面点主管岗位说明书

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XX酒店管理有限公司岗位说明书

面点技术处主管岗位说明书

岗位名称所在部门直接上级直接下级晋升方向本职：在技术研发处主任的直接领导下，制定、监督、检查和支持各分店面点的技术工作，随时解决面点存在的各种技术问题。职责与工作任务职责一职责表述：负责面点规格标准的制定工作制定《面点标准卡》，并报技术研发处批准后严格执行。任务职责表述：负责把握面点的出品质量1、对各分店进行面点技术支持，及时对面点的各种技术问题提供帮助；职责二2、检查、监督各分店人员严格执行《面点标准卡》，对偏离产品质量要求的要及时调整，工作确保出品质量到达管理公司的统一要求；任务3、检查原材料的加工及保管工作，对违反面点操作流程的要马上纠正，直到符合要求；4、解决督导处检查发现的各种问题。职责表述：负责组织面点新品研发职责三1、定期组织各分店的技术骨干钻研推出新产品，提高面点的出品质量和品种创新；注①2、预算新产品的制作成本，预定出新产品的毛利率级上市售价，报物资部经管理公司批工作准执行；任务3、参与由技术研发处主任组织的各项研发工作，主动协同其他技术处的研发，保持公司研发工作的统筹性、协调性和高效性。职责四职责表述：负责面点新品推广工作1、制定经管理公司批准上市新产品的《面点标准卡》及操作流程；任务面点技术处主管出品部技术研发处主任面点师傅来源：面点师去向：技术研发处主任、配送中心主任岗位编号岗位定员工资等级薪酬类型岗位分析日期1人级月薪201*．1．XX酒店管理有限公司岗位说明书

2、拟定新产品推广方案报物资部经管理公司批准执行；3、亲自到各分店组织各面点师傅对新产品的操作流程、要领、标准进行实操培训，保证新产品推广符合《面点标准卡》的统一要求。职责五职责表述：做好面点技术培训工作工作1、在培训处的统一部署下，做好面点技术的各项培训工作。（如面点的操作流程、标准任务要求和要领等）职责六完成技术研发处主任交待的其他工作任务。权力权限一：对员工工作的监督检查权。权限二：工作协作关系内部协调关系督导处、物资部、配送中心、面点师傅、厨师长外部协调关系任职资格学历/专业初中及相关学历培训经历面点制作技术培训、管理技能培训、相关经验/履历从事本行业6年以上，具有一定的组织管理能力、熟练掌握面点制作技术相关知识/技能了解美学基础知识，有面点制作创新技能个人能力组织能力、管理能力个人素质身体素质身体健康、无传染病、有充沛精力其它使用工具/设备和面机、搅拌机、压面机、蒸柜、烤箱工作时间特征正常工作时间所需记录文档考核指标月经营指标在酒店计划内备注：注①：按《新产品推广流程》执行

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1、岗位职责说明书（第1页，共2页）岗位主要职责范围考核要点（可参照工作标准）备注职责内容1、监督检查员工个人卫生、工作区卫生和生活区卫每日检查本部卫生是否合格并定期组织本生部员工进行大扫除2、加工前对原材料进行质检；与厨师长进行原材料的质量鉴定3、组织员工按食谱要求加工制作主食、高质量完成保证每餐食品高质量完成任务.；为招聘制定目标责任书4.组织员工进行业务技能培训，增加花色品种，提定期或不定期培训本部员工专业技能及实和考核提供高班组整体素质；践操作依据5.各种工具及时清洗并位存放；每日收尾前检查所有工具及食品是否符合工作标准及要求充分利用所剩原料降低一切可降低的成本及原材料6、剩余原料、食品及时收回安全储藏7.每餐完毕后，对工作区进行巡查每日下班前对工作区进行巡查8.组织班组民主生活会，做好班组日考核工作每日考核每日评讲,汇总上报对所使用的工具定期保养维护及时排除安全隐患9、做好面点设备设施的养护和维修10、完成领导交给的其它任务出色完成领导交办的一些临时性工作2、岗位任职要求说明书（第2页，共2页）职位名称所属部门直接主管职位概要面点主管餐饮服务中心厨师长职位编号任职人直接下属编制日期09年8月29日薪酬等级面点工***负责主食食品烹制，煎制的原材料加工工作男女不限，20-45岁，中学以上学历；基本条件身体健康，头脑清楚。具备良好沟通协调能力工作能力具备新花样的研发研制任职条件具备2年以上实践操作经验工作经验具备1年以上管理经验个人品格敬业，吃苦耐劳；品行端正、为人诚实受监督餐饮服务中心餐厅主管及厨师长实施监督餐厅主管厨师长全体就餐员工工作关系培育下属制定面点工作标准与新花样的研发及制作内部沟通餐厅主管厨师长外部沟通对面点的新产品有研发权。权力范围对面点工有奖罚建议权。

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