吧台经营分析总结

吧台经营分析总结

吧台9月经营总结与10月工作计划

1．9月份吧台离职员工1名，增加新员工2名，现吧台人员编制为：人民

店6人（在本月会合理调动一名）富豪店8人，外滩店7人，现有人员心态稳定。

2．针对水果沙拉，果汁，冰淇淋，雕刻，原材料储存方法的培训，统一制作方法。果汁还是有未按标准出品现象，本月将重点进行跟进。3．新菜谱的价格与品种的确定4．库存白酒，红酒的统一数量与价格

5．整体纪律性的加强，本月有所进步，但还需继续加强管理，要求单店管理层多与员工沟通了解员工动态。

6．.赠送甜品杯具的申购到位，及产品分量，口感的检查，在本月继续跟进出品精致度

7．9月出品有不稳定现象如：沙拉品种出品不齐全，西瓜，哈密瓜质量出现问题，配送甜品的准备不足导致有衔接不上的现象，在本月重点跟进8.富豪店大小件的盘底及合理分发至各单店

9．对吧台新进员工进行成本卡的培训及相关专业知识的培训，并对转正员工进行现场操作考核。

10．水果沙拉季节性水果的添加（青枣，红提）

10月工作计划

1.2.3.10月新品的研发及推出，且制定销售计划甜品的研发及甜品勺的跟进

水果沙拉果汁，水渍过滤器的使用，确保水果新鲜度。4.保健茶的出品规范，小茶杯的选购

5.加强吧台管理：礼貌用语，仪容仪表，纪律性等问题6.重点对新员工加强培训，避免出现出品不稳定现象7.吧台原材料的市场调查

8.

加强吧台大件设施设备的管理保养维护措施：热水器，制冰机，冷藏柜，酒水柜等9.

调整水果拼盘的装盘，提高果盘出品美观新颖度

扩展阅读：经营总结

经营总结

团队：星宇全球职务：CEO姓名：

专业：工商管理班级：三班学号作为排名倒数第二

的公司，我们成就了许多第一和唯一，我们公司是唯一借过高利贷的公司，是唯一面临过破产的公司，是第一个进入困境的公司，这是我们的耻辱，但这也是我们应得的。

我们的团队面临破产的危机，理由很简单，短期贷款到期了，我们非但没有偿还能力，然而还急需用资金用来生产，因此不得已借了两千万高利贷，银行仁慈的对待了我们，让我们以百分之二十的最低利息借了高利贷，终于在我们团队的精诚合作下渡过了难关，虽然赔

了五百万，但公司保下来了！那，我们咋么会面临如此窘境呢？其实从一开始我们就没有发挥好团队合作精神，公司一团乱麻，被老师次次当成典型，作为CEO我对此有很大的责任，当时面对乱成一糟的公司，我心灰意冷，抽身远去，只是公司决策次次失误，连年亏损，成为众人的笑柄，是我心情更加低落，仔细分析，公司到了第三年才开始贷款，只是前三年我们公司的流动资金远远少于其余公司，总是到了穷途末路才想到贷款，没有事先做出规划。第二：公司高层的战略眼光不够，没有及时开拓区域市场，使本公司市场占有额少于其他公司，大大减少了公司的定单来源，。第三:生产结构单一，生产的产品只局限于p1，第四：生产技术落后，依然依靠半自动和手工生产线生产，致使生产成本高，产量少，无法去拿更多的订单，致使技术落后，公司竞争力减小。第五：广告预算没有做好，盲目竞标，连年亏损经营，并且没有及时减少生产线数量，损耗了大量资金，总之经营失败，成为各年度典型，在经历完破产危机后人人心慌。但，公司及时调整政策，加强管理，分工逐渐明确，订货逐渐有目的性，广告订单前做好了详细的规划，细算公司年生产产品数量，分析市场走向，计算内地市场和区域市场的p1,p2,产品的需求和价格，决定投资比例，选择适合自己的订单，终于使公司转亏为盈，止住了下滑之势，虽说增长不高，但涨势明确，前景广阔，正成为一个新起之秀。

总体来说，这次的经历收获还是颇丰的，不管在游戏过程中企业的经营结果如何，我还是学到了很多有用的东西，也对企业有了全新的看法，经营一个企业并不是像我们所想象的那么简单，而是非常复杂需要投入大量精力的一个过程。

ERP沙盘对抗赛既是一场竞赛，也是一种体验式的互动学习。它融角色扮演、决策分析、竞争合作于一体，提高了现场的实战气氛围，在实践中培养学生的操作能力，让人身临其境，真正感受到市场竞争的精彩和残酷，体验承担经营与责任，在成功和失败中体味市场环境的变化的影响，感受如何考虑企业的收益及可利用的资源，权衡利弊，统筹安排。同时懂得不能没有明确的经营目标而盲目生产，在制定决策前，要计算自身企业的投入和产出。对今后的企业发展方向要做仔细打算，不盲目生产，也不过分保守。

ERP沙盘对抗赛必须具备三个条件，其一是要看准，其二是要团结，其三是要镇定果断。说到准，就是我们的投资要投在哪里，如果是投生产线，是投全自动的还是投柔性生产线，如果是产品开发，是开发甲种还是乙种，如果是占领市场，是国内还是亚洲，如此等等。我们要看准，就要有团队的精确的计算，把计算的结果和现在的市场结合起来，看准了要投哪里。说到团结，就是我们要头一个团结的团队，我们的团队要紧密合作，合理分工，倾听意见，再找出合理的投资意见，一旦意见形成，就不要随意的更改，也不要因为和自己的意见不同就不去做，我们要以团队的利益为重，以团队的利益为中心，努力为团队、企业服务。人与人的团结，最终形成企业和人的和谐的人际关系，有了和谐的人际关系，才能产生强有力的团队执行力。说到镇定果断，小一点是一个人的镇定和果断，，大一点说就是团队的镇定和果断，维护团队和企业的镇定和果断，这是一个企业应该具备的基本素质。

我觉得这次的沙盘实际操作让我学到了很多东西，在会计方面，一个企业在财务方面的管理是很复杂的，并不是我们在书本上所学到的那么单一的，而是要和实际结合起来，将各方面的知识综合运用。同时，在账务上要做到准确、精确，因为财务是企业进行决策时最重要的参考，如果连自己企业的账都做不清楚就更不用谈企业的盈利问题了。

另外，另一个让我印象深刻的是团队之间的合作问题，每个人都应该坚守自己的岗位，擅离职守不对越权管理也是可以的，如果企业的内部人事结构混乱的话，这个企业无论底子有多好也是没有办法正常经营下去的。ERP模拟课程严密而成熟的设计，令我们在实际操作过程中完成了对战略从“无意识”到“有意识”的认识，深刻的体验和课程中实际操作的记忆，让“书本上的知识”和实际工作中的问题很快链接起来。经过2天的模拟对抗，让我们公司的队伍由各顾一摊到从全局的利益出发考虑如何作好自己的事来配合整体的发展。我们由争吵到冷静的坐下来分析；由指责别的部门到仔细检查自己部门的问题；由不断抱怨到为了公司努力克服各种困难。我可喜的看到：两天里每个人的变化、每个人为了团队所做出的贡献，每个人身上散发出来的管理者的气质。这堂课不但给我们提供了实践自己知识的机会，提高我们发现问题，思考问题，解决问题的积极性。同时它也是一个互相交流，互相学习，互相切磋的平台

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