徐州工程学院食堂问卷调查报告总结

徐州工程学院食堂问卷调查报告总结

徐州工程学院食堂问卷调查报告总结

一、引言

古人云：“民以食为天”，马克思也充分的阐述了人只有在衣食住行得到满足过后，才可能进一步的发展自己。而在当今的大学里，食堂与学生群体之间也存在着复杂的关系，基于食堂对学生群体生活影响的重要性，我们班对我校学生们开展食堂现状的问卷调查，其中包括调查价格，饭菜的满意度，服务满意度等方面，并进行充分思考，进而提出了一定的建议。

二、现状大学生群体和食堂之间存在着很多的不和谐的因素，这种现状如果任其发展的话，势必会阻碍学校的正常运行，为了解我校学生食堂服务整体情况，进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件，使同学们能够得到更好的饮食服务。现将部分有代表性的调查结果报告如下：（1）饭菜价格在此次调查中，近20%的同学认为食堂饭菜价格合理，70%的同学认为食堂的饭菜价格偏高，而认为食堂的饭菜价格很高的同学占10%。由此可见大部分同学对食堂的饭菜价格是不太能接受的，食堂饭菜价格有待调整。（2）饭菜质量近90%的同学吃到过变质的饭菜，仅有10%少数的同学没吃到过变质的饭菜。由此可见食堂的饭菜质量不是很高的，同学们对饭菜质量持不太满意的态度，食堂饭菜卫生有待提高。

（3）食堂餐具卫生关于食堂餐具卫生满意程度的反映是：100%的同学认为一般，看来食堂在卫生方面还有待加强。

（4）食堂服务超过一半的同学认为食堂工作人员的服务态度冷淡，而且有30%的同学认为食堂工作人员态度非常不好。同时同学提出一些对餐厅服务的要求，如认真计算价格，希望减少被刷错卡的次数，带上口罩与手套，这也是同学们对卫生安全的要求。

（5）菜的种类在调查中，有近90%的同学认为食堂的菜式品种只能用还行，凑合的词来评，10%的同学觉得菜式应该有所创新。由此可见，食堂需要在种类方面多下点功夫，多研究新菜，提高同学们对菜的满意度。

在此次调查中，还有众多的结果数据，但这里仅列举一些典型的数据来说明我们食堂的现状，在很大范围内，还存在很多不容忽视的情况，如学生在食堂的插队情况、饭菜份量多少问题的情况等等，这些调查结果是值得反思，但在这里我们仅做描述性的介绍，以供真实、客观的了解我校食堂的现状。三、存在的问题及建议通过我们的调查，我们不难发现存在众多的问题，在对食堂的问卷调查和走访中，我们总结了一些的结论，并提出了相应的建议，具体的表述为以下几点：（1）价格方面饭菜的价牌调整需及时，以免同学们产生不必要的误会，对此提出的办法是对价格给予公示。部分同学认为荤素菜的价格不合理，有的素菜的价格比荤菜高。

（2）服务方面工作人员的态度要温和，特别是男工作人员（注意戴好口罩和手套）。同时部分的同学认为食堂应该延长时间，同时增设窗口。建议用铁勺子，方便。现在开设了订餐的服务，方便了同学们，深受同学们的好评。

（3）饭菜方面针对早餐，同学们普遍认为稀饭过稀，还建议应该增设品种，如小笼包，饭团等。当然这主要看食堂，考虑到时间，人员可否行。针对中晚饭，同学们提出应增加素菜的种类及菜法的烧法。除此，有部分同学提出食堂的汤类过少，口味过淡。现在天气渐冷，建议食堂应注意饭菜的保温。

通过此次的调查，是我们更加深入地了解学生的用餐需求，希望食堂和有关部门在日后在餐饮方面提供更有针对性的服务及进一步提高业务水平，为全校师生营造一种更愉悦，和谐的校园氛围。

扩展阅读：食堂问卷调查报告总结

广东商学院饭堂满意度调查表

分析总结

您好，为营造更好的用餐环境，我们校学生会生活部（膳食委员会）展开了此次饭堂满意度的调查。本次调查对象为全体大一、大二学生，共收回问卷424份，本次调查结果反馈如下。

