餐饮酒楼楼面主任岗位说明书

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XX酒店管理有限公司岗位说明书

楼面主任岗位说明书

岗位名称所在部门直接上级直接下级晋升方向去向：经理本职：在经理的领导下，全面组织、指挥和管理餐厅的工作；控制好餐厅的物品使用及储备、成本及服务质量，向客人提供满意的服务。职责与工作任务职责表述：负责组织、实施本店的各项工作计划。职责一工作任务2、熟记餐厅菜牌和酒水单，跟进餐厅当日的经营情况和服务质量。职责表述：负责餐厅员工的管理与调度，完成经理布置的各项工作。职责二工作任务2、安排下级员工的班次，督导、检查其日常工作。3、协助经理做好餐厅员工的绩效评估，按奖惩标准实施奖惩。职责表述：做好本店的协调工作职责三1、与厨师长合作，完成每日或每周厨师长推荐菜品销售工作。督导、实施员工培训，确保餐厅员工有较好的专业知识、服务技巧及良好的工作态度。工作2、任务3、协调员工关系，使之团结协作，共同完成餐厅的营业指标。4、做好各班组之间的协调工作。职责表述：做好营业情况的统计工作和交接班工作。职责四工作任务2、协助经理做好店面日常管理费用开支审批；3、做好上报的申购、领用物品的把关。职责五完成楼面经理交待的其他工作任务权力1、协助经理做好店面营业分析；1、执行餐厅的服务标准和服务程序。1、参加本店的例会、每周日工作总结会，按时召开餐厅班前会，布置任务，完成上传下达工作。楼面主任分店楼面楼面经理楼面领班来源：领班岗位分析日期201*．1．1岗位编号岗位定员工资等级薪酬类型营人6级月薪XX酒店管理有限公司岗位说明书

权限一：有对楼面下属人员的评审权、考核权；权限二：有九折的折扣权；工作协作关系内部协调关系店长、经理、厨师长、领班外部协调关系任职资格学历/专业初中及以上学历培训经历接受过礼仪培训、操作规范培训，管理培训相关经验/履历两年或两年以上同级别或更高餐饮管理经验相关知识/技能熟悉餐饮各岗位工作流程与标准，并能熟练操作个人能力具有表达能力、协调能力、沟通能力、领导能力、分析能力、个人素质身体素质身体健康，无传染病，其它使用工具/设备工作时间特征正常的工作时间所需记录文档考核指标月计划收入达到酒店指标备注

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楼面领班岗位说明书

岗位名称所在部门直接上级直接下级晋升方向去向：楼面主任本职：协助楼面主任处理好餐厅事务，做好餐厅的各项管理工作，带领服务员完成上级交给的任务。职责与工作任务职责表述：做好餐厅管理工作，并亲自参加餐厅的日常服务工作职责一1、遵守酒店和分店的各项规章制度；关心员工的思想与生活，掌握员工的思想情况，帮工作助其解决实际问题；任务2、督导、检查员工的服务情况，并向楼面主任汇报，确保其所提供的服务符合质量标准、其行为符合酒店的规定。职责表述：协助主管做好工作计划及日常工作督导1、了解每日订餐情况、每日菜品估清情况；做好为客人点单（为客人介绍菜单、填写客人食品和酒水订单）及推销新菜；检查并控制跑单和漏单情况。职责二工作任务2、责餐厅的卫生工作，做到每日开餐前督导、检查员工的仪表仪容、个人卫生状况及工作区域的清洁、卫生状况，确保其符合酒店的卫生标准。3、做到开餐前检查餐厅日用品的准备情况和摆台情况，确保餐厅的服务用品充足、摆台符合质量标准。4、营业中，督导、检查员工完成对客的优质服务工作，特别须做好订餐、订座客人的服务工作，亲自参加对VIP客人的服务工作；熟悉领位员、服务员的服务程序与标准，必要时接替其完成对客服务工作；协调、沟通餐厅与厨房的工作，及时向厨房反馈客人对出菜时间、菜品质量的要求等，并对客人的投诉及时地处理。职责表述：负责餐厅的各种餐具、用具和设施设备的清点、报修、保养、保管及交接班管理工职责三任务2、每日结束工作前，做好各种交接班记录，并填写好种营业收入报告。权力工作作1、每餐营业结束后，须对餐厅进行全面检查，检查员工是否做好物品的存放、清洁卫生及安全等方面的工作，并填写好营业收入报告。楼面领班分店楼面楼面主任服务员来源：服务员、传菜员、营业员等岗位分析日期201*．1．1岗位编号岗位定员工资等级薪酬类型营人3级月薪XX酒店管理有限公司岗位说明书

权限一：对餐厅内部物品的使用权，监督权权限二：对本帮组员工的考核、评估、建议权工作协作关系内部协调关系主任、营业员外部协调关系任职资格学历/专业初中及相关学历培训经历知识/技能服务技能培训、服务标准培训、事物处理流程培训掌握餐厅服务规程、了解餐厅的各种菜肴、熟练的服务技巧和应变能力及专业的服务技能、较好的口头表达能力个人能力协调能力、倾听能力、亲和力、表达能力个人素质身体素质身体健康、无传染病、有充沛精力其它使用工具/设备卫生洁具、电话、消毒柜工作时间特征正常工作时间，轮流值班所需记录文档考核指标月营业收入达到酒店计划目标备注

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