厨房化学结题报告

厨房化学结题报告

201*～201*学年度高一化学研究性学习

厨房里的化学

高一级化学备课组老师201*年9月～201*年5月

厨房里的化学

研究目的：

厨房里的化学，内容丰富易懂，贴近生活，可以培养同学们锻炼了自己善于观察化学反应现象、收集信息，查阅资料的能力，提高了研究问题的能力和实验的动手能力。使同学们对生活中涉及到的一些化学知识有了更好的认识。认识厨房的化学反应，也能使我们对病害防患于未然，减少身体因食物引起的病害。我们了解有关厨房里的化学，就能加以防范，运用科学知识来解决生活中的问题，例如购买厨具应该注意什么，用什么厨具煮怎样的食物功效更佳。研究背景：

家家都有厨房，厨房其实就是一个科学实验室，厨房中涉及的化学知识，随处可见。为什么我们要关注厨房里的化学呢？节日期间全家团聚、品尝佳肴，尽享天伦之乐，但家中入厨者却往往感到腰酸背痛、全身乏力、不思饮食，有的甚至出现了胸闷、头晕、喉咙不适等症状，“罪魁祸首”当然是厨房中的化学污染。各种燃料燃烧、食物的烹饪不当时都可能产生多种对人体有害的气体，有碍人体健康。吃者有时也会感到身子不适，主要是因为食物的烹饪方式不当、食物的不够新鲜、调味品使用不当造成的，现在人们的生活水平提高了，应该注重饮食健康与饮食平衡了。身体是革命的本钱。为了更好的去工作和学习，我们更要关心我们的身体健康，关注厨房里的化学。我们依照自己平时所学的化学知识和积累的生活常识，把理论与实践相

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结合，进一步了解了许许多多以前我们从来不知道的一些知识。同时也意识到厨房里的化学有多么重要。我们做这个课题，是希望朋友们处处留心厨房中的化学，例如：油锅着火应如何处理？煤气泄漏应如何对待？生活污水如何处理，这样我们就会减少危害，保持营养，增进健康。

通过这次研究性学习,我们认识到了厨房就象一个科学实验室,别以为厨房里的化学品只在洗涤槽里才有.你烹调时所用的各种成分本身都是由化合物组成的其中有些复杂,而有些简单.在现在的厨房中卫生已经不再是问题了，而科学的饮食才是真正重要的。科学的饮食可以防止人们进入饮食误区。在日常生活中，人们总喜欢用豆腐来做汤，在汤中放些菠菜什么的，再放些葱就更香了。这看似色香味俱佳的菜肴，但又有多少人知道这其实是不科学的。因为豆腐中含有钙质，而菠菜和葱中含有草酸，草酸和钙质很容易结合生成草酸钙，草酸钙又不容易被人体吸收，从而破坏豆腐的营养。像这样的例子还有很多，大家应该多留意这方面的知识，从而养成健康的生活方式。

本着提高学习兴趣，开拓知识视野，提高运用化学知识解决实际问题的能力，在老师的指导下，认真细致地观察生活、发现、挖掘生活现象中蕴藏的化学问题。仅从厨房中蕴含的化学问题，展开讨论、叙述，由于篇幅有限，仅挑选有代表性的几个问题加以阐述，未尽其详，请各位老师、同学指正。

（1）一些生活常识和一些相关的食品制造；

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（2）初步了解厨房中的调料功用的原理；（3）青少年的营养搭配；（4）厨房中的废物利用。

这次研究性学习的意义在于：①获得亲身参与探索研究的体验；②培养发现问题和解决问题的能力；③培养收集、分析和利用信息的能力；④学会分享和合作；⑤培养科学的态度和道德：⑥激发我们的主动性和创新意识，促使我们主动学习，使获得化学知识和技能的过程，也成为理解化学、进行科学探究、联系社会生活实际和形成科学价值观的过程。“研究性学习”恰似一缕春风，给呆板的传统教学带来了活力和生机，使我们在学习中贴近生活，在生活中理解知识。

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扩展阅读：厨房中的化学,结题报告

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关于厨房中的化学研究结题报告

(201*-09-2023:06:38)转载标签：分类：厨房中的化学（研究性

学习）

杂谈

结题报告一.课题名称：厨房中的化学

二.研究时间：201*.8.21至201*.8.23三.班级：201*级10班四.指导老师：王国廷五.组长：刘晴芸

组员：夏欣、欧阳熙坪、陈柱、田佳陇、汤楠六.研究目的及意义：

①.获得亲身参与探索研究的体验②.培养发现问题和解决问题的能力③.学会分享和合作

④.让学习与生活更好的联系起来⑤.培养学习与探究的乐趣七.课题研究过程：

201*.8.21，准备资料并请教指导老师（田佳陇，夏欣）；201*.8.22，准备实验材料（陈柱，刘晴芸）；

201*.8.23，惊醒实验，并分析实验结果（汤楠，欧阳熙坪）。八.研究结果：通过亲自动手实验，验证了蛋壳中含有碳酸钙这一结论，并让小组成员提高了动手能力。九.体会：

厨房就像一个科学实验室，生活更是一个奇妙的世界，我们应该拥有一颗勇于探索的心，用我们学过的知识解决现实生活中的问题，学会学以致用，做一个全面发展的中学生。

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