公共营养师三级考试知识点总结
１.职业道德的特点：行业性、连续性、实用性及规范性、社会性和时代性。
２.社会主义职业道德的基本规范：爱岗敬业，诚实守信，办事公道，服务群众，奉献社会。３.公共营养师职业守则的内容：⑴遵纪守法，诚实守信，团结协作。⑵忠于职守，爱岗敬
业，钻研业务。⑶认真负责，服务人民，平等待人。⑷科学务实，精益求精，开拓创新。４.混合食物由胃完全排空通常需要4~6小时。
５.妊娠期孕妇易发生生理性贫血的原因是血浆容积与红细胞数量均增加，但血浆容积增幅
比例大。６.正常情况下，在哺乳的前六个月，平均每天泌乳量为750ml.
７.婴儿期包括出生至28天的新生儿期，1~12个月的婴儿期。婴儿期是一生中生长发育最
快的时期。
８.老年人生理特点：⑴代谢功能降低A.合成代谢降低，分解代谢增高，尤其是蛋白质分
解代谢大于合成代谢，致器官、肌肉细胞及多种蛋白类酶的合成降低，而导致器官、肌肉及物质代谢功能降低，体成分发生改变。B.由于老年人体内的瘦体重（去脂组织）或代谢活性组织减少，脂肪组织相对增加，与中年人相比，老年人的基础代谢降低15%~20%。⑵消化系统功能减退A.老年人由于牙齿的脱落而影响食物的咀嚼。B.由于味蕾、舌乳头和神经末梢功能退化，嗅觉和味觉迟钝而影响食欲。C.肠道消化酶分泌减少、肠蠕动减缓使机体对食物的消化和吸收率降低，并有便秘现象产生。⑶体成分改变A.细胞量下降，出现肌肉萎缩。B.体水分减少，主要为细胞内液减少。C.骨矿物质减少，骨质疏松。⑷器官功能改变A.肝脏功能降低，肾功能降低B.胰腺分泌功能下降。C.免疫功能下降：胸腺萎缩、T淋巴细胞数量减少。D.心血管疾病发生率升高。９.1千焦耳=0.239千卡1千卡=4.184千焦耳产热营养素在体内的产热量分别为:
糖:4千卡/g脂肪:9千卡/g蛋白质:4千卡/g纯乙醇：7千卡/g成人热能来源的分配比例
碳水化合物:占总热能的55～65%；脂肪:占总热能的20～30%；蛋白质:占总热能的10～15%。
１０.影响基础代谢率（BMR）的因素：⑴体表面积。
⑵年龄及生理状态：婴儿时期，因身体组织生长发育，BMR最高，以后随年龄的增长而逐步降低，孕期或哺乳期因需要合成新组织及泌乳，BMR增加。⑶性别：女性成分中瘦组织少，脂肪多，BMR略低于男性。
⑷体型及机体构成：相同质量者，瘦高体型的人体表面积大，BMR高于矮胖者。⑸疾病：发烧，增加20%~30%，体温每升高1℃，BMR增加13%。
⑹甲状腺的功能：甲亢增加40%~80%；甲低减小40%~50%。⑺环境温度与气候：在舒适环境中（20~25℃），代谢最低，在低温或高温环境中，代谢都会增高，环境温度过低可能引起不同程度的颤抖而导致代谢升高，当环境温度较高，因为散热而出汗，呼吸及心跳加快，也引起代谢升高。⑻劳动强度：劳动强度高者BMR高。
１１.机体由于摄取食物而引起体内能量消耗增加的现象称为食物的特殊动力作用，或称
食物热效应(TEF)。一般混合膳食的热效应约占总能量的10%，而蛋白质的热效应可高达30%，碳水化合物约为5%6%，脂肪约为45%。蛋白质的食物的特殊动力作用最大。
１２.人体每天约有3%的蛋白质被更新。１３.必需氨基酸包括：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨
酸、缬氨酸八种(组氨酸为儿童必需氨基酸)。赖色苯并蛋，苏缬亮异亮，还有组氨酸半必需氨基酸：半胱氨酸、酪氨酸。（蛋氨酸→半胱氨酸苯丙氨酸→酪氨酸）１４.食物蛋白质营养评价（一）.食物中蛋白质含量
（二）.蛋白质消化率（AD）
摄入氮－粪氮
蛋白质表观消化率=×100%
摄入氮
表观消化率＜真消化率
摄入氮－（粪氮－粪代谢氮）真蛋白质消化率=×100%摄入氮
（三）蛋白质利用率
①功效比值（PER）：是以体重增加为基础进行的蛋白质评价方法，指在严格规定的条件下动物平均每摄取1g蛋白质时所增加的体重克数。②生物价（BV）：反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标。③蛋白质净利用率（NPU）：反映被测食物蛋白质利用程度的另一指标，指将蛋白质生物价和消化率结合起来评定白质的方法。
（四）氨基酸评分（AAS）也叫蛋白质化学评分
食物蛋白质的第一限制氨基酸与参考蛋白质的评分即为该种食物的蛋白质氨基酸分。评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是鸡蛋蛋白质
１５.健康成年人应维持零氮平衡并富余5%。儿童处于生长发育期、妇女怀孕、疾病恢
复时，以及运动、劳动等需要增加肌肉时均应保证适当的正氮平衡。人在饥饿、疾病及老年时等，一般处于负氮平衡。
１６.脂肪的生理功能：⑴供给能量。⑵促进脂溶性维生素的吸收。⑶维持体温，保护脏
器。⑷增加饱腹感。⑸提高膳食感官性状。１７.脂肪酸:长链脂肪酸（含14碳以上）
中链脂肪酸（含8~12碳）短链脂肪酸（含2~6碳）
１８.
亚油酸（C18:2）亚麻酸（C18:3）花生四烯酸（C20:4）。
ω-3脂肪酸：即n-3脂肪酸，指第一个不饱和键在第三和第四个碳原子之间。主要
是α-亚麻酸，二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。
ω-6脂肪酸：即n-3脂肪酸，指第一个不饱和键在第六和第七个碳原子之间。主要是亚油酸和γ-亚麻酸。１９.
中国成人膳食脂肪适宜摄入量（AI）（脂肪能量占总能量的百分比，%）年龄（岁）脂肪成人
２０.
