求，宣传做的逐渐庞大（有涉及到：DV拍摄制作成光碟、各种类型大小规格的可以张贴墙体宣传的海报、市场推广模式的展架器材、各店的水牌宣传、深入群众的宣传单页）（2）随着各店的人力资源需求量增大，招聘推广区域也随之扩大，针对招工人流量广泛的区域做宣传，有涉及人才市场招聘（中南和沙井）。并且有对外省的招工，针对海南地区。
9、时代科技店开业
（1）店内的VI设计项目，有部分项目是对供应商做跟进工作（打包胶袋、干纸巾、湿纸巾、VIP纸手袋、普通纸手袋、店面信息名片、西餐菜牌），并对设计文件的检验
（2）主要跟进和设计项目（大菜牌、时令季节性小菜牌、点心纸、开业主打菜宣传单、喜宴套餐菜单、庆祝即将开业横幅、现场招聘背景展示棚、鲍鱼海参主打菜庆祝开业台面纸质三角牌、庆祝开业水牌、店面门头墙体大型背景画）等项目
（3）开业庆典的现场拍摄和DV录象（我和小唐分工执行）
10、濠盛店开业
即将开业的宣传，前期的对外的推广宣传工作，涉及各种类型有利于可实行推广的宣传位置，并能及时促进消费者群体有所了解到，后续逐渐会增多推广项目工作
11、世纪店大菜牌内菜式和菜价的变动
菜式和菜价的更改，经常需要做些小标贴，贴住掩盖过时的菜式和菜价
12、全年的推广项目系列
（1）全年的推广项目时期已经进行到10月26日，之前做过比较重大的推广项目（端午节、中秋节、教师节、重阳节、父亲节、母亲节、国庆节），设计版式由双生提供，后期需要根据店内所运用到的版式规格改版。（2）大闸蟹推广，属于比较大型的推广项目，设计和喷绘印刷品的工作跟进，推广类型有（各店水牌、现金券、台面旋转三角牌、世纪店展台背景挂画）（3）下单完成后的喷绘和印刷品，由我司和供应商的物流系统的相结合送往各家分店，做到集团整体的宣传统一。
（4）一些比较次要的节日，各店会出一些新的招牌菜式，需要对新品菜式的拍摄，属于相对来说比较小型的推广。
扩展阅读：酒店企划部全年工作总结及计划
企划部201*年度工作总结暨201*年度工作计划
尊敬的各位同事们大家好！
在新的一年之际，首先提前预祝大家春节快乐、工作顺利、身体健康。转眼间加入酒店这个大集体已将近1年了，回首这一年来的时间可以用酸甜苦辣来形容我此时的内心感受。在这时间里面经历了适应---接受---改变融合---在改变再提高的过程。这个过程伴随着新老员工交替，部门新人的短期培养。从指导员工做事到亲自参与模块工作，再到指导员工。这个过程可谓机遇和挑战并存，充实而又紧张。
201*年通过企划部全体工作人员不断开拓进取，团结合作，及时把握宣传动态，较好的完成了今年的各项任务和目标。为了更好地开展201*年的工作，总结经验，扬长避短，现将201*年工作总结如下：一、服从酒店安排，按质按量完成本部门工作
自201*年4月工作以来，我认真完成工作，努力学习，积极思考，工作能力逐步提高。伴随着神农庄园酒店的蓬勃发展，特别是201*年酒店成功申评为政府采购定点单位，企划部作为酒店的宣传部门尤为重要。对外宣传的每一篇资料，每一句话都代表着酒店的形象。所以，我在实际工作中，时时严格要求自己，做到谨小慎微。
此外，火车跑的快还靠车头带，身为企划部经理，严格履行自己的工作职责。虽然在管理能力、沟通协调能力，还存在很多不足之处。但在这些方面我都得到酒店领导的正确引导和帮助，使我工作能力得以提高，方向明确，态度端正。从而，对我的发展也奠定了良好的基础。二、个人思想汇报
201*年是我担任神农企划部经理的一年，对于工作或者说事业，每个人都有不同的认识和感受，我也一样。对我而言，我会从两个角度去把握自己的思想脉络。
首先是心态，套用米卢的一句话“态度决定一切”。有了正确的态度，才能运用正确的方法，找到正确的方向，进而取得正确的结果。具体而言，既然我选择了神农庄园企划部的工作，那就是我最喜爱的工作，我会为自己爱的工作，尽自己最大的努力。我一直认为工作不该是一个任务或者负担，应该是一种乐趣，是一种享受，你才能充分的体会到其中的快乐。
其次，能力方面，上次王总讲述的管理人员应该具备的10种能力。为下属起到表率作用的能力、自我发挥空间的能力、锻炼下级的能力、上下级沟通能力等，将直接影响工作的生命力，能够很好有效的将这几种管理能力有效的结合及运用，我相信他是个优秀的管理人员，在这些方面我还存在不足，在201*年，我将以崭新的精神状态投入到工作中，充分践行管理人员的十种能力。三、主要活动及成绩
