咖啡厅吧台功能区平面布局

咖啡厅吧台功能区平面布局

吧台功能区标准平面布局

死角910、11、12、13、14、15、16、171819←8说明：

76543211、2、

1垃圾筒：特大，有盖，直径≈0.55m；2不锈钢洗涤池：

（1）规格：高0.8m，宽1.2m，前后径0.6m；正前方有挡水板，下面有可拆卸铁栏；（2）使用自来水源，进水设置独立阀门。（3）正下方设置地漏。

3、

3冷热饮水机：

（1）规格：高1m左右，宽和前后径均≈0.4m；

（2）用电220v，功率≈1000w，冷、热独立开关，压缩机制冷；

（3）进水设置独立阀门，使用过滤水源（可与其他设备：制冰机、开水机共用过滤水源），有下水，地

漏可以共用；

（4）工作面禁止倒茶叶等碎屑；（5）建议使用：贺众牌。

4、

4制冰机：

（1）规格：高0.87m，宽0.57m，前后径0.68m；（2）用电220v，日出冰量4570kg，650w；

（3）进水设置独立阀门，使用过滤水源（可与其他设备：饮水机、开水机共用过滤水源），有下水，地

漏可以共用；

（4）机体上禁止负重，禁止无水运行；

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（5）建议使用：胜野牌，台湾产，大陆组装占多数。

5、

5冷冻柜：

（1）规格：高≈0.8m，宽≈1.1m，前后径≈0.6m滑轮支撑脚；（2）上方活动（左右）玻璃盖；（3）建议使用：白雪牌、海尔牌、、、、、

6、

6冷藏操作台：

（1）规格：高0.8m，宽1.5m（1.8m），前后径0.8m；

（2）用电220v，165245w，≤300w；液晶温度显示表；门上可放置物品；

7、

7单厢洗涤池：

（1）规格：高0.8m，宽0.6m，前后径0.6m；（2）正前方有挡水板，下面有可拆卸铁栏；（3）使用自来水源，进水设置独立阀门；（4）正下方设置地漏。8、

8咖啡操作台：

（1）前台嵌入式咖啡台×1，表面尺寸：1.1m×0.25m；下台离地高度0.8m，长度1.5m，下台深度≥

0.45m，0.65m≤；咖啡操作台表面至下台表面高度≥0.25m；单座瓦斯炉×3，间距0.25m,插壶孔两个直径0.03m，间距0.1m；

（2）磨砂挡风玻璃，中间高度0.2m0.3m,上方为弧形;（3）电动磨豆机×1；用电220v，200w；9、

9自动开水机：用电220v，3000w，16A；用电380v，6000w，20A；进水设置独立阀门；

10、1017为：

（1）10消毒柜：小型，双层，用电220v，600w；

（2）11刨冰机：韩国，台湾产，可用全铝碎冰机代替，用电220v，250w。挑选碎冰机时最好准

备好冰块使用看其出冰效果：雪花状。

（3）12冰沙机：高速，冰沙专用；用电220v，850w；

（4）13碎冰机：可用手动；全铝碎冰机；用电220v，600w；可将刨冰机刀口调至较粗也可用；（5）14搅拌机：速度可分档，带滤网，玻璃杯罩，用电220v，220w；

（6）15果汁机：榨汁用；用电220v，220w；搅拌机和果汁机可选用二合一（三合一）机型，建

议使用：飞利浦、三菱、、、、、

（7）16烤箱：用电220v，1000w，旋风式；

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（8）17松饼机：用电220v，1000w；

11、18煤气炉：如果考虑操作灵活性可用两支大功率电磁炉代替煤气炉，用电220v，1000

1500w×2；

12、19吧台前后操作台间距：90110cm；

吧台后操作台前后径4550cm，高度80cm；与展示柜间距60cm；展示柜隔板间距依次为：123顶部，30cm→30cm→40cm。

吧台前台高度（吧台内净高，不包括大理石板）110cm。

13、箭头所指为吧台入口方向；以上图例的入口方向可以按布局顺序左右互换调整后，再调整到左侧。

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