茶楼服务员工作流程

茶楼服务员工作流程

茶楼服务员工作流程

来源：餐饮管理发布时间：201*年05月26日点击数：

2680【字体：小大】【收藏】

1、工作准备服务员准备客用的所有经过消毒的器具放于工作台，以便客人来时及时

取用；吧台应准备相关的所有需用品；应摆放于台面的物品（如烟缸、台卡、纸巾、等）应整齐有序的置放于台面上；备齐娱乐用品，并擦拭干净，以便使用。

2、服务员站位为迎接客人的到来，服务员在做完卫生后开始分区域站位，期间保持优美站姿，要求挺胸收腹，头正肩平，男生双手背于背后，女生双手交握，头发以前不过眉，后不过领，侧不过耳为要求。

3、迎宾客人来时应热情迎接，用姓氏称呼客人，“先生/女士，欢迎光临！”并迅速把客人引领到合适的座位，各服务员作好交接。

4、服务员接待服务客人：礼貌招呼，热情主动。为客人上香巾，点茶，小吃等；记住客人习惯、爱好及特殊要求，作好相关记录。使用“请”、“您好”“打扰一下”、“谢谢”、“很乐意为您效劳”等礼貌用语。

5、吧台出茶、出果盘等：根据进货情况，吧台出茶时应检查茶有无质量问题，变质的茶各其它饮品不能冲泡。

7、为客人发茶发茶时注意应该先水后茶的茶的冲泡,以及先茶后水的茶的冲泡方法，以及冲泡器具的选用。

8、巡台服务包括客人如需点小吃、果盘等，应为客人热情推销。执台期间应勤换烟缸，为客人续水，清洁台面等，保持客人饮茶的高雅环境。

9、买单客人叫买单时，到收银台为其打单，告诉客人消费数量，唱买唱收，如有找零请客人点清收好，客人如要发票，应让客人稍等，马上去收银处拿发票；如客人有打折卡的，应在打折完毕后将打折卡退还给客人。

10、送客要求服务员为客人拉椅，提醒客人带好随身物品，“请带好随身物品！”，并且送客人离开茶楼。

11、恢复台面按规定收回娱乐用品等，杯具收回到工作间清洗，迅速摆好台面物品，检查周边清洁度，迎接下一批客人。

三、：9：0017：00；具体工作安排：

1、早上8：50集合，由领班负责召开例会，安排当日各项工作，宣读当日茶品沽清情况、注意事项、工作要求等；

2、9：20左右开始做卫生，9：50左右卫生工作完成后，由领班负责第一次检查，经理复查；安全服务人员打开毛巾柜电源、背景音乐、空调、热水器等，安排服务人员摆台、站位。3、9：0010：20员工分批吃饭，具体由领班安排。4、14：0015：00员工分批吃饭，由领班安排。5、10：3011：00是茶坊到库房领料时间。

6、17：00早班与晚班交接，交接完毕后，统一下班，离开公司时接受当班保安安全检查。17：00凌晨12：00；

具体工作安排：1、17：0017：30是茶楼到库房领料时间；

2、16：50集合，由领班召开班前会，安排当晚工作，当场宣读由早班领班交接的客人资料等；出品的沽清情况等。

3、例会完毕后，和早班进行交接，迅速进入工作状态，接待服务客人。

4、凌晨12：00后，由领班安排人员值班，值班人员继续上班；领班负责计算当日营业总额及记录当晚发生事件于领班记录交接本上。其余晚班人员下班休息；凌晨12：00后如还有客人消费，值班人员开始计算加班补贴（由收银负责记录），一个小时补贴4元。

5、晚班所有人员在离开饭店时主动出示自己包袋，接受当值安防员安全检查。

扩展阅读：茶楼服务员岗位职责及工作流程

茶楼服务员岗位职责及工作流程

1、服从茶楼主管工作安排

2、提前10分钟到岗打卡签到、化妆、换衣服3、检查仪容仪表4、参加开班前例会

5、根据当天主管安排，营业时间前和当班人员一起打扫责任区域卫生

6、迎客：有客人到大厅或雅间时，面带微笑问候每一位客人和酒店领导（您好欢迎光临、早上好、中午好、晚上好、圣诞、元旦、新年、周末好等）7、询问：先生/小姐您好！请问喝什么茶？8、记录好客人点茶的杯数和茶品9、道别：请稍等！马上就好

10、这是您的茶/饮料，请慢用！有什么需要请随时招呼我们!希望您休息愉快!11、巡视：在大厅不停巡视（走动或目光）客人是否有示意和营业大厅的卫生情况、是否需要换烟缸、茶水是否需要续水、窗帘、家具的摆放是否合理并及时处理和调整12、结账：大厅客人离开座位时要引领客人结账

13、客人离开后马上去收回茶具和打扫卫生并将杯具及时清洗和消毒

14、离开客人：遇到客人大批从雅间和浴足房出来，要礼貌询问：请问您们是否已结账15、礼貌征询客人意见或建议（先生/小姐：请问我们的服务还满意吗？请把意见留给我们，我们将及时改正，希望您下次来时我们会让你更加满意），在客人意见本上记录下客人意见并及时反馈给部门领导

16、提醒客人：小心地滑，小心台阶，为客人按开电梯，并礼貌询问客人：请问您到几楼并为客人按好电梯楼层

17、送客：客人离开时，恭送客人：再见/请走好/欢迎下次光临/请慢走18、如果出现跑单现象，和当班人员一起承担赔偿责任

19、上班时不允许无故脱岗串岗（若有现象依照员工手册处罚条例进行处罚）20、卫生：在夜班客人离开后和早班接待客人前对整个营业场所按标准彻底做清洁卫生21、主管检查后方可下班

22、积极完成好部门领导安排的其他工作

友情提示：本文中关于《茶楼服务员工作流程》给出的范例仅供您参考拓展思维使用，茶楼服务员工作流程：该篇文章建议您自主创作。

来源：网络整理 免责声明：本文仅限学习分享，如产生版权问题，请联系我们及时删除。

《茶楼服务员工作流程》由互联网用户整理提供,转载分享请保留原作者信息,谢谢!
链接地址：http://www.bsmz.net/gongwen/724389.html

• 上一篇：茶楼服务员岗位职责及工作流程
• 下一篇：茶楼服务员工作流程