贵都大酒店服务技能大赛方案
附件1：贵都大酒店技能比武大赛名单及其他人员安排
参赛项目参加人员部门客房部名单备注裁判员记分员（计时员）拟定名次端托比赛中式铺床模拟结账模拟接待刀工比赛热菜创新面点创新冷拼展示中餐摆台西餐摆台鸡尾酒英语口语郑荣艳王立鹏迟志良李金生邹瑞峰康乐部朱亮亮李春萍工程部王湘昆王龙餐饮部李龙龙张培强任向路王园园刘芬李国娟胡素云客房部徐春玲郑荣艳姜丽丽曹菲崔颖白媛财务部张翠夏艳艳孙希萍邵秀秀陶柳娜前厅部杨海奇张文霞马跃龙尚艳新滕俊泉程斌中厨房李德胜霍旺祝景新庞开新西厨房陈立武赵峰刘超马超行政食堂牟洪芳牟三林李广伟王超张志江马跃龙中厨房梁绍荣闫文豪刘增洲李宁西厨房王国营赵峰刘超中厨房王振云王娜张文哲赵桂英张香西厨房左瑞强张丽娟组合中厨房赵洪福西厨房陈立武马超组合戴辉闫丽敏李树林餐饮部谢惠孙丽娜赵宝娜餐饮部冯俊梁丽萍曹真真餐饮部张胜张长柯任向路营业部门所有一线员工12人（2人/组）余凤霞郭坦克常玉娜王艳菊刘艳辉史国玉赵红红一等奖1名二等奖2名三等奖3名一、二、三等奖各一名一、二、三等奖各一名一、二、三等奖各一名一等奖1名二等奖2名三等奖3名一等奖1名二等奖2名三等奖3名一、二、三等奖各一名取第一名（二等奖）6人（2人/组）李秀艳姜丽王翠香陶正文杨静都芳朱成静刘晓琴张岩6人陈钊邱培健王延超孙亮英李勇高美娟李静陆晓华史国玉赵红红刘会东张文卿李新元邓丛意王艳菊刘晓琴王延超孙亮英14人（7人/组）11人6组2组6人（3人/组）孟宪峰徐风印战总陈总韩总王新龙彭涛刘会东刘晓琴史国玉赵红红夏莉彭宝琴夏海燕吴丽华徐淑敏常冰刘艳辉一、二、三等奖各一名3人3人33人取第一名（二等奖）隋艳艳刘艳君彭涛王晶韩红芳张欢喜取第一名（二等奖）冯延红刘艳君彭涛王晶算入总成绩李勇张伟庆备注：总记分员：徐淑敏张欢喜音响设备以及幻灯片播放：杨进森李自证现场拍照：徐然现场秩序维持：王焕成及各部门负责人部分比赛同步进行，为了确保在四季大厅有限的空间、两个小时有限的时间内出现忙而不乱的局面，各裁判员要公正公开透明认真地做好评判、做好开赛前的物品检查准备工作以及维持好现场秩序；各记分员将本项比赛的全部比赛结果（平均最后得分）报总计分员处；总计分员做好统计、排名以及最后证书的书写、奖品的准备发放工作；各位员工做到文明观赛，共同提高。贵都大酒店“比技能，强素质”服务技能大赛筹备安排通知
酒店各部门：
根据质检培训部201*年7月14日下发的《关于举办“比技能，强素质”服务技能大赛的通知》要求，8月5日上午8:30在三楼四季大厅举办该项技能大赛。现将有关要求下发到各部门，希望各部门认真组织。一、名称、时间和地点：
1、名称：贵都大酒店“比技能强素质”服务技能大赛2、时间：201*年8月5日上午8:30。
3、开闭幕式比赛地点：三楼四季大厅以及中厨房
二、比赛原则:按照“全员参与、公平竞争”的原则组织本次比武大赛
比赛程序：参赛选手提前入场；比赛结束后，各分赛评分员汇总得分名次，报总计分员汇总。三、议程：
1、开闭幕式：主持人：王琦
开幕式：介绍到场嘉宾及领导陈总致开幕词开幕式结束，到指定地点进行技能比武大赛闭幕式：韩总宣布获奖名单举行颁奖仪式裁判员代表夏莉、冯延红分别进行技术点评旅游局、局领导讲话战总致闭幕词并宣布闭幕2、比赛项目、比赛规则和评分标准以及物品准备要求详见质检培训部201*年7月14日下发的《关于举办“比技能，强素质”服务技能大赛的通知》。
四、其他分工：本次比赛共产生：8个一等奖，14个二等奖，14个三等奖1、销售部：
需要制作选手号码牌：12个○1、○2、○3；8个○4、○5；7个○6；3个○7、○8、○9、10○、11○；2个12○；1个13○、14○.条幅：三楼四季大厅：贵都大酒店第八届“比技能强素质”服务技能大赛礼仪：开闭幕式、颁奖典礼时需要礼仪多名，由张岩负责。
领导席签的制作：战启平陈建明韩易娜孟宪峰夏莉冯延红隋艳艳徐凤印等。
需制作席卡：4个评委席，考场一中餐宴会摆台，考场二前台模拟，考场三中式铺床，考场四西餐摆台，考场五鸡尾酒调制，考场六端托比赛，考场七刀工比赛，考场八热菜等，考场九英语。
