吧台培训计划

吧台培训计划

吧台培训计划

第一章正式培训

一、介绍1、公司介绍2、自我介绍

3、吧台其他成员自我介绍

4、对本次培训的计划、安排、纪律、要求、时间等做强调和要求：5、公布培训期间工资和待遇制度

第二章咖啡

第一节、认识和熟悉1.菜单简写2.计量单位3.器具材料讲解4.安全生产和事项第二节、咖啡知识培训1、咖啡文化和功效2、咖啡的饮用文化及方法3、认识了解咖啡4、各种咖啡的特性特征5、咖啡的各种煮法

6、咖啡的操作注意事项和步骤

9、纯品咖啡

（1）什么是纯品咖啡（2）纯品咖啡的种类（3）各种纯品咖啡的制作方法10、花式咖啡（1）什么是花式咖啡（2）花式咖啡的种类（3）各种花式咖啡的制作方法11、冰咖啡与热咖啡12、冰咖啡的煮法13、咖啡拉花

14．咖啡拉花的制作和要求15、壶装咖啡的原理16、意大利壶与比利时壶17．壶装咖啡的制作和要求18、对本章的总结和考核

一、茶的起源二、茶文化三、中国十大名茶四、茶叶的种类

第三章茶

五、茶叶的功效和鉴赏六、国产茶

1、各种茶叶的产地和特性

2、各种国产茶的制作方法及注意事项3、功夫茶与普通茶饮的区别七、奶茶与珍珠奶茶1、各种奶茶的制作和要求2、热品与冰品的制作区别和要求

第四章果汁

一、鲜榨果汁

各种鲜榨果汁的制作方法和注意事项果汁机的使用和安全二、浓缩果汁浓缩果汁的来历

浓缩果汁的用法及保存方法三、特调果汁什么叫特调果汁

各种特调果汁的制作方法和要求四、特调饮品

各种特调饮品的制作方法和注意事项

第五章冰制饮品

一、刨冰

刨冰机的使用和安全事项各种刨冰做法二、冰淇淋、冰沙冰淇淋的制作冰沙的制作

冰沙机的使用和安全

果盘的操作和注意事项果盘的制作要求

普通制作与花式的区别认识各种洋酒

各种鸡尾酒的制作方法和要求小吃的出品方法1.糕点2.水果3.干果

1、酒的来历1.酒文化

2、各种酒的饮用方法

第六章果盘

第七章鸡尾酒

第八章小吃

第九章红酒洋酒啤酒

3、出品的要求

第十章总结和实际操作部分

理论知识考核、解答、巩固实际操作实际操作要求

各种器具设施保管、保养实际操作演示培训

一、管理制度二、工作制度三、考勤制度四、卫生制度五、应急处理1、如何处理客户投诉2、如何处理退单

3、如何与其它部门团结合作4、工作中应注意的事项六、个人问题

1、开业一会上餐饮时间的班

日常工作把关

第十一章工作及规章

第十二章试营业培训

实际应用观察指导技术监督人员调式人员定位应急演示处理

第十三章培训的最终目的

经过培训，使员工了解企业文化和背景，使吧台部门人员熟练各方面技术，对各方面的理论知识有一定的了解，了解吧台的工作内容和作息时间。对简单的酒水操作有一定的水平，学会处理突发事件，学会如何和客人礼貌友好的沟通和进行互动游戏等。

