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KTV主副吧台作业流程

网站:公文素材库 | 时间:2019-05-29 13:54:52 | 移动端:KTV主副吧台作业流程

KTV主副吧台作业流程

主吧台叫货流程

1、叫货及验货作业

早班人员需查验水果类和需吧台自行叫货之物品。并参照安全量补齐。若有不足填写申购单后请当班主管签核后叫货。

货抵门市,由日班干部会同吧台人员进行验货。由干部查验数量,吧台人员查验质量。验货完成,由吧台人员开写验收单后,请查验干部及当班主管签核。2、请领作业:

A、请领责任人查验各原材料类、酒类、消耗品类及杯具器皿。若有不足日夜两班次营运所所需之部分确实记录。查验清洁物品是否缺少,不足确实记录。B、填写请领单,填写完毕请班次主管签核。

C、每日于___时前,通知库房干部请领。若有申领需登帐之物品,领料完毕,即行登陆入帐。一、叫货及验货作业:1、水果叫货作业:(早班进行)

检查水果余量以每日安全量填写叫货单,并有当班主管签名,并有交于日班助理。2、验货作业:(早班进行)

货到门市,由日班干部督核斤两无误后签字,严禁有厂商将整箱的水果送抵门市,经拆质量不好,再行换补动作,特种水果需切开后检验。

【安全库存量】:物料人员依照该项物品每日消耗的数量,所制定出最高及最低的库存数,即为“安全库存量”。一、清点与请领

1、酒类:依照楼面交接本(又名酒类盘点表)【附注】上的库存数,清点实际库存数量,查看是否有差异。若有,应立即回报楼面组长,以便追踪、查核。若数量无误,则需查看现有数量与安全库存量的差额,来决定请领数量。

例:百威啤酒应有安全库存数为120瓶(5箱)→A现有实际库存数为78瓶(3箱又6瓶)→B将A减去B=实际应请领数目→C计算→A(120)→B(78)=C(42)

则百威至少需再请领2箱,才足够当日使用。

杂货:包含清洁用品与消耗性用品,细目请参考副吧工作执业流程:

清点↓填具请领单↓

将请领单转交给物料干部↓补货↓清点

请领注意事项:

1、请领物品时,需查明库存量是否足够再行请领,切勿随意请领,否则容易堆积过多物品于副吧台内,形成成本提高并且容易造成控管上的疏失。

2、请领的物品送达楼面后,需查核数量及种类是否与申领的种类及数量相符。3、将物品依定位摆放整齐,为确保物品(含酒类)的品质,摆放时,应以“先进先出法”来处理。

【先进先出法】:即新货到达副吧时,应先行使用旧有的;摆放时应先将旧货移至前方或上方,将新货置于后方或下方,才能先用到旧货。

此外,针对部分酒类销售量较佳的产品,吧台人员可依现有的空间,调整摆放的位置,如销售量比较大的啤酒,可以占用冷藏冰箱内大部分的空间来摆放,其余的玻璃瓶酒类(如红酒、洋酒等),亦可摆放在较容易拿取的位置。

4、营运过程中,若有某项物品使用量或售卖量特别高时,可与别楼面先行调借(请领补货时再行归还),亦可摆放在较容易拿取的位置。

5、若发现有因制造(瑕疵或破损)、运送不当等状况造成损坏的酒类或罐装饮料,需将状况反应给楼面组长或物料负责干部,并登记于每日交接本上以备查核。

扩展阅读:KTV吧台、KTV总台的管理制度

一、禁止KTV吧台人员、KTV总台工作期间擅自离岗、脱岗,如有违反,查明事因,给予扣除当天工资及合理人民币处罚。

二、输单员、收银员、吧员因工作业务不熟习,导致工作程序错误或造成客人投诉以及给企业带来经济损失者,将处以(适当)元罚款(经济损失按价赔偿)。

三、工作期间,严禁总台、吧台人员携带大量现金(不允许超过10元/人),特殊情况需请示经理,未经请示,一经查处超出规定额度,超额部分一律没收上交财务,并追究当事人责任给予罚款。四、严禁收银员私自挪用公款或私自外借(老板允许方可),违者重罚。

五、输单员漏输单据或输错消费项目均按经济损失赔偿。如每月有5次(或5次以上)漏输单据现象,调离工作岗位。六、输单员如漏输或输错单据底单号处以5元/次罚款。

七、输单员因某种原因而删除消费项目,如每日超过三次删除者,处以10元以上罚款,无故删除者,给予严肃处理。

八、吧员每日要对本吧台商品、酒水等进行细致盘点交接,做到日清日结、帐实相符,如有丢失现象,查明原因,追究责任,按价赔偿,原因不明予以重罚。

九、吧员要不定期对商品、酒水等进行检查,如发现变质、过期、破损等现象要及时上报,及时处理,所售商品、酒水要遵循先进先出法进行销售,坚决杜绝人为过期而造成浪费现象。

十、服务员填写单据不完整或有改动、下错单时,须当日请经理签字证明,如有未签单据,针对下单员处以5元/张以上罚款。

十一、总台发票管理,要严格执行公司规定的发放登记程序,尽量压缩发票使用量,严禁私开、私售发票,一经查处,给予重罚。十二、禁止一切闲杂人员进入总台、吧台(经理、财务人员除外),违者给予10元/次罚款

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