餐厅保洁工作流程
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餐厅保洁工作流程
保洁工作,做好餐厅的卫生清理工作,并时常保持餐厅环境及各项用具之整洁,使其符合卫生规定标准。
1、按照程序先擦餐桌、餐椅,保持餐桌桌面光洁,无油腻、杂物等;餐椅无灰尘、无油污;就餐时随时保持桌椅干净,随时收拾桌上的碗盘,清理餐桌的剩饭、杂物等。
2、按照保洁公司程序清扫地面垃圾、洒水、拖地面,达到地板光亮,无杂物、无污渍;就餐时随时清理地面的遗留杂物,清扫积水。
3、餐厅走廊墙壁、楼梯、扶手干净无污迹,无乱抹、乱画现象。4、每日清扫卫生死角、门窗、门帘等。5、泔水必须当日清理,泔水桶保持干净、封闭。
6、餐厅卫生清扫完毕后,整理卫生工具(拖把、苕帚、抹布都清洗一遍),使其摆放有序,放置在指定位置。
7、对餐厅食物及饮品应有深入的了解,遵照餐厅的营业方针计划,按照规定的标准为顾客办事,做好办事工作。
8、盛情款待新旧顾客,满足顾客的合理需求及要求,热忱主动为顾客点菜,并准确无误的把顾客所需要的食物,饮料送到顾客的台面上。
9、顾客离别后,应尽量加快清理顾客用过的餐具,并从头摆好台面。10、遇到人客有意见或者投诉时,如不能解决,应该当即报告给餐厅的管理人员。
11、关心同事,乐于助人,具有合作,团体精神,为达到共同的目标,最大限度地发挥自己的作用。
12、与管理者,同事和宾客建立杰出的关系,努力保持安全,有效,成功的办事,以更好的保持餐厅运转。餐前筹办:
1、准时到岗,到场班先例会,接收值班经理对当餐的工作安排及布置。
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2、员工进岗后,做卫生定位摆台,如提前预定应按要求摆台。
3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾,无油垢,无水迹,无烟头,无墩布毛。每餐清扫一遍。
4、检查台面,餐具有无破损,水迹,油迹,污迹保持台面干净整洁。5、领用餐中一次性物品,分配后注意妥善保管,归档有次序的摆放整洁。6、按点立岗定位筹办迎客。
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扩展阅读:餐厅保洁员工作流程
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餐厅保洁员工作流程
1、按照程序先擦餐桌、餐椅,保持餐桌桌面光洁,无油腻、杂物等;餐椅无灰尘、无油污;就餐时随时保持桌椅干净,随时收拾桌上的碗盘,清理餐桌的剩饭、杂物等。
2、按照程序清扫地面垃圾、洒水、拖地面,达到地板光亮,无杂物、无污渍;就餐时随时清理地面的遗留杂物,清扫积水。
3、餐厅走廊墙壁、楼梯、扶手干净无污迹,无乱抹、乱画现象。
4、每日清扫卫生死角、门窗、门帘等。5、泔水必须当日清理,泔水桶保持干净、封闭。6、餐厅卫生清扫完毕后,整理卫生工具(拖把、苕帚、抹布都清洗一遍),使其摆放有序,放置在指定位置。
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