走马驿中心小学营养餐工作总结

走马驿中心小学营养餐工作总结

营养餐工作总结

走马驿中心小学201*年6月30日

自农村中小学义务教育阶段学生营养餐计划工程开展以来，我校高度重视此项工作。结合县教科局专项会议精神及上级有关部门的相关要求，广泛宣传，精心组织，努力完成我校学生营养餐工作的各项任务。现将本学期营养餐工作总结如下：

一、指导思想：

以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针。实施“营养餐工程”，为我校学生安全食用营养良好的营养餐，改善学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。

二、认真学习，加强宣传

县局召开营养餐专题会议后，我镇立即召开了全镇负责人会，认真学习县局会议精神，就学生营养餐工作做了认真部署，对学生发放了致家长一封信、营养餐明白卡、还通过国旗下讲话和板报等形式，切实让学生和家长知道这一惠民工程的重要意义。

三、领导重视，亲自参与。

中心校成立了学生营养餐工作领导小组（组长：周永利副组长：聂宏志成员：刘桂生李彦利各教学点负责人），以切实做好学生营养餐管理工作，确保学生营养餐按时、足额、准确发放。为确保学生营养餐工作开展顺利，3月19日（即第一天）中心校周校长亲自参与到工作中帮助分装牛奶和鸡蛋，尽量让学生第一次营养餐吃好喝好。

四、健全管理制度、落实工作责任制。

为使我镇的营养餐管理工作逐步走向制度化、规范化，我镇制定了《学生营养餐管理制度》、《学生营养餐实施方案》、《学生营养餐应急预案》，同时还制定管理人员岗位职责，中心校与各学校，学校与各班、各班与学生家长层层签订了目标责任书和食品安全管理责任书。

五、认真组织，及时发放营养餐。

本学期我镇义务教育阶段在校生有722人享受营养餐供应，各教学点及中心校班级每天上报到校人数，库管员及时收集信息（做好食品验收、分发统计、有无过敏情况等）。每次做好留样，确保安全。实行日清、月结、期末汇总。为保证营养餐工作万无一失，每周聂校长亲自跟车，对各教学点进行二次配货，并及时针对学生营养餐工作进行指导和安排。

六、存在问题

1、供餐管理有待进一步加强，管理制度有待进一步健全完善。2、受地域、路况、交通设备等客观条件的限制，个别学校营养餐配送受到限制。

3、我镇覆盖面积大，学生人数较多，工作量大给班主任工作带来了一定的麻烦。

总之，通过营养改善计划的实施，切实保障了学生的健康成长，拉近了学校与家庭之间的距离，减轻了家长负担，促进学校良好学风的形成。在以后的工作中，我们要不断总结经验和教训，力争做得更好。

扩展阅读：201*.8.7小学儿童老人营养餐教案

从古话当中来为你的小儿搭配营养膳食

一、早要吃好，午要吃饱，晚要吃少。

1.早上要吃好

那么要吃什么呢？建议是奶制品和豆制品，所以豆浆和牛奶必须要有1样，但是不可每天都吃奶和豆浆，我建议把豆浆和牛奶轮换。然后早上不可吃油炸食品，建议在冬天的早上吃面点类，在夏天的早上吃蔬果类，比如把南瓜加糖蒸烂，或则吃个苹果什么的！

2.中午要吃饱

怎么吃才算饱？宁可一日无肉，也不可一日无豆，所以当早上没喝过豆浆的情况下，午餐就必须要有豆类食品了，比如红烧豆腐，黄豆红烧肉之类的菜。所谓吃饱，对平常的人来说，上不过4两熟饭，下不过1两饭，当然我就能吃6两饭，哈哈！

3.晚上要吃少

怎么吃呢？看清楚了，晚上是要吃少，但是不代表就不能吃好，所以晚上的菜做少一点，但是要浓缩营养，全素菜都是可以的！尽量保证在下午5.30到6点钟吃饭，反正睡觉前3小时不可以入食，因为会导致发胖！

二、周期基本的原材料膳食！

1：每周必须吃3次黄鳝（也就是鳝鱼拉！）

2：每天要有豆类的参加，因为大豆蛋白在豆类里的含量较多

3：一周下来，吃2-4斤水果，能做到吧，换句话说，也就是每天一个水果4：每周两次干货海鲜，鱿鱼，墨鱼，淡菜，海带等等

5：每天至少饮用1.5-2.5升纯净水，当然运动量大了的话，可以多加服用！三：把“一”和“二”综合起来就是一套完美的儿童膳食拉！

小学生（儿童）营养配餐食谱

一、营养食谱举例

6～9岁小学生一日食谱餐次食物名称用量

早餐：面包100g牛奶250g苹果80g

午餐：红烧鸡块海带鸡肉80g海带30g鲜香菇10g

素炒笋片莴笋75g西红柿鸡蛋汤西红柿20g鸡蛋10g大米或小米做成的饭大米125g

晚餐：肉丝炒青蒜苗青蒜苗75g瘦肉丝35g

芹菜炒豆干芹菜45g豆腐干45g馒头面粉80g小米粥小米25g全日烹调用油17g8.

