实习总结报告

实习总结报告

泉冠酒店餐厅服务员实习总结报告

二零一零年十一月六号。我们在学校领导和老师们的精心安排下，踏上了去福建石狮酒店实习的旅程。经过长达十几个小时的疲惫颠簸，第二天凌晨我们到达了中转站，中国十大美丽城市之一的厦门。晨雾中这繁华而又宁静的都市，让我们有一丝陌生感但更多的是期待下一站会是怎么样？？？幸好酒店有安排人过来接待我们，随之我们向下一站，也就是目的地出发！

在酒店人员的陪同下我们很快到了我们即将开始的实习地，也很快办理好所有的入职手续，从到酒店到体检，都有老师和酒店人员的陪同，所以不觉得那么孤单。接下来就是培训阶段，经过几天在会议室简单的培训，我们大体的了解一些酒店的应知应会：例如，酒店董事长，周洪波先生，酒店总经理：薛志荣先生，常务副总：李赤卫。还有酒店地址，总机，酒店结构几个部门的具体楼层分布的等。最主要的是本次酒店推出的诚信服务，放心消费的五项承诺：

1.出售假烟，酒，饮料，假一赔十。

2.中餐点菜后15分钟内未上菜，赔偿怠慢费100元。

3.总台受理散客入住登记超过3分钟，赔偿怠慢费100元，退房超过5分钟赔偿怠慢费100元。

4.工程出现问题超过7分钟，当天入住客房免费。

5.出现事故，保安超过4分钟未赶到现场，当天入住客房免费。之所以会有这五项承诺推出，是因为这酒店是重新装修再经营的酒店，给顾客焕然一新的面貌，重拳出击，赢得市场！也就会有我们后面的拓荒日子。经过几天在会议室简单的培训后，我们被分到了不同的部门，开始了我们的实习。我和婷婷，小敏等五人一起安排在三楼中餐部工作。在这个实习期间的工作就是在三楼的大厅及包厢为客人餐间服务，偶尔也会安排去跟会议的。第一天，什么都不知道，什么都不懂，虽说之前也有过见习，但那是在客房部。大家都略小有紧张也十分期待。幸好有前辈带着，罗领班很热心。因为还在重装修过程中，所以并没有顾客，四处也很凌乱。他带着我们先熟悉了整个酒店各部门的具体位置，当然最主要的是参观自己接下来的工作区域楼都是中餐的包厢和宴会厅，九楼还有会议室。参观完了，他在包厢里教导我们一些之后的基本工作情况和该如何开展接下来的工作。

刚开始的几天，由于对工作环境还不够熟悉，再加上酒店还在重新装修，待开业状态下，所以时间十分紧迫，很多卫生工作急待完成，我们也毫无疑问成了“开荒”族，其实在这之前我并不知道还有“开荒”这个词，就更不知道什么叫开荒了，开荒之后我们终于体会到什么叫“吃的苦中苦”。开始工作时，一大早就去领个水桶，抹布，铲刀，包厢里头一塌糊涂，水泥堆，石灰，废弃的地毯，木块，多余的建筑材料，应有尽有！！！干干净净进去，“白发苍苍”出来，灰尘落满了头发。当初自家建房时，自己都从来不曾理睬过，现在却亲手操作了。我们的工作任务就是：把地上的水泥，灰尘扫去，然后撕开窗户，家具，玻璃上的保护膜，铲掉墙面上和地上大理石上多余的物体。还有一些死角里的水泥块，石灰堆，一个角落都不能遗落，领导们检查是很认真，马桶边他们是不会放过的。擦家具，吸地毯，摆放桌椅，清点瓷器，清洗玻璃杯具。就这样十几天以后的工作成就就是，泉冠酒店，里里外外都像一个四星级的大酒店。有时候，和同学开玩笑说，在家我们什么都不愿做，没想到在这我们尽如此尽心尽力，看着酒店，想想，我们也算是“开国元老”一份子啊！