2、综合部：领导席签的摆放、获奖证书（36个证书）的准备发放；开闭幕式领导所需的材料。3、餐饮部：负责三楼四季大厅会场的布置以及评委、领导的茶水服务。
4、康乐部：三楼四季大厅投影仪，笔记本电脑以及播放幻灯片，电脑房配合。
5、质检培训部：秒表12个，裁判证15个，评分表、题库PPT的制作、检查各物品的配备以及负责整个会场秩序。邀请嘉宾：德州职业技术学院旅游酒店管理系餐旅教研室主任孟宪峰（男）
德州职业技术学院国家高级礼仪培训师教授夏莉（女）德州职业技术学院国家高级礼仪培训师教授隋艳艳（女）德州职业技术学院旅游管理硕士副教授冯延红（男）德州职业技术学院餐旅专业特级教师副教授徐凤印（男）
6、各部门：严格按照分工要求做好裁判、计分以及现场维持秩序等工作。五、其他要求：
1、所有物品准备8月4日16:00前准备到位；所有参赛选手16:30到三楼四季大厅熟悉场地并抽签；2、为保证本次竞赛质量，各部门应按竞赛方案和要求认真准备，调动员工参赛的积极性；
3、开幕式要求员工8:20前到达三楼四季大厅；开闭幕结束后，各部门员工有序离开；参赛过程中，各参赛选手及观众不得大声喧哗，不得四处走动，确保比赛正常进行；
4、观众应自觉遵守会场纪律，做文明观众，各部门管理人员要维护好会场秩序。5、后附：1、《贵都大酒店技能比武大赛名单及其他人员安排》。
2、《技能比武大赛各项目顺序及时间安排》。
质检培训部201*-8-附件2：技能比武大赛各项目顺序及时间安排
序号时间安排部门比赛内容比赛顺序8：308：45开幕式128：459：458：459：45餐饮部餐饮部中餐宴会摆台西餐摆台鸡尾酒调制第一组：代辉闫丽敏李树林第二组：谢惠孙丽娜赵宝娜第一组：曹真真张胜第二组：冯福俊张长柯第三组：梁丽萍任向路第一组：霍旺李德胜刘超陈立武尚艳新马超庞开新第二组：祝景新牟洪芳滕俊泉马跃龙赵峰牟三林程斌李广伟王超张志江马跃龙梁绍荣闫文豪刘增洲李宁王国营赵峰刘超王振云王娜张文哲赵桂英张香（左瑞强张丽娟）组合赵洪福（陈立武马超）组合第一组：郑荣艳李国娟第二组：刘芬胡素云第三组：王园园徐春玲第一组：孙希萍崔颖第二组：邵秀秀白媛第三组：陶柳娜张翠第四组：杨海奇夏艳艳第五组：张文霞姜丽丽第六组：曹菲第一组：王立鹏郑荣艳第二组：张培强王龙第三组：李龙龙李金生第四组：朱亮亮任向路第五组：迟志良李春萍第六组：王湘昆邹瑞峰各一线员工39：009：20中西厨房行政食堂刀工49:209:50中西厨房热菜创新569:209:509:209:50中西厨房中西厨房面点创新冷拼展示710:0010:30客房部中式铺床810:0010:30前台模拟前厅部财务部910:0010:30端托比赛各部门108:4510:00英语口语一线部门10：4011：00宣布获奖人员名单、颁奖，欢送领导。备注：1、以上每个单项项目的比赛顺序即为参赛号码；2、前台模拟，前厅部、财务部同时进行，单独计分；3、面点创新、冷拼展示参照热菜创新评分标准，4、端托比赛中，静托参赛人员全部同时参赛。
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员工岗位服务技能大赛方案
也，具体实施方案如下：一、参与部门及报名方式
房务部、餐饮部、财务部均可报名参加。其它部门自行开展岗位练兵比赛，成绩优异者做为全年优秀员工评选依据。此次比赛各部门先进行初赛，选拔出优秀选手上报行政部，统一参加酒店举办的技能大赛。
二、大赛内容及时间安排
酒店服务技能大赛定于12月8日下午14：00时在酒店“海之韵”举行（如有变动另行通知），比赛的项目见下表：
201*年度员工服务技能大赛安排
项序12345赛事前台问询服务中式铺床中餐摆台西餐摆台点钞、单据输入参赛部门前厅部客房部中餐厅西餐厅财务部参赛人数2人3人3人3人3人具体时间安排14：0014：1514：3014：4515：15三、大赛规则
1、各项比赛采用百分制：
分值表
