快捷酒店201*年总店年工作计划

快捷酒店201*年总店年工作计划

福乐家快捷酒店201*年总店年工作计划

龙年迎新春、新年新气象、新年新起点、201*年已落幕，201*的序幕已精彩展现。在总结去年的工作后，拟定201*全年工作计划，以便扬长避短、奋发进取，在新的一年中努力争创佳绩，充满激情去迎接新的挑战。

本年度的工作目标：

一、经营目标（总目标、分目标）：1、总年度目标：营业额275万元；

分月目标：1月份营业额16万元；2月份营业额21万元3月份营业额22万元；4月份营业额23万元

5月份营业额25万元；6月份营业额22万元

7月份营业额23万元；8月份营业额23万元9月份营业额24万元；10月份营业额25万元11月份营业额25万元；12月份营业额26万元营销目标：根据目前酒店情况，首先倡导树立“以市场为先导、以销售为龙头的思想”。为了更好开展销售工作。

1、协议、团队的签订全年200家，稳定客源对淡季起一定支撑作用。

2、大力推行普卡，普卡房价138/间148/间，符合酒店现在的市场定位又增加了大量的会员，稳定客户群。

3、开发网络、单页、司机回扣持续发放。4、旅游旺季与旅行社协商共赢合作方式。5、对“五一”“十一”“圣诞节”等特殊节日进行市场调研制订促销方案。

6、通过信息平台了解周边院校动态合理调动房价。

7、增加宣传活动，加强宣传力度，提高市场知名度，可先从公益活动入手。二、内部管理目标：前台内部管理：1、前台物品管理：

（1）房卡、备用金、小商品、租借物品的管理（伞、万能充、总店吹风机）及店内营销活动的落实（特价房及普卡的免费办理）A.房卡保障前台75张

B.备用金必须保障五千，无备用金挂账现象并晚班交接班完第一时间放入保险箱。保持账目清晰。

C.小商品及时向办公室配置、无挂账现象D.雨伞：15把、万能充：五个、吹风机：5个2.前台各项标准的统一形象标准、服务标准（1）形象标准：

A.管理层人员、收银员、保安的形象。当班人员必须按酒店规定着装，长发者按要求梳理发型，穿黑色（颜色深）的皮鞋，（托鞋、凉鞋、彩色等不可穿）。B.客寄存物品及前台物品的摆放C.前台人员在前台必须保持良好的仪态，不准趴在吧台，或是在前台打闹、聊天。

（2）服务意识的提升及业务技能的提高：

A.收银员的对客用语及预订、接听电话用语必须按规定去执行。要做到进店有迎声，出店有送声,见面有招呼声。B.保安对客的基本用语要时刻牢记。您好常挂嘴边。

C.在对客服务时，必须保持站立、微笑服务。（任何人不得以任何借口坐立服务）

D.不可在前台嘻笑，接听私人电话，喝水等。E.自我充实、加强业务的培训。3.卫生标准及节能降耗（1）卫生标准

A.日常维护到位，保持大厅的清洁明亮，及总店隔壁水房的整理，停车场卫生等。

B.每周五进行大扫除：玻璃门的整体擦拭，商品柜及冰箱的清洁，商品的更换，死角卫生的处理。

C.收银员交接班卫生要坚持，值班经理做好监督，3468车内外卫生要定期清洗，保持每日干净。（2）前台节能降耗

A.前台各种灯的正确开关时间，每日值班经理做好监督检查工作。B.前台各类设备的保管及正确使用，如需维修及时上报，避免影响前台正常运营。C.空调的正确使用，（高于30度低于-3度）

D.每日早餐的订制，需量化，精致，切不可敷衍了事。值班经理做好定期抽查其有无意见或客诉现象，并加以改进。4.登统计的规范

A、房态表、日营业表、班结报表的打印、帐袋、报销单据的填写规范等。

B、保安各种巡示表、出车记录、公里数的交接填写及落实。做好两店之间客源的输送工作。

C、前台各交接班本、出借物品本的填写及考勤记录（请假条、病历、换班审请等）

5.各项会议的规范及客存物品的管理

A、各周会会议质量的提高，加强会议的效果。增强防火防盗的意识。B、客存物品的正确存放流程。客房内部管理：

1、布草的数量及洗涤质量的管理

A．每天做到不丢失布草，不得私自用布草它用，认真填写布草质量跟踪表、问题严重者及时上报上级不要怕承担责任。B．赔偿过的布草人及时上交领班，不可私自处理。2、客房计划卫生落实及节能降耗

A．保质保量完成房间细节卫生及计划卫生，做到自己检查、领班普查、当班经理抽查。B．各种灯的正确开关时间，如需维修及时上报，不可做工作时间内无关的事情（看电视、吹空调午睡）3、仓库物品领取的规范及盘存制度的执行。4、自助早餐的质量提高、员工餐的质量提高。二、人员安排：

店长（1名）、运营经理（1名）、外部销售代表（1名）、前台资深（2名）、前台收银员（3名）保安兼司机（2名）、维修工（1名）、客房领班（1名）、客房服务员（5-6名）、厨房及餐厅（2-3名）

现急需招聘的人员：销售代表（1名）、资深收银员（1名）201*年总店将对前台、客房员工根据每日的工作质量、工作业绩及执行力做出评估（以日表格形式体现），通过制度的完善奖优罚劣，员工的工资与业绩各表现直接挂钩（体现在工资的浮动上）有效提高员工的工作积极性和能动性，提高主人翁责任感，加强店兴我荣、店衰我耻的意识。

扩展阅读：酒店201*年工作计划

201*年工作计划

时间飞逝，201*年转眼就要过去。通辽团结路店开业将近14个月，在这14个月的工作中，有苦也有乐。苦的是,想尽办法，挑战困难，完成任务。乐的是，通过领导的支持和同事们不懈的努力，取得了小小的成绩，但我们不会就此满足，全副武装，积极迎战，挑战全新的201*.

