迎宾员工作流程

迎宾员工作流程

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******迎宾员工作流程

餐前准备工作流程：

1.按部门规定的上班时间，自检仪容仪表，提前5分钟到岗，点到、开会上班。

2.做好迎宾区的卫生清洁工作。a.玻璃门（电梯）

清洁要求：干净、明亮、无指纹、无油迹。b.地面

清洁要求：无水渍，无烟头、餐巾纸，无油渍，保持地面干燥。c.门迎管辖区摆放的装饰品卫生工作。

3.准备好订餐名片、茶杯、烟缸等物品，要求摆放整齐、干净卫生。

4.检查电话是否完好，是否能正常使用。订餐本是否准备好，订餐的用具用品是否到位（铅笔、橡皮等）。

5.了解当天的订餐情况，订餐客人用餐时间、人数及台位安排，并告知上级，准备好开餐前的一切工作。

6.一切准备工作完成后，整理好自己的仪容仪表，检查自己负责区域合格后，站立于自己的工作岗位，准备迎接用餐的客人及接受上级领导对餐前准备工作的检查。餐中服务流程

1.准备工作完成后，站立在自己的岗位上，面带微笑，准备迎

接用餐的客人。

2.迎宾员就是餐厅的活地图，要知晓餐厅台面数量及分布情况，以便合理准确的安排客人在合理的台面用餐；要知晓服务员值台分配情况，以便更合理的安排。

3.宾客来时，主动上前礼貌问好：“欢迎光临荣江御品，请问您有预订吗？”当宾客回答有时，则问：“先生/小姐，请问您贵姓，电话是多少”经过核对后，将宾客引领到预订位置。如核对不实，应急时查明原因，能调整协调安排的应及时的做出合理的安排，如的确不能，及时向上级汇报。

4.没有预订时，则问：“先生/小姐，请问您几位。”宾客回答后，用手势指引方向。要求：掌心向上，手指并拢，大拇指张开，以食关节指引方向，不应过高，并说：“先生/小姐，这边请。”走在宾客的右前方与宾客保持前后1.5米的距离，并随时用余光照顾身后的宾客。

5.根据顾客的人数及用餐要求将其带到相应的位置上，应征询顾客的意见：“先生/小姐，这里可以吗？”征得宾客同意后帮助宾客拉椅让座。要求：双手扶着椅背，左脚上前一步，用膝盖协助双手轻轻将主宾位椅子拉出并用手势指示椅子说：“先生/小姐，请坐。”当宾客走到椅子前面时，应及时还椅，以免宾客坐空。

6.宾客坐下后，与值台服务员做好交接工作，交接顾客人数、姓氏，交接完后应马上回到工作岗位，准备迎接下一批宾客。

7.无论是客人有没有预定，在带领客人到相应的餐桌用餐时，迎

宾员还要做到：在带领客人到相应的餐桌时的这段时间，要给客人介绍荣江御品，这个视实际情况定。但是必须简洁的语言展示企业良好的形象。

8.客人用餐完毕时，迎宾员要礼貌的欢送客人“请您慢走，欢迎您下次光临！”

餐后工作

清理迎宾工作所用物品，清洁地面，保持干净、无异物、无油

渍、水渍。

做好交接班工作。注意事项

引领宾客时：1、面带微笑，站立于门口，姿势正确，对宾客

要主动热情。2、安排宾客就餐时，要根据宾客不同情况带位。3、如宾客有随身物品需要存放时，应询问顾客存放的物品是否有贵重物品，征询客人意见后，将客人衣服及物品存放在指定位置。

客人等位时：1、如有数批宾客同时到达，要逐一带位，并安

排等位的客人先来先坐。2、当餐厅顾客全满时，应按先后顺序安排好顾客；并按次序发号。3、留座的宾客如迟迟没来时，应及时与宾客联系，看其是否还来就餐。4、开餐期间，迎宾员应保持卫生区域的清洁卫生。5、随时关注店里的宾客上座情况，确保准确迅速的安排。

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