1、201*年4月，刚刚进入酒店不久，接触到6T管理并系统的学习相关知识。在制作6T标签过程中，6T标签的设计工作是由企划部来做，后发到供货商进行后期制作，这样从时间制作周期上保证不了，还无形中浪费了制作成本，我毅然决定把后期制作的工作也由企划部独立完成。据统计从4月1日-12月30日期间总共制作大小6T标签约15000张左右，使用相纸125包共计2500张费用大约1625元，如果按照原供货商制作8元/张计算，总共费用201*0元整。现改为企划部独立完成后期制作，无形中为酒店节约成本18375元。
2、201*年4月以来，完善酒店的网站建设，使酒店的信息第一时间公布在网站上，充分发挥了网站的作用，使客人及时了解酒店的动态，配合酒店的各项促销活动，从各个方面力求使酒店的经济和社会效益最大化，提高酒店影响力。现再谈多家网站制作公司，综合考评后将现有网站进行全面更新。
3、201*年4月10日，酒店推出神农平价美食小海鲜即（海鲜美食节），针对活动内容做好前期准备工作，制作宣传海报、户外宣传广告牌、单页、水牌等，全面提升海鲜美食节活动现场氛围。
4、201*年5月26日，针对酒店餐饮和洗浴两个营业部门推出活动项目，清凉夏日享受神农美食、洗浴的特惠返券活动。人气节节攀升，神农庄园酒店特推出了一些醉心菜肴，荤素搭配，营养滋补。这些夏季美食，让您的胃清凉一把为主题的促销活动。
5、201*年5月12日，参加201*年北京市“5.12”防灾减灾日主题宣传活动，神农庄园酒店代表区主要力量参加，北京市各级领导对应急民兵连进行检阅，对检阅过程进行拍照拍摄等工作。并对照片和视频资料进行整理，用以协助宣传，扩大酒店影响力。
6、201*年6月19日，以浓浓端午情，团圆万家亲为主题推出端午节活动，联动各营业部门同时推出各项优惠活动，将活动内容发至区旅游局进行宣传，并上传至酒店官网加以宣传。制作活动期间所需的各种美工制品、佩戴、免费发放五彩线。丰富传统节日的庆祝氛围，刺激亲情消费。
7、201*年6月，针对各营业区域增加团购收益，提高客流量。并相继与乐活游、窝窝团、美团网、一客网、爱丽团购等众多团购网站合作，并有明显效果。
8、201*年7月21日，北京市遇到60年来特大暴雨，企划部紧急组织人员投入一线抢险工作，将此次重大事件编写文字并留存现场图片备档。并将部分图片整理后上报政府部门备档。
9、201*年9月8日，石景山商委组织的京西消费节在万达广场隆重开幕，神农庄园酒店作为最重要的商户之一，积极参与其中。赞助此次活动消费代金券6万余元，神农扑克牌500副，神农雨伞100把，养生光盘50盘，在活动现场得到了广大群众的踊跃参与，并在此次活动中荣获“最酷时尚休闲惠奖”。10、201*年9月29日，做好酒店七周年店庆重大活动的前期策划、各营业区域的营销方案、后期的宣传工作、影像资料的收集留存工作。
11、为更好地激发企划部员工的工作热情，201*年10月25日，制定了企划部员工绩效考核方案，确定“以效定薪、薪绩相符”的绩效薪酬的基本原则，完善企划部管理制度。自绩效方案实施以来，企划部员工的工作热情和积极性得到了很大的提升，从被动工作到主动工作。
12、201*年12月圣诞节，本着“树形象，创品牌”这个根本点，通过圣诞这一神农酒店唯一的圣诞大型活动的契机，用“花少钱办大事”这个原则，努力营造酒店的圣诞氛围，将圣诞节目逐一把关，并提前制作一系列的宣传单页及优惠券，圣诞门票、背景板、网站宣传等工作，提前约见主持人，力求缩小在圣诞节节目的组织与演出质量上和预期的差距，在这一圣诞活动中，将北京市最好的绿色、健康、生态型酒店这个品牌牢牢的树立起来。
13、一年来与多家媒体公司相继达成置换合作协议，尤其是北京分众传媒广告有限公司、北京康尚志诚网络公司，总共在酒店消费现金65988元，置换广告费金额达到20万左右，即为酒店争取了现金收益，又得到了很大的广告宣传效益。
14、年末商务中心的成立，现在也在摸索试运营阶段，初步运行良好。企划部商谈近几个月的广告费和客人的制作费，总金额收入2469元。
15、通过近1年来的工作磨合和接触，充分本着“树形象，建品牌”的方针政策，与石景山旅游局，石景山卫生办公室，石景山电视台、石景山商委等都建立了良好的关系，并且通过他们给酒店带来一定的客户，使酒店在经济和品牌建设上双丰收。
四、部门人员管理、培训及活动
1、新员工入职培训及岗前培训分别是4月20、7月30、9月20共计三次，主要针对酒店各项制度、员工手册、督导手册及岗位职责、主人翁精神、酒店文化等进行重点培训。让新员工能够更快熟悉酒店环境，适应工作，减少错误，节约时间，帮助新员工更快的胜任本职工作，提高工作效率，更好的投入工作中。
