学生食堂炊事班长岗位负责责任追究制
学生食堂炊事班长岗位负责责任追究制
为了更好地搞好学生食堂各项工作，做到炊事班长负责制，更进一步地搞好食堂内务及分工明细到位，特制定炊事班长责任负责追究制：
1、炊事班长要树立以教学为中心，以服务为宗旨，以管理为手段，以满意为目标。2、炊事班长要起到模范带头作用，树立个人形象，团结同志，公正无私。3、炊事班长要按时上班，遵守纪律，工作积极，谈话和气，态度热情。
4、炊事班长要协助后勤主任搞好食堂内部管理与改革，搞好各种记录，管理好炊事员。5、炊事班长要安排好炊事员值班（日）工作，每天检查室内卫生及炊具卫生，并摆放好，做到有记载，并带好头，做好表率。
6、炊事班长要做到每天跟班制，发现问题及时处理，及时汇报并做到有事请假。7、炊事班长要负责食堂日常工作，责任到人，安排好学生主、副食的调整，注意节约，反对浪费。
8、炊事班长要安排好每天值班烧火人员，不能误班，误饭。9、炊事班长要安排好每顿饭各窗口售饭秩序，搞好和气服务。
10、炊事班长要安排好每顿饭后卫生的打扫，及时打扫灶台面、灶台壁及卖菜台子、卖饭窗口内外卫生及每顿饭后饭盒、菜盆、菜桶内外清洗等卫生工作。
11、炊事班长每天要安排好，和面机、蒸饭柜、发面盆的清洁卫生。
12、工作时间（上班时）要求穿戴工作服帽，在迎检时要求工人必须挂牌，穿戴工作服帽（着装上岗）。
13、天热时搞好防蝇措施，所进入人员及时关好沙门、沙窗。
14、天热时所剩饭菜必须倒掉，不准再次出售给学生，若出现食物中毒现象，经查明要追究当班人员及班长责任。
15、全天监控他人从食堂内端饭菜、拿馍等。
16、以上条款，每月做到位后，发放班长津贴元/月。17、如有项安排落实不到，分等次扣除班长津贴元。
附：班长可以轮流每人一月当一次，看谁当班长搞的好。好的有特殊贡献可另奖元。
炊事班长签字：后勤负责人签字：
石桥镇高小201年月日
扩展阅读：食堂安全追究制
金沙县特殊教育学校食堂安全责任追究制
为加强我校卫生安全管理，落实食品卫生责任制，保护我校师生身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《国务院关于特大安全事故行政追究的规定》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《食物中毒事故处理办法》的规定，结合学校实际，特制定本制度。
一、学校校长为学校食堂食品卫生安全管理工作第一责任人。全面负责学校食堂安全检查工作，应把食品卫生安全工作列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题研究食品卫生安全工作，建立健全各级管理责任制和责任追究制。
二、值周领导、值日老师、食堂安全监管员职责（1）严查环境卫生是否整洁。
（2）严查从业人员是否佩证上岗、健康证明是否有效。（3）严查索证索票制度是否落实。（4）严查清洗消毒是否到位。（5）严查加工管理制度是否落实。
（6）严查是否存在违法使用食品添加剂行为
七、食堂负责人全面负责食堂购物的监管，负责食堂采购物品及操作流程是否规范、饭菜质量是否达到要求，是否进行购物索证等进行监管。
九、食堂管理员对食堂易发生食品卫生安全事故的场所加强安全防范，严禁非相关岗位人员进入食堂的食品加工操作间及食品原料存入间等，严防投毒事件的发生，确保学生用餐安全。
十、对各责任人员违反规定，不履行或者不正确履行其各自职责，造成就餐者身体损害甚至生命危险的，按照有关规定追究法律责任。
十一、对下列人员有下列情形之一的，追究其相关责任：
(一)有下列情形之一者，追究校长责任：1．食堂发生严重食物中毒事故并造成人员伤亡；
2．未建立堂安全负责制或未设立专职或兼职食品卫生管理人员；3．未建立食堂安全管理制度或管理制度不落实；4．食堂未取得卫生许可证而从事经营活动。(二)有下列情形之一者，追究主管校长责任：
1．未按照学校食品卫生安全管理制度对食堂食品卫生安全进行检查，或检查次数、纠正力度达不到要求而出现问题的；
2．对食堂食品卫生安全检查出的隐患整改不力造成严重后果的；3．不主动配合上级卫生主管部门检查，有失职行为的；