20~30SFA10MUFA10PUFA10n—6：n—3胆固醇（mg）4~6:1300碳水化合物的生理功能:⑴储存和提供能量。⑵构成组织及重要的生命物质。⑶节约蛋白质。⑷抗生酮作用。⑸解毒。⑹增加肠道功能。
２１.常量元素：钙、镁、磷、钾、钠、氯。
２２.微量元素是指含量小于体重万分之一的元素，每日膳食需要量为微克至毫克。1995
年世界卫生组织提出，人体必需的微量元素有8种：铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴，氟属于可能必需的微量元素。２３.影响钙吸收的因素：
⑴抑制因素：植酸、草酸、脂肪酸、膳食纤维⑵促进因素：乳糖、VD、VC、体力活动、阳光。２４.影响铁吸收的因素⑴抑制因素
①胃手术、服用抗酸药物。胃酸缺乏不能将膳食中铁盐溶解，离子化还原为亚铁离子，影
响铁吸收
②植酸，草酸，膳食纤维。③茶(含鞣酸、咖啡因)。咖啡、某些蛋白质如牛奶蛋白、白蛋白、大豆蛋白等在肠内形成难溶性的络合物，抑制铁吸收。⑵促进因素：肉因子，VC
２３.成人铁的适宜摄入量（ＡI）男子为15mg/日，女子为20mg/日
２５.缺锌：⑴生长发育迟缓：矮小，瘦弱。⑵胎儿宫内发育迟缓:分娩小样儿，低体重
儿。⑶味觉障碍：食欲缺乏，偏食，厌食，异食癖。⑷皮肤疾患：牛皮癣样皮炎，表皮
增生，角化不全，反复口腔溃疡，伤口愈合不良，口周、-眼周、肛周糜烂、水泡或脓包。⑸免疫功能减退：易感染或反复感染，胸腺发育不全或萎缩，淋巴细胞转化率下降。⑹神经精神障碍：嗜睡，幻觉，行为障碍，共济失调，识知能力差。⑺性发育和功能障碍：男性性幼稚和不育，女性易流产、早产、产程延长，胎儿畸形率升高。２６.硒是谷胱甘肽过氧化酶的重要组成成分。硒有抗氧化作用，清除体内自由基和过氧
化物。２７.２８.
铬是葡萄糖耐量因子（GTF）的重要组成成分
维生素是维持人体正常生理功能的一类低分子有机化合物，虽然需要量少，但在体
内不能合成或合成量不足，必须由食物供给。脂溶性维生素：包括维生素A、D、E、K等。其特点是：溶于脂肪而不溶于水；在体内排泄效率不高，摄入过多可在体内蓄积产生有害影响；缺乏症状出现缓慢；营养状况不能用尿来评价。水溶性维生素：包括维生素B1、B2、B6(吡哆醇)、B12(钴胺素)、泛酸、VPP(尼克酸)、M(叶酸)、H(生物素)、胆碱、VC等。其特点是：溶于水但不溶于脂肪；排泄率高，不在体内蓄积，大量使用一般不会产生毒害作用；缺乏时症状出现较快；营养状况大多可以通过血、尿进行评价。
２９.VA缺乏症：⑴暗适应能力降低及夜盲症。⑵毛囊角化过度症。⑶干眼病。⑷上皮
组织分化不良易感染。３０.３１.３２.
维生素D在肝脏经催化形成25-羟基维生素D3(25-OH-D3)硫胺素：耐热（120℃不分解）；耐酸；怕碱；对紫外线、铜敏感而破坏。硫胺素为
视黄醇当量（RE）是指体内具有维生素A活性的物质的总量。
羧化酶和转酮醇酶的辅酶，以辅酶形式参与糖代谢。维生素B1缺乏可引起脚气病。
３３.核黄素的生理功能：⑴参与生物氧化与能量代谢。⑵在促进三大营养素代谢过程中具有维持皮肤黏膜完整性的作用。⑶维生素B2可激活维生素B6，参与色氨酸形成烟酸
的过程。
３４.核黄素缺乏病：A.口腔生殖系综合征：以口腔、阴囊病变为主。如口角炎(红肿、糜烂湿白斑)、唇炎(下唇红肿、皲裂、色素沉着)、舌炎（地图舌）、阴囊皮炎(阴囊瘙痒、夜间明显，继而出现红斑型、丘疹型、湿疹型皮肤损害)、脂溢性皮炎（脂性分泌物，可堆积成黄色小痂皮）、角膜血管增生（初期怕光、流泪、视物模糊）。B.其他:核黄素缺乏，往往伴有维生素B6（吡哆醇）、烟酸（尼克酸）的缺乏（VB2影响其代谢）；缺乏会干扰铁在体内的吸收、贮存和动员，造成体内铁含量降低，严重时可引起缺铁性贫血；严重缺乏可引起免疫功能下降和胎儿畸形。３５.核黄素良好的食物来源是动物内脏、蛋、奶类。（核黄素的食物来源：动物性食品，
尤以动物内脏如肝、肾、心肌等含量最高；其次是蛋类、奶类；大豆和各种绿叶蔬菜也
含有一定数量，其他植物性食物含量较低。）３６.３７.３８.
色氨酸→烟酸
维生素B6与蛋白质代谢有关。维生素B6有助于减轻妊娠恶心、呕吐维生素B12缺乏的表现：巨幼红细胞贫血，高同型半胱氨酸血症
３９.膳食纤维的生理功能：⑴有利于食物的消化过程。⑵降低血清胆固醇，预防冠心病。⑶预防胆石形成。⑷促进结肠功能，预防结肠癌。⑸防止能量过剩和肥胖。⑹维持血糖
正常平衡，防治糖尿病。⑺此外，食物纤维尚有防止习惯性便秘，预防食道裂孔疝、痔疮等作用。
４０.成人每日摄入24g膳食纤维为宜。
４１.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕中后期能量RNI在非孕基础上增加
200kcal/日，孕中期妇女钙的AI为1000mg/日，孕晚期为1200mg/日。４２.孕早期营养与膳食要点：⑴按照孕妇的喜好，选择促进食欲的食物。⑵选择容易消
化的食物以减少呕吐。⑶少食多餐，想吃就吃。⑷为防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响，孕妇完全不能进食时，也应从静脉补充至少150ｇ葡萄糖。⑸为避免胎儿神经管畸形，在计划妊娠时就开始补充叶酸400~600μg/日。
４３.乳母需要的能量及各种营养素多于孕妇。乳母应每日增加蛋白质20g。４４.初乳中含量最高的免疫物质是IgA４５.４６.