针对201*年的工作重点有以下五点：一、安全、卫生的提高

福成在通辽已经4年了，在这4年里通过所有福成人不懈的努力，已经取得了可喜的成绩，无论品牌还是顾客的美誉度。所以我们更要把顾客的身体健康放在第一位。

1、“食品安全”：全民都在关注的一个问题，只要出现一次食品安全事故，金钱损失是小，名誉受损才是大事，所以，食品安全重中之重。首先从采购采买开始，库管验收，货品的保管，加工制作，食品销售，严格贯彻执行食品安全“五四”制，所有工作责任到人，过程中做好监督检查工作。确保无事发生。

2、餐厅卫生：卫生检查列为每天工作重点。试想，吃饭的地儿基本卫生都不合格，还谈何食品安全，所以，卫生工作尤为重要。区域卫生责任到人，每天由部门负责人亲自检查卫生，针对不合格处，及时做出处理。提高服务质量：

1、员工的合理招聘，定期与员工进行沟通，降低员工流失，达到

人员编制合格标准。只有人够了才能保证服务质量。2、每月对各部门员工进行有效地培训。月底对培训知识进行考核

巩固。

3、前厅经理和领班参与服务工作，在实践工作中进行示范，对服

务技巧进行监督指导。领班每餐口必须进每个包房三次，由前厅经理和员工监督，加强与客人沟通，增加客源。店长每天参与一线工作，发现每天工作的不足之处，及时进行整改。4、有专人负责客户档案，每半个月对顾客档案进行检查，对睡眠

客人进行唤醒，打电话询问，沟通。

5、大厅的自助小料台比较受客人欢迎而且，服务员的效率也有明

显提高，三家店研究决定，大厅为客人提供手划单服务，一能减少服务员点错菜，二能提高服务员的工作效率。提高客流：

1、定期推出新品，加强推销，创造流水。

2、针对淡季及节假日做相应的优惠活动（例如特价菜品），附加

值服务（如消费满200加5元可赠送冰点）等。增加流水。3、经三家店研究对菜牌稍做调价，精选肥牛上调2元，由原价20

调为22元，腹肉肥牛取消。（领导还没批准）

4、加强管理层的沟通能力，领班每天必须做全一位客人的客户档

案。降低成本：

1、人员合理编制：根据餐位合理编制各岗位人员，保证质量的情

况下让员工有饱和的工作量。

2、前厅：前厅成本基本无太大变化，争取尽量与一线供应商进行

合作，把成本降到最低。3、厨房：

采购环节：做到有计划采购，每月地采低值易耗只允许提两次，

降低采购外出次数，减少油费。定期做市场信息调查，与供货商进行沟通，询问市场行情，稳定菜品价格。每月对供应商进行评估。

验货：每天必须由库管和厨师长亲自验货，对于质量未达标或

重量不足的货品及时退回，以免影响菜品出成率。

储存发放问题：

1、储存时做好明显标识，遵循先进先出原则。出库必须由部

门负责人签字核对。

2、菜品初加工问题：初加工制定初加工工作标准，严格按照

出品标准进行加工制作，保证菜品的出成率。

3、出品标准：各间制定出品标准，照照片，张贴上墙，餐中

严格按照标准进行工作，做到盘盘过程。

每天由店长、厨师长对间长进行考核评分，主要内容包括量化、出品标准及本间毛利率。

对员工进行有效培训，工作中监督检查菜品边角料的利用情况。

菜品的回收工作：提高员工的回收意识，加强回收菜品的管理工作，有专人负责。但回收工作是建立在食品安全的基础上。菜品销售问题：

1、提高员工的推销技巧，在高成本菜品的推销上加大力度。2、厨房做好备餐工作，加快出品速度，不要因为出品慢或技能不熟悉导致退菜和被动打折问题。

3、厨房前厅加强沟通，对急推的菜品加大力度，避免造成浪费现象。

减少费用：

1、水、电、燃气的节约

制定能源节约计划，根据今年控制较好的数据，定出平均每人使用能源的标准，按计划进行。如为达标，说出原因，根据原因进行处理。2、低值易耗：

各部门制定每月低值易耗品使用计划表，每月按计划进行采买、出库。除一次性物品外，每件物品制定使用周期，减少费用支出。3、餐具破损

餐具责任到人，加强餐中餐具破损的检查工作。提高领班的管理监督能力。

4、设施设备的维护工作：

通辽团结路店开业才1年多，设施设备还算新，所以维护工作一定要做好。维修费用也是一笔不小的开支。设施设备责任到人，定期对员工进行设施设备维护知识的培训。定期对设施设备进行检修维护。5、安全工作：

安全事故是企业最大的费用支出，所以一定要提高员工的安全意识，每月必须有一门安全知识培训课，让员工了解遇到紧急事件的处理程序及方法。

以上是2021年的工作计划，我相信，通过我们所有人不懈的努力，一定会完成外阜大区明年的工作任务。

请领导多多指点

201*年11月7日星期一汇报人：王静

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