部门前厅客房中餐西餐财务仪容仪表、礼节礼貌1010101010口试6030英语3010101010实际操作--80808050合计1001001001001002、各项比赛评分标准（见附表）3、大赛要求
1）参赛人员及其它观摩员工必须遵守纪律，提前15分钟入场，提前做好比赛的准备工作。
2）着装、仪表仪容、礼节礼貌要符合酒店要求。
3）比赛过程中禁止在场人员以任何方式暗示或提示参赛者，各参赛人员除
回答提问外，不得就自己的操作等做任何解释。
4）参赛人员必须尊重裁判，不得以任何理由干扰裁判工作，如发现有作弊现象则取消参赛资格。
5）各部门要立即着手组织员工开展比赛的初评活动，从比赛中选出规定人数上报参赛人员名单。
6）参赛时各部门观摩人员8-10人，赛场纪律有序，严禁半途退场。4、奖励办法
1）优秀奖：共计5个项目奖，各组将选出岗位技能标兵一名，奖金200元同时颁发“酒店岗位技能标兵”证书，获得参评“年度优秀员工”资格。
2）其他参赛选手9人，发纪念品一份。四、大赛分工
大赛评委：齐慧媛、胡敏、金怀莲、吴昌盛、徐亮、张作为
房务部、餐饮部、财务部：负责本部门参赛及观摩人员的组织、参赛名单上报，参赛工具的准备（按“会场布置图示”，提前在赛场进行布置）。
康乐、厨房、保安部：负责本部门观摩人员的组织。
工程部：提前做好音响设备的准备工作，准备入场、休场音乐。
行政部：负责大赛的组织、沟通和协调工作，制定评分标准，评委召集及大赛过程的控制、条幅制做。
大赛主持人：王伟华、曾乐
技能大赛“汉卿府”会场安排图示
前厅
中餐中餐中餐财床床床务西餐西餐西餐
“仪容仪表”评分标准
选手号码：
仪表项目细节要求分值扣分得分男士1、后不盖领0.52、侧不盖耳0.53、干净、整齐，着色自然，发型美观大方0.5女士1、后不过肩0.52、前不盖眼0.53、干净、整齐，着色自然，发型美观大方0.5男士：不留胡及长鬓角0.5女士：淡妆0.51、干净0.52、指甲修剪整齐0.53、不涂有色指甲油0.51、整齐干净0.52、无破损、无扣0.53、熨烫挺刮0.51、黑颜色皮鞋0.52、干净，擦试光亮、无破损0.51、男深色、女浅色0.52、干净、无褶皱、无破损0.51、不佩戴过于醒目的饰物0.52、选手号牌佩戴规范0.51、举止：大方，自然，优雅1.02、礼貌：注重礼节礼貌，面带微笑1.010头发（1.5分）面部（0.5分）手及指甲（1.5分）服装（1.5分）鞋（1.0分）袜子（1.0分）首饰及徽章（1.0分）总体印象（2.0分）合计
评委：核分员：
前厅服务业务口试评分标准
选手号码：项目操作程序及标准宾客抵达前台，及时接待。主动热情的问候宾客。办理登记入住手续高效、准确无误。确认宾客姓名后，至少在对话中称呼宾客3次。提供所有适合宾客要求房型的信息，正确描述房型差异（位置、大小、设施、房价、优惠政策），记录宾客的特殊要求。与宾客确认离店日期与时间。主动询问宾客是否需要行李服务。为宾客介绍早餐地点与用餐时间。为宾客指引电梯位置，或请礼宾员为客人服务。祝愿宾客入住愉快并留下前台电话号码。将宾客信息及时录入系统。接听电话时正确问候宾客，同时报出所在部门。如宾客走到礼宾台，热情友好的问候宾客。礼宾台上备有酒店各项服务与业务的宣传册。提供地图并为宾客准确指引位置。所有宾客留言、传真或宾客要求的物品都能应要求及时送到。所有留言都记录清晰、易懂，并记录在酒店专用纸上。熟悉酒店各项服务与产品，包括餐饮、娱乐等信息。熟悉酒店周边环境，熟悉城市信息，包括当地特色商品、旅游景点、购物中心、文化设施、餐饮设施信息。委托代办业务效率高，准确无差错。在正常情况下，电话铃3声内接听。接听电话时使用标准问候语，语音清晰，态度亲切。询问宾客姓名及其拼写。确认宾客抵离时间。询问宾客是否需要交通接送服务。满分22222222222222222222222222222210101090分扣分得分办理入住问询服务预定服务提供所有适合宾客要求房型的信息，正确描述房型差异（位置、大小、设施、房价、优惠政策）。如该日期无宾客需要房型，主动提供其他选择。询问宾客电话地址或其他联系方式。通话结束前确认所有预订细节。通话结束向宾客致谢。10道英语问题，每题1分，回答正确共得10分英语口语共计讲究语言艺术，英语表达能力较强，语言流畅。理解力、灵活应变能力强评委：核分员：