母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分钙、磷、钠，以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。婴儿脂肪摄入量占总能量适宜比值0~5个月为45%~50%，6~12个月为35%~40%。
４７.婴儿在3个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物。4~6个月婴儿的消化系统逐步成熟，对食物的质和量也需要新的要求，4~6个月时应逐步添加辅助食品。添加辅助食品的原则：逐步适应、由稀到稠、量又少到底、因人而异。４８.幼儿膳食的基本要求：⑴营养齐全，搭配合理。⑵合理加工与烹调(食物质地应细、
软、碎、烂，避免刺激性强和油腻的食物)。⑶合理安排进餐（进餐餐数的次数要增加）。⑷营造幽静、舒适的进餐环境。⑸注意饮食卫生。
４９.学龄前儿童的膳食指南：⑴保证吃好早餐。⑵少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖的摄入。⑶重视户外活动。
５０.学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是铁、锌、维生素的缺乏５１.
青少年膳食指南:⑴多吃谷类，供给充足的能量。⑵保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和
蔬菜的摄入。⑶参加体力活动，避免盲目节食。５２.老年人的膳食指南：⑴饮食多样化。⑵主食多粗粮。⑶每天饮用牛奶或食用奶制品。⑷食用大豆或其制品。⑸适量食用动物性食品。⑹多吃蔬菜和水果。⑺饮食清淡、少盐。５３.蛋类中含有多种维生素，但缺乏维生素C。
５４.蛋中的矿物质主要存在于蛋黄部分。其中铁的含量较高，但由于铁会与蛋黄中的卵
黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用，故而蛋黄中铁的生物利用率较低，仅为3%左右。蛋中的铁是婴幼儿营养的良好来源。５５.保健食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体功能，适用于特定
人群食用，但是不以治疗疾病为目的。
５６.根据污染物的性质，食物污染可分为生物性、化学性及物理性污染三类。
５７.食品腐败变质的鉴定，一般是从感官、物理、化学和微生物等四个方面进行评价。５８.K值主要适用于鉴定鱼类早期腐败，K≤20%说明鱼体绝对新鲜，K≥40%说明鱼体开始有腐败迹象。
５９.脂肪分解酸败时，先是过氧化值上升，这是脂肪酸败早期指标。
６０.提高渗透压，常用的有腌制法和糖渍法。食盐浓度为8%~10%时，可停止大部分微
生物的繁殖，但不能杀灭微生物。杀灭微生物需要食盐的浓度达到15%~20%。６１.６２.
霉菌的产毒和繁殖的最适温度为35～40℃。
黄曲霉毒素属肝脏毒。粮食污染黄曲霉毒素后，可采用不同方法去毒。挑出霉粒：
对花生、玉米去毒效果较好；研磨加工：发霉的大米加工成精米，可降低毒素含量；加水反复搓洗、加碱或高压锅煮饭;加碱破坏；吸附去毒。６３.维生素C具有阻断N-亚硝胺化合物合成的作用。６４.６５.
紫外线照射可使食品中的多环芳烃降低。二恶英事件属于食物的化学性污染。
６６.为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和正
常的食品感官性状。
６７.动物用药包括抗生素、抗菌素、抗寄生虫药、激素及生长促进剂。
６８.全脂奶粉感官性状为浅黄色、具纯正的乳香味、干燥均匀的粉末，经搅拌可迅速溶
于水中、不结块。６９.食物中毒指摄入了含有生物性或化学性有毒有害物质的食物，或把有毒有害物质当
作食物摄入后出现的非传染性疾病。特点：①来势急剧，短期内有很多人发病。②病人一般具有相似的临床症状。③食物中毒病人对健康人不具传染性。
分类：细菌性食物中毒，有毒动植物中毒，化学性食物中毒，真菌毒素和霉变食物中毒７０.细菌性食物中毒时最常见的一类食物中毒，发病人群最多。７１.细菌性食物中毒发病机制可分为毒素型、感染型、混合型７２.７３.７４.７５.７６.７７.７８.７９.８０.
葡萄球菌食物中毒呕吐最为剧烈。
肉毒梭菌毒素是一种强烈的神经毒素。副溶血弧菌食物中毒中毒食品主要是海产品。河豚鱼的卵巢和肝脏毒性最强。
鱼类引起的组胺中毒的预防措施：不吃腐败变质的鱼，特别是青皮红肉的鱼类。肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是巯基解毒剂。避免四季豆中毒，应将四季豆充分煮熟后食用。
世界卫生组织建议每人每天食盐用量为６ｇ。
《中国居民膳食指南》包括以下8条内容:①食物多样，谷类为主。②多吃蔬菜、
水果和薯类。③常吃奶类、豆类或其制品。④经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油、⑤食量与体力活动要平衡，保持适宜体重。⑥吃清淡少盐的膳食。⑦饮酒应限量。⑧吃清洁卫生、不变质的食物。
８１.我国BMI判断标准：正常为18.5~23.9；超重≥24；肥胖≥28。８２.体重超过理想体重10%为超重；超过20%以上即认为是肥胖。８３.８４.８５.８６.８７.８８.