扩展阅读：吧台培训计划

原文地址：吧台培训计划作者：咖啡奶茶

培训安排

一．场地安排

地点：

二．培训设备安排

桌椅：套饮水机：1台小黑板：1张

三．人员安排

吧台人员：

服务部人员：只参加理论培训！

四．培训时间

从201*年月日起201*年月日结束

五．培训制度和要求

1、不迟到、不早退、上课服从管理、听从安排、不许喧哗/打闹，违者开除。2、不得酒后上课，违者开除！

3、不得带外人参与培训，违者警告处分。4、培训必须认真做好笔记，方便日后考核。

5、培训期间不许请假，如有特殊情况须事先申请批准方可。

6、上课时间不许接听电话、不许抽烟，打瞌睡，违者扣出考核积分。

六．培训课时

早上09：009：4509：5510：4010：5011：35

七．培训总时间为：45天其中：

理论知识讲解：10天实际操作培训：29天理论和实际考试：1天

吧台日常行为规范和制度培训培训：2天培训期间放假：3天

第二章正式培训

一、介绍1、公司介绍

下午13：3014：0514：1515：0015：1015：5516：0516：

2、自我介绍

3、吧台其他成员自我介绍

4、对本次培训的计划、安排、纪律、要求、时间等做强调和要求：5、员工签定劳动合同

6、公布培训期间工资和待遇制度7、对公司在培训上的支持作要求

第三章第一节、认识和熟悉1.菜单简写2.计量单位3.器具材料讲解4.安全生产和事项第二节、咖啡知识培训1、咖啡的起源和传说、传播2、咖啡文化和功效3、咖啡的饮用文化及方法4、认识了解咖啡5、世界各产地咖啡6、各种咖啡的特性特征7、咖啡的各种煮法

8、咖啡的操作注意事项和步骤9、纯品咖啡

（1）什么是纯品咖啡（2）纯品咖啡的种类

咖啡

（3）各种纯品咖啡的制作方法10、花式咖啡（1）什么是花式咖啡（2）花式咖啡的种类

（3）各种花式咖啡的制作方法11、冰咖啡与热咖啡12、冰咖啡的煮法13、咖啡拉花

14、咖啡拉花的制作和要求15、壶装咖啡的原理16、意大利壶与比利时壶17、壶装咖啡的制作和要求18、对本章的总结和考核

第四章茶

一、茶的起源二、茶文化三、中国十大名茶四、茶叶的种类五、茶叶的功效和鉴赏六、国产茶

1、各种茶叶的产地和特性

2、各种国产茶的制作方法及注意事项3、功夫茶与普通茶饮的区别

七、天然花果茶1、花果茶的来历2、什么是花果茶

3、各种花果茶的制作流程4、热品与冰品的制作要求和区别八、加味茶1、加味茶的认识

2、各种加味茶的制作和要求3热品与冰品的制作及区别九、特调茶1、什么叫特调茶2、特调茶的注意事项3、各种特调茶的做法和要求4、各种成分材料的特性十、奶茶与珍珠奶茶1、各种奶茶的制作和要求2、热品与冰品的制作区别和要求3、珍珠豆的煮法和注意事项4、糖水的熬法和注意事项5、蜂蜜的熬法和注意事项6、奶油的制作和注意事项7、沙拉酱的制作和注意事项8、西米、红豆、绿豆的煮法和保存9、本章回顾总结讨论和考核

第五章果汁

一、鲜榨果汁

各种鲜榨果汁的制作方法和注意事项果汁机的使用和安全二、浓缩果汁浓缩果汁的来历

浓缩果汁的用法及保存方法三、特调果汁什么叫特调果汁

各种特调果汁的制作方法和要求四、特调饮品

各种特调饮品的制作方法和注意事项

第六章冰制饮品

一、刨冰

刨冰机的使用和安全事项什么叫刨冰各种刨冰做法二、冰淇淋、冰沙冰淇淋的制作冰沙的制作

冰沙机的使用和安全

第七章果盘

果盘的概述

果盘的操作和注意事项

果盘的制作要求

第八章鸡尾酒

鸡尾酒的来历

普通制作与花式的区别认识各种洋酒

各种鸡尾酒的制作方法和要求

第九章小吃

小吃的出品方法松冰的制作方法各种松饼的做法

松饼机的使用和安全事项

第十章红酒洋酒啤酒

1、酒的来历2、酒文化

3、各种酒的饮用方法4、出品的要求

5、总结之前几章并考核以上需要时间15天

第十一章总结和实际操作部分

理论知识考核、解答、巩固实际操作实际操作要求

各种器具设施保管、保养实际操作演示培训考核

业绩考核

第十二章工作及规章

一、管理制度二、工作制度三、考勤制度四、卫生制度五、应急处理1、如何处理客户投诉2、如何处理退单

3、如何与其它部门团结合作4、工作中应注意的事项六、个人问题1、如何认知工作2、如何调节心态3、行为艺术和语言艺术4、思想认知和创新

第十二章日常工作把关实际应用观察指导技术监督人员调式人员定位应急演示处理

试营业培训

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