客房服务（中式铺床）比赛规则和评分标准
一、比赛内容：标准中式铺床二、比赛要求
1、操作时间3分钟（提前完成不加分，每超过10秒扣2分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不予计分）。
2、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。准备就绪后，举手示意。
3、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
4、所有操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”。5、操作过程中，选手不能跑动、跪床或手臂撑床，每违例一次扣2分。6、其他
（1）床单叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次。（2）选手操作位置不限。（3）床架+床垫高度为54厘米。
三、比赛物品准备（由组委会统一提供）1、床架（1个）
2、床垫（1个，2米×1.2米）3、工作台（1个）
4、床单（1个，2.8米×2米）5、被套（1个，2.3米×1.8米）
6、赛丝绒被（1床，重量约2.7千克/床）7、枕芯（2个，75厘米×45厘米）8、枕套（2个，90厘米×60厘米）
客房服务比赛评分标准
选手号码：
要求细则分值扣分一次抛单定位（两次扣2分，三次及以上不6得分）不偏离中线（偏2厘米以内不扣分，2-3厘3床单米扣1分，3厘米以上不得分）（19分）床单正反面准确（毛边向下，抛反不得分）2床单表面平整光滑3包角紧密平整，式样统一（90度）5一次抛开（两次扣2分，三次及以上不得4分）、平整被套（8分）被套正反面准确（抛反不得分）2被套开口在床尾（方向错不得分）2一次抛开（两次扣2分，三次及以上不得分）4平整一次收回压入被套内做有序套被操作（两次2及以上不得分）抓两角抖开丝棉被并一次抛开定位（整理一6次扣2分，类推），被子与床头平齐被套中心不偏离床中心（偏2厘米以内不扣3分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分）羽绒被羽绒被在被套内四角到位，饱满、平展3（31分）羽绒被在被套内两侧两头平3被套口平整且要收口，羽绒被不外露2被套表面平整光滑2羽绒被在床头翻折45厘米（每相差2厘米2扣1分，不足2厘米不扣分）两侧距地等距（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分），尾部自然下垂，尾部两角4应标准统一四角到位，饱满挺括3枕头边与床头平行3枕头（2个）枕头中线与床中线对齐（每相差2厘米扣1（12分）3分，不足2厘米不扣分）枕套沿无折皱，表面平整，自然下垂3总体效果：三线对齐，平整美观5综合印象（10分）操作过程中动作娴熟、敏捷，姿态优美，能5体现岗位气质合计80操作时间：分秒超时：秒扣分：分选手跑床、跪床、撑床次：扣分：分项目得分实际得分评委：核分员：
餐厅服务（中餐宴会摆台）比赛规则和评分标准
一、比赛内容：中餐宴会摆台（10人位）二、比赛要求：
1、按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。2、操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。
3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。准备就绪后，举手示意。
4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
