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中餐面点主管岗位职责与工作内容

网站:公文素材库 | 时间:2019-05-29 17:41:22 | 移动端:中餐面点主管岗位职责与工作内容

中餐面点主管岗位职责与工作内容

中餐面点主管岗位职责与工作内容

一、岗位名称:中餐面点主管二、岗位级别:

三、直接上司:中餐厨师长四、管理对象:中餐点心厨师

五、岗位提要:负责中餐点心单的制订以及点心间的生产管理工作,带领本组员工制作,出品风味纯正的各类点心。

六、具体职责:

1.制定中餐点心单及制作规格标准,厨师长审批后遵照执行,定期推出新品种。

2.负责安排原料的申领、加工、掌握客情,根据菜单做好开餐前后的准备和收尾工作。

3.检查冰箱及工作台冷柜原料的贮藏情况,并做出妥善处理。

4.带领员工按规定操作程序和质量标准,加工制作早餐,午晚餐各类面点,做到点心出品准确及时,节约使用原料,控制点心成本。有效成本率为35%

5.主动与前台协调,合理调配,安排大型活动点心的生产及出品工作,安排本组员工值班、轮休,负责本组员工作表现的考核、评估。

6.督导维护和保养设备,并负责对面点生产所需设备,器具的添补和维修提出建议。

7.检查员工的仪容仪表及个人和包干区卫生,督促员工做好收尾工作。8.负责检查各种馅料的配比,品味,严格把好质量关。9.完成厨师长布置的其它各项工作。七、任职条件:1.工作勤恳、积极主动。

2.懂的原料知识,熟练掌握面点制作技术。3.具有一定的协调及组织管理能力。

4.高中毕业相当于高中文化程度,已达三级以上面点厨师水平。5.身体健康、精力充沛

扩展阅读:中餐点心厨师岗位职责与工作内容

中餐面点厨师岗位职责与工作内容

一、岗位名称:中餐面点厨师二、岗位级别:

三、直接上司:中餐面点主管四、管理对象:

五、岗位提要:负责中餐面点饭粥类食品制作与

出品工作,保证及时提供合乎质量要求的各类点心。六、具体职责:

1.负责中餐点心间原料的领用和加工工作。2.按规格操作程序和质量标准,制作各式面点、保证及时出品。

3.根据安排,提前制作大型宴会各类点心,并按时出品。4.根据需要量,适时蒸、煮饭粥类食品,保证早、午、晚,顺利开餐。

5.负责开餐前各项原料,盛器的准备工作,保证出品及时准确,负责餐后点心食品收藏、用具整理、原料保管、设备清洁等收尾工作。6.负责点心间所有厨具设备,用具的维护保养工作。

7.随时保持个人,工作岗位及包干区的卫生整洁。

8.完成主管交办的其它各项工作。七、任职条件:

1.工作勤恳、认真负责。

2.精通中餐各类点心制作技术。3.有较强的独立操作能力。4.身体健康、精力充沛。

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