乳制品使用专项检查方案和总结
洪江市开展餐饮消费环节乳制品使用专项
检查方案
为及时消除受三聚氰胺污染奶粉的安全隐患，确保我县餐饮消费环节食品卫生安全，根据上级文件精神，现就有关事宜通知如下：
一、成立领导小组组长：王强
副组长：周秋平、廖颜平成员：肖波、蒋晓滨、罗习文
二、抓紧开展餐饮单位、学校及托幼机构乳及乳制品使用情况专项检查。
立即对辖区内餐饮单位、学校及托幼机构使用奶粉情况进行排查，禁止使用三鹿牌婴幼儿配方奶粉等22家企业69批次的不合格乳及乳制品和检出三聚氰胺液态奶。督促各餐饮单位和学校及托幼机构对使用及销售的乳及乳制品进行自查，依法对没有下柜或未停用已经受污染的乳及乳制品或发现的其他不符合卫生标准的食品进行查封。
三、建立和完善餐饮单位、学校及托幼机构乳及乳制品采购索证制度。督促和帮助各餐饮单位、学校及托幼机构建立和完善乳及乳制品采购索证制度，严格索取乳及乳制品生产许可证、产品检测合格证明等证件，禁止采购和使用不能提供合格证明的乳及乳制品。要做好进货台账记录，采购乳及乳制品时应如实记录进货时间、食品名称、规格、数量、供货商或购买地址及其联系方式等内容，以便溯源。
洪江市卫生监督所二00八年九月十五日洪江市开展餐饮消费环节乳制品使用专项
检查总结
为确保人民群众身体健康，接上级相关通知精神，我所开展了餐饮消费环节乳制品使用专项检查工作，现将工作总结如下：
一、领导重视，明确责任
接上级通知，我所成立了专项检查领导小组，组长：王强：副组长：周秋平，廖颜平；成员：肖波，蒋晓滨，罗习文。落实任务，明确责任。
二、明确重点，迅速行动
1、我所卫生监督员针对超市、南杂批发、乳品专卖等78家经营单位，迅速行动，开展了对奶粉的专项检查。对发现的三鹿牌高钙等三个品种的325袋奶粉责令立即下柜，停止销售。检查中未发现三鹿牌婴幼儿配方奶粉。也未发现22家检出三聚氰胺奶粉生产企业的新产品。
2、对餐饮单位、学校及托幼机构检查
此次专项检查主要是为确保餐饮消费环节的食品卫生安全，保证人民群众身体健康。我所共出动执法人员数270人次，出动车辆40台次，对辖区内累计142家餐饮单位，累计144家学校及托幼机构使用奶粉情况进行排查，未发现22家检出三聚氰胺的奶粉生产企业的新产品。
在此次检查中督促各餐饮单位、学校及托幼机构建立和完善乳及乳制品采购索证制度。并要求采购单位要做好进货台帐记录，采购乳及乳制品应如实记录进货时间、商品名称、规格、数量、供货商或购买地址其联系方式等内容，以便朔源。
通过此次专项检查，提高了各经营户对问题乳及乳制品的鉴别能力，并禁止采购和使用不能提供合格证明的乳及乳制品。
洪江市卫生监督所二八年十二月三日
扩展阅读：乳品和食用油专项整治总结
横渡镇餐饮服务环节乳品和食用油
专项整治工作总结
为认真贯彻县食品药品监督管理局《关于开展全区餐饮
服务环节乳品和食用油专项整治工作的通知》文件精神，根据县食品安全监督管理局办公室《石台县餐饮服务环节和食品药品安全专项整治行动实施方案》的工作安排，我站结合全镇实际，组织卫生监督执法人员，着力开展辖区餐饮单位和大型家宴的申报、审批及乳品和食用油专项检查，现就工作开展情况总结如下：
一、高度重视，精心安排部署
为搞好本次的整治工作，我站高度重视，结合全镇餐饮服务环节实际，按照县食品药品监督管理局和整治工作部署，积极明确整治的重点和工作进度，并成立了专项整治工作领导小组，对工作人员工作任务进行了量化、细化安排，为整治工作的顺利进行奠定了基础。二、按照安排，认真开展整治
为将整治工作有效、顺利、彻底的完成，净化全镇餐饮服务市场，确保人民群众有一个安全的生活饮食环境，我们按照工作计划，组织卫生执法人员开展全面、彻底的监督检查，做到不留任何一个死角。
本次整治任务时间紧、任务重，我站执法人员采取集中整治和重点打击的形式，针对管辖区内食品市场存在的突出问题，确定了重点整治对象和重点整治内容。并根据整治的要求，各包片监督执法人员对监管辖区的监督对象摸底做到了底数清。
本次的整治行动是从4月底开始，整治的重点是检查餐饮业的餐饮服务许可证、从业人员健康证、食品原料进货索证、餐具清洗消毒、生产加工过程、食品添加剂的使用、食用调味品采购使用、凉菜加工制作等情况是否符合要求，农村大型家宴申报、审批制度的落实和辖区大型饭店乳制品及乳品原料的使用和登记情况等。。在检查中，辖区没有发现不合格乳制品的现象，做到了餐饮服务环节乳制品及乳制品原料清查率达100%。
三、严格按照要求，开展信息报送
按照自治区食品药品监督管理局整治方案要求，我站确定了一名卫生执法人员为信息联络员，负责信息的报送和相关工作协调，并严格按照要求，做到了信息和统计表的日报工作。
四、存在的问题
1、由于经营者的文化素质不同，个别经营单位台账还不够规范，索要的票据、证件不齐全，台帐建设有待于进一步加强；
2、个别小型餐饮单位卫生档案不健全。对日常卫生监督文书保存不当，丢失现象严重，不能有效地反映卫生监督到位。
3、由于农村人口较多、收入偏低，加上监管薄弱，因此不法分子经常将假劣食品销往农村的集贸市场和小卖店，这些食品又极易流入餐馆、饭店，成为影响农民生命和身体健康的重大隐患。
五、下一步工作打算
继续按照方案要求，对辖区各餐饮单位开展新一轮的专项检查，防治反弹现象，加大对从业人员食品卫生相关法律法规知识培训指导，提高守法意识和责任意识；强化对农村地区的监管力度，净化农村餐饮服务市场。
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