5、比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。
6、所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。7、操作过程中物品不离盘（台布、桌裙和装饰布除外）。
8、餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、和谐，符合台面设计主题。9、餐巾折花和摆台先后顺序不限。10、比赛中允许使用装饰盘垫。
11、物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遗漏每件扣1分。三、比赛物品准备
1、组委会提供物品：圆桌面（直径180厘米）、餐椅（10把）、工作台。（1）防滑托盘（2个）（2）规格台布（3）餐巾（10块）（4）花瓶或花篮（1个）
（5）餐碟、味碟、汤勺、口汤碗、长柄勺、筷子、筷架（各10套）（6）水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10个）（7）牙签（10套）（8）菜单（2个）（9）桌号牌（1个）
（10）公用餐具（筷子、筷架、汤勺各2套）
2、选手自备物品：桌裙
选手号码：中餐宴会摆台比赛评分标准
项目台布（4分）桌裙或装饰布（3分）餐碟定位（10分）操作程序及标准可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设，要求一次完成，两次扣0.5分，三次及以上不得分台布定位准确，十字居中，凸缝朝向主副主人位，下垂均等，台面平整桌裙长短合适，围折平整或装饰布平整，四角下垂均等（装饰布平铺在台布下面）一次性定位、碟间距离均等，餐碟标志对正，相对餐碟与餐桌中心点三点一线距桌沿约1.5厘米拿碟手法正确（手拿餐碟边缘部分）、卫生味碟、汤碗、汤勺（5分）味碟位于餐碟正上方，相距1厘米汤碗摆放在味碟左侧1厘米处，与味碟在一条直线上，汤勺放置于汤碗中，勺把朝左，与餐碟平行筷架摆在餐碟右边，与味碟在一条直线上筷子、长柄勺搁摆在筷架上，长柄勺距餐碟3厘米，筷尾距餐筷架、筷子、长柄勺、牙签桌沿1.5厘米（9分）筷套正面朝上牙签位于长柄勺和筷子之间，牙签套正面朝上，底部与长柄勺齐平葡萄酒杯在味碟正上方2厘米葡萄酒杯、白酒杯、水杯（9分）白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄酒杯左侧，杯肚间隔1厘米，三杯成斜直线与水平成30度。如果折的是杯花，水杯待餐巾花折好后一起摆上桌摆杯手法正确（手拿杯柄或中下部）、卫生餐巾折花（10分）公用餐具（4分）菜单、花瓶（花篮）和桌号牌（4分）餐椅定位（5分）托盘（3分）综合印象（14分）
花型突出主位，符合主题、整体协调折叠手法正确、卫生、一次性成形、花型逼真、美观大方公用餐具摆放在正副主人的正上方按先筷后勺顺序将筷、勺搁在公用筷架上（设两套）公用筷架与正副主人位水杯对间距1厘米，筷子末端及勺柄向右花瓶或花篮摆在台面正中，造型精美、符合主题要求菜单摆放在筷子架右侧，位置一致桌号牌摆放在花瓶或花篮正前方、面对副主人位从主宾位开始拉椅定位，座位中心与餐碟中心对齐，餐椅之间距离均等，餐椅座面边缘距台布下垂部分1.5厘米用左手胸前托法将托盘托起，托盘位置高于选手腰部台面设计主题明确，布置符合主题要求餐具颜色、规格协调统一，便于使用整体美观、具有强烈艺术美感
分值223622232511252462212153524扣分得分操作过程中动作规范、娴熟、敏捷、声轻，姿态优美，能体现岗位气质合计380操作时间：分秒超时：秒扣分：分物品落地、物品碰倒、物品遗漏件扣分：分实际得分评委：核分员：
餐厅服务（西餐宴会摆台）比赛规则和评分标准
一、比赛内容：西餐宴会摆台（6人位）二、比赛要求
1、按英式席位安排法，以宴会套餐程序摆台，鼓励选手进行适当台面设计与布置创新，摆设设计由各选手自定。