一：调查表反馈信息

1．饭菜分量：有一半的同学认为二饭的饭菜分量足够，可见二饭

在这方面不错，但认为三个饭堂都不足的仍有30%，且其余两个饭堂饭菜分量的满意度仅在10%一下，可见第一、第三两饭堂在这方面仍需很大改进。

2．饭菜冷热程度：有65%的同学认为饭菜太冷，这说明饭堂在这

方面确实需要较大改进，特别是在冬天，更应注意饭菜的保温，让学生们吃得舒心。

3．饭菜的生熟程度：32%的同学对饭菜的生熟程度表示满意，50%

的同学认为一般。由此可见，饭堂在这方面做得不错，应继续发扬。

4．食物是否变质或含异物：在这方面，62%的同学表示有过一两次

吃到变质或含杂质食物，因此，学校饭堂还应加大力度在这方面做出改进，每次都尽量把米菜洗干净，让同学们放放心心的吃饭。

5．大米的口感：超过50%的同学认为大米的口感一般，对大米口

感不满意，认为大米又粗又干的同学占35%以上，因此，饭堂在这方面不是很好，人的主要能量来源还是来自于米饭，为此，一定要优先把米饭的质量保证好，这对于大学生的生长尤为重要。

6．菜式种类：在本次调查中，认为菜式种类一般的占40%以上，

认为可选性低的在30%左右。因此，在菜式方面，饭堂方面也要加以注意，是菜式的丰富度得到保证。

7．菜式的更新情况：认为饭堂菜式偶尔更新的在37%左右，认为

一成不变的竟在60%以上，可见，饭堂在这方面做得确实是很不足。饭菜的更新情况会直接关系到学生的食欲，因此，饭堂一定要在此方面多下功夫，要让学生们经常吃到不同种类的饭菜。如今，吃饭不只是为了填饱肚子，更是一种享受，因此，能让学生吃得开心，饭堂才能做得放心。

8．饭菜价格：认为饭菜价格比较贵的在60%左右，认为合理或便

宜的仅占18%，因此，饭菜的价格还是偏贵。尽管现在物价上涨，饭菜的价格理应上涨，但大学生还纯属于消费者，吃得穿的还都是靠家里人，因此，饭堂方面应在保持盈利的基础上尽可能的降低价格，这样也能使消费主体增大，虽然单价下降了，但数量却上升了，又能更好的服务于学生，这也是很好的。9．价牌的必要性：在调查中，80%左右的学生认为在每份菜旁放上

一个价牌很有必要，因为他们经常不清楚肉菜的价格。为此，饭堂应保证在每份菜旁边都要放一个价牌，这样学生们才能更好的选择自己喜爱的食物。

10．工作人员素质;认为工作人员素质一般的占50%以上，认为比较好的在32%左右，因此，工作人员在这方面做得还不差，要是继续把素质提高那就更好了。

11．是否及时清理餐具及用餐桌面：56%以上的学生认为工作人员有

时会不及时把餐具或桌面清理好，30%以上的学生认为餐具及桌面收拾还是很及时的，若是清洁的阿姨能够更快的把用完的餐具收拾好，那就很完美了。

12．饭堂餐具卫生：在此次调查中，超过55%的学生认为餐具卫生

情况一般般，有22%的同学认为餐具很脏。看来，饭堂在卫生方面还应加强，一定要把学生用后的餐具清洗干净，消好毒，放好，这样才能保证学生的食物健康，让学生吃得放心。13．打卡方面：有66%的学生认为偶尔会被打错卡，这会让学生无

缘无故的损失很多钱。因此，工作人员在平时要做一些关于心算的训练，在打卡时，一定要认真算好饭菜的价格，尽可能的减少失误，算错时，要主动要求把钱打回卡，最大限度的保证学生利益。14．各饭堂的评分方面：

一饭平均分：5.6分二饭平均分：7.1分三饭平均分：6.2分

从各饭平均分可知，二饭的最高，因此其余两个饭堂应向二饭学习，二饭也要争取做到更好，使三个饭堂的水平总体上升。二：开放性问答题

1．饭堂最令你满意的地方是什么？

（1）饭堂的清洁卫生方面比较好，清洁阿姨能够及时的把用后的餐具清理好；

（2）饭菜口味还算不错，有些工作人员的服务态度很好；（3）一、三饭的购餐模式方便，三饭二楼场地较宽敞，位置多，适合聚会；

（4）饭堂离宿舍区近，出入打饭方便；（5）饭堂开放时间长，很晚还有饭吃；

（6）二饭的饭菜分量足够，价格较合理，汤和宵夜的口感好，物美价廉；

（7）三饭二楼的小吃挺好吃的，样式也很丰富，早餐也不错；（8）仍有将近1/3的学生找不到或认为饭堂没有什么令人满意的地方，因此，饭堂总体上还应改进，并且充分展现各饭堂的特色。

