配餐员工作流程

配餐员工作流程

配餐时间

到达餐厅时间：早8:00-8:10，中11:40-11:50，晚16:40-16:50会员吃饭时间：早8:30，中12:15，晚17:15

配餐流程

餐前20-30分钟（依个人配餐速度而定）到达食堂固定窗口领餐端至包间。

打开包间电器，保持包房内温度适宜。佩戴好口罩手套，长发者束发。

几名配餐员分配各自工作，分发筷子、勺子者需戴手套。按照菜谱配餐，注意会员饮食禁忌。配餐完毕后整理桌面，准备下一餐所需碗碟筷子等。每名会员所需食具

早餐：餐盘1只、小碗1只、碟子2只、筷子1双、勺子1个午餐：餐盘1只、小碗2只、碟子3只、筷子1双、勺子1个晚餐：餐盘1只、小碗2只、碟子2只、筷子1双、勺子1个配餐工具：勺子1只、筷子2双（根据配餐员个人习惯）服。

注意：不可随便给会员更换食物，除非有特殊情况，如过敏、身体不适、食堂方面原因。若无一次性手套、纸巾可向食堂索要，口罩和保鲜袋公司准备。

会员就餐完毕后，整理会员餐桌，及时更换桌布，包房地面可联系食堂工作人员打扫。几名配餐员可轮班，确保会员就餐时至少有1人在场，如有会员身体不适，及时打包送至客

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百利客公司外送配餐流程

一、外送业务配餐的注意事项

1、提前准备好打包用的一次性餐盒、筷子、勺子、餐巾纸等；2、配餐员按照顾客订单详细表进行配餐；3、按照顾客订单时间紧迫程度进行配餐；

4、按照先套餐----主食----粥品-----餐具的顺序配餐5、按照菜品出餐标准配餐

6、配好的餐10分钟以内必须送出；二、外送业务配餐包装的操作标准：

1、统一的打包盒打包2、统一的打包袋打包3、装好袋后要系紧袋口4、粥品用热膜封口外送

5、一次性筷子、勺子、餐巾纸必须配备7、发票和收银小票放于腰包

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201*年5月5日

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