2、操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分1分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。
3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。准备就绪后，举手示意。
4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
5、比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。
6、所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。7、除装饰盘（须手托餐巾）和花坛可徒手操作外，其余物件，使用托盘操作。
8、物品落地每件扣3分，物品碰倒每个扣2分；物品遗漏每件扣1分。二、比赛物品准备
1、组委会提供物品：西餐长台（240厘米×120厘米）、西餐椅（6把）、工作台。
2、选手自备物品：（1）防滑托盘（2个）
（2）台布（2块）：200厘米×165厘米（3）餐巾（6块）：56厘米×56厘米（4）装饰盘（6只）：7.2寸--10寸（5）面包盘（6只）：4.5寸6寸（6）黄油碟（6只）:1.8寸3.5寸
（7）主菜刀（肉排刀）、鱼刀、开胃品刀、汤勺、甜品勺、黄油刀（各6把）
（8）主菜叉（肉叉）、鱼叉、开胃品叉、甜品叉（各6把）
（9）水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯（各6个）（10）花瓶或花坛（1个）（11）烛台（2座）
（12）盐瓶、胡椒瓶（各2个）（13）牙签盅（2个）
西餐宴会摆台比赛评分标准
选手号码：
项目项目评分细则台布中凸线向上，两块台布中凸线对齐两块台布面重叠5厘米主人位方向台布交叠在副主人位方向台布上台布四边下垂均等铺设操作最多四次整理成形摆设操作从席椅正后方进行从主人位开始按顺时针方向摆设席椅之间距离基本相等相对席椅的椅背中心对准席椅边沿与下垂台布相距1厘米从主人位开始顺时针方向摆设盘边距离桌边1厘米装饰盘中心与餐位中心对准盘与盘之间距离均等手持盘沿右侧操作刀勺叉由内向外摆放，距桌边距离符合标准（标准见最后“备注”）刀勺叉之间及与其他餐具间距离符合标准（标准见最后“备注”）摆设逐位完成摆放顺序：面包盘、黄油刀、黄油盘面包盘盘边距开胃品叉1厘米面包盘中心与装饰盘中心对齐黄油刀置于面包盘右侧边沿1/3处黄油碟摆放在黄油刀尖正上方，相距3厘米分值111110.6（每把0.1)0.6（每把0.1)0.6（每把0.1)0.6（每把0.1)1.2（每把0.2)1.5(每个0.25)1.5(每个0.25)1.5(每个0.25)1.5(每个0.25)1.5(每个0.25)5.4(每件0.1)5.4(每件0.1)6(每位1分)1.8(每件0.1)0.6(每件0.1)0.6(每件0.1)0.6(每件0.1)0.6(每件0.1)扣分得分台布（5分）席椅定位（3.6分）装饰盘（7.5分）刀、叉、勺（16.8分）面包盘、黄油刀、黄油碟（4.8分）黄油碟左侧边沿与面包盘中心成直线摆放顺序：水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯（白葡萄酒杯摆在开胃品刀的正上方，杯底中心在开胃品刀的中心线上，杯底距杯具开胃品刀尖2厘米）（10.8分）三杯成斜直线，与水平线呈45度角各杯身之间相距约1厘米操作时手持杯中下部或颈部花瓶或花坛花瓶或花坛置于餐桌中央和台布中线上（2分）花瓶或花坛的高度不超过30厘米烛台（2分）牙签盅（1.5分）椒盐瓶（3分）盘花（6分）托盘使用（3分）0.6(每件0.1)1.8(每个0.1)6(每组1分)1.2(每个0.1)1.8(每个0.1)11综合印象（14分）合计烛台与花坛或花瓶相距20厘米1(每座0.5)烛台底坐中心压台布中凸线0.5(每