开展鲜肉和肉制 专项整治总结

开展鲜肉和肉制 专项整治总结

***食药监局

开展鲜肉和肉制品安全整顿工作总结

为加强餐饮业中鲜肉和肉制品食品安全监管，切实提高肉类安全水平，集中解决影响肉类安全的突出问题，根据《重庆市食品安全委员会办公室关于转发鲜肉和肉制品安全整顿治理工作方案的通知》（渝食安办201*43号），《***鲜肉和肉制品安全整顿工作实施方案》结合我分局实际，认真开展此次整治工作，分局领导高度重视，迅速开展鲜肉和肉制品安全整顿治理工作，以维护餐饮业中鲜肉和肉制品市场安全。现将开展情况总结如下：

一、加强领导、提高认识、认真安排部署

为切实做好鲜肉和肉制品安全整顿治理工作，分局领导高度重视，立即成立了专项整治领导小组以局长****为组长，副局长***为副组长，监督一科科长为成员的领导小组，并及时召开会议，安排部署工作，明确分工，责任到人。二、营造舆论氛围，加强宣传力度

为保障食品安全，我局充分利用日常监督检查和新办许可餐饮单位的时间，加大宣传力度及时做好鲜肉和肉制品安全整顿治理工作，并公布了举报电话。三、加强监督检查，确保鲜肉和肉制品安全供给为确保鲜肉和肉制品的安全供给，切实保障人民群众吃

上“放心肉”，分局在监督检查过程中要求餐饮服务单位严格按照索证索票的规定，对采购的肉及肉制品查看“两章一证”并建立好进货台帐。分局还利用“快检”设施先后对4所学校食堂和18家餐饮企业使用的鲜肉进行了“瘦肉精”快速检测，未发现有不合格单位。四、存在的问题

（一）由于每头猪只有一张动物检疫检验合格证明，而没有一家餐饮单位在购买时会将一头猪肉全部购买，这就造成了许多用量较少的餐饮单位不能拿到检疫检验合格证明，无法做到索证要求。

（二）在检查过程中发现餐饮单位在超市购买食品的小票一般过几天后就会褪色而看不清楚，造成执法人员在检查时无法确认其索票的真实性。

扩展阅读：鲜肉和肉制品专项整治工作总结

海兴县人民政府

关于鲜肉和肉制品安全整顿治理工作

总结

为消除肉类及肉制品各环节的安全隐患，进一步整顿规范我县鲜肉及肉制品生产经营秩序，确保广大人民群众身体健康和生命安全。我县依据《沧州市鲜肉和肉制品安全整顿治理工作方案》的文件要求制定了工作方案，成立了的专项整治领导小组，明确了工作责任及工作重点，集中开展了鲜肉及肉制品专项整治活动，现将专项整治工作总结如下：

一、加强领导，精心组织。

县政府组织成立了鲜肉和肉制品专项整治工作领导小组：

组长：寇艳春县政府副县长副组长：孙云升县卫生局局长成员：田洪广县质监局局长

郭瑞田县工商局局长孔令宵县食药局局长许红勇县农业局局长刘国新县商务局局长

领导小组下设办公室，办公室主任由县卫生局副局长呼广东同志担任，成员由县质监局、工商局、食药局、农业局、

畜牧局、商务局主管局长。

二、完善方案，明确重点。

为进一步突出整治重点，强化整治措施，制定了《海兴县鲜肉和肉制品安全整顿治理工作方案》确定了整治目标和整治重点，并进一步细化了职能分工，落实了工作责任，确保此项工作有条不紊地开展。

三、主要工作成效1、生产流通销售环节

海兴县工商局加强新闻宣传力度，增强经营者、消费者的法制观念和消费安全理念，同时在集贸市场醒目位置张贴宣传材料和消费警示，提高消费者识假辨假的能力，增强消费维权意识。充分发挥“12315”申诉举报网络和基层“一会两站”的作用，进一步拓宽举报维权渠道，做到及时受理、及时查处。此次行动出动执法人员80人，流通销售环节30人次，检查单位63户，发放宣传材料80余份，无处罚案件。

2、生产加工环节

为了规范肉制品加工企业及肉类加工小作坊的生产经营行为，保证产品质量，保障消费者的身体健康此次专项整治活动，我局共出动食品监管人员36人次，出动执法检查车辆12辆次。经过检查，截止目前我县境内没有发现有肉制品加工企业和肉类加工小作坊。

3、畜禽屠宰环节

县商务局屠宰办执法队对全县的鲜肉以及鲜肉制品进行了抽查，重点整治区域3个，检查畜禽定点屠宰企业1家，对屠宰场生猪进场验收台账管理、肉品检验合格、无害化处理、等进行监督检查。对畜禽定点屠宰企业生产的肉品抽检30次，出动执法人员240人次，查出病害猪肉100公斤，无害化处理100公斤。

4、餐饮服务环节

县食品药品监督管理局部署各餐饮单位全面开展企业自查，加大监督检查力度和检查频次，全面开展餐饮服务单位采购和使用鲜肉和肉制品情况的监督检查，严厉打击采购、使用来源不明、病死、无检疫合格证的鲜肉及肉制品的行为以及加工过程中添加非食用物质等行为。此次行动共出动执法人员138人次，执法车辆51辆次，检查大、中、小各型餐馆及学校食堂304家，对不落实索证索票和进货查验制度下达了限期改正意见书和口头警告处理，共下达意见书100余份。

5、畜禽养殖环节

县畜牧局每天都有2名动物卫生监督人员驻屠宰点检疫，并与生猪集中检疫场所签订了《畜产品质量安全生产承诺书》，按要求督促屠宰点进行自检，保证全县人民吃上“放心肉”。

此次专项整治虽然没有发现问题，但是我们也清醒的认

识到，食品安全治理工作任务十分艰巨，永远不能松懈。我们将按照省、市文件精神和工作要求，持之一恒，全力以赴，更加深入地开展好食品及肉制品安全专项治理工作，确保全县人民群众饮食安全，让上级放心，让群众满意。

海兴县食安办201*年6月7日

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