二、小学生（儿童）营养套餐举例（春季一周食谱）

星期一早餐:

面包（面粉60g）。甜牛奶：牛奶250ml，白糖10g。炒花生米：花生米20g拌土豆丝：土豆50g，花椒油3ml午餐:

猪肉炒菠菜：猪瘦肉20g，菠菜120g，植物油5ml。

鲜菇炒卷心菜：蘑菇50g，卷心菜100g，虾皮5g，植物油5ml。黄花粉丝鸡蛋汤：干黄花15g，粉丝5g，鸡蛋25g，香油1ml。晚餐:

蒜薹炒鸡蛋：蒜薹100g，鸡蛋50g，植物油10ml。芹菜拌豆腐干：芹菜80g，豆腐干30g，香油3ml。

馒头：面粉90g。绿豆小米稀饭：小米15g，绿豆5g。加餐:梨100g。星期二早餐:

鸡蛋炒米饭:大米70g，鸡蛋25g，植物油5ml。玉米面粥：玉米面20g。小白菜炒豆腐丝：小白菜100g，豆腐丝50g，植物油5ml。午餐:

土豆炖鸡块：土豆50g，鸡肉块100g。

猪肝炒油菜：油菜100g，猪肝25g，植物油5ml。米饭：大米100g。面片汤：面粉25g，水发海带丝20g，虾皮3g，香油1ml。晚餐:

猪肉包子：面粉100g，猪肉30g，鸡蛋25g，莴笋叶100g，虾皮3g，香油3ml。小米赤豆粥：小米15g，赤小豆5g。加餐:草莓100g星期三早餐:

果酱面包：面粉75g，果酱5g。炝笋丝：净莴笋100g，花椒油3ml。牛奶：250ml。午餐:

熘肝尖：猪肝75g，柿子椒100g，植物油10ml。

黄豆芽海带汤：黄豆芽25g，水发海带15g，粉丝10g，香油3ml。米饭：大米125g。晚餐:

芹菜馅饺子：面粉100g，肥瘦猪肉50g，鸡蛋25g，虾皮5g，芹菜150g，香油3ml。

加餐:苹果100g。星期四早餐:

糖包：面粉50g，红糖10g。炝油菜：油菜150g，花椒油3ml。煮鸡蛋1枚豆浆250ml。午餐:

胡萝卜木耳肉片炒豆腐干：胡萝卜50g，水发木耳25g，猪瘦肉25g，豆腐干50g。红烧带鱼：带鱼100g，植物油适量。小白菜汆丸子：小白菜100g，猪肉25g。米饭：大米100g。晚餐:

酱猪肝（30g），炒绿豆芽（绿豆芽100g，植物油5ml）。白菜豆腐汤（白菜100g，豆腐25g，蘑菇25g，香油1ml）。二面发糕（面粉50g，玉米面50g）。加餐:柑橘100g。星期五早餐:麻酱花卷：面粉75g，芝麻酱20g。炝芹菜：芹菜150g，花椒油3ml牛奶250ml。午餐:

油焖虾：对虾50g，植物油适量。素炒油菜：油菜120g，植物油5ml。炖豆腐：豆腐100g，猪肉25g，紫菜5g，香油1ml。米饭：大米125g。晚餐:

韭菜炒鸡蛋：韭菜100g，鸡蛋50g，植物油5ml。素炒菠菜：菠菜150g，植物油5ml。豆沙包：面粉75g，赤小豆25g，白糖5g。玉米馇粥：玉米馇25g。

加餐:杏100g。星期六早餐:

馒头：面粉75g。甜牛奶：牛奶250ml，白糖5g。酱牛肉30g

炒花生米：花生米25g，植物油适量。炝莴笋叶：莴笋叶100g，花椒油3ml。午餐:

羊肉炖萝卜：羊肉50g，胡萝卜100g。虾皮炒莴笋丝：虾皮5g，莴笋丝100g，植物油5ml。二米饭：大米75g，小米50g。晚餐:

素烹黄豆芽：黄豆芽100g，植物油5ml。麻酱花卷：面粉100g，芝麻酱25g。馄饨汤：瘦猪肉25g，香油3ml，面粉50g。加餐:香蕉100g。星期日早餐:

切片面包：面粉75g。煎荷包蛋：鸡蛋1枚，植物油适量。拌香椿芽：香椿芽50g，香油3ml。午餐:

素馅饺子：面粉125g，鸡蛋30g，韭菜100g，豆腐干25g，虾皮10g，粉

丝10g，植物油5ml，香油2ml。

晚餐:

炝腰花：猪腰50g，胡萝卜50g，植物油10ml。

肉末炒菜花：瘦猪肉15g，菜花120g，植物油5ml。

芝麻烧饼：面粉100g，芝麻15g。绿豆大米粥：绿豆5g，大米25g。加餐:苹果100g。

[老年人营养饮食贵在“变”]