开荒工作结束了，酒店也迎来了试营业阶段。在这期间还是比较清闲，但也和忙碌的。因为之前我们还没有什么实战经验，所以起初我们都安排在大厅实习，起初也没什么宴会，所以我们最主要的工作还是四处擦洗等一些卫生工作，或搬些家具，大家都有些愤愤不平，尤其我们这些实习生，这些不得不让我们瞎想到，我们到底是来就酒店实习做服务员的，还是被安排来当清洁工，搬运工的呢？再加上每天工作时间如此长，而且没有加班工资，大家都极度不满。有同学闹过要离开，但终究是徒劳！！！用句幽默的话说就是老百姓永远斗不过党中央的。既然无法抗拒，那不如愉快的享受。当酒店一切运作都慢慢步入正轨后，我们也曾了名副其实的服务员了。不同地方不同风俗习惯，闽南地区的习俗完全别于我们江西，所以工作时间也不同，作息时间全打乱了。福建，沿海地区，可想而知经济也比中西部好很多。在酒店里感觉到那个地经济还是很发达，至于外面并没有实地考察。为什么说经济发达，作息时间错乱呢？是因为，当地人很注重各种礼节，尤其成人礼，在当地十六岁就成人了。家境比较差的少则在家随便办个生日宴也有二三十桌，家境好的则在高星级酒店办个一百多桌。与我们而言完全是天壤之别。我们较好的则是在家叫上些至亲吃个家常饭，不怎么样的就是自己就是叫上三五好友自个一起聚聚，被遗忘的还一大把。感觉有些太过浪费和奢侈了。还有就是作息时间，我感觉那座城池是一座不夜城。别处可能到晚上十一，二点就休息了，这倒好，这时候刚合适出去活动，聚会，唱歌，吃饭，什么的。餐饮部本来就是个不能按时下班的部门，但普遍而言，宴会，酒席，聚餐开餐时间一般不都在近晚上九点结束了。这倒好来个刚刚开始。所以大家常常是不知不觉的忙到凌晨一两点下班。有种说不出的无奈。晚班还好些，第二天下午两点才上班，可早班就惨了，从早上十点，基本一天二十四小时全献给自己的宝贵事业了。因为不知社会行情，我们还以为有加班补助，可结果才发现原来什么都没，其实《劳动合同法》不能太把它当做依靠了。但不是所有都是悲剧，至少自己还学习和体验到这么一种生活！

服务员工作或许很多人都瞧不起这职业，认为这行业没什么技术含量，端菜倒茶的谁都会，而且都可以干得好。其实不是。服务员干的事很繁琐，不仅要细心，和顾客打交道一定要时刻开心的微笑。我们服务员什么都能干，摆台，折口布，上茶，撤台，餐间服务，这些所谓的必须做的本职工作外，还得知道每道菜的名字，特点。酒水的名字，度数，单价等。如何让顾客用餐愉快。在这之前我对酒水知识并不太了解，而后我才知道一些洋酒，就如马爹利，皇家礼炮，人头马等，还区别了XO与VSOP的含义。白酒系列，茅台，五粮液，剑南春等等，如何区分它们的真假。葡萄酒有嘉诚其中还分很多款，加州香叶干红，张裕等等。还有些饮料或一些酒水如何情况下，温度下饮用口味最佳，黄酒如何煮。除那些以外我们还要管理好自己所分配的餐具。对自己所管辖的区域要保持干净还要擦洗玻璃杯，早上还要“开包厢”也叫做餐前准备。起初我根本就不懂也没听说。

当自己第一次被安排看包厢时，那是的心情，现在想起心还是砰砰直跳的，我甚至不敢动手去操作，站在旁边都在担心自己不小心把酒水不小心洒在客人身上怎么办啊！但还是鼓起勇气去做，到顾客用餐结束后，才发现没有想象中的那么恐怖，只要你勇敢跨出第一步，大胆，用心的去做，就什么都不害怕了。也让我明白一个人要胜利，最大的敌人就是你自己，战胜自己，就什么都不害怕了。而之后的工作发现自己越来越得心应手，也越来越自信，不过也很谢谢那些陪着我一起工作，鼓励我去做去跨出第一步的同事。

