关于承包金粉世界水吧和西厨方案

关于承包金粉世界水吧和西厨方案

关于承包金粉世界水吧和西厨方案

如今KTV经过多年的发展，在中国大地已是遍地开花，在我们小小的郴州市也是红红火火，而且KTV投资建设呈现出越来越高档的趋势，据了解郴州的KTV娱乐行业光从消费来看，在全省都是排在前几位的。郴州的商业经济很繁荣，郴州人民有钱，喜欢玩，敢玩，所以娱乐业也很发达。但繁华的背后暗藏着危机，郴州的KTV娱乐业竞争也相当激烈。老场子不断更新要力保江山，新场子不断涌现要夺天下，各种风格和经营模式的多有。以嗨场为主的有翡翠明珠，天子佳人，法老王等；以K场为主的有剀撒等；酒吧式经营的有欢乐今宵，曼哈顿，夜猫等；量贩式的KTV有K歌之王，太阳城等；还有很多酒店和餐厅多拥有自己KTV包房进行混合式经营，如万国大酒店，时光倒流中西餐厅等。还有周边还有众多零星小型KTV场所，包括一些茶楼都设有少数KTV包房。可谓是百家争鸣，百花齐放。

货比三家，KTV一样也要比。现在的KTV比的无非就是：电脑歌库，音响效果，服务水平，环境装修，价格等因素。就以音响建设为列郴州在整个湖南来说，应该是无人能及呀。现在各种高档专业音响不断登陆郴州包括：英国马田，DK，美国JBL，博士，谁多想把自家的音响效果做到郴州第一。以装修建设来说，天子佳人花了2800万，翡翠明珠1200多万，可以说也是下了血本来比拼。电脑歌库那更是花样繁多了，各种点歌系统集上阵，比较出名的有：视易，奥斯卡，星冠等等。服务水平更是一个比一个高。价格也是一涨再涨。但是他们都忽视了一个重要因素那就是“餐饮服务”。可别小看餐饮，我们本地很多KTV都忽视餐饮服务方面，认为其不重要。确实在郴州各个KTV餐饮一直是个弱项。还没引起KTV经营者的注意。其实在大城市餐饮已经成了KTV的一个重要指数。特别是现在很多著名的KTV场，都已经引进自助餐饮来吸引顾客。可看做好餐饮这一块已经成了KTV行业的趋势了。可能是郴州嗨房多，所以不看重餐饮这一块，其实餐饮只要做的好，可以成为KTV的一个新的利润增长点。当然前提就是要能提供丰富多彩美食，让顾客留连忘返呀。

为什么郴州本地的KTV餐饮做不出特色来呢？为什么我们每到一家KTV吃来吃去就是那么几样东西呢？这就取决于相关餐饮服务方面的从业人员素质，郴州目前的KTV请的制作师的专业水平不够，做不出花样繁多的品种，做出来的东西感觉好像是出自同一位师博，没有什么创新，口味也是平平。KTV经营者自身不懂做餐饮，没有这方面的经验也没有这方面的人才，那只有采取一种创新的经营手法，把餐饮服务外包给专业的服务队伍。为什么说要把水吧和西橱承包出去呢？

整个KTV餐饮主要就是水吧和西橱，水吧和西橱其实也就是一个小餐饮系统了，但KTV又不同于一般的餐厅，因为KTV主营不是餐饮，因此它不是一个餐饮企业，不会对餐饮这方面进行全方位的投入。一般的KTV只是制作一些简单的小食，不管在哪个KTV吃来吃去就是那么几样小食，没有特色食品，品种稀少。所以，KTV里的餐饮消费一直没有带动起来，主要还是因为经营者没有看重餐饮。更不会利用餐饮来赚钱。一般的KTV就是随便请两个做饭炒菜的师博，给予几百千吧元钱一个月的工资，像这样的制作师他不会去费尽心思去推出花样繁多美食品种，他们不会去想到去创新，场子的经营好坏不关他的事，事不关己，高高挂起的心状。如此以来KTV里肯定吃不到美味佳肴，没什么好吃的东西，顾客就不会在这方面做出更大的消费。

