实习之酒店服务员

实习之酒店服务员

社会实践调查总结报告酒店服务员

这次暑假，我又选择在一家酒店当服务员。虽然之前已经做过这种工作，但做的只是很简单的工作，端端盘子，搞搞卫生什么的,并不熟悉具体流程及操作方式，所以想着自己能不能在这次的工作中有所进步和改善。之前老板说我待客还略显生疏稚嫩，所以这次的工作绝非重复之前单调的服务员生活，而是为了更好地积累有关服务这个行业的经验，毕竟将来我们从事的工作都是要服务于人的。

九点上班，我8:30到岗，酒店的老板很和善，第一天来什么都不懂，老板就叫了一个老服务生来指导，经过一天的培训，才知道每个细节都要弄好,没点都有讲究。这项工作并不像我想象的那么容易，以前在学校就就以为其实做服务员有什么难的，不就是端端盘子，刷刷碗，可是现在要实践起来还真是不怎么容易。三百六十行行行出状元，都要有职业精神，作为一名合格服务员，要笑脸迎人，一天下来脸都笑得抽筋。实话说真的很辛苦!最困难的就是和客人相处，碰到脾气好的还没什么，要是碰到那些无理取闹的客人就难办了，就像是秀才遇见兵，有理也说不清!到这个时候就只能是“顾客就是上帝”了!不管是他没理还是你没理，他是上帝就得听他的，我们也就只有哑巴吃黄连了，晚上下班回家躲在被子里掉眼泪了!那个时候，好几次想放弃这份工作，但一想到找这份工作就是从中学会和陌生人交流，这么轻易放弃也太不值了，更何况还有那微薄的收入,可以体现自己的社会价值，减轻父母的压力，父母每天起早摸黑的干苦力活，应该力所能及的减轻他们的负担。所以再苦再累我选择坚持，没有放弃!工作第一天，什么都不知道，幸好有个前辈很热心，先带着我熟悉了整个饭店的包间、大厅位置。

培训完后第二天正式工作就遇上了围餐，一共开了6围，对于我这个新手来说，无疑是一个十分大的挑战。首先是上菜，一般围餐都有12个菜以上，而这12个菜很难都放在那小小的转盘上，这就需要移位和换小碟了，但开始我什么都不会，只能在一旁干看着其他服务员如何上菜。上完菜后，又要帮客人倒酒，倒酒也是十分有讲究，而我却不知道，这次我是按照自己的理解去倒，因此有些倒的多，有些倒的少，幸亏客人也没多注意。后来我才知道，不同酒有不同的倒法，不同的酒还对应不同的杯子，白酒用白酒杯，一般倒到接近满的位置，但却不能让酒倒出；而红酒就用红酒杯，倒接近半杯；而洋酒就用洋酒杯，但倒的量却非常少，只倒五分之一杯的量。看起来很繁琐，之前我总把所有事情都想当然，现在才发现自己知道的原来是这么少，有种书到用时方恨少的感觉。

渐渐地对于服务生的工作有了更深刻的了解，也能独自面对工作在遇到的问题，一个树立了为人民服务人生观的人，就能对人生目的有更深刻的理解，助人为乐，成为受人民群众欢迎的人。在这个时期内，我也曾经想过放弃，但想到这次我到这里来的目的，我就会告诉自己再坚持下去，只不过是区区的半个月而已，一定要坚持下去。慢慢的，我开始适应了这种生活，每天早上9点就开始上班，打扫酒店的清洁卫生，擦转盘，还有拖地等等，等到11点，就正式营业了，这时我们又要准备房间里的各种就餐用具，时刻准备好为客人服务，一直到下午2点才下班。到了4点又要营业了，一直工作到晚上9点。这期间的工作是十分琐碎，每天的工作都一样，有很多事都要自己时刻保持冷静，因为看起来十分不起眼的事也会有大麻烦，例如每次客人来到时，我们先拆餐具，再拿上餐前小吃和倒茶，还有每次上菜都要对好单，以免上错菜，上菜后又要写好单，如果上错菜就要自己去买这菜的单了。这完全可以说是一套不可更改的程序，看似简单，实际做起来就不容易了，只有自己多点观察，才可以发现哪里有缺漏。因此，自己一定要有很好的耐心。刚开始时，我耐心不够，有一些很简单的事我就会省略不做，结果就会遭到领班的严厉批评，慢慢的，我养成了耐心的习惯，慢慢地做好每一件事。