值得分享一下的是包厢服务流程，也叫中餐零点服务流程：一，引领客人。这过程询问客人是否有预定，若有预订，应仔细听取客人的名称，房号，姓名，查看预定表，找出相关资料等等。二，拉椅让座。值台员应主动问好，运用手势示意客人入座。这其中也有需注意的小节，比如动作要轻等。三，上毛巾。客人入座后一分钟内必须上毛巾，第一遍可以上在客人手中。注意温度要适中，上毛巾要使用毛巾篮，站在客人左边操作，更换毛巾时要用两毛巾夹。四，上茶。主动向客人介绍餐厅所提供的茶叶品种，客人入座两分钟后须上茶，斟茶时要跟上底垫，茶水七分满即可。五，铺口布。站在客人右边，从主宾位开始顺时针进行。六，脱筷套。站在客人右边，用右手拿起筷子，左手拿筷子下端，右手拿筷子的开口，小心将筷子放回原位。七，倒酱汁。要使用托盘，从主宾位开始顺时针方向进行，同时询问客人，不可自作主张。八，点菜。主动热情为客人推荐酒店的特色菜。九，酒水服务。取酒水不超过5分钟；开启前必须向客人示酒；注意不同酒水斟倒的分量及倒酒方法。红酒三分之一满，洋酒垫底就好。十，上菜规范。有头有尾的菜，记住头左尾右。根据不同地方不同风俗，灵活改变。十一，席间服务。这期间有很多值得注意点，也是操作时间最久，工作最主要的。最主要铭记“三轻”即操作轻，说话轻，走路轻。“四勤”即勤换骨碟，勤换烟缸，勤换毛巾，勤斟酒水。菜上齐告知顾客，并祝用餐愉快。十二，结账服务。十三，收台。当一切都熟稔后，做起来一切都很得心应手，而且你会喜欢上工作，喜欢上一次又一次的服务，因为你会在这过程中享受到快乐，获得自信。还不断的增长了自己的自信。只要用心，开心的去做，是没有什么做不到的。酒店实习的日子很快就结束了，这次酒店实习也是我人生中第一次专业见习，也是第一份工作。所以记忆特深，很是认真对待。总的来说，在这些日子里自己的确学到了不少的东西，除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何更好的工作，当你开心，用心的去做一件事，你不会觉得那是工作，而是自己的梦想。知道了如何与顾客打交道，同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识；也知道如何处理好同事之间的人际关系，这次实习不仅拉近了我和一些同学的关系，也让我认识了很多新朋友。不管走多远，那份友谊一直在我们心底，越酿越浓。但也让我明白了，其实有时有些法律在现实的社会并不能完全被视为典范的。因为现实就是这样，社会也是这样。但通过这些实习的时间，我深刻体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。还知道了一些做人做事的道理，一个人最大的敌人真的不是别人，而是自己，只要战胜自己，勇敢而坚持着自己的理想坚定不移的去做，成功就会属于你。还有做什么事必须用心，把它当做快乐，而不是一件包袱。正所谓：“心在哪，结果就在哪”！要成功，就必须清楚知道自己想要的是什么，自己理想是什么，并且付诸行动，坚定的向它靠近，不要惧怕途中的任何艰辛。不要空想和轻易的泄气！为自己的梦想努力的奋斗，因为我们年轻，正当拼搏的年纪，加油，对自己，对我们的梦想说！！！

扩展阅读：实习总结报告

实习总结报告

外语学院

日语082王丽

201*

年10月14日

外语学院日语专业201*级实习工作总结

一实习期间：201*年9月7日--201*年10月14日二指导教师：张婷婷

三实习者：日语082班王丽四实习地点：大庆市康柏科技有限公司五实习计划

实习是大学学习生活中极其重要不可或缺的一部分，重要的实践性教学环节之一，,通过实习锻炼自己的动手能力，将学习的理论知识运用于实践当中，反过来还能检验书本上理论的正确性，有利于融会贯通。同时，也能开拓视野，完善自己的知识结构，达到锻炼能力的目的。一切都是为了让实践者对本专业知识形成一个客观，理性的认识，从而不与社会现实相脱节。六实习的目标：①巩固日语基础知识②强化日语听说的综合能力③掌握基本的日语录入方法④掌握文字录入业务的技能⑤提供对电脑的专业知识和操作水平⑥提高交际能力七实习总结

在这短暂的两个月中，在公司领导的亲切关怀和指导下,在同事们的热情帮助下我很快的熟悉了公司环境，适应了新的工作岗位，在公司严格遵守公司各项规章制度。上班开始，我认真学习了公司《员工手册》及各项管理制度，并严格遵守，做到了无迟到、早退、违规现象。主动学习、尽快适应，迅速熟悉环境和工作内容。主动、虚心向前辈、同事请教、学习，基本掌握了日常上班的工作内容，工作流程、工作方法。工作积极、认真、负责，通过不断学习、虚心请教，总结积累，较好的完成了领导安排的各项工作任务。而且与同事之间和谐相处、加强沟通、团结协作，以尽快更好的融入团队。通过此次实习我切身的体会了社会生活及工作，我将在今后的工作中进一步严格要求自己、加强学习，努力提高业务水平、充分发挥所长，积极、热情、细致的完成好每一项工作。八实习单位情况介绍

大庆市康柏科技有限公司是中国农贸交易网旗下运营单位，是中国电子商务协会企业网络应用推进工作委员会农贸行业大庆地区唯一官方授权单位。公司注册资金101万元。总部现位于大庆市服务外包园区。公司现以大庆农贸交易网和大庆家政服务网两大网络为主要产品线。我公司专业提供网站制作、网页设计、网站维护等全套服务，可承接多个领域各类企业网站策划与制作项目。大庆市康柏科技有限公司是经省科技厅认定为高新技术企业，经省软件行业协会认定为软件企业。大庆农贸交易网致力于搭建涉农领域分销商(制造商)和零售服务商之间的供应采购桥梁。通过聚合传统产业的模式，利用行业聚合效应，打造全新的涉农电子商务运作模式。对促进我市电子商务的发展起到了积极的推动作用。九实习内容

