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圣诞节工作总结

网站:公文素材库 | 时间:2019-05-29 17:31:49 | 移动端:圣诞节工作总结

圣诞节工作总结

圣诞节总结

201*年12月24日举行的圣诞party已告一段落,相比去年的活动来说今年的活动形式有了新的突破,得到广大顾客的认可,活动的顺利进行有赖于酒店各部门的大力支持,再此衷心的表示感谢!

每开始一次活动,我们都要集思广议的去考虑新颖的方式,考虑活动的安排,节目的筛选,尽力做好每一步工作,考虑好每一个流程,活动结束后结合活动的实际情况作出接待总结,对工作安排及检查工作不足之处作出分析,找到解决方案并归纳存档,便于日后更多活动的顺利进行。

下面就此次活动期间接待作出相关总结如下:

晚餐接待人数及收入情况如下:日期分部多瑙河咖啡厅洲际厅接待人数收入接待人数收入(元)旋转餐厅接待人数收入(元)大堂吧接待人数收入(元)总计接待人数收入(元)_____5815277.423日58人15277.4_24日11031980274人14487224人14112233641019130025日1584183431764__16143598同比-13022-28-9024-24-8622__-53-14624散客接待2人备注23日港团46人,散客12人;24日散客92人,三星客人宴请18人588元接待42人;518元接待232人,其中4人为宴请散客接待27人分析:

根据数据显示,整体接待人数较去年有所下滑,分析主要原因如下:

1、今年12月24日平安夜为周一而不是周末,消费群体均为上班状态,且小朋友也在读书,对销售票券数量产生一定的影响

2、票券的销售数量减少,员工推销意识有待提高,前提是不断收集餐厅熟客资料并将相关推广内容准确、有效地传达给到顾客,

人员安排方面:

1、咖啡厅:23日人手充足,24日略显紧张,当日已另行安排帮手,服务不够细致有待

提高;

旋转餐厅:23日25日安排收银员及酒吧员值守,以舒缓48楼人员不足,根据当

日预定以及时增加人手协助服务,无特别事项

大堂吧:安排一名领班及一名服务员值守,因接待客人较少,无需额外增派人手;洲际宴会厅:

1、支援人员对西餐操作不熟悉,质量有待提高,建议圣诞节前做专场培训,达标

上岗;

2、本部厅面服务人员处于缺编状态,此次仍有参与唱诗班安排,为保证服务质量,

建议人事部在明年圣诞节不作西餐人员安排

3、现场员工纪律有待加强,因酒店WIFI的便捷及当日节目表演使许多员工未按

要求遵守相关纪律;

出品方面:

咖啡厅:未按既定的菜单出品,鱼翅汤改成了意大利菜汤,热菜方面亮点不够,有出品圣诞火鸡,但无圣诞火腿,客人反馈价格偏高;旋转餐厅:按照既定套餐出品,客人表示满意;

洲际厅:

出品按既定菜单出品,但未注意到以下细节:

1、自助餐区需增加明星标识,便于客人熟知出品类别及取用区域;2、出品高峰期食品出现短缺情况;

3、热盘出品不够精细,虽客人无特别意见,在日后出品方面仍有大的提升空间;4、厨房部分食品准备不足,下单晚,造成食材缺货,如:。。。

5、西饼房人员缺编严重导致甜品区域出品缺乏亮点,西饼出品仍有待提高

服务方面:

支援人员能够按照既定的自助餐服务要求给客人提供服务,但服务意识仍有待提高,体现在以下几个方面:

1、餐台上客人使用过的碗碟、餐具未及时收撤;2、未及时给客人添加酒水及茶水

3、纪律方面不足,员工将注意力转向节目表演上而未注意客人的感受

4、因为迎宾的人数安排不足导致大量客人自行寻找座位,服务人员未及时引

领;

5、节目表演准备工作不到位,彩排时间短,应改为14:00开始6、同步转播设备存在问题,检查工作需提前完成

合理化建议:洲际厅:

1、自助餐不设酒会,安排18:00进场,避免客人等候的焦虑;2、自助餐台移至洲际厅外围,保证宴会厅内座位充足,3、工作安排不够细致,有漏洞,需作出合理化安排

1.2.3.4.

旋转餐厅:

新拉手网套餐因多备注一条信息,特殊节假日酒店会另出安排,及拉手网晚上不得使用,以避免不必要的投诉与纠纷。

楼面服务人员为缺编状态,需增加人手,确保服务质量。

因节假日多为家庭或情侣用餐,套餐菜牌建议以双人套餐或家庭套餐为主导。抽奖环节的流程与注意事项不够清晰,需以文字形式更新。(如票券的回收程序等。。)

5.酒水的赠送可多元化,除红酒及气泡酒,可考虑增设其他软饮或特色饮品

咖啡厅:

1、重大节日人手配备仍需增加,确保服务质量;

2、节日气氛不够浓烈,建议增加圣诞老人及卡通人物巡游次数;

3、网购界面仍需注明清楚节假日票券可否使用及注意事项,避免客人不理解及投诉

扩展阅读:圣诞工作总结

餐饮部圣诞节工作总结

酒店今年首次在户外停车场进行圣诞晚会的接待工作,在全体酒店同仁的大力协助下,较顺利完成了接待工作,达到了预期效果。在此餐饮部做一总结,为明年打好基础:一,好的方面

1.酒店各部门全体人员能够积极配合,从开始摆台到最后收尾边

疆辛勤工作,非常值得肯定。

2.参加晚会人数和实际销售数据基本一致,整场氛围良好。3.各部门工作提前进行了布署,以倒计时进行工作推进,效果良

好。二,需加强的方面

1.外请的学生的后勤人员由于经验不足,导致出品和服务还是有

所欠缺。

2.集团和女企的人数到下午都无法确定,导致桌椅安排有点被

动。

3.整体出品的时间过长,品种还需更加丰富。

4.外场灰尘较大,对食品卫生方面有所欠妥,明年建议还是在餐

厅内部进行。

5.全体人员的宵夜还需提前安排,给员工一个安慰。员工饭堂当

日应该进行加菜,体现领导关怀。

6.晚会内容单调,无明显吸引力,不符合天妃酒店四星级的名气。7.晚会舞台的背景不够大气,不能体现酒店的档次。8.四周外围用树进行隔离,无法完全隔开。就采用更加紧密的做

法。

天妃酒店餐饮部201*.12.

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