座0.25)两个烛台方向一致，并与杯具所呈直线平0.5(每座0.25)行牙签盅与烛台相距10厘米1(每个0.5)牙签盅中心与压在台布中凸线上0.5(每个0.25)椒盐瓶与牙签盅相距2厘米1(每组0.5)1(每组0.5)椒盐瓶两瓶间距1厘米,左椒右盐1(每组0.5)椒盐瓶间距中心对准台布中凸线造型美观、大小一致，突出正副主人3餐花在盘中摆放一致，左右成一条线3餐件和餐具分类按序摆放，符合科学操作2杯具在托盘中杯口朝上1台席中心美化新颖、主题灵活4布件颜色协调、美观3整体设计显高雅、华贵4操作过程中动作规范、娴熟、敏捷、声轻，3姿态优美，能体现岗位气质80操作时间：分秒超时：秒扣分：分物品落地、物品碰倒、物品遗漏件扣分：分实际得分备注：1、装饰盘，2、主菜刀（肉排刀），3、鱼刀，4、汤勺，5、开胃品刀，6、主菜叉（肉叉），7、鱼叉，8、开胃品叉，9、黄油刀，10、面包盘，11、黄油碟，12、甜品叉，13、甜品勺，14、白葡萄酒杯，15、红葡萄酒杯，16、水杯各餐具之间的距离标准：(1)1、2、4、5、6、8与桌边沿距离为1厘米；(2)1与2，1与6，8与10，1与12之间的距离为1厘米；(3)9与11之间的距离为3厘米；(4)3、7与桌边的距离为5厘米；(5)6、7、8之间，2、3、4、5之间，12与13之间的距离为0.5厘米；(6)14、15、16杯肚之间的距离为1厘米
评委：核分员：
财务业务口试评分标准
选手号码：
项目的签名操作程序及标准核查总台传来的住客登记单是否有接待员及输单员满分22扣分得分入住登记打开电脑核对客人姓名、房号、抵离日期、房价、折扣签字、付款方式等资料是否与住客登记单相符。对上门客人，因没有交托单位或信用担保人，应在客人办理入住手续时，收取预付金原则上按住店期间的房费二倍以上计算。应检查信用卡的真伪，收受范围有效性，核对银行公布的止付名单把信用卡压印在签购单上或在POS机上做预授权，同时开出预收款收据，并写明信用卡种类、号码。应检查支票的收受范围及有效性，并请客人出示身份证或有效证件，查对后做好记录，同时开出预收款收收取预付金2信用卡结算222支票结算据，写明支票种类及号码。共三联。一联交客人做离店结账凭证，一联随现金支预收款收据票交财务部入账，其中收取信用卡和记账凭证的一联留总台结账处，待客人结账后再交财务部入账，另一联存根备查。预付金收取后应在登记单上签名，并注明种类和金预付金签名额，一联同其他单据放入房间帐卡内，另一联退总台，总台接待员看到收款员的签名，即将房间钥匙交给客人。主动热情的问候宾客。确认宾客房号与姓名，至少在对话中称呼宾客2次。确认宾客所有消费项目，包括房间内的迷你吧等。客人结账为宾客打印帐单，条目清晰、准确完整，并请宾客确认签字。询问宾客结帐方式，办理结帐手续高效、准确无误。询问宾客是否入住愉快，对酒店有何意见。向宾客致谢，并邀请宾客再次光临。共计22222223022评委：核分员：
财务业务实操评分标准
选手号码：
点钞技能竞赛评分标准项目说明扎把数扎把扎把不齐扎把不紧散张超时共计分值评分标准得分10分/把点钞券100张为一把，并扎把（其他情况一律不加分）-1分/把有折角、露头部分或梯形坡度差5毫米-1分/把面上一张用手轻轻一拉就能滑出0.2分/张点钞券100张以下（不含），并张数正确，以实际数计（其他情况一律不加分）-2分/秒每超过1秒扣2分，超过5秒不计比赛成绩。30分注：1、3分钟之内完成3把钞的点券。提前点钞者，取消比赛资格。
2、采用非指定方法比赛不计比赛成绩。
加数器技能竞赛评分标准
项目说明组数数据计算超时计算共计分值评分标准得分10分/组按每组数据顺序进行加数，并计算出每组余额。-2分/分钟时间超时，扣2分，提前不加分。20分计算时每组余额错误不得分。注：1、3分钟之内完成2组数据的输入。提前输入者，取消比赛资格。2、采用非指定方法比赛不计比赛成绩。
评委：核分员：
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