201*严防“地沟油”和不合格一次性筷子流入餐饮服务环节的专项检查工作总结

201*严防“地沟油”和不合格一次性筷子流入餐饮服务环节的专项检查工作总结

赤壁市卫生监督局严防“地沟油”和不合格一次性筷子

流入餐饮服务环节的专项检查工作总结

为了贯彻落实国家食品药品监督管理局《关于严防“地沟油”流入餐饮服务环节的紧急通知》和《关于严防不合格一次性筷子流入餐饮服务环节的紧急通知》的文件精神，加强餐饮服务环节卫生监督管理，切实保障消费者饮食安全，我局组织专班，自今年3月20起，开展了为期近一个月严防“地沟油”和不合格一次性筷子流入餐饮服务环节的专项整治活动，取得了阶段性成效。现将整治工作总结如下：

一、工作情况

近一个月来，我局6个专项整治工作专班，共出动卫生监督执法人员307人次，执法车辆65台次，对我市604家餐饮服务单位（其中餐饮店492家、食堂112家）采购与使用食用油、一次性餐具情况进行了100%的摸底和清查。截止目前，尚未发现有餐饮单位采购与使用“地沟油”和不合格一次性筷子的现象存在。但有35家餐饮单位存在着采购与使用标签、标识不符合食品安全标准的食用油，68家餐饮单位存在着采购与使用包装标识不规范的一次性餐具，92家餐饮单位存在着采购与使用食用油和一次性餐用具时索证索票不全及进货查验记录不规范的问题。针对上述问题，我局对存在问题的195家餐饮服务单位全部给予了警告和责令限期改正的行政处罚，目前有136家单位在规定期限内改正了所存在的问题，另有59家单位正在进一步整改和查处之中。通过此次整治，我市餐饮消费服务行业的卫生安全意识得到了进一步强化，采购食品原料及工具用具索证索票、建立台帐制度进一步落实和规范。

二、主要做法

1、高度重视，强化责任自接到国家食品药品监督管理局两个紧急通知文件后，我局连夜召开专题会议，研究部署整治工作，成立了领导小组，组建了6个整治专班，制订了整治方案，并召开全体干部职工大会，传达学习上级两个紧急通知文件精神，明确整治工作任务和目标，落实责任制，将整治工作纳入当前工作首要任务来抓。同时，向全市餐饮服务单位下发了《关于严防“地沟油”和不合格一次性筷子流入餐饮服务环节的紧急通知》，要求各餐饮服务单位按照规定严格执行采购查验制度，严格执行索证索票制度，严格执行进货查验记录制度，加强潲水流向管理，加强自查自检工作，严防潲水被不法分子回收加工“地沟油”，严防“地沟油”和不合格一次性筷子流入餐饮消费环节，切实担负起食品安全第一责任人的职责。

2、突出重点，监管到位

按照我局整治方案，各整治专班以小餐饮、火锅店、大排档、旅游景区餐饮店、学校食堂、工地食堂、集体食堂为重点单位，以食用油和一次性餐用具采购环节的验收、索证索票、进货查验记录等制度执行情况为重点内容，对全市餐饮服务单位采购和使用食用油脂和一次性筷子情况进行彻底清查，重点餐饮单位检查监督达3次以上，做到了不留空白区域、不留空白单位。

3、强化管理，加强督办

为了防止整治工作走过场，我局主要领导深入基层，带领稽查股每天查各专班人员是否在责任区现场，查专项整治工作是否在各餐饮服务单位留有痕迹，查整治过的餐饮服务单位是否已经改正，查案件查处书写和程序是否规范，及时通报稽查情况，现场督办工作进度，并将专项整治工作纳入季度质量考核内容，严格进行考核，确保整治工作按时按质按量完成。

三、存在的问题

1、部分餐饮服务提供者食品安全意识不强，对包装标识不规范的潜在隐患认识不足，忽略了包装标识的查验。

2、一些餐饮服务提供者对食品卫生相关制度执行不到位，采购食用油和一次性餐用具时索票索证不全，进货查验记录登记不规范。

3、个别餐饮服务提供者对潲水缺乏管理，未建立潲水流向登记制度，在对潲水未作任何登记的情况下，以承包方式出售给养猪户。

4、食品生产、流通环节监管部门要加强食用油和一次性餐用具生产经营监管力度，防止不合格的食用油和一次性餐用具进入市场，从根源上杜绝不合格的食用油和一次性餐用具流入餐饮服务环节。

四、今后工作安排

进一步加大餐饮消费环节卫生监管力度，将食用油和一次性餐用具作为日常监管的重要内容之一，强化餐饮经营单位负责人为第一责任人的责任意识，完善餐饮业采购食品原料及工具用具索证索票、查验记录等制度，严厉查处违法行为，督导问题单位整改到位，严防安全事故发生，确保群众饮食安全。

扩展阅读：7.12皮蛋专项检查工作总结

XX县皮蛋产品专项检查工作总结

为深入贯彻落实市局关于立即开展皮蛋产品监督检查工作的有关要求，切实加强餐饮服务环节安全监督管理，确保人民群众饮食安全和身体健康，维护广大消费者权益。我局积极部署，认真组织，全面开展了餐饮服务环节皮蛋产品专项检查行动，现将有关情况总结如下：一、加强领导、统一部署、落实责任

为保证此项整治工作顺利进行，我局成立餐饮服务环节皮蛋专项检查工作领导小组，分三个检查小组在6月23日至7月12日对各辖区内餐饮单位进行了专项检查工作，此次活动共出动执法人员50余人次，车辆13台次，检查餐饮服务单位78家次，检查中未发现不合格的皮蛋产品。

二、强化监管、突出重点、狠抓落实

1、加大对辖区内餐饮服务单位皮蛋产品采购及索证索票情况的监督检查力度；强化监督餐饮单位台帐记录、进货查验记录的落实，保证从源头到加工过程的食品安全。针对食品原料台账索证索票不全等问题，下发整改监督意见书26份；要求各餐饮单位今后在购进预包装食品过程中，必须要索取相应的标签检验合格证，做好票据的管理。

2、开展对餐饮服务环节皮蛋产品的监督抽检，重点检测皮蛋产品使用食品添加剂及硫酸铜等加工助剂的情况。加强餐饮单位采购验收管理，要求餐饮单位认真落实皮蛋产品进货查验和台账记录等各项制度，确保各项制度落实到位。检查中共有20家单位使用皮蛋，未发现不合格的皮蛋产品。

3、三是建立完善预警机制。我局通过多种形式，向餐饮服务单位及其从业人员广泛宣传相关法律法规标准、餐饮服务单位采购和使用“毒皮蛋”的危害及惩处措施，开展案例警示，强化守法经营意识。充分利用网络和新闻媒体等宣传方法，集中宣传我局餐饮服务食品安全监管法律法规，积极向广大人民群众宣传皮蛋产品质量安全相关知识，广泛向群众宣传皮蛋产品专项检查的意义，激发群众参与食品安全

工作的积极性和主动性，积极举报违法犯罪行为，努力营造人人关注食品安全，人人参与食品食品安全的良好氛围。

此次专项检查活动，排查了我县餐饮服务环节“毒皮蛋”的安全隐患，确保了全县人民群众的饮食安全。

XX县食品药品监督管理局

二○一三年七月十二日

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