必胜客餐厅OJE总结

必胜客餐厅OJE总结

1、简单描述在餐厅两天的工作心得

一、总的来说，这两天OJE与我想象的还是不太一样，我以为会比较复杂，但真正操作了

才知道，不复杂，但更辛苦一些。也许是刚刚接触，学习的东西比较少，更多的是了解一个大概，一下就说说我各人对OJE两天的感受。

二、首先是外场操作，外场的工作之一是餐厅开业前的准备，包括卫生打扫、摆台、餐具准

备，卫生打扫就不用说了，摆台和餐具准备都是要精确到位的，摆台时不能直接抓去刀叉的上部，要抓把手，不能挡住餐巾纸上必胜客的logo等等，主要一点就是精细。工作之二就是引位，主要就是要做到面带微笑，细心，在客人有需求是马上举手回应，让每位客人都觉得自己随时都有被餐厅照顾到。

三、其次是内场操作，内场工作给我的印象是干净利落、忙而不乱。内场工作会相对辛苦一

些，特别是在卫生处理这一块，虽然累了一些繁杂了一些，但在分工上非常明确。厨师长安排我在内场一小时换一个吧台，每个吧台基本的流程我都已基本了解，

2、作为餐厅的顾客，你对餐厅的工作有何建议和意见

一、餐厅的产品和服务应一体化、一致性。按照统一的标准体系对员工进行培训，避免

出现某些地点的餐厅的顾客反映不佳，影响餐厅树立良好的口碑；二、每周期推出新的产品吸引老顾客不断光顾，也可以推出针对学生和儿童群体以及情

侣的套餐，如此可以实现产品的多样化。

3、两天来，给你印象最深的是什么

在餐厅工作的两天里，给我印象最深的是餐厅内部的分工、餐厅卫生以及对待客户的态度。餐厅各个岗位分工精细明确，大到餐厅值班经理对餐厅人员的安排，小到厨房内部各个吧台的食品制作，都是井井有条，忙而不乱。其次是在餐厅厨房的卫生，面吧的锅炒过一次就要换锅，打烊打扫时大的卫生不用说，小到岩烤台的一些暗角的油污都不能放过，一律要清洗干净。我觉得作为餐饮的卫生，于顾客的消费于餐厅的发展，食品安全的保证是非常有必要的。

扩展阅读：OJE总结

OJE第一天总结

第一天的OJE结束了，虽然在做OJE之前就已经知道会很辛苦，但是真正做过一天的OJE后才体会到要比想象的辛苦的多。深深的体会到麦当劳巨大的M光环后的艰辛。

下面我就把我一天的麦当劳工作情况做一个简单的叙述。

早上八点半我到了麦当劳，在简单说明我的来意后，经理给我找了一套麦当劳的工作服。换好服装后，经理告诉我要有心理准备，因为接下来的工作会很辛苦。我心里想万事开头难，我一定能坚持的。随后经理带我参观了整个麦当劳餐厅，在参观的过程中介绍了麦当劳餐厅各个区域的功能，使我对麦当劳餐厅有了一个大概了解。

经理在带领我参观完麦当劳整个餐厅后，给我指派了一名训练员负责我这三天的OJE。我的训练员和我做了个简单的互相介绍后就带领我做具体的工作了。

首先是墩地，墩地在麦当劳是有严格的要求的，包括墩地用墩布的选择、清洁用水的调配、墩布在地面运行的轨迹、墩布重新清洁的频率等，训练员总是在工作前将要求讲一遍，然后再在具体操作过程中严格按照程序要求做示范于我。最后才会让我操作，在操作中训练员会及时的纠正我操作上的问题，并且在我亲自操作后会问我还有什么不明白的没有。让我感觉到很亲切。

接下来的清洁玻璃也和墩地一样训练员总是在工作前将要求讲一遍，然后再在具体操作过程中严格按照程序要求做示范于我。最后才会让我操作。这些工作虽然要求很严格，但是按照流程做完后效果很好。

最累的工作是在我和经理谈完话后，训练员把我领到一个就餐桌前，将就餐桌和餐椅下的橡胶垫都抬起，然后给我示范的是将一个座椅下的驻脚上的铁锈清理干净，然后又拿抹布把橡胶垫下的地板擦洗干净。告诉我让我把餐厅就餐区内的每个橡胶垫都这样清理一遍。这样我的工作就是在大堂没有人的时候清理驻脚，顺便收拾餐盘，然后要每过半个小时清扫一次厕卫，同样半个小时或十五分钟要检查一次垃圾桶并将垃圾捣压实。在这样的循环工作的过程中一直做到十八点结束了我的OJE第一天的体验。

在结束工作后经理简单的和我做了一个沟通，虽然沟通简单，但是我却能从简单的沟通中体会到麦当劳对一个体验者的尊重和关爱。

OJE第二天总结

今天是OJE的第二天了，有了第一天的经验，我已经能够很好地完成昨天在大堂的重复工作了。并且已经将昨天在时间分配上的矛盾基本解决了，所以今天干大堂的工作很是顺手。

按照今天的OJE班表，我下午将会在汉堡位学习，因为马上就能亲眼看到汉堡的制作过程了，所以很是期待。在这样的期待中时间总是过的很快，不知不觉已经下午两点了。休息的时候，训练员给我讲解了下午在汉堡位操作的流程和标准。听到她说什么煎板、刮刀、保温箱、保温柜，虽然还没有亲自操作但是已经很向往了。

下午两点半，我正式进入了生产区，在进入生产区前训练员先给了我一个围裙，让我穿好，接下来在水池前洗手消毒，然后才带我进入真正的生产区。训练员将生产区的各个设备又逐一的给我介绍了一遍，通过这次的介绍使我对在休息期间听到的各个生产设备有了具体了解。最后训练员在煎台前停下亲自给我示范了麻辣鸡腿和1/10牛肉饼的煎制过程。在煎制完1/10牛肉饼后训练员让我按她刚才清理麻辣鸡腿的过程和标准清理1/10牛肉饼台。在这期间我们还学习了水果派的炸制、包装和备货。在我还在生产区意犹未尽的时候，我第二天的OJE体验就结束了。

接下来我和经理有了第三次沟通，经理先将我这两天的工作表现做了一个简单的评述，对我在工作中表现出来的服务意思表示肯定，同时也提出了我在工作中热情欠缺，还有交流沟通不足的缺点。接下来经理问了我一些餐厅运营的有关问题，当时我虽然都回答了经理提出的问题，但是在回来写总结的时候想一想，由于自己在这方面是个新兵，有些问题回答的可能不标准。但是这也正是反映我个人当时处理问题的真实表现。我觉得这也是麦当劳问题考核所要达到的目的。

我只是在麦当劳做了两天的OJE对麦当劳还缺乏了解，所以还提不出什么很好的意见和建议，但是，我还是很希望加入这样一个，以管理严、质量优、标准高、服务好的团队工作。

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