成人正常血压范围：舒张压60~90mmHg；收缩压90~140mmHg高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量25g以下。
低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量
扩展阅读：公共营养师三级技能考试题类型总结及参考答案
公共营养师
三级技能考试题类型总结
题目类型一：营养调查（膳食调查的方法）
一．某30岁男性，公司销售职员，身高160cm,体重：53kg,请您用24小时回顾法对其进行膳食营养调查，并完成下列操作。1.制作膳食营养调查表2.简述调查过程的步骤
二．计划应用记账法对某家庭进行膳食调查，请设计《家庭食物消耗量登记表》，并写出家庭食物实际消耗量的计算公式。
题目类型二：营养调查（膳食调查资料的整理）
一．对某组人群进行连续三天所有餐饮的膳食调查，平均RNI有四种结果，10人2700kcal,8人2100kcal,3人1900kcal,2人1400kcal;全部人平均每日蛋白质摄入量65g/人日1.计算该人群不同能量需要的亚人群折合标准人系数（保留至小数点后2位数）2.计算该人群的混合系数（保留至小数点后2位数）3.计算该人群折合标准人的蛋白质摄入量（保留至整数）
二.调查某工厂全体人员工年龄分布范围24-45岁，体力劳动分级构成：轻体力劳动男性15人，女性30人；中体力劳动男性8人，女性6人，进行3天膳食调查：员工早、午、晚餐能量分布20%、40%、40%；大米总消耗量62千克，每人日蛋白质平均摄入量72g/天，就餐人数见表：
膳食调查就餐人数登记表轻体力男性第一天101514第二天131512第三天121514中体力男性第一天888第二天886第三天686
3.请你完成:
4.计算各类人员就餐人日数和总就餐人日数5.计算员工平均每日大米摄入量
6.计算不同能量需要的各类人员折合标准人系数7.计算员工的混合系数
8.计算员工折合标准人的蛋白质摄入量
轻体力女性第一天253020第二天203025第三天283018中体力女性第一天664第二天466第三天565早餐午餐晚餐
题目类型三：营养调查（体格测量）一.某男，45岁，其体格测量结果见下表：
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------身高体重腰围臀围肱三头肌皮褶厚度（TSF)肩胛下角皮褶厚度
（cm）(g)(cm)(cm)(mm)(mm)
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------1681761121081550
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------请根据上述人体测量数据评价该男子的体格状况（要求完整写出计算过程、评价参考标准和评价结果）
二．社区营养普查需要测量某50-60岁年龄组人群的腰围，请你简述测量腰围的方法和步骤及评价标准（中国标准）与判断
题目类型四：营养调查（体格测量评价）
一．某5岁4个月女孩，日常饮食习惯:挑食、饭量不大，喜欢喝饮料和吃糖果等零食，体格比同班女孩偏瘦，父母请营养师评价体格发育情况。体格测量情况：该女孩身高105cm,体重14.2kg;查《青少年生长发育表》：5岁4个月女孩平均身高110.5cm,标准差4.6kg;平均体重18.3kg,标准差2.1kg;身高105cm的女孩平均体重17.1kg,标准差1.5kg.请你写出Z评分法公式并进行计算和评价。
二．某5岁4个月女孩，比较挑食，饭量小，喜欢喝饮料和吃糖果等零食，父母担心其营养不良，请营养师进行评价和指导。体格测量该女孩实际身高108cm，实际体重15.8kg，查青少年生长发育表可知，5岁4个月女孩平均身高110.5cm，标准差4.6cm；平均体重18.3kg，标准差2.1kg;108cm身高的女孩平均体重17.6kg,标准差1.5kg;请你完成下列操作：1.写出标准差法的指标评价法的计算过程和等级标准2.评价女孩的体格测量数据3.判断是否记性或慢性营养不良
题目类型五：食谱编制与评价
一．某6.5岁女孩，食欲差，消瘦，要求进行膳食指导。膳食调查资料如下;1.小孩食谱见表一
2.依据食谱按膳食构成的食物分类及重量见表二
3.依据食谱计算能量及三大营养素供给量：能量1100kcal蛋白质31g(其中瘦肉蛋白12g),脂肪46，碳水化合物141g三餐能量摄入量：早餐270kcal,午餐420kcal,晚餐410g请你评价该女孩的食谱及膳食营养摄入状况并提出适当的建议
表一某6.5岁女孩一日食谱
-早餐食物量（g）午餐食物量（g）晚餐食物量（g）米饭150猪肉（瘦）30小白菜100全日烹调用油40大米粥100米饭150馒头100猪肉（瘦）30油菜（小）1
表二某6.5岁女孩膳食构成表食物种类小麦粉（富强粉，特一粉）稻米（平均值）猪肉（瘦）蔬菜烹调用油食物重量（折合生食品原料重量）（g）6011560201*0二．某城市女性，30岁，文员（轻体力劳动），身高1.58m,体重65kg,实验室检查：HB：95g/l,
血浆白蛋白：40g/l.膳食调差:蛋白质70g/d(其中肉类和大豆蛋白30g)脂肪：90g/d,糖水化合物：260g/d钙400mg/d.早餐能量360kcal,午餐能量6500kcal,晚餐能量1100kcal。根据上述材料，要求：20分1.计算体质指数并做出评价3分2.评价实验室检查结果2分
3.计算膳食总能量并做出评价（要求根据城市女性能量平均需要量的修正值进行3分4.计算膳食能量的营养素来源并做出评价4分5.计算蛋白质在来源并做出评价6.计算能量在餐次分布并做出评价7.评价膳食钙的摄入量
题目类型六：营养标签解读
一．现在某营养麦片的食品标签标注有以下主要内容：
某麦片每100g营养成分表
