荟聚奇文、博采众长、见贤思齐
当前位置:公文素材库 > 公文素材 > 范文素材 > 吧台工作流程

吧台工作流程

网站:公文素材库 | 时间:2019-05-29 05:38:51 | 移动端:吧台工作流程

吧台工作流程

吧台工作流程

1、准时上班,不得迟到早退。

2、更换工装挂好工作牌,按时到指定地点参加班前例会。

3、清点酒水,检查制冰机制冰情况、冰箱及其它设备是否运行正常。

4、补充当日所需酒水及物品。

5、打扫吧台内所有清洁卫生。

6、后吧人员提前于20:30钟前准备适量生果果盘,并在营业中根据营业情况增加备用生果果盘。

7、照单按时按量准确无误地出货。

8、接单后须仔细看单检查是否有错(包括日期、写单时间、出品名称、累计金额、现收金额、所找尾款等)。

9、非调制酒水类由写单至出品,时间不得超过3分钟。

10、调制酒水类、饮品及生果果盘由写单至出品,时间不得超过5-10分钟。

11、随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具使之摆放有序,空瓶、空罐应及时处理,做到台面、

地面清洁。其中星期一打扫死角等吧台卫生。周二整理冰箱、水柜,周三整理制冰机,扎啤机。周四、五、六则重复上述程序。周日全面打扫、整理。

12、营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净;并对所剩酒水进行清点记录,锁好吧台所有酒柜。

13、吧台出品工作程序:服务员喊单、递单吧台审查制作出品、存单服务员按实际出货。

扩展阅读:吧台工作流程

吧台工作流程

1.准时上班,不得迟到,以换好制服为准.2.上班前检查自己的仪容仪表,精神面貌。

3.佩戴好工牌、工号、领结。衣服要整洁,皮鞋要光亮,男发不过耳,女生头发要扎紧。

4.清楚自己当天的工作岗位和工作范围。做好营业前准备工作

5.认真做好营业前的一切准备工作是保证正常营业运作的重要部分。6.上班后检查所有设备是否工作正常,照明是否正常,杯具用具是否到位在规定时间内做好区域卫生,检查吧台所有设备运行是否正常。7.清点酒水及其他物品,盘查酒水数目是否与昨日结存相同。

8.检查昨日酒水及其他的结存数目,并根据所需及时补充货源。根据当日营业量开具领料单。切制配料和饰物。9.清理吧台卫生,如吧台台面,陈列柜、酒柜、操作台应整理干净.工具摆设合理,根据自己操作台的实际情况而定,要顺手可拿,方便取用。地面应拖洗、擦干,保证吧台无积水,检查有无不良气味。一切参照卫生操作标准。

10.随时注意吧台内所有杯具,用具的清洁卫生,必须保证干净、无破损、无污点准备好所有的应用工具。

11、各项准备工作做好后,面带微笑,双手背后,昂首挺胸,以饱满的精神状态迎接客人

12、收单后,看清每一张单,绝对凭单出品,有任何疑难问题及时汇报主管予以解决.

13、与同事有良好的配合和沟通,达到准确快速的出品,任何情况下以出品为先.吧台人员应与一线的服务人员积极交流,以此尽量了解熟悉顾客的喜好及反馈意见以便更周到的为客人服务。

14、严格遵照酒单要求规范出品,做到用料正确,用量精确,点缀、装饰合理优美。

15、注意成本控制,杜绝浪费。出品完成后清理工作台面,将用完的酒水工具放回原处.

16、随时检查设备运转、吧台卫生、原料供应。保持货品、器具的供应。17、正确的使用礼貌用语服务宾客或与上司及同事打招呼。18不得招引与工作无关的人员进入吧台。

19不与其他部门人员高声谈笑,在吧台内东倒西歪,挖鼻挠耳,做与工作无关之事。

20不得偷吃、偷喝、偷拿、偷卖公司酒水,做违章舞弊之事。

21.工作结束后,下班前认真清点酒水及做好盘点表,开好次日营业所需货品领料单,并反复检查。

22.下班前检查电源及其他器具的安全状况.锁好陈列柜,酒水、工具,再次检查设备运转情况

友情提示:本文中关于《吧台工作流程》给出的范例仅供您参考拓展思维使用,吧台工作流程:该篇文章建议您自主创作。

来源:网络整理 免责声明:本文仅限学习分享,如产生版权问题,请联系我们及时删除。


吧台工作流程》由互联网用户整理提供,转载分享请保留原作者信息,谢谢!
链接地址:http://www.bsmz.net/gongwen/664671.html