所以要承包出去。承包方做为一个集体。他们会为了追求更大的利润，他们会不断的创新，做出品种繁多，可口的美食来吸引顾客。把KTV里的餐饮文化带动起来。能相当于把一个小型的中西餐厅做进KTV里来了，那在郴州就是特色了。现在广州，北京那边已经开始流行在KTV里吃自动餐和中西式快餐。去KTV唱歌想吃什么就有什么，品种绝对不比一般的中西餐厅少。餐饮在KTV消费里是边缘产业，因此是最适合外包去出的部门，这样不仅不会影响整个KTV的经营业绩，相反还省去了不少管理上的麻烦，甚至还能使这个边缘业务做大做强，成为新的利润增长点，甚至成为整个KTV的经营特色打出去。

小引：

北京钱柜KTV的餐饮服务：天候分时段设有免费自助餐和饮料，客人可自带小吃。自助餐品类丰盛、味道也满可口，据说有人赶点去钱柜专为品尝自助餐。

北京麦乐迪KTV餐饮服务：不提供免费餐饮，内设超市和餐吧。麦乐迪超市供应饮料和零食，餐吧提供中西式快餐，以及各种中西餐厅可以吃到的美食，比市场价格稍贵但可以接受。每日1：00-20：00随房赠送欢乐壶饮料和小吃。月坛店10:30-13:30/17:30-20:30可以用饭费抵房费。关于与乙方合作包工包料承包的优势：

一、二、三、

甲方无须另请采购，不需要从市场价格，品种，质量等方面操心。更不用操心采购财务方面也不需要另行对出品品种一块的成本控制，物料耗损，赠送控制等操心。甲方也不需要另请出品制作师，出品师制作的东西不好，会直接影响到场子的经营

方面的漏洞，如浪费，损耗，贪污等等。

业绩。往往自己请的出品师，缺少创新意识，不会去制作更多花样的品种小食。对他来说拿个工资，多一事不如少一事。因此，也没有工资发放，员工考核等方面的担忧，直接由乙方全权承担。四、甲方也不需要另派管理人员对出品质量，成本，消耗，制作间的卫生状况，作业安全隐患等进行管理。全由乙方第一负责人负责，只需楼面与乙方协调好就可以了。五、通过此种合作方式，甲方不再需要投入更多的出品成本，由乙方出资将原料采购到

位，有优秀制作师负责出品，甲方只需负责水，电的成本，直接将各款小食营业款收入，按合同分成比例分成给乙方即可。六、把整个出品部门承包出去，可以省去很多麻烦事情。不用为人力，物力操心。让老总们，董事们能全身心投入到场子的经营管理上去。不用去操心后勤支撑的事情。不用

请人，不用培训，不用采购，更不用为更新品种再费尽心思。承包方会心全力做到创新，高效使经营额更上一层楼。七、小食和水果等餐牌我们自己制作有实物图的全彩页餐牌。便于顾客挑选食物，刺激顾客更多的消费我们的产品。尽一步把营业额做大。八、两个机构合作，兴衰与共。因此，乙方尽心尽力为甲方出谋划策，如：完成若干个订座任务等等。要知道团结才是力量，集体的力量大于个人。九、我们会不断的结合实际的经营状况，推出一系列营销和促销手法，我们进入之后将

会以一个专业集体高标准要求自己，我们会做到专业专一，优化细节，一切配合好场方

的经营，把营业额做到最大化。我们的优势

在广东、郴州、福建等多间娱乐场所的工作经验，拥有更多实力为甲方经营谋利，为创造娱乐品牌提供强有力的支撑：

1，2，3，4，

拥有雄厚的出品制作队伍，全是广东制作师，对中、西餐都有涉足，可针对娱乐场所推出上百款的小食。

以碳烧烤为特色，配合相应的西点，及湘式口味的粉面饭等，将可在郴州娱乐场所做出第一家出品品牌。

我方一直敬岗爱业，一旦合作就可以做到把贵公司当成自己的家，用心尽心工作，我们一直奉行大船满了小船才有的真理。

拥有一定的娱乐管理经验，在绝对服从甲方管理的条件了，可以协助甲方做出更科学管理，拥有实力不定期大量推出新品种，全新满足顾客的需求。

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