项目能量KJ蛋白质g脂肪g糖水化合物g膳食纤维g低聚糖g钠mg维生素ug钙mg每100克（g）15545.66.772.53.03.02403.6600每份（25g）3901.41.718.10.750.75609150NRV%19%11%9%24%12%-12%72%75%更低糖分，添加培保因子（水溶性膳食纤维），膳食纤维有助于维持正常的肠道功能；含丰富的钙质及维生素D,钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成分，有助于骨骼和牙齿更加坚固，许多生理功能也需要钙的参与；维生素D可促进钙的吸收。
配料：全小麦粉、大米、大麦麦芽糖、白砂糖、玉米粉、食盐、玉米粉、食盐、植脂末、稳定剂、低聚糖、矿物质、各种维生素、香兰素请你完成下列操作：
1.指出该产品的营养标签信息
2.计算该麦片中蛋白质的质量指数（假设为40岁，轻体力劳动者男性食用），并评价蛋白的营养价值
3.根据该产品的营养特点撰写产品宣传资料现在某中老年奶粉的食物标签标注有一下内容：
项目每100克（g）NRV%能量蛋白质脂肪亚油酸a-亚麻酸碳水化合物钠钙镁维生素A维生素E维生素D31804千焦30.0克（g）3.4克（g）2.9克（g）520毫克（mg）44.8毫克（mg）200毫克（mg）640毫克（mg）50毫克（mg）390微克视黄醇当量（ugRE）12.0总a-生育酚当量(mga-RE）4.7微克（ug）21%50%6%----15%10%80%17%49%86%94%高钙，降低脂肪，添加维生素A+E，富含多不饱和脂肪酸每日膳食中脂肪提供的能量占总能量的比例不宜超过30%该钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成分，许多生理功能也需要钙的参与，维生素A有助于维持暗视力，维生素D可促进钙的吸收，维生素E有抗氧化作用
配料：脱脂乳粉、低芥酸菜籽油、鲜牛乳、玉米油、碳酸钙、大豆磷脂、维生素E、维生素A、维生素D3
请你完成下列操作：
1、指出该标签已表达的营养标签信息
2、计算该中老年奶粉中蛋白质的营养质量指数（假设为65岁轻体力劳动女性食用），并评价蛋白质营养价值
3、根据该产品的营养特点撰写产品宣传资料
三、现有某营养麦片的食品标签标注一下主要内容某营养麦片，每100g营养成分见下表：
项目每100克（g）NRV%能量蛋白质脂肪碳水化合物膳食纤维低聚糖钠钙钾维生素D750kJ3.5g2.3g63.5g4.5g2.3g38mg250mg300mg0.8ug9%6%4%21%18%--2%31%15%16%富含膳食纤维、添加培保因子（水溶性膳食纤维）。丰富钙质及帮助钙质吸收的维生素D3。GI值为45.更低糖分。
配料：全小麦粉、大米、大麦麦芽糖、白砂糖、玉米粉、食盐、植脂末、稳定性、低聚糖、矿物质、各种维生素、香兰素。请完成下列操作:1、指出该标签已表达的的营养标签信息并补充缺少的营养信息。
2、计算该麦片中蛋白质的质量指数（假设消费对象为28岁年轻孕晚期妇女，轻体力劳动
者），并根据计算结果评价该产品蛋白质营养价值。3、根据该产品的应用特点，撰写产品宣传资料。
题目类型七：营养教育
一、为配合建设文明广州，提高社区居民身体素质的活动，居委会请若干营养师到所辖社区进行关于《怎样改变家庭成员的不良生活方式》问题的讨论，在该项活动的准备阶段，请你向各位营养师重申解释一下开展这类小组讨论活动时应注意把握哪些基本问题和主要技巧。
二、工作站委派你到某社区开展营养咨询活动，请你例举国际上常用的营养咨询方法（即SOAP法）的内容，并进行解释。
三．请你策划一项“保持或重建母乳喂养习惯”的营养教育活动，回答下列问题：
1、请你提出在教育对象方面有哪些可能影响你们之间沟通的主观因素，并各举1例说明。2、请简要说明你在以往人际沟通中存在的不足及改进。
题目类型八：社区营养干预
一、世界卫生组织告诫：生活方式疾病将成为21世纪人类的头号杀手，形成良好的生活方式、采纳健康行为生活，每个人的健康至关重要，请你描述健康行为表现的主要特征，解释并举例说明7类健康行为的含义。
二、拟篇制《母亲掌握女儿营养相关知识调查表》，请你举例说明编制专项调查表的基本原则。
三、请简述营养调查问卷表中开放式问题、封闭式问题、排序式问题答案和尺度式问题答案的设计方法并针对调查小学生早餐行为各设计一个问题。
题目类型九：营养缺乏病
一、请根据提供的营养调查信息设计相关的社区营养干预方案。
营养调查信息：某家长带2岁儿童前来咨询，体格检验见该幼儿前卤边缘软化，延迟闭合；额、顶骨对称性隆起，形成“方颅头”或“十字头”；3岁出齐乳牙，牙齿排列不齐，釉质发育不良；胸部肋骨串珠，有鸡胸等胸廓畸形；见剑突区内陷，形成漏斗胸；下肢变形，呈X型腿，脊柱侧弯；腕部明显呈钝圆形隆起，形似“手足镯”。1、请判断该幼儿可能存在什么营养问题？
2、请为该幼儿提出食物建议（要求动物性食物和植物性食物各3种）。3、请为该幼儿提出进一步检查的建议(至少2个生化检查项目)。题目类型十：运动方案
一、请根据提供的营养调查信息设计普通人的运动方案。
调查信息：白女士，40岁，全职太太，除了家务劳动，每天很少运动，目前处于超重状态。自行控制饮食，效果不明显，请为她建议运动处方。
二．某企业老总，男，48岁，身高165cm,体重176kg,体格检查：脂肪肝、高血脂、上月突发心绞痛；医生调查其生活方式：晚间应酬多，迟睡晚起，经常不吃早餐，喜吃肥肉、喝啤酒，几乎没有时间运动，但他自持年轻，不以为然请您为他设计运动改善方案。
三．请您为某小区健康中年居民介绍参加耐力性运动应注意的营养问题。公共营养师三级技能考试题类型总结参考答案
题目类型一：营养调查（膳食调查的方法）
一、1.制作膳食营养调查表
24小时回顾法膳食营养调查表
姓名：性别：年龄：岁职业：身高：cm体重：kg联系电话：地址：食品名称原料名称原料编码D1原料重量进餐时间D3进餐地点D4（g）D2D3：1.早餐2.上午小吃3.午餐4.下午小吃5.晚餐6.晚上小吃
D4：1.在家2.单位/学校3.饭馆/摊点4.亲戚/朋友家5.幼儿园6.节日/庆典
2．调查过程
（1）引导调查对象从最后一餐开始回顾前24小时进餐情况，包括零食。
（2）详细询问进餐时间、食物名称、食物原料、重量等，通过家用量具、食物模型或图谱进行估计，并填写在调查表内。（3）每次调查时间控制在40分钟以内。
二、家庭食物消耗量登记表