2．你对饭堂的改善还有什么建议？（建议三个饭堂分开）一饭：

（1）普遍反映饭菜的价格最高，而且现在还在不断涨价，相同的价格，分量比以前少了很多很多，应在价格不变的前提下，尽量把盛饭菜的盘子装满；

（2）饭菜不要过早的盛好，这样吃的时候会很难吃，又冷又硬，对胃很不好，，应根据人流量的多少灵活盛饭，尽量使每个人都吃到热喷喷的饭；

（3）二楼的汤匙经常不够用，要适时增加二楼的汤匙等餐具；（4）汤不好喝，很淡，像喝白开水一样，这方面应向二饭学习；（5）早餐、宵夜的种类很少，价格又贵，让人可选性很低，应增加早餐、宵夜种类，并适当降低价格；

（6）米饭不太好吃，经常又粗又干，肉菜也应保温；（7）青菜、白菜太老，经常吃到苦的蔬菜；

（8）饭菜要清洗干净，常常会在饭菜中吃到虫子，毛发或是砂子；（9）排队设计不很合理，拿汤面的队一旦排长了就会阻挡上二楼的路；

（10）一楼餐具摆放地方不够合理，会限制打饭菜学生的空间。二饭：

（1）普遍反映一楼工作人员的服务态度不够好，经常会态度冷淡或不耐烦，没有热情，希改进；

（2）经常会出现打错菜的现象，学生有苦无处诉。针对此现象，工作人员应挺清楚学生点的菜，不要漫不经心，将错就错；（3）二饭的排队秩序是最乱的，希望能够改变窗口模式，或是增派人手，希望能够一个工作人员负责一条队，不要一个工作人员负责两条队，这样很容易造成混乱，学生等得急，工作人员分得忙；（4）强烈要求各个窗口都要把每天的主要菜式及价格罗列出来，让每位学生都能看到，可以把他们贴到各个窗口上，不然的话，学生每次都要排到窗口前才能看清楚有什么菜式，只能慌乱中做出决定，不能吃到自己真正想吃的饭菜，而且又不知道每样菜的价格，随工作人员按，按错了也是浑然不知；

（5）饭堂内较暗，应加强通风，夏天太热，风扇很少；（6）菜的口味太重，普遍反映太咸，鱼的种类很少；

（7）饭菜分配很不均匀，时多时少，随工作人员决定，同学们以多次抱怨，4毛的饭有时像6毛的，有时却像2毛的，更有学生呼吁“别随便抖掉我的肉”，因此，工作人员派发饭菜时，要多耐心一点，尽量使每位学生都分到足够的饭菜；

（8）人太多的时候希望增设窗口，工作人员加快派发饭菜速度；（9）煮饭的技术还需改进，不要总是一团团或是全部黏在一起；（10）一些菜应少放些辣椒，而且肉菜普遍太油腻；（11）插队现象严重，希望加以整顿；

（12）供应时间应加长，早餐太早没有了，晚餐也是，食物量要增加，迟一点去就只剩下残羹剩菜了；

(13)餐盘太油腻，应洗干净点，汤匙、筷子摆放整齐，不要全倒或筷子头尾不分；

（14）清洁阿姨不要再吃饭时泼水，会造成一些人的困扰，可以在学生吃饭时抹抹桌子，但泼水最好在所有学生都吃完饭后再做；（15）倒剩饭剩菜的地方很脏，经常出现饭菜倒在剩饭桶口的位置，没有倒进桶里面的现象，希望及时派相关工作人员清理；

