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餐饮中心炊事班长岗位职责

网站:公文素材库 | 时间:2019-05-29 12:31:26 | 移动端:餐饮中心炊事班长岗位职责

餐饮中心炊事班长岗位职责

餐饮中心炊事班长岗位职责

一、在伙食科长领导下,负责炊事班的管理工作。

二、领导炊事员贯彻执行有关工作制度,做好督促检查。三、带领全班人员做好职工患者伙食供应工作。

四、随时与科长,管理员联系有关职工伙食存在问题,听取职工意见,改进工作。

五、负责厨房内安全四防工作。

六、组织全班人员学习营养,烹调技术,提高水平。

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炊事班长职责

1、在食堂管理员的直接领导下,负责本班管理工作。认真履行

岗位职责,遵守各项规章制度,带领全班人员认真完成工作任务。2、严格执行《食品卫生法》,搞好饮食卫生、室内外环境卫生及个人卫生,定期组织检查评比。

3、认真做好用料计划。要提前向仓库和采购人员提交用料大体计划。每天下午3时前确定次日用料具体品种和数量。

4、负责做好每天工作分工。根据当天用餐人数和供应品种、数量,合理安排煮饭、烹调和窗口供应工作。做到人人有事做,事事有人做,忙而不乱,秩序井然。

5、严格按照食谱操作,不断调整主副食品种花样。掌握本班的成本核算情况,杜绝各种浪费。

6、提高安全意识,加强对水、电、煤气、各种设备的管理,消除不安全隐患。

7、督促全班做好每餐的收尾工作。整理余下工具,搞好卫生。检查煤气、水电和各种设备,并予关闭。

8、按照《食品卫生法》、《消防法》的要求,将食品卫生工作和防火、防盗、防毒工作落到实处。

9、负责本班伙食质量的检查,及时征求学生对伙食的建议和要求,并及时向领导汇报。

10、加强政治理论和业务学习,不断提高政治觉悟和业务技能。

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