日期家庭编号调查户地址电话食物编码食物名称米猪肉油菜调查前的库存数量（g）100000调查过程中的采购量（g）01501500调查结束时的剩余数量（g）70000调查时间的食物实际消耗量（g）3001501500注：家庭食物实际消耗量＝(调查前的库存量+采购量)-调查结束时的库存量
题目类型二：营养调查（膳食调查资料的整理）
一、1、能量为2700kcal的折合标准人系数=2700÷2400=1.13能量为2700kcal的折合标准人系数=2100÷2400=0.88能量为2700kcal的折合标准人系数=1900÷2400=0.79能量为2700kcal的折合标准人系数=1400÷2400=0.58
2、混合系数=Σ（折合系数×人日数）/总人数
=（1.13×10+0.88×8+0.79×3+0.58×2）÷（10+8+3+2）=0.3、折合标准人的蛋白质摄入量=65÷0.95=68（克）
二、1、各类人员就餐人日数和总人日数
轻体力男性的就餐人日数=（10+13+12）×20％+（15+15+15）×40％+（14+12+14）×40％=41（人日）轻体力女性的就餐人日数=（25+20+28）×20％+（30+30+30）×40％+（20+25+18）×40％=75.8（人日）中体力男性的就餐人日数=（80+80+60）×20％+（80+80+80）×40％+（80+60+60）×40％=220（人日）中体力女性的就餐人日数=（60+40+50）×20％+（60+60+60）×40％+（40+60+50）×40％=162（人日）总就餐人日数=41+75.8+220+162=498.8(人日)
2、员工的平均每日大米摄入量
平均每日大米的摄入量=250÷498.8=0.5（kg/人日）
3、不同能量需要的各类人员的折合标准人系数
查表能量RNI：18~25岁轻体力劳动男性2400kcal/d，女性2100kcal/d，中体力劳动男性2700kcal/d，女性2300kcal/d；轻体力男性的折合标准人系数=2400÷2400=1.0轻体力女性的折合标准人系数=2100÷2400=0.875中体力男性的折合标准人系数=2700÷2400=1.125中体力女性的折合标准人系数=2300÷2400=0.958
4、计算该工厂员工的混合系数
混合系数=Σ（折合系数×人日数）/总人日数
=（1.0×41+1.125×220+0.875×75.2+0.958×162）÷498.8=1.02
5、计算该工厂员工的折合标准人的蛋白质摄入量
折合标准人的蛋白质摄入量=72÷1.02=73（克）
题目类型三：营养调查（体格测量）
一、体质指数
公式：BMI=体重（kg）÷身高（m）计算：BMI=88÷1.68=31.2标准(任选一个)
WHO标准：BMI＜18.5体重过低；18.5~25正常；≥25超重；≥30肥胖。
中国成人标准：BMI＜18.5体重过低；18.5~23.9正常；≥24超重；≥28肥胖。评价：肥胖
1、腰围：标准：（任选一个）WHO标准：男性＞94cm亚洲标准：男性＞90cm中国标准：男性＞85cm
评价：腹部肥胖（或向心性肥胖）
2、腰臀比（WHR）公式：腰臀围比值（WHR）=腰围值÷臀围值计算：WHR=112÷108=1.04
标准：男性：WHR＞0.9腹部肥胖（中心性肥胖）评价：腹部肥胖（中心性肥胖）
3、肱三头肌皮褶厚度（TSF）
标准：成年男性正常参考值：8.3mm评价：不存在营养不良
4、肩胛下皮皮褶厚度
标准：男性正常参考值：10mm~40mm；＞40mm；肥胖；＜10mm消瘦。评价：肩胛下角皮褶厚度实际值50mm，属于肥胖。
二、1、测量腰围的方法：
在清晨未进食的条件下，在测量定位点将软尺围绕腰部一周。2、测量步骤：
（1)被测者自然站立，保持自然呼吸状态，勿用力挺胸或收腹（2）测量者站在被测者的前方或右前方
（3）以脐线作为水平线用软尺水平绕过被测者腰部一周（4）在被测者呼气末时读取数据
（5)连续进行两次测量，测量误差不超过1cm。3、我国正常成年人腰围的评价标准与判断
成年男性正常腰围＜85cm，超过此值为向心性肥胖成年女性正常腰围＜80cm，超过此值为向心性肥胖
题目类型四：营养调查（体格测量评价)一．公式：Z=（实测值-中位数）/标准差
（1）HAZ=（105-110.5）÷4.6=-1.2不存在生长迟缓（正常身高）
（2）WAZ=（14.2-18.3）÷2.1=-1.95＜-2，不存在低体重；＞2，不存在超重。（3）WHZ=（14.2-17.1）÷1.5=-1.9＜-2，不存在消瘦；＞2，不存在肥胖。
一、指标评价
1、体重不足(WT/A)(1)计算：①正常体重范围：（18.3+2.1）～（18.3-2.1）=20.4～16.2（kg）②轻度体重不足范围：（18.3-2.1）～（18.3-2×2.1）=16.2～14.1（kg）③中度体重不足范围：（18.3-2×2.1）～（18.3-3×2.1）=14.1～12.0（kg）④重度体重不足范围：＜12.0（kg）
（2）评价：该女孩实际体重15.8kg，属轻度体重不足。2、发育迟缓指标(HT/A)（1）计算：
①正常生长发育范围：（110.5+4.6）～（110.5-4.6）=115.1～105.9②轻度发育迟缓范围：（110.5-4.6）～（110.5-2×4.6）=105.9～101.3③中度发育迟缓范围：（110.5-2×4.6）～（110.5-3×4.6）=101.3～96.7④重度发育迟缓范围：＜96.7（cm）(2)评价：该女孩实际身高108cm，属中等范围，即不存在发育迟缓。3、消瘦指标（WT/HT)(1)计算：①正常体重范围：（17.6+1.5）～（17.6-1.5）=19.1～16.1②轻度消瘦范围：（17.6-1.5）～（17.6-2×1.5）=16.1～14.6③中度消瘦范围：（16.5-2×1.0）～（16.5-3×1.0）=14.6～13.1④重度消瘦范围：＜13.1
（2）评价：该女孩实际体重15.8kg，属于轻度消瘦。营养不良的急慢性判断：
该女孩不存在发育迟缓，存在轻度消瘦，属于急性（近期)营养不良。
题目类型五：食谱编制与评价一．（1）、评价膳食结构的合理性：
标准：该女孩年龄大于6岁，适用于《中国居民平衡膳食宝塔》进行评价。
