炊事班长职责

炊事班长职责

炊事班长职责

一、管理好食堂、餐厅的钥匙，做到按时开关门。

二、负责组织炊事员完成各项任务。三、负责食堂所用物品、食品的领取，公物的管理。

四、参与每周食谱的制定，食品用量的把关，每月一次教工餐票清点回笼。

五、负责教师菜肴的制作及教职工售饭。

六、负责食堂餐厅等处安全隐患的排查，及时报告，杜绝安全事故的发生。

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炊事班长职责

1、在食堂管理员的直接领导下，负责本班管理工作。认真履行

岗位职责，遵守各项规章制度，带领全班人员认真完成工作任务。2、严格执行《食品卫生法》，搞好饮食卫生、室内外环境卫生及个人卫生，定期组织检查评比。

3、认真做好用料计划。要提前向仓库和采购人员提交用料大体计划。每天下午3时前确定次日用料具体品种和数量。

4、负责做好每天工作分工。根据当天用餐人数和供应品种、数量，合理安排煮饭、烹调和窗口供应工作。做到人人有事做，事事有人做，忙而不乱，秩序井然。

5、严格按照食谱操作，不断调整主副食品种花样。掌握本班的成本核算情况，杜绝各种浪费。

6、提高安全意识，加强对水、电、煤气、各种设备的管理，消除不安全隐患。

7、督促全班做好每餐的收尾工作。整理余下工具，搞好卫生。检查煤气、水电和各种设备，并予关闭。

8、按照《食品卫生法》、《消防法》的要求，将食品卫生工作和防火、防盗、防毒工作落到实处。

9、负责本班伙食质量的检查，及时征求学生对伙食的建议和要求，并及时向领导汇报。

10、加强政治理论和业务学习，不断提高政治觉悟和业务技能。

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