（16）同学们经常会把一些书本或随身物品落在饭桌底下，希望工作人员可以及时把同学们遗留下的东西收回，并增设一个专门的失物招领处；方便让同学们领会自己心爱之物；

（17）餐盘一定要干净，因为饭菜是直接装到餐盘上去的，餐盘的干净程度直接影响到饭菜卫生。三饭：

（1）普遍反映饭时熟时不熟，或是又粗又冷不好吃，应改善大米质量，或改进煮饭技术，增强保温效果；

（2）饭堂开放时间太短，太早关掉大门，经常还没吃完早餐就被锁在里面了；

（3）早餐的面包太小了，也没有一、二饭的好吃；

（4）二楼的肠粉应参考二饭，做得有韧性一些，不要只是软绵绵的，没有口感；

（5）早餐种类太少，夜宵太贵，汤的口味太淡，像喝白开水一样，可像二饭学习；

（6）队伍太长太挤，可改善供菜窗口供菜方式，使人流分散；（7）勺子普遍反映不干净，餐盘也很油腻。

对三个饭堂的共同建议：

（1）可根据男女需求来分配肉菜，避免出现男生太少吃不饱，女生太多太浪费现象；

（2）标明价格，减少乱收费的现象；（3）尽量降低饭菜价格，增加饭菜分量；

（4）增加菜式，同时定期更新菜式，不要总是一成不变，同学们吃都吃厌了，这是学生们普遍都抱怨的问题，可以5天一小变，10天一大变，至少都要一个月更新一次；

（5）饭菜一定要保持温热，冬天到了，更要注意饭菜的暖热度，不要那么早就把饭菜盛好放在窗口旁，要视人流量多少确定盛饭菜速度；

（6）经常出现乱打卡现象，要把饭菜的牌价都摆放好，特别是二饭，工作人员一定要认真谨慎打卡，不要随便采取那种四舍五入的不负责任的打卡态度，打多钱了要及时主动打回。有些打卡机的屏幕坏了，一点也看不清楚到底被打了多少钱，希望尽快修好或更换；

（7）地面、餐桌等方面的清洁也要加强，餐具普遍反映非常油腻，都没有洗干净的，这方面一定要注意了；

（8）秩序太乱，必要时要增设窗口，还有人多时座位也不够，希望可以改进一下；

（9）同一宵夜，在不同饭堂价格相差很大（例如炒粉），希分析下原因，改进价格；

（10）很多食物都太咸了，一、三饭的汤又太淡了，希望可以注意一点；

（11）一、三饭应增设洗手间，不然真的很不方便；（12）提供更多价位的食物，低价位的菜式应更丰富些；（13）打青菜处应增设工作人员，这样就不会老排长队，三餐最好都有粥供应。附问卷调查表：

1．你觉得哪一个饭菜的分量比较足够？（）（可多选）

A.一饭（5.4%）B.二饭（49.3%）C.三饭（8.8%）D.都足够（5.4%）E.都不足够（31.3%）2．你觉得饭菜的冷热程度合适吗？（）

A.太热（1.2%）B.太冷（65.4%）C.合适（33.4%）3．你对饭菜的生熟程度还满意吗？（）

A.非常满意（1.4%）B.满意（32.5%）C.一般（49.8%）D.不满意，个别菜煮不熟(16.3%)

4．你是否吃过变质或者含有杂物的食物呢？（例：肉类变质）（）A.经常（8.0%）B.有过一两次（61.7%）C.没有（30.3%）5．你对大米的口感满意吗？（）

A.很满意，又软又香（1.1%）B.较满意(12.0%)C.一般(51.3%)D.不满意，又粗又干(35.6%)6．你觉得菜式（包括早餐）丰富多样吗？（）A.

丰富

多样

(1.9%)B.

比较丰富（

25.0%

）

C.一般(42.4%)D.很少，可选性很低(30.7%)7.你觉得菜式的更新情况如何？（）

A.经常更新（1.4%）B.偶尔更新(37.3%)C.一成不变（61.3%）8．你觉得饭菜的价格合理吗？（）A.很贵(23.3%)B.比较贵（58.6%）C.合理（17.1%）D.便宜（1.0%）9．你觉得有必要确保每份菜旁边都要放一个价牌吗？（）A.很必要，因为经常不清楚价格（77.7%）B.没必要（9.3%）C.可要可不要（13.0%）

10．你觉得工作人员素质（工作态度及卫生习惯）如何？()A.很好（5.4%）B.比较好（32.7%）C.一般（52.3%）D.不好（9.6%）11．你觉得工作人员能否及时把餐具和用餐桌面收拾干净？（）A.及时（32.5%）B.有时不及时（56.2%）C.不及时（11.3%）12．你对饭堂提供的餐具的卫生是否感到满意？（）

A．非常满意，很信赖（1.0%）B.比较满意（21.9%）C.一般般（55.2%）D.不满意，很脏（21.9%）13．你打卡的时候有没有出现被打多或打少的情况？（）A.经常发生（19.6%）B.偶尔会（66.0%）C.没有（14.4%）14．如果满分是10分，你会给各个饭堂打多少分？（下面是平均分）一饭（5.6）二饭（7.1）三饭（6.2）15．饭堂最令你满意的地方是什么？

16．你对饭堂的改善还有什么建议？（建议三个饭堂分开）

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