食谱：该一日食谱仅有平衡膳食宝塔4层，少于10种食物，缺乏水果类、蛋、奶和豆类的等食品。评价：膳食结构不合理。
建议：午晚餐增加牛奶、蛋、豆制品个水果等食物的供给，减少食物重复。（2）评价食物量：
标准：按《ChineseDRIs》及《中国居民平衡膳食宝塔》最低能量水平（1600kcal）建议6.5岁女孩食物摄入量：谷类225g、大豆类30g、蔬菜300g、水果200g、肉类50g、乳类300g、蛋类25g、水产类50g、烹调油20g。计算该女孩食物摄入量比例：
谷类175g，是推荐量78%，应增加；
动物性食物60g，是推荐量60%，应增加；蔬菜类200g，是推荐量67%，应增加；烹调油40g，是推荐量200%，应减少；
建议：增加各类食物品种和量，减少烹调用油。（3）评价能量来源个摄入量：摄入总能量：
查表：605岁女孩推荐能量1600kcal，该女孩实际摄入为1100kcal计算：1100÷1600×100%=69%
评价：膳食能量占RNI69%，该女孩身体偏瘦，也说明膳食能量不足。能量的来源：
计算：蛋白质供能31×4÷1100×100%=11%脂肪供能46×9÷1100×100%=38%
碳水化合物供能141×4÷1100×100%=51%
评价：单纯从供能来源分析，蛋白质供能比值偏低，脂肪供能比值偏高，但是在总能量摄入不足的前提下，单纯分析能量来源意义不大。建议：增加各类食物供给量，尤其是奶类、豆制品和鱼肉豆类。增加能量和蛋白质的摄入量。（4）评价能量餐次分布
计算：早餐：270÷1100×100%=25%午餐：402÷1100×100%=38%晚餐：410÷1100×100%=37%
评价：单纯分析能量餐次分配上看餐次比例基本合理。但在总能量摄入不足的前提下，餐次比例评价意义不大。
（5）评价蛋白质来源和摄入量：
查表：605岁女孩推荐蛋白质量55g/d，优质蛋白质占50%；
该女孩实际摄入蛋白质量31g，为推荐量56%，摄入不足，建议增加。其中优质蛋白(肉类）摄入12g，占39%，摄入不足，建议增加。建议：增加各类食物供给量，尤其是奶类、豆制品和鱼肉豆类，增加能量和蛋白质的摄入量。
二、1、BMI=体重（kg）/［身高（m）］=65/（1.58×1.58）=26.0
查表24.0≤BMI＜28.0，该女性属于超体重。2、女性血红蛋白质正常值为110～150g/L血浆蛋白说的正常值为35～55g/L
此女性HB：95g/L1800kcal故该女性能量摄入充足。
4、碳水化合物提供的能量70*4=280kcal5、脂肪提供的能量90*9=810kcal
蛋白质提供的能量2110-280-810=1020kcal根据三大营养素功能比：碳水化合物55%~60%脂肪20%~30%蛋白质10%~15%
由题目：碳水化合物1020/2110*100%=48.3%26.4g/d,优质蛋白充足，但是总体蛋白质摄入还是不足。6、根据《中国居民膳食指南》，早餐25%~30%午餐30%~40%晚餐30%~40%
早餐供能：360/2110*100%=17.1%40%，能量过量
7、查表，正常成年人钙的摄入量为800mg/d，该女性钙的摄入为400mg/d，400/800*100%=50%
该女性的膳食钙明显摄入不足。
题目类型六：营养标签解读
一、1、该标签表达的营养标签信息：
⑴营养成分表：标有食品营养成分名称和含量的表格，可标示的营养成分包括能量、营养素、水分和
膳食纤维等。必须标注能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等4种核心营养素及其含量。如每100g平均含量：能量1554kJ、蛋白质5.6g、脂肪6.7g、碳水化合物72.5g、钠240mg、其他营养素等。
⑵营养声称：描述和说明食物营养特性，包括含量声称和比较声称。如：更低糖分，添加培保因子（水溶性膳食纤维），含有丰富的钙和维生素D等。
⑶营养成分功能声称：指某营养成分可维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称，如：培保因子（水溶性膳食纤维），膳食纤维有助于维持正常肠道功能;钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成分，有助于骨骼和牙齿更加坚固，许多生理功能也需要钙的参与;维生素D可促进钙吸收。
2、计算蛋白质的质量指数并评价营养价值。
⑴计算蛋白质的质量指数：标签显示每100g含：能量1554kJ、蛋白质5.6g。查表：《中国居民膳食参考摄入量表》RNI：40岁以上，轻体力男性能量2400*4.184=10041.6kJ，蛋白质75g。
计算：蛋白质的INQ=营养质密度/热能密度=（5.6÷75）/（1554÷10041.6）=0.075/0.155=0.48奶粉蛋白质为动物蛋白质，生物利用率高，且通过计算该奶粉的蛋白质INQ>1，说明该奶粉的营养素的供给量高于能量供给，营养价值高。3、撰写宣传资料
本产品高钙、降低脂肪、添加维生素A+E，维生素A有助于维持暗视力，维生素E具有抗氧化作用，具有维生素D可以促进钙的吸收，而且富含多不饱和脂肪酸，适用中老年人食用。
三、1.该标签表达的营养标签信息：
⑴营养成分表：指示有食品营养成分名称和含量的表格，必需指示能量、营养素、水分和钠等4种核心营养素，也可标示其他营养素等。如每100g含：能量750kJ、蛋白质3.5g、脂肪2.3g、碳水化合物63.5g、膳食纤维4.5g、低聚糖2.3g、钠38mg、钙250mg、钾300mg、维生素D0.8微克。
（2）营养声称：指描述和说明食物营养特性，包括含量声称和比较声称。如：富含膳食纤维、添加培保因子（水溶性膳食纤维），丰富钙质及帮助钙质吸收的维生素D，更低糖分。2）、需补充营养信息营养成分功能声称：指某营养成分可维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称，如：维生素D3可促进钙的吸收，有助于增加骨密度；水溶性膳食纤维有助于维持正常的肠道功能，防治便秘。
2、计算蛋白质的质量指数并评价营养价值。