经过一段时间的锻炼，我已具有处理各项事务的能力，除了完成每天分配给我的任务外，我还会主动协助别人完成拖地、摆放餐具等任务；灵活应对顾客的请求并且会主动与顾客聊天；偶尔被同事骂或者又能给同事“挑刺”。在社会上要善于与别人沟通。经过一段时间的实践工作使我认识更多的人。如何与别人沟通好，这门技术是需要长期的练习的。以前实践的机会不多，使我与别人对话时不会应变，会使谈话时有冷场，这是很尴尬的。人在社会中都会融入社会这个团体中，人与人之间互相合作做事，做事的过程中更加融洽，更事半功倍。别人给你的意见，你要听取、耐心、虚心地接受。在社会实践中以及以后的工作中要有自信。自信不是麻木的自夸，而是对自己的能力做出肯定。就像刚开始时我到饭店那样有一点胆怯，但后来是自信给了我勇气。自信使你更有活力更有精神。在社会活动中要克服自己胆怯的心态。自己觉得困难挺多的、缺乏社会经验等种种原因往往会使自己觉得自己很渺小，自己懦弱就这样表露出来。所以应该尝试着克服自己内心的恐惧。老师说过，在社会中你要学会厚脸皮，不怕别人的态度如何的恶劣，也要轻松应付，大胆与人对话，工作时间长了你自然就不怕了。没有谁一生下来就什么都会的，天不怕地不怕的，都是经历不会到会的成长过程，尝试过吃了亏就害怕，当你克服心理的障碍，那一切都变得容易解决了。战胜自我，只有征服自己才能征服世界。勇气是关键，某个名人说过：“勇气通往天堂，怯懦通往地狱。”在工作中要不断地丰富知识。知识犹如人体血液。，知识犹如血液。人缺少了血液，身体就会衰弱，人缺少了知识，头脑就要枯竭。

在实践过程中，我也发现了自身存在的一些问题，我发现自己的人际交往的能力还是有些问题，比如，如何主动与别人接触，处理事情的态度和方法往往有时不得当，在日后的日常生活、交际中有待加强和学习。虽然在实践中存在着一些问题，但是我觉得仍有一些值得骄傲的闪光点的。本人参加社会实践有着不畏困难的精神，敢于实践，对工作充满热情，细心真诚。通过参加社会实践，我认识到，在生活中吸取周围人的经验和阅历，掌握一些社会礼仪的技巧是极为必要的。充分发扬本人自身的优点，取长补短，总结经验，吸取教训，使自己对将来充满信心，也为以后真正融入社会奠定坚实的基础。在学校，理论的学习很多，而且是多方面的，几乎是面面俱到，而在实际中遇到的是没学过的，甚至是学到的一点都用不上，也许碰到一些简单的问题，知道套着简单的公式就能完成任务，学校的老师让我们出发的起点变高了，学习先进的知识，为的是将来走进社会，更好的献出自己的一份力，更好地为社会服务。社会实践是锻炼人才的熔炉，衡量人才应“不唯学历、不唯职称、不唯资历、不唯身份“而应主要看实际能力和贡献。要成为人才，只有通过实践。实践出真知，实践也是铸造人才的大熔炉。

算起来，这次是第二次在酒店当服务员了。由于之前已经有了一点相关的经验，所以做起事来还比较得心应手。服务员这个行业，除了最基本的端茶送水的工作之外，最重要的还是得懂得待客之道。一直觉得自己不怎么擅长人际交往，所以也不怎么喜欢说客套话，说出来都感觉怪怪的。不过，后来发现，其实所有的事都只是习惯的问题罢了。就像之前话务员的工作一样，多做几遍之后很自然地就习惯了，碰到什么人就说什么话，其实并不难。只是相比于话务员，服务员需要更多的临场应变反应，而每个人的应变能力都差不多的，最重要的是淡定，遇事不慌总可以想到解决方案，偶尔遇到解决不了的，向头儿求助一下吧！

半个月的实践时间很快就过去了，这里的工作，虽然有时会略显单调，但是，当忙完一天后，累的同时更多的还是收获的快乐。在这里，你不但又认识了一些新的同龄人，而且在待人接物上面也可以得到更多经验。其实很多事，都是靠不断积累而慢慢养成的习惯，和人相处也不例外。我相信，所有的事只要你想做改变并且也真正的开始付诸出一段时间的实际行动，那么没有你办不到的事，可惜的是很少有人能坚持！

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