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洗碗间工作流程

网站:公文素材库 | 时间:2019-05-29 13:54:03 | 移动端:洗碗间工作流程

洗碗间工作流程

洗碗间工作流程

部门工作任务:保洁部:洗碗间清洁工作程序涉及员工::各级员工

政策:爱护洗碗间各类设施(各种餐具),保持良好卫生环境。1、随时保证工作台面的整洁即无污渍无水渍。2、各类餐具做到分类摆放整齐。3、(1冲2洗3清4消毒)4、在餐具清洁过程中做到轻拿轻放,避免餐具的损坏。5、在餐具清洗完毕以后须将洗碗间的地面碗柜清洁干净。6、操作完毕后须将水电气等设备关闭。7、择菜时要做到细心细致不能造成浪费。8、洗菜时也要认真细致,一定要将蔬菜上的污渍及农药清洗干净。9、清洗蔬菜禁止使用热水。1.程序:洗碗间员工分两班次A\\BA班上班时间为21:00-14:00。19:00-22:30B班上班时间为14:00-22:30早班9:00上班后,先协助楼面保洁对园区地面进行清扫。10:00左右开始择菜11:30食堂吃饭12:30开始清洗餐具2:00以后与中班交接2:00中班上班以后先把未洗完的餐具洗完,然后开始清洗洗碗间各类工具以及打扫洗碗间。4:30食堂吃饭5:00回到洗碗间清洗厨房的厨具和餐具7:00中班与早班人员全部到位,直到将所有工作完成后由当班管理人员检查后方可下班。

扩展阅读:洗碗间工作程序及质量标1

洗碗间工作程序及质量标准

一.认真负责地进行餐具清洗工作,保证清洗质量,清洗后的

餐具不得有任何油垢,污渍,并归类摆放整齐。二.积极做好消毒工作,要按照:一洗,二刷,三冲,四消毒

的程序,(八四配比1:200)认真消毒,放入消毒柜。三.精心爱护餐具,每月考核,餐具破损率要求在15%以内,

并以此进行奖惩。

四.保证洗碗间墙壁、餐具架、餐具台、洗碗池及地面卫生、

做到泔水桶加盖,每日两次大清洗,责任到人,奖惩挂钩。

五.搞好个人卫生,勤剪指甲、不留长发、工作衣帽干净整

洁。

洗碗间岗位职责

一、热爱本职工作、能吃苦耐劳、认真负责地进行餐具

清洗,保证圆满完成任务。

二、熟悉本岗位工作业务、不断提高洗涤技术、洗涤过

程中、做到手要快质量要好、破损率要低。三、服从领导、听从指挥、遵守酒店规章制度、搞好内

外员工之间的团结。

四、搞好工人选场以及个人的东西摆放整齐、环境整洁。

三晋饭庄二部201*年9月1日

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