（1）计算蛋白质的质量指数：标签显示每100g含：能量750g、蛋白质3.5g。查RNIs表：（2100+200）X4.184=9623.2kJ，蛋白质RNI：65+20=85g。
计算：蛋白质的INQ=营养质密度／热能密度=（3.5÷85）／(750÷9623.2)=0.04118／0.07793=0.575）轮流发言人人参与按座次轮流发言，营造一个平等发言的机会。
6）分散讨论集中梳理提出某种难以一下子回答清楚的问题时，可先让参与者分小组议论的方法，但最后还是要汇总意见，集中讨论后得出结论。
7）无记提案讨论法每个人将意见写在统一格式的卡片纸上，集中放在纸箱中，随机抽取一张宣读内容，根据发现的问题进行讨论。
二、SOAP法的内容主要包括：主观资料、主观检查、营养评价和支持计划四个部分。1、主观资料
主观资料是指公共营养师要询问来访者的饮食营养情况，包括他的饮食史、饮食习惯、餐次和分配比例、有无偏食、烹调加工方法等情况。2、客观检查
客观检查是指来访者的营养状况检查，包括3个方面（1）体格测量，如身高、体重、三头肌皮摺厚度、上臂围等。（2）实验室检查和辅助仪器检测，如血液、尿液、X光检测等。（3）营养不良体征检查。3、营养评价
营养评价是根据主观资料和客观检查，对服务对象进行全面的评价。如首先对饮食调查结果进行评价，即首先了解食物结构是否合理，各种营养素是否满足集体需要等，随后根据服务对象营养状况的检测结果评价其当前的营养状况。4、支持计划
营养计划是结合来访者的营养状况、生理特点、经济条件和饮食习惯等，在饮食原则方面给予指导，包括饮食禁忌、食物种类的选择、事物数量的调整、食物的等价互换、参考食谱及注意事项等。三、
1、主观因素主观因素主要指个体的生理、心理和社会等方面对沟通的干扰。具体可概括为6种因素。
（1）生理因素。如健康水平、身体状况、基本需要的满足程度等。（2）个体特征。如有人热情开朗，有人冷漠内敛等。
（3）认知能力。每个人的认知能力与文化水平、工作经历等有一定关系。（4）情绪控制。每个人的自控能力是有差异的，在交流对立观点尤其如此。
（5）社会文化。不同民族、不同地区、不同风格、不同信仰等不同的文化背景，可能对沟通产生很大影响。
（6）交流技巧。不同的表情、语言、行为等都代表着不同的心理反应，何时用何种形式进行交流是有一定得技巧和规律的。
客观因素客观因素主要是指环境和条件等方面对沟通的干扰。具体可概括为4种因素。（1）噪声。可阻碍沟通效果，甚至产生误会。（2）光线。光线过强，容易产生暴露感；光线过暗，容易产生压抑感。（3）距离。距离过近，让人感觉不适，距离太远，难以听清沟通内容。（4）内容。一般内容容易沟通，隐秘内容难以启齿。2、略
题目类型八：社区营养干预
一、1.健康行为表现得特征：①有利性、②规律性、③和谐性、④一致性、⑤适应性2、健康行为的类别：
①基本健康行为：指日常生活中一系列有益于健康的基本行为。②预警行为：指预防事故发生和事故发生以后正确处置的行为。
③保健行为：指正确、合理地利用卫生保健服务，以维护自身身心健康的行为。④避开环境危害行为：指主动地以积极或消极的方式，避开人们生活和工作的自然环境与心理社会环境中各种有害健康因素的行为。⑤戒除不良嗜好行为：指以主动的态度努力戒除日常生活中对健康有危害的个人偏好的行为。
⑥求医行为：指个人察觉到自己有某种病患时，寻求科学可靠的医疗帮助的行为。
⑦遵医行为：指在已知自己确有病患后，积极配合医生和护士，服从医疗及护理的一系列行为。
二、1、相关性，问题与调查主题有关，例2、客观性，问题不带有调查者的主观倾向，例3、适宜性，问题通俗易懂且适合调查对象回答，例4、全面性，设计问题答案要穷尽（尽量包括各种选项），例5、合理性，设计问题要符合逻辑，例
6、可比性，设计问题可以与参照对象相对比，例
三、1、开放式问题：不提供可选择答案，让应答者自由用语言回答或解释的问题。如：你对怎样吃早餐有什么看法？
2、封闭式问题：需要应答者从一系列备选项中作出选择的问题。如：你每天是否吃早餐？3、排序式问题答案：让调查者对列出的答案进行排序，以了解对某些事情重要性的看法，如：请将影响你早餐行为因素按影响力从1（影响力小）到5（影响力大）排序：时间紧张无人提供减肥节省钱不习惯4、尺度式问题答案：（文字或示意图均可）张答案分成两个极端，中间分若干等距离线段，回答者在适当位置打X，如：你对吃早餐的重要性很不认同不认同不能确定认同非常认同
题目类型九：营养缺乏病
一、1、该儿童可能缺乏维生素D和钙，患有佝偻病；
2、建议食用含钙丰富动物性食物：牛乳、虾皮、动物肝脏、蛋黄等；植物性食物：黄豆、木耳、芝麻酱、绿叶蔬菜等3、建议到医院检查：（任选两项）
血清总钙、血浆。腕骨x线检查、骨（矿）密度测量
题目类型十：运动方案一、运动五要素
1、运动类型：有氧运动和耐力运动为主2、运动强度：中等强度
3、运动方式：个人喜爱的并能检查的项目，或者慢走、骑自行车、登山等
4、运动时间：每天30~60分钟或每周150分钟以上，集中或分三次，每次10分钟以上5、运动频率：每周5~7天，最好每天一次，养成习惯
二、因为而异，因地制宜，关键根据人体的承受力采用循序渐进的方法，不要盲目冒进。1、运动类型：选择有氧运动和耐力运动为主，力量运动为辅。运动强度相对较少，如长距离步行等。
2、运动强度：一般为中、小强度。根据目前运动水平从小到大，逐渐增加，超重或肥胖的应采用能量负平衡原则加大运动量，支出大于摄入的原则。
3、运动方式：选择自己喜欢又能终生坚持下去的运动项目，如散步、快走、骑自行车等。4、运动时间：天30~60分钟或每周150分钟以上，按个人具体情况集中一次完成或分2~3次完成，每次10分钟以上。
5、运动频率：每周5~7天，最好每天一次，养成习惯。
三、1、膳食中碳水化合物功能占总能量60%~70%以上，推荐摄入8~10kg。2、蛋白质功能占总能量12%~14%3、脂肪占总能量30%~35%
4、摄入较多的铁、维生素B2、维生素C、水和电解质等。
友情提示：本文中关于《公共营养师三级考试知识点总结》给出的范例仅供您参考拓展思维使用，公共营养师三级考试知识点总结：该篇文章建议您自主创作。
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