4．未及时传达上级卫生主管部门的有关政策及工作要求，造成不良影响的；5．对员工未进行食品卫生安全知识培训、考核的。（三）有下列情形之一者，追究食堂负责人的责任：
1．不主动配合学校对食堂食品卫生安全进行管理与检查、自查的；
2．在食堂食品卫生安全管理过程中发现食堂从业人员有违反规定的行为而不予以及时纠正、制止的
3．不及时传达上级及学校有关食品卫生安全政策和相关规定，造成工作出现失误的；4．食堂发生食品卫生安全问题不及时上报学校主管主管领导的；
5．食堂发生食品卫生安全问题未采取措施，或措施不力造成严重后果的；6．食堂发生食物中毒事故并造成严重后果的。(四)有下列情形之一者，追究食堂安全监管员责任：
1．食堂不按卫生部门要求对供货方进行索证的：或采购无有效许可证的食物：2．食堂使用积压食品和过期食品、三无食品的：3．食堂把腐烂变质、不合格产品搭配给食堂的。4．对食品验收不把关造成不良后果的；
5．对库存食物不检查造成积压或过期、变质的；6．让食堂使用过期、变质的不合格食品的。7、食堂不按流程及规定进行加工食品的
(五)有下列情形之一者，追究食堂承包商的责任：
1．卫生许可证不及时更换的；2．员工上岗不持有效健康证的；
3．食堂发生重大食品卫生安全事故不及时上报主管部门的；4．未对员工进行食品卫生安全知识培训、测验、考核的；
5．不按照食品卫生法及卫生“五四”要求进行验收、加工、生产、销售的；6．用不正当手段私自购买食品的；
7．食堂发生食物中毒事故并造成重大影响的。十二、责任追究程序
一旦发生食品卫生安全事故，由学校组织相关负责人进行调查并写出事故调查报告，提出初步处理意见，报总务处、校长室等有关部门依据相关规定追究有关责任人的责任。
第十二条本办法由办公室负责解释
第十三条本办法经校长办公会议审议通过，自公布之日起施行
一、学校校长是食堂卫生安全第一责任人。
一.有下列情形之一，应当追究学校总务主任、食堂负责人的行政责任：
（一）学校食堂从业人员未取得健康证明或存在影响食品卫生病症未调离食品工作岗位的，以及未按规定安排从业人员进行食品卫生知识培训的；
（二）对卫生行政部门或教育行政部门提出的整改意见，未按要求的时限进行整改的；
（三）瞒报、迟报食物中毒事故，或没有采取有效控制措施、组织抢救工作致使食物中毒事态扩大的；
（四）没有执行国家相关法律法规以及国家政策规定的而造成事故的；
（五）未定时检查学校食品卫生安全，发现隐患未及时向相关领导报告而造成事故的；
二.有下列情形之一的，应追究相关岗位责任人的行政责任和经济责任：
（一）采购员：必须向供应商索要采购的相关证件（卫生许可证、检验合格证等），严把食品质量，杜绝“三无”产品和霉烂变质食品进入学校，若因采购员对食品质量把关不严，
造成中毒事件，根据情节轻重，分别给予行政记过、记大过的处分，并处造成损失二倍的罚款。
（二）验收员对采购回来的食物逐一清点入库，既要验收数量，又要验收质量，对不符合卫生安全的食品不予验收入库，若验收把关不力，造成中毒事件，根据情节轻重，分别给予行政记过、记大过的处分，并处造成损失一倍的罚款。
（三）保管员对验收入库的食品要离地隔墙分类摆放，做到先进先出，若保管员失职导致食品霉烂变质或被污染造成中毒事件，根据情节轻重，分别给予行政记过、记大过的处分，并处造成损失的二倍的罚款。
提高防范意识，按时开关好操作间、营业间的锁，不定期加强对食堂周围的巡逻，严防投毒事件的发生，若工作失职造成中毒事件，根据情节轻重，分别给予行政记过、记大过的处分，并处造成损失二倍的罚款。
（四）炊事员在加工过程中要做好“三防”工作，防止污染和过期变质食品流到师生手中，若在加工和贮藏过程中工作不力而造成中毒事件，根据情节轻重，分别给予行政记过、记大过的处分，并处造成损失二倍的罚款。
（五）一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应当及时向学校领导报告，并配合有关部门做好调查和治病救人工作，力求把事态控制在最小范围，若隐瞒实情不上报造成事态扩大或恶化，根据情节轻重，按照有关规定给予通报批评或行政处分。
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