2、9月2号组织本部人员出游一次，加强部门团队精神，增加人员之间的默契，提高部门凝聚力。
3、12月19日组织本部员工去红太阳生态园就餐一次，主要是为了参观和借鉴其他生态型酒店对外宣传方式、酒店内导向系统、各种宣传品的制作形式、文化理念等相关知识的学习，大家表现也非常积极踊跃参与，并拍下了一部分图片，备以后在实际工作中可以借鉴。
4、本部员工积极参与酒店组织的各项培训、应急预案的学习、消防安全演习等，深入学习，提高认识，防患于未然，突发事件时，能够知道怎样应对。五、201*年全年工作计划
▲全年营销策划活动计划：（201*.01201*.12）重点三大项活动
一月份-----春节活动期间体现新年氛围，做好营销活动方案。八月份-----中秋节迎国庆宣传营销活动方案十二月份---圣诞节大型营销活动方案另将全年其他计划按照季度分为四部分第一季度：201*年1月3月
以元宵佳节及2.14情人节为契机,推广情侣烛光自助套餐,满一定金额，赠送菜品、巧克力、鲜花或礼品等。
配合营销部做好节日活动的宣传推广工作。
配合餐饮部推出婚宴、商务宴、寿宴套餐的设计宣传工作。第二季度：201*年4月6月
搞好“感恩母亲节，温馨好礼送母亲”营销活动计划，促销浪漫蜜月客房、母亲节KTV包房折扣送。
以父亲节为主题，借酬宾形式搞好营销，推广西餐厅自助餐销售计划。第三季度：201*年7月9月活动细则：
配合酒店营销计划制定月饼销售计划，争取在原来基础上让月饼销售额再创高峰。中秋节、国庆节配合各一线营业部门举办营销活动，捆绑销售多款优惠套餐。第四季度：201*年10月12月
配合餐饮部以感恩教师节、重阳节为主题，与附近学校联谊，促销“谢师宴“、国庆节期间的婚宴宣传。
搞好圣诞节宣传布置活动，配合各部门做好圣诞节所需制品的制作、元旦前期的宣传，加大宣传力度增加会议包场、团购房、团体订餐等。
配合酒店营销根据各企事业单位、vip客人等，制作发送慰问函、送新年挂历等。▲全年企业文化策划工作计划：
1、结合以上营销活动，大力开展宣传推广，宣传面力求更广，力度更大，内容更新，其主要措施有：与餐饮旅游相关媒体合作全面宣传酒店概况、活动信息，吸引客人到店消费。
短信平台配合营销、会员部发送酒店优惠活动信息、客人生日祝福等。酒店网站、多媒体、门户网站、户外广告定时更新活动内容。电视广告在石景山电视台做各档节目的参与，重要节日活动的宣传如春节、中秋、店庆、圣诞节，一年四个节日期间播放。
2、编好神农庄园季刊、店报一年办4次季刊6次店报。对外来说，它是一张浓缩酒店企业文化的名片；对内，是员工学习园地，交流心声的精神家园；同时，对客人来言，还是一张有用的宣传单，及时宣传酒店的营销政策和优惠措施。
3、节日营销环境布置春节、店庆、中秋节、国庆节、圣诞节，进行适当的环境布置，营造浓厚的节日气氛和舒适宜人的消费氛围，旨在吸引客人，增加消费量，提升品牌影响力。
4、加强与各方媒体的联系，增加酒店曝光率；按星级酒店标准，规范所有广告牌、标示、横幅；统一设计制作酒店信纸、信封、礼品袋、请柬，体现酒店的档次和尊贵。六、其他工作的建议
1、建议相关部门切实搞好礼仪培训。要神农庄园酒店实至名归，就要抓素质训
练、抓礼仪训练，职业技能，提高酒店服务标准。
2、建议在酒店网站和微博上开设语言信箱和客人意见本，收集客人反馈信息，
及时受理和处理员工和客人的投诉。
3、建议完善商务中心票务预订项目（飞机票、火车票）：充分利用资源优势，营
造新的经济增长点，给酒店创效益。
4、建议各部门建立客户档案。将档案进行统一管理，时常与客人保持亲切友好
的联络，并进行统一安排拜访，以免重复拜访给造成给客人骚扰，也避免由于员工流动而造成客源带走或客源无人跟踪而流失、不稳定。抓好客户网络建设、对已经建立的档案，定时刷新、跟踪服务。
5、社会活动可与政府部门联合搞大型文艺活动，慈善赞助活动，树立公德、
提高社会关注度和影响力。这块企划部在201*年重点加强。
6、建议对酒店正门、一期走廊进行整改粉刷，对于客人来说，进入餐厅必经之
路，也能给客人视觉上留下很好的第一印象。加些灯光布景，展现神农庄园的夜色。
新的一年，我将继续努力，视酒店生存为已任，全心身全方位为酒店着想，搞好营销策划活动和企业文化建设工作，希望能真正为酒店干实事、出大力、献良策。
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