实习的第一天，我们跟随带队教师来到大庆市康柏科技有限公司。康柏公司的培训老师及前辈们热情的欢迎了我们的到来，实习正式开始了。

实习的前几天是在机房听培训老师讲各项业务的详细做法。培训时，认真听老师的讲各项业务的流程，方法及较稿。在课堂上认真做听课笔记，课后做实习记录。实习工作有条不紊的进行。之后又进行了打字培训，培训老师对我们进行了英文、数字、和日文的培训。在老师的耐心教导下我们的各项业务水平都有了显著提高，也对公司的工作基本情况有了了解。并对康柏科技有限公司的企业文化和背景有了一定的认识。

经过实习前的培训，我们对要做的业务及流程都已经熟悉。在培训教师的耐心指导下，我们的录入水平都有了很大的提高。我的日语基础也得到了巩固。业务水平有了显著提高，之后我们被带到公司开始正式上班。在工作中我们认真努力，刻苦学习，你懂的地方虚心向老师及公司同事们请教，老师和同事们也都非常热心的在各个方面给予我们帮助和支援，工作中我们克服了这样那样的困难，最终能够很好地适应工作环境，并为公司创造了一定的经济效益，得到了公司前辈以及领导的肯定和认可。就这样忙碌而有意义的一个月的的实习工作圆满结束了。十实习心得

在实训中正所谓“百闻不如一见”，经过这次自身的切身实践，我才深切地理会到了“走出课堂，投身实践”的必要性。平时，我们只能在课堂上与老师一起纸上谈兵，思维的认识基本上只是局限于课本的范围之内，这就导致我们对会计知识认识的片面性，使得我们只知所以然，而不知其之所以然！这些都是十分有害的，其极大地限制了我们会计知识水平的提高。于是这些天我们进行了会计模拟实验，使我们了解了业务处理程序与方法。

加强理论学习，不断提高自身综合素质进厂以来，本人尊敬领导，与同事关系融洽．为尽快进入工作角色，本人自觉认真学习本公司、本部门、本岗位的各项制度、规则，严格按照公司制定的工作制度开展工作．能够坚持学习政治理论、与录入工作相关的业务知识．积极参加公司组织的各项学习活动，并利用业余时间进行自学．业务水平和理论素养都有所提高．

严格履行岗位职责，努力做好本职工作进公司以来，在业务主管和同事们的支持和帮助下，本人很快就掌握和熟悉本岗位工作的要求及技巧，严格做到按时按量完成公司交给的材料和文件的录入、校对、等工作，保证打印材料准确、整洁、清晰，符合材料的规格和对方公司的录入规则．在文字排版上尽量设计的美观些，努力做到让打印出来的文件或资料便于使用．

忠于职守，严格做好保密工作在文字录入的同时，能认真执行保密制度，文字材料的底稿能妥善保管，印后能及时把作废的底稿销毁，不泄露保密材料及文件的内容．对校对过的废、旧材料和文件的纸张，也都能够妥善处理．厉行节约，杜绝浪费为了明确文印室里的办公耗材使用情况，我们制作了“文印登记簿”，对打印、复印或油印超出材料，都要如实登记．“厉行节约，杜绝浪费”．对于文印室里的计算机、打印机、复印机等设备和其它物品，能够严格管理好，保证文印工作顺利进行，并在工作中学会这些设备的简单维修与保养．

不足之处和今后打算自从担任录入工作以来，虽然在工作上取得了较好地成绩，但也还存在一些不足之．如：文字功底较底，对电脑的应用和操作有待于进一步提高．在英文、数字、中文尤其是日文的打字速度上都有一定的缺陷和不足，因此这些不足都需要在今后的工作和学习生活中加以改进和提高．今后，我一定会倍加努力学习，刻苦钻研日语知识、电脑知识、企业管理知识等各方面的知识，努力提高自身综合素质，力争做一名优秀的工作人员同时,也要为学校、为社会争光，在实习的过程中,我们遇到了很多问题,经过同学之间的交流与老师的辅导,都顺利的解决了.实训中,我看到了自己的不足,发现了自己在日语专业知识方面的缺陷,也更深刻的知道学好日语并不是件容易的事情,那需要耐心,毅力和决心,所以经过这次会计的实习,我会在以后的学习中更加努力.这是一次实习是非常有意义的，也是非常难忘的社会经验，它对今后离开校园，走向社会的我来说，有着不可磨灭的作用!

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