老年人在摄入营养时应侧重一个“变”字。

三餐求变一日三餐，每餐的进食时间不同，而人体的生理过程也在变化，故食谱的重点应做相应调整。

早餐：坚持低糖低脂的原则。优选瘦猪肉、禽蛋、蔬菜、果汁、低脂奶等，配以谷物、面食。

午餐：以高蛋白食物为主。蛋白质进入人体后分解出酪氨酸，进入脑后转化为使人振奋的多巴胺与甲肾上腺素等化学物质。

晚餐：与上述两餐相反，应以高糖、低蛋白食物为主。这是因为糖类会增加血清素分泌，可防止失眠。四季求变

春季突出温补，如葱、蒜、韭菜等蔬菜，大虾、瘦肉、禽蛋、鱼、豆类等均是佳品。

夏季首先要注意补足水分和钠、钾、钙等无机盐，含氮物质以及维生素B、维生素C等。蔬菜每天不少于500克，豆腐不少于300克，鸡蛋一个，少量瘦肉。

秋季气候干燥，饮食要点是养阴润肺，芝麻、蜂蜜、梨、莲子、银耳、葡萄、萝卜之类为度秋佳品。多喝开水、淡茶或牛奶、豆浆等饮料，少吃辣椒等燥热的食品。

冬季天气寒冷，进食的要点是“保阴潜阳”，即多吃点敛阳护阴的食物，如胡麻仁、藕、木耳等。狗肉、羊肉等高热量食物也不可冷落。另外，应多吃些新鲜蔬菜，以免维生素缺乏。

老年饮食营养平衡歌

热量脂肪不要多，荤素搭配易消化，防止老年肥胖症。优质蛋白来补充，豆类鱼虾常食用，代谢平衡少患病。玉米蔬菜打先锋，有利调节消化道，便秘高脂少发生。牛奶豆腐常食用，食物钙源不可少，防止骨质疏松症。食盐摄入忌过量，维生素族要多样，软化血管保畅通。果类品种要食用，无机盐类维生素，调节老年体机能。每日饮水要适中，膳食常有汤羹菜，延年益寿乐无穷。70岁老人一日营养食谱举例

对象：70岁男性，极轻体力劳动者。

本食谱供能量1800千卡，蛋白质65克，其他营养素符合老年人需要。早餐

花卷（标准粉50克），牛奶（牛奶200克）。午餐

发面饼（标准粉150克），肉丝炒韭菜（猪肉丝25克、韭黄120克、植物油8

克），虾皮三丝（虾米皮10克、菠菜50克、土豆70克、胡萝卜80克、植物油5克），海蛎汤（海蛎肉10克、高汤300毫升、香菜少许）。晚餐

米饭（大米100克），葱椒带鱼（带鱼75克、葱、姜、花椒、醋、白糖适量，植物油6克），小白菜日蘑汤（小白菜70克、干口蘑10克、粉条20克、油1克、汤300毫升）。晚点桔子50克。

老年人三餐热能分配：早餐占30%，午餐占40%、晚餐占30％。

老年人一周营养食谱

周一早餐：馄饨、小包子、咸菜、鸡蛋午餐：莲藕炖排骨（加山楂）、西红柿炒菜花、山药白米粥加餐：小西红柿、蛋糕

晚餐：肉片焖扁豆、黄瓜木耳炒鸡蛋、白菜豆泡汤周二早餐：面包、牛奶、鸡蛋

晚餐：面条（炸酱、西红柿鸡蛋卤）三种面码加餐：小米红枣粥

晚餐：溜肝尖、炒油菜、西红柿蛋汤

周三早餐：西红柿疙瘩汤、小花卷、咸蛋伴洋白菜午餐：四喜丸子（个）、烧冬瓜条、棒骨白菜汤加餐：西瓜（小西红柿）晚餐：（白菜猪肉）、素三鲜、（鸡蛋、木耳、胡萝卜）馅饼周四早餐：豆浆、包子、咸菜茶鸡蛋

午餐：肘子、黄瓜、鸡蛋炒豆芽菜、大葱饼、红豆、红枣粥加餐：莲子银耳羹（山楂）

晚餐：芹菜伴红腰豆、虾仁绘豆腐、丝瓜蛋汤

周五早餐：小米粥、烧饼夹肠、伴海带丝午餐：包子（芹菜猪肉）（洋白菜鸡蛋木耳）、绿豆粥加餐：西瓜、西红柿

晚餐：西红柿烧茄子、豉椒炒牛舌、木耳白菜萝卜汤周六早餐：热汤面、花卷、咸菜（酱黄瓜）午餐：油菜炒牛肉、鸡蛋菠菜、绿豆粥加餐：香蕉、小西红柿

晚餐：肉末四季豆、炒小白菜、紫菜蛋花汤周日早餐：粥、馒头、花卷、咸菜

午餐：清炖排骨（白菜、粉条）、醋熘白菜、棒渣粥加餐：桃

晚餐：炸鸡腿、西红柿炒鸡蛋、酸辣汤

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